Niezapomniane klasyczne przepisy na adżikę

W świecie domowych przetworów i konserw, tak słynny sos jak Adjika zajmuje pewną pozycję lidera. W końcu tylko wykwintna i niewymownie smaczna przyprawa może stworzyć harmonię smakową w daniach mięsnych, warzywnych, kulinarnych kreacjach z owoców morza, drobiu i grzybów. Przygotowując klasyczną adżikę według tego przepisu, będziesz w 100% zadowolony..

Adjika „Zapach jesieni”

Niezapomniany, delikatny, lekko kwaśno-słodki smak tego sosu nie pozostawi obojętnym żadnego prawdziwego smakosza. Na Twoim stole przyprawa stanie się prawdziwą ozdobą każdego dania.

Składniki:

• 1 kg papryki miodowej;
• 1 kg czerwonych aromatycznych jabłek;
• 3 kg dojrzałych, soczystych pomidorów.

Warzywa i owoce opłucz pod bieżącą wodą, aby uzyskać jednorodną masę użyj maszynki do mięsa. Włożyć do rondla, gotować przez godzinę. Dodaj:

• 300 g cukru;
• 300 g oleju roślinnego;
• 250 g octu;
• 200 g czosnku;
• 100 g ostrej papryki.

Posiekaj ząbki czosnku i ostrą paprykę w blenderze i gotuj ponownie przez 1 godzinę. Do wcześniej przygotowanych potraw wlać korek, odwrócić do góry nogami i zawinąć. Po schłodzeniu schodzimy do piwnicy lub do spiżarni i czekamy na zimę.

Przepis na klasyczną adżikę „Niezwykłe”

Na pierwszy rzut oka ten przepis nie różni się od milionów innych. Pośpiesznie odradzam: to on skrywa tajemnicę gotowania.

Składniki

• 1 kg pomidorów, najlepiej nie szklarniowych;
• 1 kg słodkiej papryki czerwonej lub zielonej;
• 300 g gorzkiej papryki;
• 300 g czosnku;
• groszek czarny i ziele angielskie;
• nasiona kopru i kolendry;
• sól do smaku gospodyni.

Wtedy wszystko jest zgodne z klasyką: w maszynce do mięsa i gotować przez godzinę. A oto obiecana tajemnica. Nasiona przypraw lekko kalcynujemy na ruszcie, następnie wysyłamy do zmielenia w młynku do kawy lub w moździerzu i dodajemy do masy całkowitej. Stworzymy więc niezwykły zapach, stąd sama nazwa. Wkładamy do szkła, najlepiej przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu. Smaczny i smaczny obiad i kolacja.

Adjika light „Dragon Flame”

Ostre połączenie tych składników jest idealne dla miłośników kaukaskiego smaku. Ta przyprawa będzie idealnym dodatkiem do kebaba i kieliszka czerwonego szmaragdowego wina.

Składniki na przepis na Adjika Light:

• 3 kg dojrzałych smacznych pomidorów;
• 2 kg dojrzałego bakłażana;
• 2 kg słodkiej papryki;
• 5 główek gorącego czosnku;
• 4 rzeczy. gorzka papryka;
• 2 łyżki stołowe Sól;
• 1 łyżka Sahara;
• 1 łyżka ocet winny;
• kolendra i pietruszka;
• 300 g orzechów włoskich;
• 2-3 łyżki mieszanki chmielowo-suneli;
• 300 g oleju słonecznikowego.

Odkładamy bakłażany na chwilę, resztę mielimy w maszynce do mięsa, wlewamy gorący olej i gotujemy przez 10 minut. Zaczynamy mielić bakłażany, dodawać je na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Umieść tam warzywa, czosnek, przyprawy i gotuj jeszcze przez około 10 minut. Delikatnie wlej ocet do przypraw i zdejmij patelnię z ognia. Do przechowywania używamy zwykłych szklanych słoików.

Zgodnie z dwoma pierwszymi klasycznymi recepturami adżika okazuje się słodkawa, z charakterystyczną kwaskowatością i lekko jabłkowym posmakiem. Druga wersja adżiki, zwana potocznie „lekką”, ma ostry korzenny smak i aromat przypraw. Który z nich wybierzesz, zależy od Ciebie, ale wszystkie przepisy są nieporównywalne.

Pyszne jedzenie dla Ciebie!