Przygotowanie sosu satsebeli w domu

Satsebeli to ostry sos kaukaski, który stał się popularny w wielu krajach na całym świecie. Sos doskonale uzupełnia mięso, drób, ziemniaki, lawasz, grillowane warzywa i wiele innych dań. Dziś sos można kupić w każdym sklepie - lady wypełnione są kolorowymi opakowaniami z apetycznym napisem „satsebeli”. Jednak żadna z masowo produkowanych potraw nie może się równać z sosem domowej roboty..

Sos o smaku gruzińskim

Satsebeli jest słusznie uważany za jeden z głównych atrybutów kuchni kaukaskiej. Żaden posiłek, który odbywa się w Gruzji, nie jest kompletny bez pysznego sosu o zapierającym dech w piersiach aromacie. Czy można się zatem dziwić, że dziś na bezkresie wszystkich krajów WNP ostry sos stał się obowiązkowym atrybutem dań mięsnych? Sos szczególnie dobrze komponuje się z daniami gotowanymi na grillu: grillem, stekami, kurczakami tytoniowymi, pieczonymi warzywami i ziemniakami. Dzięki satsebeli wszystkie te przysmaki nabierają niezapomnianego smaku..

Niezbędne produkty

Historia sosu gruzińskiego sięga ponad wieku. Przez cały ten czas przepis na satsebeli zmieniał się kilkakrotnie. Ze względu na dużą liczbę odmian sosów, każdy smakosz może wybrać ten, który najbardziej mu odpowiada..

Oryginalna receptura sosu składała się z soków z winogron, jeżyny i granatu, rosołu z kurczaka, mielonej czerwonej papryki, świeżej kolendry, szafranu i orzechów włoskich. Dziś asortyment jest bardziej zróżnicowany: sos może zawierać pokrzywy, chmiel suneli, koperek, berberys, cebulę, dereń, śliwki wiśniowe, jabłka, miętę, ocet i wiele innych. Podstawą Satsebeli są często mięsiste pomidory, słodka papryka, pasta pomidorowa, adżika i woda pitna.

Aby konsystencja sosu była bardziej jednolita i delikatna, będziesz potrzebował niezastąpionego pomocnika kuchennego - blendera. Jeśli tego przydatnego urządzenia nie ma na farmie, możesz użyć zwykłego miksera lub sita z małymi otworami. Jednak ta druga metoda zajmie więcej czasu..

Przygotowanie sosu satsebeli w domu jest bardzo proste i niedrogie. Sprawdzone przepisy na pyszny sos pomogą stworzyć prawdziwy przysmak kuchni kaukaskiej.

Danie z winogron

Przepis na robienie satsebeli z winogron z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnej kuchni Kaukazu. Użyj lekko niedojrzałych owoców, aby stworzyć naprawdę pyszny sos. Ten moment jest bardzo ważny, ponieważ to dzięki niemu sos nabiera niesamowicie jasnego i bogatego smaku. Orzechy włoskie, kolendra, adżika i czosnek dodają potrawie oryginalności i niepowtarzalności. Wymagane produkty:

• 1 kg niedojrzałych winogron;
• duża pęczek świeżej kolendry;
• 400 gramów orzechów włoskich;
• 50 gramów świeżej adżiki;
• 10 dużych ząbków czosnku;
• 400 mililitrów wody pitnej;
• Sól.

Uwolnij winogrona z gałązek i liści, a następnie dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Włożyć do rondla i zalać połową (wskazanej ilości) wody pitnej. Wyślij naczynie na umiarkowane ciepło i gotuj przez 10 minut. Powstałą masę przełożyć na sito i dokładnie wytrzeć. W rezultacie należy uzyskać jednorodną papkę, w której nie ma nasion i skórki..

Zobacz także: Konserwowanie czerwonej kapusty na zimę: najlepsze przepisy

Obierz czosnek, opłucz i pokrój nożem na małe kawałki. Drobno posiekaj czyste i suche zielenie kolendry. Połącz czosnek, zioła, orzechy włoskie i adżikę w misce blendera. Zmiel na gładko.

Połącz masę winogronową z aromatycznym kleikiem, a następnie dodaj pozostałą wodę. Dopraw solą do smaku i ponownie ubij. Gotowy sos przełożyć do szklanego pojemnika, przykryć szczelną pokrywką i wstawić do lodówki do przechowywania.

Wskazówka: postępuj zgodnie z tym przepisem, aby przygotować sos jeżynowy satsebeli. Jagody należy dokładnie opłukać, a następnie przetrzeć przez sito. Następnie postępuj zgodnie z podanym przewodnikiem krok po kroku..

Sos ze świeżych pomidorów

Przepis na sos pomidorowy Satsebeli spodoba się wszystkim miłośnikom bogatych sosów pomidorowych. Ostra i słodka papryka nadaje potrawie niezapomniany aromat. Zieleń kolendry, kopru i pietruszki oraz mielona kolendra rozjaśniają i zapadają w pamięć smak sosu.

