Gotowanie pysznego keczupu pomidorowo-jabłkowego w domu

Najpopularniejszym sosem jest keczup, można go spożywać niemal z każdym jedzeniem: kiełbasą, płatkami śniadaniowymi, frytkami, mięsem, a nawet chlebem. Ale nie powinieneś dać się ponieść emocjom z jedzeniem zakupionego produktu, aby zrozumieć, dlaczego, wystarczy przeczytać jego skład.

O wiele bardziej przydatne jest zrobienie pysznego keczupu w domu. Przepisów na keczup jest wiele, ale najlepszy sos jest zrobiony z pomidorów i jabłek. W tym przypadku jabłka dodają nie tylko oryginalnego smaku, ale także dzięki zawartej w nich pektynie zagęszczają sos.

Kolejny przepis na pyszny sos, który możesz zrobić w domu na zimę: Satsebeli.

Ketchup z pomidorów, jabłek i papryki

Aby uzyskać bogaty i jasny smak warzyw, do keczupu dodaje się różne warzywa, na przykład paprykę.

Składniki na słoik o pojemności 0,5 litra:

• dojrzałe czerwone pomidory - 1 kg;
• średniej wielkości cebula - 1 szt.;
• Bułgarska czerwona papryka - 2 szt. średni rozmiar;
• zielone jabłka słodko-kwaśne - 1 szt.;
• goździki - 2-3 szt.;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
• mielona kolendra - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa;
• czerwona ostra mielona papryka - 1/4 łyżeczki.

Przygotowanie

Umyj pomidory, zdejmij końcówkę łodygi, pokrój dowolnie, włóż do rondla z grubym dnem i gotuj. Gotować około 5 minut, wyjąć z pieca, uderzyć blenderem i zmielić przez drobne sito. Na sicie powinny pozostać kawałki skórki i nasion. Zwróć przetartą masę do pieca.

Paprykę słodką pokrój na 4 części, usuń białą przegrodę. Obierz cebulę i jabłka, usuń blok nasion z jabłek, pokrój na kawałki. Paprykę, cebulę i jabłka włożyć do przecieru pomidorowego i gotować w niskiej temperaturze przez 10 minut. Następnie uderz blenderem do gładkości, dodaj przyprawy i pozostaw na małym ogniu, gotuj przez 30 minut.

Powstałą masę ponownie przepuść przez sito, na sicie powinny pozostać duże przyprawy. Nie są już potrzebne, ponieważ oddały już cały swój gust.

Keczup odkładamy z powrotem na kuchenkę, dodajemy ocet i oliwę, gotujemy 5 minut, wlewamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy pokrywkę, odstawiamy do góry dnem pod ciepłym kocem aż ostygnie. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ketchup pomidorowy, jabłkowo-śliwkowy

Ten keczup smakuje trochę jak tkemali - gruziński sos śliwkowy. Podawać z mięsem, a także do wytrawnych wypieków z serem lub twarożkiem..

Składniki:

• śliwka - 300 gr.;
• jabłka słodko-kwaśne - 300 gr.;
• słodkie pomidory - 1 kg;
• cebula - 1-2 szt.;
• cukier - 70 gr.;
• ocet stołowy 9% - 15 ml;
• sól - 1 łyżeczka;
• przyprawy (chmiel-suneli, sumak, cynamon, kolendra) - tylko 1 łyżeczka;
• mielona czarna lub czerwona papryka - 1/4 łyżeczki.

Przygotowanie

Usuń blok nasion z jabłek, ze śliwek - pestki. Zmiel je maszynką do mięsa wraz z posiekanymi pomidorami i obraną cebulą. Powstałą masę gotować przez 2 godziny, następnie dodać przyprawy, gotować przez kolejne 20 minut. Zdjąć sos z ognia, zmielić na sitku, włożyć do pieca. Dodaj sól, cukier, ocet i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Wlać do słoików, zwinąć, ostudzić do góry nogami pod kocem. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy bez octu

Jeśli dziecko lub osoba dorosła z ograniczeniami żywieniowymi zje keczup, warto przygotować go bez octu. Ocet można łatwo zastąpić sokiem z cytryny.

Składniki:

• słodkie dojrzałe pomidory - 1 kg;
• kwaśne jabłka - 0,5 kg;
• duża cebula - 1 szt.;
• czosnek -2-3 ząbki;
• przyprawy opcjonalnie - 1 łyżeczka;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• 1/2 soku z cytryny.

