Adjika z pomidorów i czosnku - pyszne przepisy

Adjika to gęsty sos ze świeżych warzyw, który ma ostry i pikantny smak dzięki zawartości czerwonej papryki i aromatycznych przypraw. Ta przystawka jest używana do kanapek, jako dodatek do mięs lub ryb, dodawana do sałatek i marynat. Adjika przygotowywana jest z pomidorów i czosnku, dodając do niej marchewkę, mieszankę papryki, ziół i różnych przypraw. Przepisów na wykonanie tego sosu jest wiele, dzięki czemu okazuje się on oryginalny, smaczny i zdrowy..

Zalety Adjika i porady dotyczące gotowania

Przyprawa warzywna należy do narodowej kuchni ludów Kaukazu i jest szczególnie popularna wśród prawie wszystkich miłośników pikantnych potraw. Adjika jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw i jest w stanie nie tylko urozmaicić dietę, ale także zwiększyć apetyt, rozweselić i poprawić zdrowie..

Korzystny efekt przyprawiania

Oprócz tego, że sos ma wyśmienity smak, może również pozytywnie wpłynąć na samopoczucie człowieka. Korzystne właściwości przekąski warzywnej są następujące:

• Normalizuje pracę żołądka i jelit, pobudza metabolizm, poprawia apetyt. Przyprawa zawiera ostrą paprykę, czosnek, zioła i naturalne przyprawy, które mogą korzystnie wpływać na pracę różnych narządów i układów..
• Z powodu obecności czosnku setki patogennych drobnoustrojów giną w organizmie, ponieważ zawiera substancje fitoncydowe, które mogą niszczyć bakterie.
• Gorzka papryka neutralizuje działanie mikroorganizmów powodujących zatrucia pokarmowe.
• Pikantny produkt jest w stanie wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, wzmocnić układ odpornościowy.
• Przyprawy nadają ton naczyniom krwionośnym, a także ładują osobę dodatkową energią.

Mimo licznych zalet adiiki warto wziąć pod uwagę, że nie powinny jej spożywać małe dzieci, osoby z chorobami układu pokarmowego, nerek i wątroby, a także w okresie ciąży i karmienia piersią..

Sekrety pysznego dania

Podstawą ostrego sosu powinny być: czosnek, sól i ostra papryka w kolorze czerwonym lub zielonym. Smak i aromat potrawy zależy od wybranych składników. Podczas gotowania najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie proporcji. używane przyprawy, warzywa i przyprawy, ponieważ od tego zależy bogactwo i aromat gotowego dania.

Przyprawa dobrze komponuje się z majerankiem, bazylią, koprem, szafranem, kolendrą, liściem laurowym. Aby lekko zmniejszyć ostrość sosu, dodaj pomidory, paprykę i jabłka. Wszystkie składniki są dokładnie kruszone do stanu papkowatego. W domu można to zrobić za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa..

Aby nadać potrawie bogaty aromat, przyprawy i zioła zaleca się lekko smażyć na małym ogniu. A po schłodzeniu zmiel na drobny stan i natychmiast dodaj do mieszanki czosnku, pomidorów i pieprzu. Aby przyprawa warzywna była bardziej lepka, można ją zmieszać z utskho-suneli - pokruszonymi kwiatami i nasionami niebieskiej kozieradki, które nadadzą potrawie niezbędną konsystencję. Gotowa adżika musi być dobrze osolona, ​​ponieważ sól nadaje jej wyjątkowy smak i przyczynia się do dłuższego przechowywania.

Aby prawidłowo gotować niezwykłe i zdrowe danie, musisz poznać kilka sekretów, które z pewnością przydadzą się podczas kulinarnej kreatywności:

1. Do sosu wybierz twarde i dojrzałe pomidory. Jeśli są wodniste, adjika okaże się zbyt płynna, ale nie wpłynie to na jej smak..
2. Aby przygotować sos, musisz użyć grubej soli bez jodu.
3. Z ostrej papryki należy usunąć wszystkie nasiona, w przeciwnym razie danie będzie zbyt ostre.
4. Czosnek o fioletowym odcieniu ma bogatszy smak, dlatego warto go używać.
5. Wszystkie produkty są starannie kruszone do stanu pasty. Zaleca się mielenie przypraw w młynku do kawy.
6. Jeśli danie okaże się dość ostre, możesz dodać marchewkę, paprykę lub paprykę, wtedy smak stanie się znacznie bardziej miękki.
7. Źródłem niezbędnych witamin jest surowa adżika pomidorowa i czosnkowa. Przepis na jego przygotowanie jest dość prosty, ponieważ gotowanie nie wymaga konserwacji..
8. W przypadku długotrwałego przechowywania, adjika należy umieścić w słoikach i zwinąć żelaznymi pokrywkami. Świeżo przygotowany sos przechowuj w lodówce.
9. Przed pieczeniem można natłuścić kurczaka lub kaczkę gotową przyprawą, co przyczyni się do pojawienia się pachnącej skórki i nada produktowi mięsnemu pikantny i pikantny smak..
10. Do gulaszu wołowego, ryb lub sosów zaleca się dodawać zieloną adżikę. Jest mniej ostry i dobrze pasuje do wielu potraw..
11. Świeża przystawka na bazie czerwonej papryki może być podawana z mięsem smażonym lub pieczonym oraz łączona z daniami warzywnymi.

