Tradycyjna klasyczna adżika abchaska: najlepsze przepisy

Abchazja Adżika to bardzo ostra, pastowata przyprawa z ostrej papryki, czosnku, różnych przypraw, z dodatkiem soli, która słynie na całym świecie sztuki kulinarnej.

Samo słowo „adżika” ma abchaskie korzenie iw tłumaczeniu oznacza „sól”. Sami Abchazi nazywają go „Apryrpyl - Adjika” i oznacza to sól pieprzową z różnymi składnikami. W efekcie samo znaczenie adżiki w pełni oddaje jej prawdziwy cel: startą sól z ostrą papryką, aromatycznymi ziołami i przyprawami. Kuchnia orientalna od zawsze kusiła pikantnymi aromatami i zachwycała pikantnością nawet najbardziej wytrawnych smakoszy..

Ta pikantna przyprawa jest nasycona czerwony, zielony, a także pomarańczowy i brązowy kolory, wszystko zależy od tego, co zawiera adjika. To może być:

• Świeże zioła
• Suszone przyprawy
• Ostra papryka

Istnieje wiele przepisów na zrobienie klasycznej abchaskiej adżiki. Wiele metod i składników sprawia, że ​​smak pikantnych przypraw jest po prostu niepowtarzalny.. W przepisie bardziej tradycyjna adżika abchaska może obejmować:

• pomidory
• ostre chili
• aromatyczny czosnek
• przyprawy na bazie chmielu-suneli
• świeża pietruszka, koperek, kolendra

Doświadczona gospodyni domowa zawsze ma swój tradycyjny, klasyczny przepis na przyrządzenie pikantnej adiiki, o którym nikomu nie mówi się i jest dziedziczona z pokolenia na pokolenie..

Istnieje wiele opcji receptur: można go przygotować z suszonej, jak i zwykłej papryki, używając chmielu-suneli, w skład którego wchodzą kolendra, seler, szafran, mięta, koper, pietruszka, liść laurowy, bazylia, papryka czerwona. To właśnie ten zestaw składników sprawia, że ​​Abchazja Adżika jest cierpka i bogata..

Przepis na zieloną adżikę zawiera te same składniki, co czerwony, zawiera tylko kompozycja zielony pieprz, który jest niedojrzały i koniecznie zawiera taki składnik jak świeże zioła.

Pomarańczowo-brązowy kolor nadają orzechy, które są również używane w niektórych opcjach gotowania, są bardziej miękkie w konsystencji i mniej pikantne w smaku. Dlatego adżika abchaska receptura i składniki do jej przygotowania mają wiele opcji, różne kompozycje i metody produkcji..

Tradycyjna receptura na przygotowanie pikantnej abchaskiej adżiki różni się nieco od jej odpowiedników: prawdziwy makaron, nie zawiera pomidorów, ale jest przygotowywany wyłącznie z ostrych papryczek chili.

Przepis na klasyczną czerwoną adżikę Abchazji

Składniki do gotowania:

• 1. ostra papryczka chili - 0,5 kg
• 2. czosnek - 10 ząbków
• 3. chmiel-suneli 3 łyżki. łyżki
• 4. gruboziarnista sól morska do smaku

Sposób przygotowania Adzika:

Pieprz myje się, usuwa wszystkie wnętrza, następnie wlewa lekko podgrzaną wodą i pozostawia do zaparzenia na cztery godziny. Następnie paprykę skręca się z innymi składnikami za pomocą maszynki do mięsa na cienkiej drucianej podstawce. Ten makaron jest bardzo odpowiedni do dań mięsnych i mącznych, będzie również świetnie wyglądał na Twoim stole jako sos.

Przepis na gorzką adżikę abchaską z pomidorami

Składniki do gotowania:

1. papryka - 1 sztuka
2. pomidory - 3 kg
3. jabłka - 1 kg
4. marchewki - 1 kg
5. koperek i pietruszka - 200 g
6. mała papryczka chili - 1 szt
7. czosnek - 8 ząbków
8. olej roślinny - 300 ml
9. ocet 9% - 2 łyżki. łyżki
10. pieprz czarny i czerwony
11. gruba sól morska do smaku

Pomidory, papryka, jabłka i marchewki, dokładnie opłukane, pozbawione nasion i pestki, wydrążone i pociąć na małe kawałki. Następnie wszystkie składniki są kilkakrotnie przekręcane przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj ocet, sól, olej roślinny i gotuj na małym ogniu przez dwie godziny, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodaj posiekane warzywa i pozwól adżice ostygnąć i zaparzyć. Ten przepis służy do przygotowań na zimę. Są układane w słoikach i sterylizowane, przechowywane w ciemnym chłodnym miejscu. Ten przepis nie jest już wariacją na temat klasycznej receptury..

