Najlepsze przepisy śliwkowe tkemali na zimę

Tkemali to narodowy gruziński sos słodko-kwaśny o ostrej przyprawie, odpowiedni do każdego rodzaju mięsa. Zgodnie z klasyczną recepturą wytwarzany jest z kwaśnych śliwek, chociaż dziś gospodynie domowe używają tarniny, jabłek, agrestu, a także innych owoców i jagód.

Ale tradycyjny sos jest zrobiony wyłącznie ze śliwek. Poprawia apetyt, uzupełnia niedobory witamin i składników odżywczych w organizmie, należy do niskokalorycznej żywności, jest dobrze przechowywana. Zastanów się, jak zrobić tkemali w domu.

• czosnek - 100 g;
• śliwka bez pestek - 3,5 kg;
• świeża kolendra - 200 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól kuchenna - 120 g;
• chmiel-suneli - 5 łyżeczek;
• bagno lub mięta - 15 g;
• chili - 25 g.

Chile

1. Śliwki opłucz, usuń pestki. Włożyć do pojemnika z grubym dnem i dodać 2 łyżki. cukier granulowany. Przykryj i wstaw do lodówki na 2-3 godziny, aby uwolnić wystarczającą ilość soku owocowego.
2. Po określonym czasie włóż do pieca, zagotuj. Zmniejsz temperaturę podgrzewania i gotuj przez 10 minut. Lekko ostudzić i przetrzeć na ciepło przez drobne sito.
3. Odłóż powstały puree z powrotem na patelnię, podpal. Rozgrzej, ciągle mieszając, aż waga zmniejszy się o 1/3 części.
4. Opłucz warzywa, wysusz i drobno posiekaj. Obierz czosnek, usuń części nieodpowiednie do jedzenia. Przejdź przez prasę, tarkę. Usuń nasiona, łodygę i ścianki działowe z chili. Przełóż do miski blendera i posiekaj na puree.
5. Przygotowane produkty przekładamy na śliwki wraz z cukrem pudrem, solą i chmielem suneli. Kontynuuj gotowanie przez kwadrans.
6. Gotowy sos zapakuj w sterylne pojemniki, zwinąć i hermetycznie odwrócić. Zawiń na wierzchu ręcznikiem frotte. Po całkowitym schłodzeniu wstawić do przechowywania w piwnicy, lodówce.

Sos Tkemali: przepis gruziński

Proponujemy zastanowić się, jak przygotować narodowy sos narodu gruzińskiego. Gotowanie odbędzie się w multicookerze. Urządzenia kuchenne pozwalają szybko wykonać smaczny, aromatyczny przedmiot.

Produkty:

• śliwka - 2 kg;
• czosnek - 12 ząbków;
• ostra papryka - 2 strąki;
• kwas octowy (70%) na 1 litr gotowego sosu - 5 ml;
• świeża pietruszka - 100 g;
• koperek - 100 g;
• chmiel-suneli - 4 łyżki;
• sól, cukier granulowany do smaku.

Śliwki

1. Umyj wszystkie przygotowane składniki, w razie potrzeby usuń nieodpowiednie części do jedzenia, wysusz. Ostrożnie usuń pestkę ze śliwki. Każdy z produktów zmiel blenderem na puree.
2. Wlej powstałą masę do miski multicooker, dodaj sól, cukier granulowany, chmiel-suneli. Mieszać. Włóż urządzenie, zamknij pokrywę. Włącz tryb „Gulasz / Gotowanie” i minutnik na 90 minut.
3. Po upływie tego czasu gotowy sos wlej do sterylnych słoików, szczelnie zamknij. Odwróć się, zawiń w ciepły koc. Pozostaw w tej formie, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sos z żółtej śliwki

Produkty:

• cukier granulowany - 40-80 g;
• śliwka bez pestek - 2 kg;
• sól kuchenna - 60 g;
• czosnek - 2 głowy;
• strąki chili - 2 szt.;
• kolendra - 100 g;
• koperek - 100 g;
• posiekana kolendra - 20 g.

