Najlepsze przepisy śliwkowe tkemali na zimę

Tkemali to jeden z najsmaczniejszych i najbardziej znanych sosów gruzińskich, sporządzany ze śliwek, świeżych ziół i czosnku..

Ten dressing uzupełni smak i ozdobi każde danie mięsne lub rybne. Dlatego o ile śliwki można kupić w dużych ilościach, zebrać w swoim ogrodzie lub na wsi, to zdecydowanie należy przygotować kilka słoików sosu na zimę, korzystając z poniższych przepisów.

Składniki

Składniki:

• Owoce - 4 kg
• Słodka papryka - 0,6 kg
• Ostra papryka - 2 szt.
• Kolendra, koperek - po 1 pęczku.
• Ząbki czosnku - 3 szt.
• Przyprawa "Khmeli-Suneli" - 1 łyżka.
• Sól - 1,5 łyżki.
• Mielona czerwona papryka - 1 łyżka.
• Woda - 1 łyżka.

Proces produkcji sosu wygląda następująco:

1. Śliwki opłucz i osusz. Wlej owoce do miski, dodaj paprykę, wszystko zalej wodą. Podpal pojemnik, gotuj składniki, aż skóra i kości zaczną oddzielać się od owocu.
2. Przetrzyj powstałą masę bez skórki i kości przez sito lub przerwij blenderem. Gotowe puree wlej do małego rondelka, gotuj do uzyskania wymaganej gęstej konsystencji.
3. W tym czasie opłucz i posiekaj zioła, obierz i drobno posiekaj ząbki czosnku, ostrą paprykę.
4. Do preparatu dodajemy przyprawy, sól, czosnek i pieprz. Sos gotować przez kolejne 10 minut mieszając od czasu do czasu, zamykać w czystych słoikach.

Tkemali z żółtych śliwek w powolnej kuchence

Aby uzyskać złocisty i niezwykle smaczny sos gruziński „Tkemali” przygotowany według tego przepisu, należy wcześniej wybrać dojrzałe i soczyste żółte śliwki. A taką pikantną ucztę możesz bardzo prosto i szybko ugotować w multicookerze.

Z żółtych śliwek

Składniki:

• Owoce - 1 kg
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Kolendra, kolendra, bazylia - po 60 g
• Mięta - 20 g
• Mielona kolendra - 1 łyżeczka.
• Mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki.
• Chudy olej - 100 ml
• Sól - 1 łyżeczka.

Algorytm tworzenia pikantnego sosu jest następujący:

1. Sortuj śliwki, dokładnie umyj i wysusz. Wlej owoce do miski multicooker. Zalej owoce wodą, aby płyn całkowicie je przykrył.
2. Zamknij pokrywę urządzenia, wybierz tryb gotowania „Zupa” i czas gotowania - 3 minuty.
3. Po określonym czasie śliwki wyjmij łyżką cedzakową, włóż do durszlaka, ostudź..

Uwaga! Nie wylewaj płynu, w którym ugotowano owoce.

1. Umyj zielenie i miętę, drobno posiekaj. Obierz ząbki czosnku, przepuść przez prasę. Przygotowane składniki przełóż do miski blendera, zmiel razem z przyprawami i solą.
2. Oddziel ostudzone śliwki od nasion. Wlej miazgę i skórki do blendera, mieszając ze 100 ml kompotu ze śliwek, który pozostał po ugotowaniu. Ubij masę, połącz z kaszą ziołowo-czosnkową. Ponownie zmiel mieszaninę.
3. Posmakuj półproduktu, w razie potrzeby dostosuj ilość soli.
4. Przenieś obrabiany przedmiot do wolnej kuchenki, rozgrzej, mieszając, przez 3 minuty w trybie „Zupa”.
5. Gotowy sos zapakuj w wysterylizowane słoiki, napełniając pojemnik do góry olejem roślinnym. Uszczelnić pojemniki pokrywkami i po ostudzeniu przenieść do chłodnego miejsca.

Pikantny sos wiśniowy ze śliwkami

Używając multicookera lub zwykłego rondla z grubym dnem, możesz zrobić pikantny i bogaty sos Tkemali ze śliwki wiśniowej, który ma bogatą czerwoną barwę i doskonale sprawdzi się jako alternatywa dla keczupu do grillowania.

