Adjika w języku gruzińskim

Adjika w języku gruzińskim to przyprawa składająca się z mieszanki ziół, przypraw i soli. Ze względu na ciekawy smak i intrygujący aromat jest popularny w wielu krajach. Ani jeden letni sezon ochrony nie jest kompletny bez przygotowania przekąski. Gruzja i Abchazja są uważane za ojczyznę przyprawy.

Produkty:

• ostra papryka - 1,3 kg;
• kolendra (ziarno) - 140 g;
• chmiel-sunli - 140 g;
• solona sól do smaku.

Usuń łodygę ze strąków, zostaw nasiona. Przekręcamy go kilkakrotnie przez maszynę do mięsa, aż do uzyskania jednorodnej masy. Dla wygody w gotowaniu można używać blendera lub robota kuchennego.

Przełóż kolendrę na głęboki talerz i zmiel na proszek. Dodaj do płonącego składnika, w tym chmielu suneli, soli.

Dobrze zmiel przyprawy w pojemniku, aż suche potrawy wchłoną sok pieprzowy. Nałóż pastę na arkusz A4, przykryj drugą. Pozostaw na 1-2 dni.

Ważny! Warstwa powinna być cienka, w przeciwnym razie przyprawa nie wyschnie, a wręcz przeciwnie, zostanie pokryta pleśnią.

Ugotowaną adżikę po gruzińsku według tradycyjnej receptury przechowuje się na 2 sposoby:

• przenieść do szklanego słoika, szczelnie zamknąć i odłożyć w ciemnym chłodnym miejscu;
• w plastikowej torbie w lodówce.

Uwaga! Przekąska przyprawowa jest zabroniona dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, w okresie ciąży i karmienia piersią. Ostrożnie w patologii układu moczowego.

Pikantna przekąska

Istnieje wiele opcji gruzińskiej adżiki wykonanej z ostrej papryki. Zastanów się, jak zrobić przyprawę ze świeżych i suszonych ziół.

Produkty:

• czosnek - 200 g;
• papryczka chili - 380 g;
• suchy koperek - 2 łyżki;
• owoce kolendry - 2,5 łyżki;
• suszona bazylia - 4 łyżki;
• chmiel-suneli - 2,5 łyżki;
• świeża bazylia, kolendra - 50 g;
• sól solona - 50 g.

„Pikantna” przyjemność

Gumowe rękawiczki pomogą chronić dłonie przed negatywnym wpływem ostrej papryki..

Wypłucz składnik, usuń nasiona i łodygę. Podziel czosnek na zęby, usuń łuskę. Opłucz zielenie, pokrój na kilka części. Przygotowaną potrawę włóż do blendera i zmiel.

Rada! W przypadku braku elektrycznego pomocnika kuchennego można użyć maszynki do mięsa. Wymagane jest dwukrotne przepuszczenie produktów.

Zmiel kolendrę w młynku do kawy. Dodaj do powstałej masy sól. Lepiej jest kupić specjalną sól do solenia, aby przyprawa była przechowywana znacznie dłużej. Wymieszaj masę, rozłóż w sterylnych słoikach. Zamykamy pokrywki. To wszystko, przygotowuje się klasyczny przepis na adżikę z Gruzji. Lepiej przechowywać go w lodówce..

Sos zielony

Przystawka z orzechami okazuje się soczysta, pikantna. Doskonale uzupełnia każdą potrawę mięsną: pieczoną, smażoną lub duszoną.

Składniki:

• słodka papryka - 800 g;
• ostra zielona papryka - 200 g;
• czosnek - 3 głowy;
• bazylia - 20 g;
• orzechy laskowe - 1 szklanka;
• sól - 3 łyżeczki;
• chmiel-suneli - 1,5 łyżeczki;
• ocet 9% - 1 łyżka;
• świeży koperek - 30 g.

Obierz strąki ze skrzyni nasiennej i łodygi. Pokroić w plasterki. Usuń łuskę z ząbków czosnku. Wypłucz zielenie, wysusz. Obierz orzechy. Przełóż wszystkie przygotowane składniki przez maszynę do mięsa.

Rada! Dla miłośników pikantnych przekąsek nie należy usuwać nasion z płonących strąków.

Do zielonego puree warzywnego wlej sól, chmiel-suneli, wlej ocet. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Opcjonalnie można doprawić olejem roślinnym, ale trwałość przekąski znacznie się skróci.

Zielona adżika w języku gruzińskim

Pojemniki szklane wstępnie przetworzone. Rozłóż pikantną masę, hermetycznie zamykając pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 2-3 tygodnie.

Ważny! Możesz zastąpić orzechy laskowe orzechami włoskimi lub orzeszkami ziemnymi. Dozwolone jest używanie pietruszki jako ziół.

Przekąska z orzechami na zimę

Kolendra i kolendra nadają sosowi jasny aromat i zmieniają smak potrawy nie do poznania. Czas gotowania wynosi 1 godzinę. Możesz przechowywać w lodówce, w hermetycznie zamkniętym pojemniku..

Produkty:

• papryczka chili - 10 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• słodka papryka - 150 g;
• świeży koperek - 20 g;
• chmiel-suneli - 100 g;
• kolendra - 40 g;
• sucha kolendra - 40 g;
• sól kamienna - 4 łyżeczki;
• orzech - 100 g;
• ocet 9% - 2 łyżeczki.

