Zbiór pysznych przepisów na kawior warzywny na zimę

Latem warzywa zachwycają obfitością - smaczne i bogate w witaminy. Aby zachować je na zimę, są suszone, mrożone lub konserwowane..

Kawior to uniwersalny dodatek i zaskakująco aromatyczna i delikatna przekąska. Ulubionym sposobem wielu gospodyń domowych jest gotowanie tradycyjnego kawioru z dyni i bakłażana, ale istnieje wiele innych opcji..

Sukces przepisu na kawior warzywny na zimę zależy nie tylko od składu warzyw, ale także od sposobu ich przetwarzania - smażenia, duszenia czy pieczenia. Poniżej znajdują się niektóre z najciekawszych przepisów z różnymi kompozycjami i metodami gotowania..

Kawior z cukinii na zimowy „sklep”

Dla wielu miłośnicy kawioru do squasha standardem jej gustu jest wersja ze sklepu. Powód jest prosty - kawior fabryczny jest bardzo smaczny i idealnie jednorodny bez kawałków cebuli, pieprzu i nasion..

Główny sekret to duża ilość marchwi, zamiast pomidorów przecier pomidorowy i pieczona cukinia.

Kompozycja:

• Cukinia / cukinia - 3 kg;
• Marchewki - 0,7 kg;
• Cebula - 0,5 kg;
• Pasta pomidorowa - 3-4 łyżki. l.;
• Olej roślinny - 100 ml;
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
• Sól - 1,5 łyżki l.;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Papryka.

Powodem, dla którego przepis wykorzystuje kwas cytrynowy zamiast octu, jest to, że nie zniekształca on smaku.

Gotowanie krok po kroku

Głównym składnikiem dania jest cukinia zawiera dużą ilość wody. Jeśli jest smażony lub duszony, odparowanie zajmie zbyt dużo czasu. Podczas pieczenia cały nadmiar wody spłynie na blachę do pieczenia, a upieczona cukinia zapewni kremową konsystencję.

Jak zrobić kawior do squasha kupiony w sklepie:

1. Cukinię pokrój w dość grube kółka, na dnie blachy do pieczenia połóż folię aluminiową. Połóż pokrojone kółka na wierzchu, przykryj drugą połową folii;
2. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku na 180-190 stopni i piecz, aż warzywa będą miękkie. Powinny być dobrze przekłute nożem i lekko rumiane;
3. Rozłóż startą marchewkę w dużej ilości oleju;
4. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażać na jasnobrązowy kolor;
5. Zmiel pieczoną cukinię, marchewkę i cebulę za pomocą maszynki do mięsa - otrzymasz jednorodną masę śmietanową;
6. Włożyć skręcone warzywa do rondla, dodać koncentrat pomidorowy, cytrynę, sól, cukier granulowany, przyprawy i resztę oleju roślinnego;
7. Postaw garnek na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut po ugotowaniu;
8. Wrzątek ułóż w gorących sterylnych słoikach, zakorkuj i odwróć pod ciepłym kocem.

Możesz dodać warzywa do przepisu, ale biorąc pod uwagę fakt, że mogą sprowokować fermentację.

Różne kawior warzywny na zimę z pieczonych warzyw

Kawior warzywny tradycyjnie przyrządza się smażąc bakłażany na oleju słonecznikowym. Ale za to potrzeba dużo oleju, dużo czasu, a takiego dania nie można nazwać zdrowym jedzeniem. Ale pieczone bakłażany mają najdelikatniejszą konsystencję, niezrównany aromat i są bardzo zdrowe.

to prawdziwy talerz witamin! Zamykając warzywa według tego przepisu, można „upiec dwie pieczenie na jednym ogniu” - ugotować jednocześnie kawior z kabaczki i bakłażana.

Kompozycja:

• Cukinia / cukinia - 1 kg;
• Bułgarska papryka - 1 kg;
• Bakłażan - 1 kg;
• Marchewki - 0,5 kg;
• Cebula - 0,5 kg;
• Czosnek - 3 zęby
• Pomidory - 0,3 kg;
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• Sól - 2 łyżki. l.;
• Cukier - 1 łyżka. l.;
• Ocet (6%) - 3 łyżki. l.;
• Przyprawy do wyboru.

Minimalna ilość tłuszczu sprawia, że ​​danie jest dietetyczne. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, aby wzmocnić smak.

