Gotowanie sosu cierniowego tkemali: przepisy na zimę

Dobrze znany sos Tkemali słynie z niezwykłego smaku i aromatu. Sos śliwkowy dobrze komponuje się z gorącymi daniami mięsnymi i rybnymi. Dzięki składowi receptury ujawnia smak mięsa i ryb oraz pomaga lepiej przyswajać pokarmy białkowe. Jak zrobić ten wspaniały sos w domu na zimę? Zapoznamy się z kilkoma przepisami na jego przygotowanie..

Tkemali z ciernia

Ojczyzną Tkemali jest Gruzja. Tam tradycyjnie miejscowe kochanki wykonane ze śliwki wiśniowej i cierni. W naszym regionie do produkcji sosu Tkemali używa się czerwonych, żółtych i niebieskich śliwek.

Cierpkość śliwki (hybryda śliwki i śliwki wiśniowej) nadaje sosowi specyficzny smak. Klasyczna receptura składa się z niezbędnych składników - tarniny, czosnku i kolendry oraz dodawane są do nich różne przyprawy i zioła. Dodają aromatu i niezwykłego smaku. Rezultatem jest ostry, bogaty sos..

W celu przygotowania do przechowywania w zimie Tkemali należy wysterylizować. Smak sosu powinien być ostro-kwaśno-słodki, a konsystencja idealna. Jego smak przyjemnie zaskoczy całą rodzinę, a gorące potrawy z mięsa, ryb i drobiu w połączeniu z nim będą smakować jeszcze lepiej. Aby zrobić sos Tkemali, musisz mieć główny składnik - cierń. Jego zbiory zaczynają dojrzewać późnym latem lub wczesną jesienią, w zależności od warunków klimatycznych.

Zapoznamy się dalej z najlepszymi recepturami, które pomogą przyrządzić sos Tkemali w najlepszych gruzińskich tradycjach. Wiele gospodyń domowych robi taki sos na zimę..

Klasyczny przepis na gruziński sos Tkemali

Przepisów na ten popularny sos jest wiele. Często podczas gotowania każdy dodaje coś własnego. Klasyczna receptura Tkemali zawiera pewne składniki, dzięki którym zakochał się nie tylko na Kaukazie, ale i daleko poza nim. Zgodnie z przepisem będziesz potrzebować:

• tarnina - 1 kg, owoce dojrzałe, ale nie przejrzałe;
• woda - 200 gr;
• 1 pęczek suchej kolendry i mięty oraz 1 pęczek świeżej mięty i kolendry;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• czerwona papryczka chili - 1 szt.;
• cukier i sól do smaku.

Przygotowane owoce ciernia należy umyć i włożyć do czystego rondla, napełnionego wodą według przepisu. Lepiej jest usunąć nasiona z cierni, gdy jagody są lekko ugotowane. Dzięki tej funkcji sos z tarniny ma odpowiednią konsystencję..

Kiedy masa z cierniami zacznie się gotować, należy dodać do niej pęczki suchej trawy, aby nadała jej aromat odpornym. Następnie można je wyjąć z pojemnika i wyrzucić..

Masować w rondelku przez 15 minut powinien się gotować. Następnie można go wyjąć z ognia i pozostawić pod szczelnie zamkniętą pokrywką, aby aromat nie uciekał z pojemnika. Jagody należy podawać w tym stanie przez 1 godzinę..

Gdy są praktycznie zimne, można je przetrzeć przez sito. Puree ponownie wkłada się na mały ogień i dodaje około 2 łyżki cukru i 1 łyżeczkę soli. Podczas gotowania spróbuj sosu z tarniny i dodaj do smaku sól i cukier.

Podczas gotowania masy konieczne jest zmielenie pozostałych składników z przepisu. Najlepiej zrobić to za pomocą blendera. Miłośnicy bardzo ostrego sosu mogą zostawić pestki w chili. Ci, którzy nie lubią pikantnych potraw, mogą usuń je z kapsuły. Powstałą mieszaninę należy dodać do rondla z cierniami, a jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać trochę wody.

Zwykle po infuzji gotowego produktu okazuje się bogatszy. Jeśli planujesz przygotować sos na zimę, to powinieneś go dłużej zagotować, a następnie zwinąć w słoikach. Sos ten przyjemnie urozmaici domowe menu, świetnie komponuje się z różnymi potrawami i zwykłym lawaszem..

Szybki przepis Tkemali

Do szybkiego przygotowania gruzińskiego sosu potrzebujesz przygotuj następujące potrawy:

• tarnina - 2 kg;
• pietruszka, koperek, kolendra - łącznie 175 gramów ziół;
• 1 duża główka czosnku;
• sól i cukier;
• tymianek - 45 gr.

Na samym początku śliwki układamy razem z tymiankiem w rondelku i gotujemy na wolnym ogniu przez 15 minut, owoce powinny zwiędnąć. Po całkowitym ugotowaniu owoców należy usunąć z nich kości i przetrzeć masę przez sito. W tej formie masę gotuje się ponownie przez 1 godzinę..

Zieleń i czosnek są posiekane, a następnie potrzebna jest mieszanka dodaj do puree ze śliwek, a także dodać cukier i sól. Wszystko jest dokładnie wymieszane i wlewane na gorąco do czystych słoików i zakorkowane. Banki należy owinąć ciepłą odzieżą i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Przepis Tkemali na zimę

• kolej - 2kg;
• woda - 235 ml;
• pomidory - 300-400 gr;
• 4 gałązki świeżej mięty;
• czosnek - 6 ząbków;
• kolendra 25 gr;
• 1 strąk czerwonej ostrej papryki;
• naturalny ocet jabłkowy - 25 gr;
• miód - 25 gr;
• cukier - 110 gr;
• sól - 55 gr.

Umyte owoce tarniny włożyć do rondla i zalać wodą według przepisu, trochę dusić i wyjąć pestki. Gotować przez 10 minut i zmielić na sicie, gdy masa ostygnie. Następnie ponownie podpalają i gotują na wolnym ogniu..

Pomidory przygotowane według przepisu, zioła, czosnek i ostrą paprykę są miażdżone, a następnie dodawane do cierni. Należy tam również przesłać miód, a także cukier, ocet i sól. Całość należy gotować przez kilka minut, a gotowy produkt przelać do czystych i suchych słoików. Następnie słoiki przykrywa się ciepłym kocem lub kocem i odstawia do całkowitego ostygnięcia.