Gotowanie pomidorów satsebel zajmie o rząd wielkości dłużej, ponieważ pomidory będą musiały zostać obrane. Jest to konieczne, aby sos był delikatny i cudownie smaczny. Jednak spędzony czas zaprocentuje bardziej niż kulinarną przyjemnością wszystkich degustatorów.. Do dania potrzebne będą następujące produkty:

• 600 gramów słodkiej papryki;
• 1 kg pomidorów;
• 8 gramów mielonej kolendry;
• 2 strąki ostrej papryki;
• po jednym dużym pęczku pietruszki, kolendry i koperku;
• sól, cukier.

Umyj pomidory i włóż na kilka minut do wrzącej wody, a następnie opłucz pod lodowatą wodą. Dzięki temu zabiegowi skóra z łatwością odsunie się od miazgi. Usuń skórkę, usuń łodygę i pokrój owoc na 2 części.

Usuń słodką i gorzką paprykę z nasion i łodyg, a następnie opłucz pod zimną wodą. Pokrój na kawałki o dowolnym rozmiarze i kształcie. Obierz czosnek, opłucz i przepuść przez praskę. Wolno umyte warzywa z łodyg, gruzu i pożółkłych liści.

Umieść pomidory, zioła i paprykę w misce blendera i zetrzyj. W razie potrzeby tę procedurę można wykonać za pomocą maszynki do mięsa.

Powstałą masę wlej do głębokiej miski z grubym dnem (kociołek, kaczka itp.) I wylej na średnim ogniu. Gotuj przez 40-50 minut. Aby masa się nie przypaliła, należy ją okresowo mieszać drewnianą szpatułką..

Dodać czosnek, kolendrę, sól i cukier 5 minut do miękkości. Ilość ostatnich składników należy dostosować według własnego uznania. Przygotowany sos zdjąć z ognia i ostudzić, a następnie przelać do pojemnika nadającego się do przechowywania..

Wskazówka: satsebeli pomidorowe można również przygotować na zimę. Aby to zrobić, kilka minut przed gotowaniem dodaj do masy warzywnej 50-100 mililitrów octu i trochę oleju słonecznikowego. Następnie wrzący sos wlewa się do sterylnych słoików i zwija pokrywkami..

Wersja surowa z koncentratem pomidorowym

Jest zima, ale chcesz cieszyć się pysznym sosem? Na ratunek przyjdzie przepis na pastę pomidorową satsebeli. Wszystkie składniki sosu można łatwo kupić o każdej porze roku. Taki sos z pewnością ozdobi noworoczny czy świąteczny stół, a także zaskoczy każdego swoim niezwykłym smakiem i aromatem.. Wymagane produkty:

• 300 gramów pasty pomidorowej;
• duża pęczek świeżej kolendry;
• 6 ząbków czosnku;
• 300 mililitrów wody;
• 50 mililitrów octu jabłkowego 4%;
• 10 gramów suchej adżiki i chmielu-suneli;
• Sól.

Zobacz także: Złote przepisy na codzienną kapustę w marynacie

Obierz, opłucz i posiekaj czosnek za pomocą specjalnej prasy. Opłucz kolendrę i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń wiotkie liście i odetnij końce łodyg. Drobno posiekaj.

Połącz zioła, adżikę, czosnek i chmiel suneli w głębokiej misce. Doprowadź mieszaninę do jednorodnego stanu za pomocą ręcznego blendera. Dodaj koncentrat pomidorowy i ocet. Dokładnie wymieszaj, a następnie zalej zimną wodą pitną. Płyn należy dodawać do uzyskania pożądanej konsystencji sosu. Sól do smaku i ponownie dokładnie wymieszaj.

Przygotowany sos wlej do szklanego słoika i przykryj szczelną pokrywką. Wyślij do lodówki do przechowywania.

Wskazówka: Możesz poprawić smak sosu, gotując na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie satsebeli należy schłodzić i przechowywać na zimno..

Granatowy przepych

Możesz zrobić satsebeli nie tylko z koncentratu pomidorowego, świeżych pomidorów czy winogron. Jednym z najbardziej oryginalnych i pysznych przepisów jest sos z soku z granatów. Do stworzenia oryginalnego sosu potrzebny jest najprostszy zestaw produktów: orzechy włoskie, czerwona papryka, kolendra i owoce granatu. Jest tylko jeden ważny warunek - owoce muszą być duże, dojrzałe i słodkie. Tylko taki granat stworzy naprawdę wspaniały sos o niesamowicie bogatym smaku.. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 200 gramów orzechów włoskich (prażonych);
• mała pęczek kolendry;
• 1 duży owoc granatu;
• mielona czerwona papryka, sól.