Następnie:

1. Umyj śliwkę i wysusz. Przetrzyj przez sito lub puree za pomocą blendera. Czosnek obrać, odciąć części nieodpowiednie do jedzenia. Przejdź przez prasę lub drobną tarkę.
2. Opłucz chili, wyjmij pojemnik na nasiona, ścianki działowe i łodygę. Pokrój w drobną kostkę.
3. Opłucz zielenie, wysusz, drobno posiekaj nożem.
4. Do powstałego puree z owoców dodaj sól i cukier granulowany. Włóż do pieca, zagotuj do pożądanej konsystencji. Umieść zioła, pieprz, czosnek i mieloną kolendrę. Gotować, podgrzewać przez 2-3 minuty.
5. Zapakuj w sterylne słoiki, zwinąć hermetycznie. Odwróć się, ostudź pod ciepłym kocem. Możesz przechowywać sos tkemal w temperaturze pokojowej, a także w lodówce.

Z pomidorami i śliwkami

Aby przygotować oryginalny sos, musisz kupić:

• śliwka - 2 kg;
• dojrzałe pomidory - 3 kg;
• słodka papryka - 1,5 kg;
• cebula rzepa - 1 kg;
• zielone jabłka - 1 kg;
• ostra papryka - 2 szt.;
• sól, cukier granulowany do smaku;
• koperek, pietruszka - 100 g.

Sos gruziński

1. Pomidory opłucz, zalej wrzątkiem. Delikatnie usuń skórkę, posiekaj miazgę blenderem na puree.
2. Umyj śliwki, usuń pestkę. Włożyć do odpowiedniego rondla, wlać trochę płynu i postawić na dużym ogniu. Od momentu wrzenia gotować przez 5 minut. Przetrzyj przez sito lub drobno posiekaj blenderem.
3. Opłucz jabłka, usuń skórkę i pojemnik na nasiona. Posiekaj na drobnej tarce. Zrób to samo z łukiem.
4. Obierz słodką i gorzką paprykę z pojemnika na nasiona, łodygi i białych przegród. Pokrój w plastry, umieść w misce blendera i posiekaj.
5. Połącz wszystkie przygotowane potrawy w jednym dużym rondlu. Dodaj do smaku sól i cukier granulowany. Umieść pojemnik z zawartością na kuchence, gotuj od momentu wrzenia do wymaganej konsystencji. Zapakuj w sterylne słoiki, zamknij hermetycznie i odwróć do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w lodówce, piwnicy.

Przepis tkemali ze śliwek

Sugerujemy rozważenie możliwości zrobienia pysznego sosu z suszonych śliwek. W tym celu musisz przygotować:

• suszone śliwki - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól kuchenna do smaku;
• chmiel-suneli - 10 g;
• przefiltrowana woda - 700 ml.

My to robimy:

1. Posortuj suszone śliwki, opłucz pod bieżącą wodą. Umieść w odpowiednim rondlu i napełnij wodą. Włóż do pieca, zagotuj. Na tym etapie solenie nie jest wymagane. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.

Ważny! Śliwki są suszone, ale nie wędzone.

1. Odcedź bulion do innego pojemnika. Ostudzić jagody, posiekać blenderem dodając wywar do uzyskania jednorodnej konsystencji. Dodatkowo zaleca się przetarcie przecieru przez sito. Spójrz na konsystencję sosu, powinien przypominać gęstą śmietanę.
2. Dodać sól, chmiel suneli i drobno posiekany czosnek. Mieszaj, gotuj przez 10 minut. Gotowy sos zapakuj w sterylne słoiki, szczelnie zamknij i po całkowitym ostudzeniu wstaw do ostygnięcia.

