Przepisy na gotowanie śliwki wiśniowej tkemali na zimę

Żadne danie na Kaukazie, ryba czy mięso, nie obejdzie się bez słynnego sosu tkemali, który jest znany na całym świecie. Przygotowywany jest ze śliwki wiśniowej, która jest rodzajem śliwki o różnych kolorach, od których zależy kolor tkemali. Pachnący i cierpki sos wspaniale podkreśla smak różnorodnych dań mięsnych, a także uzupełnia dania z ziemniaków i makaronów. Do sosu można dodać pieprz, czosnek i dużo ziół. Zwykle jest to kolendra i koper. Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym przepisom.

Subtelności gotowania

Do sosu zwykle używa się śliwki wiśniowej dowolnego koloru: czerwony, żółty, zielony. Ponieważ taka śliwka jest gotowana, aw wyniku obróbki cieplnej jest zmniejszana czterokrotnie, należy zadbać o jej wystarczającą ilość..

Do sosu należy dodawać przyprawy i zioła, zwracając uwagę na odmianę śliwki wiśniowej. Żółty dobrze komponuje się ze świeżymi ziołami, czerwony sos najlepiej doprawiony suszonymi ziołami i przyprawami. Zielona śliwka dobrze komponuje się zarówno z suszonymi przyprawami, jak i świeżymi ziołami.

Ponieważ śliwka wiśniowa zawiera kwas cytrynowy w dużych ilościach, dzięki temu tkemali jest dobrze przechowywany w chłodnym miejscu. Jeśli nie można stworzyć takich warunków, sos należy natychmiast po ugotowaniu wlać na gorąco do suchych słoików, które następnie hermetycznie zamyka się..

Oprócz kwasu cytrynowego zwykle dodają do sosu dużo pieprzu, soli i czosnku. Wszystkie składniki są gotowane, a więc poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu tkemali nie wymaga sterylizacji. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przygotowania, gotowy produkt jest przechowywany przez dość długi czas.

Przepis na zimowy sos ze śliwek żółtej wiśni tkemali

W przypadku takiego przepisu weź następujące składniki:

• 1 kg żółtej śliwki wiśniowej;
• 5 g czerwonej papryki;
• 50 g soli;
• 125 g czosnku;
• 150 g zielonego koperku i kolendry.

Owoce śliwki żółtej są sortowane, usuwane zepsute i myte w zimnej wodzie. Owoce są cięte z jednej strony i wyjmij kości. Owoce wkładamy do rondla, posypujemy solą i pozostawiamy, aż śliwka zacznie wypijać sok. Patelnię umieszcza się na małym ogniu, a po ugotowaniu śliwkę gotuje się, aż całkowicie zmięknie. Następnie układa się go na sicie wraz z bulionem i wciera do rondla. Cały miąższ znajduje się w naczyniu, a skórka pozostaje na sicie. Puree ziemniaczane gotuje się na małym ogniu, aż śmietana będzie gęsta.

Posiekaj czosnek i zioła i pod koniec gotowania dodaj razem z papryką, wymieszaj i gotować przez 4-5 minut. Garnek jest zdejmowany z ognia i pakowany w podgrzewane słoiki, hermetycznie zamykane sterylnymi pokrywkami. Banki są zawijane w koc i chłodzone.

Przepis na sos tkemali z zielonej wiśni śliwki

Do takiego gruzińskiego przepisu na zimę użyj:

• 5 kg zielonej śliwki wiśniowej;
• 3 łyżeczki nasiona kolendry;
• 2 pęczki świeżej mięty;
• 5 głów czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• szklanka wody;
• 2 pęczki świeżej kolendry;
• pęczek świeżego kopru;
• 2 pęczki kopru;
• ostra czerwona papryka do smaku.

Śliwkę wiśniową należy posortować, usuwając owoce niskiej jakości. Następnie są myte w zimnej wodzie. Śliwkę wlewa się do rondla i wlewa wodę, rozpala powoli i gotować do miękkości. Następnie przenosi się do durszlaka i pozostawia do ostygnięcia. Zaczynają przecierać przez durszlak, aż pozostają w nim tylko kości.

Zmiel koper, koperek, kolendrę, miętę, nasiona kolendry. Czosnek jest obrany i pokrojony w plasterki. Zielonki i czosnek wkłada się do blendera i zamienia w jednorodną masę. Rondelek z przecierem ze śliwek wiśniowych doprowadza się do wrzenia na małym ogniu. Dodaj zmielony czosnek i zioła, a także cukier, sól i pieprz. Gotuj około 30 minut. Następnie wrzący sos wlewa się do gorących słoików, w przeciwnym razie pękną od spadku temperatury, uszczelnią i schłodzą pod kocem.

Przepis na sos tkemali ze śliwek czerwonych wiśni

Aby przygotować śliwkę wiśniową tkemali, podano przepist zastosowanie następujących elementów:

• 2 kg czerwonej śliwki wiśniowej;
• pęczek świeżej kolendry;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• mielona czerwona papryka;
• 10 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. chmiel-suneli;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Śliwka wiśniowa jest sortowana i myta, nasiona wyjmuje się, wkłada do rondla, sola i pozostawia, aż sok zacznie się wyróżniać. Postaw rondel na małym ogniu i gotuj, aż śliwka będzie miękka. Lekko schłodzona masa włóż do blendera i zmiażdżony do stanu puree. Następnie ponownie przenosi się go do pojemnika i doprowadza do wrzenia na małym ogniu..

Ząbki czosnku są obrane i przepuszczone przez prasę. Posiekane warzywa łączy się ze śliwkami, a także dodaje się chmiel-suneli, pieprz, cukier. Mieszaj i gotuj przez 15 minut. Ostry sos wlewa się do słoików, hermetycznie zamyka, słoiki odwraca się, zawija w koc i schładza.

Zatem gruziński sos wiśniowy ze śliwkami to wspaniały produkt. do różnych dań mięsnych. Jest przygotowywany na różne sposoby i jest to dość proste, należy tylko przestrzegać niezbędnych zaleceń. Tylko w tym przypadku można uzyskać doskonały sos o doskonałym smaku..