Pyszną przyprawę przygotowuje się na różne sposoby, niektóre gospodynie domowe wolą robić adżikę na zimę z pomidorów i różnych warzyw, inne tworzą pyszne danie bez obróbki cieplnej. Domowy sos może zawierać różnorodne składniki, niektórzy kucharze dodają do niego nawet dynię, buraki, grzyby czy jagody jarzębiny. Należy jednak pamiętać, że każda adżika musi koniecznie mieć ostry smak..

Klasyczne przepisy na Adżikę

Klasyczny sos nie zawiera marchwi, jabłek i pomidorów. Obecność tych składników sprawia, że ​​danie bardziej przypomina ostry sos, a prawdziwą adżikę przygotowuje się tylko z ostrej papryki i aromatycznych przypraw..

Przekąska z czerwonej papryki

Taka adżika stosowana jest jako przyprawa do zup, podawana ze smażonymi kebabami lub pieczoną dziczyzną. Miłośnicy pikantności jedzą go, smarują chlebem, używają z dodatkiem warzywnym.

Zastosowane produkty:

• ostra czerwona papryka - 800-900 g;
• gruba sól - 170 g;
• czosnek - 200 g;
• utskho-suneli - 2 łyżeczki;
• kolendra (ziarno) - 3 g.

Gotowanie:

1. Obierz czosnek, umyj pieprz i usuń szypułki.
2. Następnie zmiel jedzenie w robocie kuchennym z solą i przyprawami. Możesz zmielić warzywa w maszynce do mięsa, a następnie dokładnie posolić powstałą mieszaninę..
3. Teraz umieść adjika w sterylnych słoikach i ostrożnie zamknij metalowymi pokrywkami.
4. Gotowy produkt przechowuj w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.

Taka adżika okazuje się płonąć, dlatego nie zaleca się jej spożywania na pusty żołądek. Należy go spożywać z umiarem w połączeniu z ulubionymi daniami mięsnymi..

Przyprawa do zielonego pieprzu

Danie przygotowane według tego przepisu ma mniej ostry smak, ale ze względu na bogaty aromat stanowi godną alternatywę dla adżiki z czerwoną papryką. Ta przystawka naprawdę spodoba się tym, którzy preferują przyprawy. z niską zawartością płonących składników.

Zastosowane produkty:

• czosnek - 180 gramów;
• zielona papryka (ostra) - 1 kg;
• utskho-suneli - 1 łyżka stołowa;
• pietruszka - 200 g;
• kolendra - 300 g;
• kolendra (posiekana) - 40 g.

Gotowanie:

1. Umyj paprykę wodą, usuń z niej ziarna i odetnij ogony. Czosnek obrać i umyć.
2. Zmiel warzywa w maszynce do mięsa, następnie dodaj przyprawy i drobno posiekaną natkę pietruszki z kolendrą. Następnie dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
3. Rozłóż mieszankę warzywną na czyste słoiki, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki.

Zielone przyprawy można podawać do dań rybnych, mięsnych lub warzywnych. Produkt zawiera wiele witamin, dzięki czemu, ciesząc się świeżym smakiem, zachowasz zdrowie i wzmocnisz system odpornościowy..

Pomidorowo-warzywna przekąska na zimę

Adjika, konserwowana w domu, będzie doskonałym dodatkiem do rodzinnego posiłku oraz orzeźwi smak drobiu czy mięsa przy świątecznym stole. Pachnąca i pikantna ręcznie robiona przyprawa nada nie tylko pikantnej ostrości Twoim ulubionym potrawom, ale także nasyci organizm przydatnymi substancjami w zimnych porach roku.

Adjika z pomidorami i czosnkiem

Tak przygotowana przekąska warzywna okazuje się bardzo smaczna i dość ostra. Aby zachować jak najbogatszy smak domowych produktów, wybieraj dojrzałe warzywa i świeże przyprawy, ponieważ wszystkie składniki zostaną ugotowane, a następnie zawijane do słoików..

