Sos chili z żurawiną na zimę

Sos chili przygotuj w domu na zimę - przepis jest prosty, składników jest niewiele. I zrozumiesz, jakie to proste i pyszne. Kupuj przyprawy, a wraz z nimi liczne dodatki chemiczne, na zawsze pożegnają Twoją kuchnię!

Ostatni raz gotowaliśmy sos chili z pomidorami. Tym razem weźmy żurawinę.

Przygotowanie sosu zajmie 40 minut. Poniższe składniki pozwolą uzyskać 400 gramów sosu.




Składniki:
- żurawina (świeża lub mrożona) - 300 g,
- czerwona papryczka chili - 3 sztuki,
- czosnek - 35 g,
- mielona czerwona papryka - 5 g,
- cukier, sól.



Do sosu nadaje się każda żurawina, mrożona lub świeża. Proporcje sosu są bardzo proste - na każde 100 gram żurawiny weź 1 chili i 2 duże ząbki czosnku. Do smaku dodajemy cukier, sól i mieloną paprykę, ponieważ stopień kwasowości żurawiny i ostrość papryczek chili są różne, przez co nie da się dokładnie określić ich ilości. Napełnij żurawinę zimną wodą. Powinien pokrywać tylko jagody, nie musisz dodawać dodatkowej wody.



Ugotuj żurawinę 20 minut po ugotowaniu. Następnie są 2 sposoby na zrobienie tego sosu. Pierwsza metoda jest dla tych, którzy lubią kremową konsystencję bez miazgi. Odcedź jagody przez drobne sito i przetrzyj miąższ. W takim przypadku do zagęszczenia sosu może być potrzebna skrobia kukurydziana (ok. 25 g).



Dużo łatwiej i moim zdaniem smaczniej jest zmielić gotową żurawinę za pomocą blendera. Jednorodne puree okazuje się gęste i apetyczne, z małymi ziarnami.



Do masy żurawinowej dodaj drobno posiekane ząbki czosnku, mieloną paprykę i oczywiście chili. Z papryką chili należy obchodzić się ostrożnie! Nigdy nie dodawaj go do sosu bez spróbowania. Może się okazać, że nie wszystkim spodoba się gotowy produkt. Usuń błonę i nasiona z papryki, jeśli potrzebujesz mniej ostrej wersji sosu.



Dodaj cukier i sól. Na delikatny, słodko-kwaśny sos dodaję do przecieru 2-3 łyżki cukru, na ilość produktów wskazaną w przepisie. Rondelek z sosem wysyłamy na mały ogień, gotujemy, delikatnie mieszając, 15 minut.



Przygotowany sos przełożyć na gorąco do sterylnych słoików. Następnie sterylizujemy słoiki przez 5 minut, jeśli sos będzie przechowywany poza lodówką.






Zalecamy kolejną przyprawę, którą możesz przyprawić na ostro (jeśli dodasz trochę chili) lub delikatnie ugotować - Sos Satsebeli.