Adjika przygotowywana jest w języku gruzińskim według tradycyjnej receptury na zimę według następującej zasady:

1. Chili, paprykę, świeże zioła opłucz, nałóż na suchą serwetkę, zanurz w nadmiarze wilgoci. Pokrój strąki na 2 części, wyczyść skrzynię nasienną i usuń łodygę.
2. Podziel czosnek na ząbki. Usuń łuski od wszystkich.
3. Przyprawy w proszku wlać do jednego pojemnika, dokładnie wymieszać.
4. Przełóż kolendrę do głębokiej miski. Za pomocą drewnianego popychacza zacznij mielić przyprawę. Od czasu do czasu należy dodawać obrane orzechy włoskie. Rezultatem jest oleista mieszanka o wyraźnym korzennym aromacie..
5. W szklance połącz ocet i wodę (6 łyżeczek), wymieszaj.
6. Umieść chili i paprykę w plastikowym pojemniku. Zmiel za pomocą blendera zanurzeniowego do stanu puree, regularnie dodając przygotowany roztwór octu. Koperek pokroić na kilka kawałków, wrzucić do naczynia z papryką, zmielić. Mieszanina staje się brązowa.
7. Wlej gorący sos do głębokiego talerza. Suche składniki wsypać małymi porcjami, ciągle mieszając. W przeciwnym razie mogą pojawić się grudki..
8. Połącz powstałą pastę z orzechami i kolendrą. Przełóż czosnek przez prasę. Mieszaj, aż będzie gładkie.
9. Układamy się w bankach, zamykamy pokrywkami. Odłożyliśmy go do przechowywania.

Adjika z orzechami

Konsystencja gotowej przekąski zbliżona jest do zmiękczonego masła o błyszczącej konsystencji i pikantnym aromacie.

Adjika po gruzińsku „Minutka”

Pikantna przyprawa będzie doskonałym składnikiem marynat mięsnych do grilla lub drobiu pieczonego w piekarniku. Zastanów się, jak ugotować przekąskę bez sterylizacji i dodatkowego gotowania.

Produkty:

• pomidory - 4,5 kg;
• słodka papryka - 2,8 kg;
• chili - 100 g;
• czosnek - 0,45 kg;
• sól kamienna - 2 łyżki;
• ocet 9% - 1 łyżka.

Aby uzyskać bardziej delikatną prawdziwą gruzińską adżikę z pomidorów, musisz usunąć szorstką skórkę. Aby to zrobić, umieść czyste owoce we wrzącej wodzie, odstaw na 5 minut. Wyjmij, odklej. Pokrój na 2 części, umieść w misce blendera i rozgnieć. Wlać do dużego rondla lub miski.

Paprykę opłucz, usuń pestki i szypułki. Przewiń maszynę do mięsa. Dodaj do pomidorów.

Usuń łuskę z czosnku, przepuść przez prasę. Włożyć do pojemnika, wlać ocet, wszystkie przyprawy. Wymieszaj, przykryj, pozostaw na stole w kuchni na 60 minut.

Sterylizuj szklane pojemniki w piekarniku, gotuj pokrywki. Rozłóż bardzo ostry sos na słoikach, szczelnie zamkniętych. Wstaw do lodówki.

Adjika z pomidorami

Adjarian adjika

Zastanów się nad przepisem na prawdziwą pikantną przyprawę, którą przygotowuje się w charakterystycznym regionie Gruzji - Adżarii.

Produkty:

• ostra czerwona papryka - 1 kg;
• zielona papryka chili - 1 kg;
• czosnek - 0,55 kg;
• świeża kolendra - 450 g;
• gałązki kopru - 30 g;
• fioletowa odmiana bazylii - 30 g;
• sól kamienna - 1 łyżka;
• fasola kolendra - 1 łyżka.

Gorący składnik opłucz, pokrój na 2 części. Usuń nasiona, wewnętrzne przegrody. Pozostaw w cieple na 3-4 godziny. Jest to wymagane, aby plasterki trochę wyschły, a nadmiar wilgoci odparował.

Obierz czosnek i opłucz ziołami. Przekręć kilka razy wszystkie przygotowane składniki przez maszynkę do mięsa.

Rada! Aby uzyskać bardziej czerwony sos, usuń zielony pieprz i połowę kolendry. W związku z tym smak produktu będzie inny..

Zmiel kolendrę w młynku do kawy, ponieważ sproszkowana przyprawa nie nadaje potrawie jasnego aromatu.

Ostatnim krokiem jest dodanie soli i przypraw, dobrze wymieszać. Przykryj i pozostaw na stole na 20 minut. Rozłóż pastę w sterylnych słoikach, zamknij i wstaw do zimna. Można spożyć po 24 godzinach.

Istnieje wiele opcji gruzińskiej adżiki, z których każda różni się zestawem składników i smakiem gotowego sosu. Nie zaleca się przekraczania ilości jedzenia podczas gotowania, w przeciwnym razie smak potrawy będzie inny. Dozwolone jest dostosowanie ilości papryczek chili.