Śliwka wiśniowa

Produkty:

• Śliwka czereśniowa - 1 kg
• Gorzka papryczka chili - 1 szt.
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Cukier granulowany - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżka stołowa.
• Koper, pietruszka - po 1/2 pęczka.
• Przyprawy "Khmeli-suneli" - 2 łyżki.

Procedura operacyjna:

1. Umyj śliwki, oddziel od nasion. Obierz ząbki czosnku, uwolnij ostrą paprykę z „ogona” i nasion. Opłucz zielenie, rozerwij rękami.
2. Wlej wszystkie składniki sosu do miski blendera, zmiel na gładko. Dodaj przyprawy i sól do mieszanki. Posmakuj obrabianego przedmiotu.
3. Wlej mieszaninę do miski multicooker i gotuj przez 60 minut w trybie „Gulasz”.

Uwaga! Jeśli gotujesz sos w rondelku, pamiętaj, aby okresowo mieszać półprodukt, aby się nie przypalił.

1. Po upływie czasu gorącą, pikantną masę wlej do sterylnych małych słoiczków, zwiń.

Sos cierniowy

Pikantny, ostry, bogaty gruziński sos z tarniny, przygotowany według tej receptury, to uniwersalny preparat, który doskonale uzupełni zarówno sałatkę warzywną, jak i mięsne, rybne przysmaki.

Składniki:

• Tarnina - 2 kg
• Woda - 400 ml
• Mielona kolendra - 10 g
• Mięta bagienna - 10 g
• Ząbki czosnku - 6 szt.
• Zieloni kolendry - 2 pęczki
• Ostra papryka - 1 szt.
• Sól - 20 g
• Cukier granulowany.

Sos cierniowy

Uwaga! Z określonej ilości składników na wyjściu uzyskuje się 1400 g gotowego sosu.

Proces wytwarzania gruzińskiego sosu śliwkowego wygląda następująco:

1. Wlej dobrze umyte ciernie do rondla, zalej wodą. Podpal pojemnik i zagotuj zawartość. Owoce gotujemy do miękkości, wlewając do miski zmieloną kolendrę i miętę.

Uwaga! Podczas gotowania powinno uwolnić się dużo soku.

1. Za pomocą blendera posiekaj obrane ząbki czosnku, ostrą paprykę.
2. Płucz oddzielnie, dobrze wstrząśnij, aby usunąć wilgoć i drobno posiekaj kolendrę.
3. Zetrzyj podgrzane owoce przez sito, aby skórki i kości nie wpadły na obrabiany przedmiot.
4. Przecier śliwkowy przełożyć do miski, połączyć z kaszą czosnkowo-pieprzową, solą i cukrem do smaku.
5. Gotować półprodukt na gęstość. 1-2 minuty przed końcem gotowania wlej warzywa do półfabrykatu, wymieszaj.
6. Gotowe „Tkemali” przełożyć do wcześniej wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Po schłodzeniu przenieś konserwę do chłodnego miejsca..

Tkemali ze śliwkami

Dodając śliwki do klasycznego przepisu na sos tkemali, można przygotować pyszny dressing do zupy kharcho lub sos słodko-kwaśny na zimę, który można rozsmarować na pieczywie.

Składniki:

• Śliwki - 3 sztuki
• Śliwki - 36 sztuk
• Przyprawy (goździki, koperek, estragon, mięta, czarny pieprz) - do smaku.
• Cukier granulowany - 1,5 łyżki.
• Sól dla smaku.
• Woda - 30 ml.

Ze śliwek

1. Umyj śliwki, wlej do rondla, dodaj wodę. Dodaj przyprawy do owoców.
2. Masę gotować przez 5 minut na małym ogniu, ugniatać drewnianą łyżką.
3. Odcedź płyn z naczyń i przetrzyj miazgę śliwkową przez sito, oddzielając ją od nasion i przypraw.
4. Powstałą masę zagotować z dodatkiem cukru pudru, soli i posiekanych śliwek. Gotuj sos, aż zgęstnieje, a następnie przelej do sterylnego pojemnika.