Klasyczny przepis na sos satsebeli w domu

Na półkach supermarketu można zobaczyć wiele różnych sosów do dań mięsnych. Kupujący wolą pikantny satsebel. Ale nie każdemu podoba się smak niespełniających standardów przypraw, które producenci hojnie dodają do swoich produktów. Możesz przygotować przyprawę o jasnym smaku, pikantnym aromacie w domu, jeśli znasz przepis na sos satsebeli. Klasyczna receptura może być doprawiona lub słodzona ziołami i przyprawami..

Główne składniki

Skład klasycznego przepisu na sos musi zawierać następujące produkty i przyprawy:

• kolendra;
• ostra papryczka;
• Pietruszka;
• kolendra;
• czosnek;
• cebula;
• przyprawa chmielowo-suneli;
• jabłka, śliwki, winogrona lub granaty.

Gotowy sos ma gęstą konsystencję, słodkawy, ale ostry smak. Satsebeli podawaj do smażonego i pieczonego drobiu, dań mięsnych. Łyżkę sosu można dodać do pierwszych dań, aby uzyskać wyjątkowy smak. Pieczeń, fast food i gulasz warzywny nie mogą się bez niego obejść. Po ugotowaniu satsebel można od razu spożyć lub zwinąć w słoikach na zimę.

Klasyczny przepis na sos

Narody Kaukazu są podzielone kilka przepisów na sos satsebeli. Klasyczny zawiera następujące elementy:

• 2,5 kg dojrzałych dużych pomidorów;
• 0,5 kg czerwonej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 5 gałązek kolendry, kopru i pietruszki;
• pół strąka ostrej papryki;
• cukier, mielona kolendra, chmiel-suneli, ocet.

Do sosu dodaje się przyprawy i cukier do smaku, ale nie trzeba ich oszczędzać. Na pierwszy etap przygotowań wszystkie warzywa są myte i suszone ręcznikami papierowymi. Pieprz jest oczyszczany z przegród i nasion, a łodygi są usuwane z pomidorów. Warzywa kroi się na duże kawałki i tłucze blenderem lub maszynką do mięsa.

Mieszaninę wlewa się do małego rondla i gotuje na małym ogniu przez piętnaście minut. Opłucz zielenie w zimnej wodzie i wysusz. Zmiel bardzo drobno i przepuść czosnek przez kruszarkę. Aby uzyskać większą miękkość, mieszaninę pomidorów można przetrzeć przez drobne sito. Dodaje się wszystkie przyprawy, porcjami sól i cukier granulowany. Satsebeli gotuje się przez pół godziny do zakończenia odparowanie cieczy. Nie musisz przykrywać patelni.

Następnie do masy wlewa się czosnek i zioła, gotuje się przez pięć minut, wlewa się ocet (jedna łyżeczka na 0,5 litra sosu). Podczas przygotowywania satsebel stale mieszaj. Musisz wcześniej przygotować słoiki, polać je wrzącym sosem i szczelnie zamknąć. Pojemniki zawija się w ciepły koc, odwraca do góry nogami i pozostawia na noc. Satsebeli będzie przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu przez całą zimę.

Sztuczki kulinarne

Receptury Satsebeli różnią się w zależności od tego, kto je stworzył. Klasyczny sos nazywany jest również gruzińskim, ale szefowie kuchni przyzwyczaili się do dodawania do niego nowych nut, stosując ciekawe zestawienia produktów. Możesz sprawić, że przyprawa będzie smaczniejsza w następujący sposób:

• dodać posiekane orzechy włoskie, winogrona lub jeżyny;
• włączyć miętę i szafran do listy zieleni;
• przed podaniem sosu do dań mięsnych lub rybnych rozcieńczyć odpowiednim bulionem;
• lepiej jest używać satsebeli schłodzonego lub lekko ciepłego, aromat i smak są słabo wyrażone w ostrym sosie;
• Surową przyprawę warzywną należy spożyć w ciągu pięciu dni, w przeciwnym razie zepsuje się;
• pomidory są wstępnie obrane i przetarte przez sito;
• niektóre przepisy pozwalają zastąpić świeże pomidory koncentratem pomidorowym.

Opcje Satsebel

Niektóre gospodynie domowe nie są zadowolone z klasycznego przepisu satsebeli. Dlatego dodają swoje sekretne składniki, tworząc specjalny sos i zaskakując gości kulinarnymi przysmakami. Typowe opcje dla satsebel:

• z orzechami włoskimi;
• z dodatkiem winogron;
• z koncentratu pomidorowego.

W pierwszej opcji musisz obrać pięć ząbków czosnku i jedną cebulę, posiekać razem z pęczkiem kolendry i koperkiem, szklanką orzechów włoskich w blenderze. 2 kg pomidorów przecieramy przez sito, mieszamy z czerwoną papryką, mieszanką orzechów, solą i octem do smaku. Wlej szklankę bulionu lub przegotowanej wody i gotuj, aż zgęstnieje.

Gotować winogronowy satsebeli nietrudne. Konieczne jest przepłukanie 0,5 kg winogron bez pestek, zalanie szklanką wody i gotowanie na małym ogniu przez dziesięć minut. Następnie przetrzyj jagody przez sito, aby uzyskać jednorodną masę. Drobno posiekaj pęczek kolendry, pięć ząbków czosnku, zmiel w moździerzu ze szklanką orzechów włoskich. Dodaj mieszaninę do winogron, wlej pół szklanki ciepłej wody, sól i ocet. Ostudzić sos przed użyciem. Ten przepis służy do przygotowania satsebeli jeżynowych.

Do doprawienia koncentratem pomidorowym posiekaj trzy ząbki czosnku za pomocą kruszarki, wymieszaj z posiekaną kolendrą, solą, mieloną czerwoną papryką i chmielem suneli. Zmiażdż mieszaninę w moździerzu, dodaj szklankę koncentratu pomidorowego, 2 łyżki. łyżki octu jabłkowego i pół szklanki ciepłej wody. Jeśli smak surowej pasty pomidorowej jest nieprzyjemny, możesz gotować satsebeli na małym ogniu przez dziesięć minut.

Łatwo zrobić sos satsebeli na zimę w domu używając dostępnych składników i trzymając się przepisu. Do każdego dania można przygotować osobną przyprawę.