Zastosowane produkty:

• pomidory - 1,8 kg;
• Bułgarska papryka - 500 g;
• czosnek - 0,2 kg;
• ostra papryka (czerwona) - 3 szt.;
• olej słonecznikowy - 40 ml;
• cukier - 80 g;
• ocet 9% - 30 g.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz przygotować warzywa. Adjika z pomidora to pikantne danie, co oznacza, że ​​czosnek trzeba obrać ze skórki, a następnie spłukać pod bieżącą wodą i posiekać.
2. Następnie pokrój słodką i gorzką paprykę na kilka części, usuń nasiona i łodygi.
3. Umyj pomidory, zalej wrzątkiem i obierz.
4. Umieść warzywa w maszynce do mięsa i przewijaj, aż utworzy się kleik.
5. Umieść wszystkie składniki w rondelku, dodaj olej roślinny, sól, cukier i wymieszaj. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez około dwie godziny.
6. Przed zakończeniem gotowania wlej ocet do rondla i dodaj drobno posiekany czosnek. Następnie gotuj mieszaninę warzyw przez kolejne 5-6 minut..
7. Następnie wlej przygotowaną przyprawę do sterylnych słoików i zwiń pokrywkami. Następnie odwróć je do góry nogami, zawiń w koc i zostaw na jeden dzień..
8. Po tym czasie włóż słoiki do spiżarni do przechowywania.

Ta adjika będzie dobrze komponować się z kaszą gryczaną i ryżem. Można go spożywać z kotletami, smażoną jagnięciną oraz sosem do makaronu..

Aromatyczny sos z marchewką i jabłkami

To danie jest mniej ostre, ponieważ obecność warzyw zmiękcza smak i sprawia, że ​​jest przyjemny i niezwykły. Przygotowanie tej przyprawy jest bardzo łatwe, a wszystkie niezbędne składniki można znaleźć w każdym sklepie..

Zastosowane produkty:

• słodka papryka - 1 kg;
• jabłka (niesłodzone) - 2 kg;
• pomidory - 3 kg;
• ostra papryka - 300 g;
• czosnek - 450 g;
• marchewki - 900 g;
• cebula - 600 g;
• ocet - 130 ml;
• olej roślinny - 60 ml;
• cukier - 120 g.

Gotowanie:

1. Umyj pomidory wodą i pokrój na kawałki. Paprykę obierz i pokrój w paski.
2. Jabłka dobrze opłucz, usuń pestki i pokrój na małe kawałki.
3. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek.
4. Umyj marchewki wodą i pokrój na małe kawałki.
5. Odetnij łodygę ostrej papryki i zostaw nasiona.
6. Zmiel wszystkie przygotowane składniki (oprócz czosnku) w robocie kuchennym.
7. Umieść powstałą mieszaninę na emaliowanej patelni, dodaj sól, olej roślinny i wymieszaj.
8. Wstaw naczynia do ognia i gotuj przez 60 minut pamiętając o okresowym mieszaniu.
9. Na kilka minut przed końcem gotowania wlej ocet, dodaj cukier i czosnek. Następnie gotuj warzywa przez około 5 minut..
10. Przygotowaną przyprawę wlej do słoików i dokładnie zamknij pokrywki.
11. Gorące słoiki zawiń kocem, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Sos będzie miał przyjemny i świeży smak z lekką kwaskowatością dzięki obecności jabłek. Domową adżikę przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu..

Pikantne danie z bakłażanem

Pikantna przyprawa łącząca bakłażany i pomidory przypadnie do gustu każdemu w domu iz pewnością ucieszy gości zaproszonych na uroczystą kolację.

Zastosowane produkty:

• bułgarska papryka - 150 g;
• bakłażan - 1,5 kg;
• pomidory - 600 g;
• ostra papryka - 1-2 szt.;
• czosnek - 10 ząbków;
• cukier - 50 g;
• ocet - 40 g;
• sól - 30 g;
• olej słonecznikowy - 70 g.

Gotowanie:

1. Paprykę słodką i gorzką obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Umyj pomidory wodą i pokrój na kawałki. Obierz i posiekaj czosnek.
2. Przewiń warzywa w maszynce do mięsa, następnie włóż do rondla i zagotuj.
3. Następnie dodaj cukier, ocet, sól, olej do mieszanki warzywnej i wymieszaj.
4. Umyj bakłażany, pokrój w plasterki i włóż do wrzącego sosu. Kontynuuj gotowanie przez około 10-15 minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
5. Gotowy produkt przelać do wysterylizowanych słoików i szybko zwinąć.
6. Odwróć puszki, przykryj ciepłym kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygną.

Pyszna adjika jest gotowa, smacznego! Zaleca się przechowywać otwarte słoiki z przyprawami w lodówce.

Smak domowej roboty adżiki zawsze zależy od użytych składników i ich proporcji. Dlatego przygotowując potrawę, uzbrojeni w wyobraźnię i doznania kulinarne, możesz stworzyć niepowtarzalne kulinarne arcydzieło, które docenią wszyscy miłośnicy pikantnych potraw..