Przepis na zielono ostro - słodką adżikę abchaską

Składniki do gotowania:

1. zielona papryka - 0,5 kg
2. zielona papryczka chili - 0,5 kg
3. kolendra - 400 g
4. koperek - 400 g
5. pietruszka - 400 g
6. bazylia - 400 g
7. chmiel-suneli - 2 łyżki. łyżki
8. kolendra - 2 łyżki łyżki
9. liście szafranu - 2 łyżki łyżki
10. gruba sól morska do smaku

Mielony szafran moczymy w gorącej wodzie, w ciągu 30 minut. Paprykę myje się, oczyszcza z wnętrzności, przepuszcza przez maszynkę do mięsa wraz z pietruszką, koperkiem, bazylią, kolendrą i czosnkiem. Pod koniec gotowania dodać przyprawy i dokładnie wymieszać, aż do uzyskania gęstej, jednolitej masy. Ta adżika ma pikantny, ostry smak i dobrze komponuje się z serami i serem feta. Jest przechowywany przez długi czas i nie traci smaku przez długi czas..

Przepis na robienie abchaskiej adżiki z orzechami

Składniki do gotowania:

1. czerwona papryczka chili - 1 kg
2. mielona kolendra - 6-7 łyżek. łyżki
3. chmiel-suneli - 6 łyżek. łyżki
4. cynamon - 1 łyżka. łyżka
5. czosnek - 10 ząbków
6. obrane jądra orzecha włoskiego - 0,5 kg
7. gruboziarnista sól morska do smaku

Papryka powinna być lekko wysuszona, obrane z rdzenia, dobrze umyte i pokrojone. Następnie wszystkie składniki są przekręcane przez maszynkę do mięsa za pomocą drobnej siatki. Możesz również użyć blendera do siekania. Dobrze wymieszaj powstałą masę. Ugotowany makaron według tego przepisu dobrze komponuje się z mięsem, daniami z ziemniaków i makaronem.

Przydatne wskazówki dotyczące jedzenia i przygotowywania adżiki abchaskiej

Wszystkie przyprawy, przyprawy, połączenie ziół i warzyw nadają temu produktowi jasny, bogaty smak, przyjemny korzenny aromat. Dlatego duża kombinacja składników odżywczych i witamin sprawia, że ​​Adjika jest bardzo przydatnym produktem. Ale podobnie jak wiele pikantnych potraw kuchni orientalnej, jest przeciwwskazany dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, nie nadaje się również do jedzenia dla niemowląt i stosować tę przyprawę jako dodatek do głównej diety.

Powinieneś pamiętać, że Twój przepis na adzika się powiódł kilka praktycznych wskazówek:

• kupując składniki, dokładnie sprawdzaj wygląd i daty przydatności do spożycia i staraj się kupować je tylko w zaufanych miejscach.
• trzymaj przyprawy i inne nasiona na ogół niemielone
• po pracy z ostrą papryką i czosnkiem należy dobrze wypłukać miejsce pracy, unikać kontaktu z oczami, pracować z tymi produktami w rękawiczkach
• odpowiednią ilość soli w każdym przepisie, dodaną do smaku, zaleca się stosowanie zdrowej dla zdrowia soli morskiej
• pomidory i jabłka służą do złagodzenia ostrości tego dania
• wskazane jest suszenie strąków pieprzu na słońcu lub użycie piekarnika w celu usunięcia nadmiaru wilgoci
• przechowywać adjika w szkle lub porcelanie
• gotując adżikę, nie bój się dodawać nowych składników, nie krępuj się eksperymentować i ostatecznie zdobądź swój własny przepis

Adjika po abchasku to tradycyjny przepis dostępny dla każdej gospodyni domowej, powinna być obecna w każdej kuchni i zachwycać ostrym aromatem kuchni orientalnej. Oddychaj aromatami ciepłego południowego słońca i delikatnej morskiej bryzy.