Przede wszystkim musisz przygotować sok z granatów. Aby to zrobić, owoce należy obrać, a następnie rozłożyć na ziarna. Przygotowany produkt ułóż w gazę złożoną z 5-6 warstw i biorąc za brzegi włóż do woreczka tak, aby wszystkie owoce pozostały w środku. Mocno skręć powstały węzeł, wyciskając sok do głębokiego pojemnika. Duży soczysty granat powinien dać około 200 mililitrów płynu..

Dokładnie umyj kolendrę, usuń łodygi, a następnie pokrój na duże kawałki. Smażone jądra orzecha przełożyć do miski blendera, dodać posiekaną kolendrę i zmiel na gładko. Sól i pieprz, w zależności od gustu.

Wlej sok z granatów małym strumieniem, dostosowując grubość sosu. Wlej sos z granatów do pojemnika do przechowywania. Zamknij szczelną pokrywką i wstaw do lodówki na 3-4 godziny. Po wskazanym czasie sos jest gotowy do użycia..

Wskazówka: do przygotowania satsebeli można użyć gotowego soku z granatów. Nie należy jednak kupować produktu zapakowanego w tetrapack. Z reguły tylko sok odtworzony jest sprzedawany w opakowaniach, które tylko niejasno przypominają naturalny składnik. Prawdziwy produkt, wykonany z dojrzałych nasion granatu, można kupić w świeżych barach lub u sprzedawców świeżych granatów.

Zobacz także: Marynowanie na zimno kapusty w słoikach z solanką

Śliwka Satsebeli

Innym niezwykłym przepisem na sos jest satsebeli przecier śliwkowy. Sos ten ma zupełnie niecodzienny smak, który od pierwszego spróbowania podbija serca smakoszy. Magiczne połączenie różnych świeżych ziół, czosnku, ostrej i słodkiej papryki, adżiki, octu i przecieru śliwkowego tworzy niesamowitą i idealną harmonię smaku, aromatu i wyglądu. Wymagane produkty:

• 2 kg przecieru śliwkowego;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 3 główki czosnku;
• jeden mały pęczek bazylii, kolendry i majeranku;
• 25 gramów suchej adżiki;
• 100 mililitrów octu stołowego;
• sól, cukier.

Włożyć puree ze śliwek do głębokiego naczynia do gotowania. Wysyłaj na małym ogniu i gotuj, aż masa zgęstnieje. Gotowe puree powinno być trudne do spuszczenia z łyżki..

W czasie gdy masa się gotuje, należy przystąpić do przygotowywania pozostałych składników. Uwolnij ostrą i słodką paprykę z nasion i ogonów, a następnie opłucz pod zimną wodą. Pokroić na kawałki o dowolnej wielkości.

Obierz czosnek, uwolnij zioła z łodyg. Spłucz i wysusz przygotowane składniki. Pociąć na małe kawałki.

W misce blendera umieść paprykę, zioła i czosnek. Zmiel masę, aż będzie gładka. Po zgęstnieniu kleiku owocowego należy do niego dodać przygotowane puree warzywne. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.

Dodaj suszoną adżikę, ocet, sól i cukier. Liczba ostatnich składników może być zmieniana według własnego uznania. Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Przygotowany sos ostudź, a następnie przelej do wygodnych słoików. Przechowywać w lodówce.

Wskazówka: do przygotowania sosu możesz użyć dowolnych świeżych ziół. Bazylia i majeranek to bardzo specyficzne zioła, więc można je zastąpić koperkiem i pietruszką. Jedynym wyjątkiem jest kolendra - ten składnik jest niezbędnym składnikiem prawdziwego gruzińskiego sosu..

Ogólne zalecenia

Tworzenie satsebel to proces twórczy. Kuchnia kaukaska zachęca do eksperymentowania z przyprawami, ziołami i ziołami. Decydując się na pyszny sos, możesz włączyć całą swoją wyobraźnię i inspirację. Jednak żeby sos był naprawdę smaczny i jasny, należy wziąć pod uwagę niektóre cechy i niuanse jego przygotowania:

1. Aby sos był bardziej intensywny, należy go rozcieńczać nie wodą, ale bulionem z kurczaka..
2. Jeśli przygotowanie sosu nie wymaga obróbki cieplnej, należy go spożyć w ciągu 5 dni. W przeciwnym razie pójdzie źle.
3. Sos podawać do stołu schłodzony.
4. Kuchnia kaukaska zachęca do stosowania octu. Dzięki temu produktowi potrawy stają się pikantne i przyjemnie kwaśne oraz są przechowywane znacznie dłużej..
5. Satsebeli podaje się nie tylko z mięsem czy rybą. Sos dobrze komponuje się z warzywami, fasolą, makaronem, ryżem i wieloma innymi potrawami..

Ze względu na apetyczny wygląd, jasny smak i oszałamiający aromat satsebeli nie tylko urozmaica codzienne menu, ale także zdobi każdy świąteczny stół. Sos przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami kuchni kaukaskiej nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Smaczny i najbardziej pikantne satsebeli!