Śliwki

Ze słodką papryką

Głównym produktem sosu jest śliwka wiśniowa. Smak gotowego produktu zależy nie tylko od głównego składnika, ale także od wzmacniaczy smaku i dodatków. Istnieje wiele opcji gotowania sos wiśniowy ze śliwkami. Sugerujemy bardziej szczegółowe zapoznanie się z dodatkiem słodkiej papryki. Warzywo nadaje smak niezwykłym, oryginalnym.

Produkty:

• śliwka wiśniowa - 2 kg;
• słodka, papryka - 800 g;
• czosnek - 100 g;
• chili - 4 szt.;
• cukier granulowany, sól do smaku.

Dalej:

1. Pierwszym krokiem jest wypłukanie wszystkich warzyw. Usuń pestki ze śliwki wiśniowej i przepuść miazgę przez maszynkę do mięsa.
2. Obierz dwa rodzaje pieprzu z pojemnika na nasiona, białej ścianki i łodygi. Podziel na kilka części. Drobno posiekaj blenderem. Zrób to samo z czosnkiem..
3. Aby uzyskać jednorodną konsystencję, mieszankę warzyw i owoców miele się dodatkowo przez sito.
4. Włóż do pieca, poczekaj, aż się zagotuje. Dodaj sól, cukier granulowany i inne aromatyczne zioła. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut, regularnie mieszając. Sos śliwkowy zapakuj w sterylne słoiki, hermetycznie zwinąć. Odwróć się i ostudź pod ciepłym kocem. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Sos Tkemali z orzechami włoskimi

Wymagany:

• gotowy sos tkemali według powyższej receptury - 2 l
• orzech - 400 g;
• czosnek - 80 g;
• papryczka chili - 2 szt.;
• koperek, pietruszka - 80 g. 

My to robimy:

1. Obierz czosnek, odetnij części, które nie są jadalne. Chilli i ostrą paprykę obrać i posiekać razem z czosnkiem. Opłucz, osusz i posiekaj zielenie. 
2. Posortuj orzechy, obierz przegrody. Przejdź przez maszynkę do mięsa lub zmielić za pomocą blendera. Dodaj przygotowany sos tkemal, posiekany czosnek, pieprz, zioła. Dokładnie wymieszaj i dodatkowo ubij blenderem tak, aby konsystencja sosu była jednolita. 
3. Sos można spożyć od razu lub przelać do sterylnych słoików, hermetycznie zamkniętych. Przechowywać wyłącznie w lodówce. 

Bez gotowania

Ten przepis zachowuje wszystkie przydatne substancje w swoim składzie, ponieważ nie podlega obróbce cieplnej.

Do gotowania musisz przygotować:

• śliwka oczyszczona - 2,4 kg;
• ostra papryczka chili - 4-8 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• bazylia - 100 g
• kolendra - 100 g;
• mięta pieprzowa - 50 g;
• sól kuchenna - 40 g;
• cukier granulowany - 40 g. 

My to robimy:

1. Śliwkę opłucz, osusz i usuń pestkę. Przełóż miąższ do miski blendera. Obierz czosnek i pieprz, opłucz i podziel na kilka części. Zielenie opłucz, osusz i podziel na 2 połówki. 
2. Zmiel powstałe składniki na puree. Dodaj sól, cukier granulowany i dokładnie wymieszaj. 
3. Sterylizuj szklane pojemniki i gotuj pokrywki. Przygotowany sos wlej do pojemników, szczelnie zamknij. 
4. Pod koniec gotowania pamiętaj, aby wyjąć pojemnik z zawartością w zimnym miejscu. W takim przypadku sos będzie trwał przez całą zimę i nie ulegnie pogorszeniu. Warto pamiętać, że przepis na półfabrykat został użyty bez gotowania. 
5. Tkemali to klasyczny sos dodawany do dań mięsnych. Przyjemnie jest go używać o każdej porze roku, ale szczególnie zimą, ponieważ świeże owoce rzadko pojawiają się na stole. Przyprawa spodoba się zwłaszcza tym, którzy kochają gruzińską kuchnię..