Przygotowanie

Przygotowane i obrane jabłka, pomidory, cebulę i czosnek zmiel w maszynce do mięsa. Przygotowaną masę gotować przez 1 godzinę. Następnie dodaj przyprawy i kontynuuj gotowanie, aż do uzyskania pożądanej grubości. Gdy wymagana jest konsystencja keczupu, sos należy zmielić przez sito, wrócić do ognia, dodać sól, cukier, sok z cytryny, gotować przez 5 minut i wyjąć z pieca. Gorący keczup wlej do sterylnych słoików, zamknij pokrywki i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod kocem. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ketchup pomidorowo-jabłkowy ze skrobią

Miłośnicy gęstego, nasyconego sosu mogą dodać skrobię podczas przygotowywania keczupu.

Składniki na słoik o pojemności 0,5 litra:

• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• jabłka słodko-kwaśne - 2 szt .:
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula - 1 szt.;
• mieszanka ulubionych przypraw (cynamon, kolendra, sumak) - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ocet stołowy - 1 łyżka stołowa;
• skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka.

Przygotowanie

W pomidorach usuń miejsce mocowania łodygi, obierz jabłka i usuń blok nasion, obierz cebulę i czosnek. Wszystkie te składniki są przetwarzane za pomocą maszynki do mięsa. Połóż powstałą masę na ogniu, dodaj sól, cukier, przyprawy i gotuj przez 30 minut. Sos wyjąć z pieca, przecedzić przez sito, wylać trochę (około 50 ml) sosu do ostygnięcia, resztę odstawić do ugotowania, dodając tam ocet. Wymieszaj skrobię z schłodzonym sosem, aż znikną grudki, a powstałą masę dodawaj po jednej łyżce do gotującego się sosu, ciągle mieszając. Gotować ze skrobią przez około 2 minuty i wlać na gorąco do słoików. Trzymaj słoiki do góry nogami, aż całkowicie ostygną pod ciepłym kocem.

Ten keczup jest szczególnie dobry do robienia domowych hamburgerów lub shawarmy. Ze względu na swoją grubość nie pozwoli zmoczyć bułki lub płaskiego ciasta, a jednocześnie nada jasny, bogaty smak..

Prosty keczup pomidorowo-jabłkowo-cebulowy

Bardzo szybki i łatwy sposób na zrobienie keczupu w domu. Szczególnie istotne dla tych, którzy przez długi czas nie mają czasu na bałagan w kuchni.

Główne składniki:

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 duże kwaśne jabłka;
• dwie cebule.

Przyprawy:

• 6-8 goździków;
• po sześć gramów: cynamon, czarny pieprz i ziele angielskie.
• 30 gramów soli i cukru pudru.

Do smaku dodaje się czerwoną i czarną mieloną paprykę, ale nie więcej niż po jednej łyżeczce.

Przygotowanie

Przekręć pomidory, jabłka i cebulę przez maszynkę do mięsa. Powstałą mieszaninę włożyć do rondla i gotować przez trzydzieści minut po ugotowaniu.

Następnie dodaj przyprawy: goździki, cynamon, ziele angielskie i czarny pieprz we wskazanych proporcjach. Czerwoną i czarną mieloną paprykę dodaje się jak powyżej. Posolić i osłodzić keczup według własnego uznania, zachowując w przybliżeniu powyższe proporcje. Powstałą mieszaninę dokładnie miesza się i gotuje przez kolejne czterdzieści minut.

Nie musisz dodawać octu, ponieważ jabłka i pomidory są kwaśne.

Powstały keczup układa się w starannie wysterylizowanych słoikach i zwija.

Zalecenia dotyczące przygotowania keczupu pomidorowo-jabłkowego

• Musisz gotować w rondlu lub patelni z grubym dnem, w tym przypadku ryzyko przypalenia keczupu jest minimalne.
• Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania..
• Dla miłośników pikantności świeże papryczki chili można dodawać do dowolnego keczupu podczas gotowania..
• Możesz użyć dowolnych przypraw, koncentrując się na swoim guście i preferencjach.
• Można dodać posiekaną kolendrę, aby nadać jej lekko ostry smak, ale nadaje się to tylko do przepisów na keczup i ocet.

W każdym razie musisz spróbować, ugotować, eksperymentować. Przepisów jest wiele i każdy znajdzie swój własny.