Gotowanie krok po kroku

Jak ugotować pyszny dietetyczny kawior warzywny na zimę:

1. Bakłażany i paprykę piec w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni. Wygodniej jest umieścić paprykę na blasze do pieczenia, a bakłażany na ruszcie i piec w tym samym czasie. Piecz warzywa przez 25-30 minut, raz odwracając paprykę, aby uniknąć przypalenia jednego z boków;
2. Gotową paprykę włóż do torby, a bakłażana na talerzu, aż ostygnie;
3. Obierz bakłażany, usuń folię, łodygę i nasiona z pieprzu;
4. Przepuść pieczone warzywa przez maszynę do mięsa;
5. Przetrzyj połówki pomidora przez tarkę, odrzucając folie;
6. Obierz cebulę, marchewkę i cukinię, usuń z niej nasiona (jeśli są duże) i obróć przez maszynkę do mięsa;
7. Przenieś pokrojone warzywa do grubościennej patelni i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 60 minut. W takim przypadku należy zamieszać, aby masa na dnie się nie paliła;
8. Dodać pieczone warzywa, doprawić olejem roślinnym i gotować przez kolejne 20–25 minut, nie zapominając o wymieszaniu;
9. Do masy dodać sól, cukier granulowany i drobno posiekany czosnek, gotować przez kolejne 5-10 minut;
10. Na koniec wlej ocet, wymieszaj, rozprowadź w sterylnych słoikach i zwiń;
11. Obróć słoiki, przykryj kocem, aż całkowicie ostygną.

Najbezpieczniejszy i łatwy sposób na sterylizację puszki - ogrzewanie w piekarniku. Aby to zrobić, 0,5-1 słoików umieszcza się w zimnym piekarniku na ruszcie, podgrzewa do 150 stopni i utrzymuje przez 15 minut.

Pomysł przygotowania warzyw na kawior na zimę

Pieczone i obrane warzywa według poprzedniego przepisu (papryka i bakłażany) oraz pomidory parzone i obrane mogą być świetnymi przedmiotami. Wystarczy je ułożyć w jednym kawałku w sterylnych litrowych słoikach do góry. W każdym pojemniku rozłóż 2-3 bakłażany, 3-4 papryki, 3-4 pomidory (w zależności od wielkości).

Wlej 1 łyżeczkę do każdej puszki. (bez groszku) sól i cukier granulowany, łyżeczki. cytryny, po obraniu pieprzu polać sokiem. Słoiki pasteryzować w rondelku wodą przez około 30 minut od zagotowania i zamknąć.

Pokrój warzywa po spożyciu, dodać cebulę, zioła i oliwę z oliwek - świeży kawior jest gotowy. Ten przepis jest dobry, ponieważ możesz zrobić sałatkę i użyć warzyw do pizzy. Lub zanurz chleb w oliwie z oliwek, włóż pół bakłażana, pieprz, ser feta i listek bazylii.

Kawior z bakłażana na zimę „ziarnisty”

Niektórzy lubią odróżniać kawałki warzyw w kawioru. Ten przepis na kawior warzywny jest właśnie taki - każde warzywo jest pokrojone w małe kostki. Jest też specjalny składnik - jabłka, które dają ciekawy smak..

Kompozycja:

• Bakłażan - 1 kg;
• Pomidory - 1 kg;
• Cebula - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• Jabłka - 2 szt.;
• Chudy olej - 1 szklanka;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Sól - 1 łyżka l.;
• Czarny pieprz.

Do tego kawioru nadają się tylko dojrzałe i soczyste pomidory.. W przepisie nie ma octu i cytryny, ponieważ kawior przejdzie pasteryzację. Ale w razie wątpliwości lepiej dodać trochę cytryny (1/2 łyżeczki)..

Przepis krok po kroku

Jak zrobić pyszny ziarnisty kawior z bakłażana:

1. Pomidora pokrój i drobno posiekaj. W razie potrzeby można je wstępnie polać wrzącą wodą i usunąć folię;
2. Pokrój bakłażany na równe małe kostki ze skórką;
3. Uwolnij paprykę od nasion, a także pokrój w kwadraty;
4. Pokrój cebulę w kostkę i smaż na średnim ogniu w dużej ilości oleju na złoty kolor;
5. Dodaj pomidory na patelnię z cebulą, bakłażanem po 5 minutach i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut;
6. Uwolnij jabłka ze skórki i nasion, zetrzyj lub zmielić w maszynce do mięsa, dodaj do pozostałych warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut;
7. Wsypać cukier, sól, przyprawy, ułożyć w pojemnikach 0,5-1 l;
8. Słoiki przykryć czystymi pokrywkami i włożyć do głębokiego garnka z wodą do dalszej pasteryzacji, podpalić i gotować przez 20 minut;
9. Zwiń puszki, odłóż pokrywki i przykryj kocem.

To dość prosty przepis na kawior na zimę i jest odpowiedni dla początkujących kucharzy..

Kawior marchewkowy z jabłkami i cynamonem na zimę

Oprócz znane opcje warzywne, są też przepisy dla prawdziwych smakoszy. Taki kawior warzywny smakuje niecodziennie i jest bardzo zdrowy..

Kompozycja:

• Marchew (duża) - 15 szt.;
• Jabłka (kwaśne) - 15 szt.;
• Cebula - 8 szt.;
• Chudy olej - 1/3 szklanki;
• Cukier, sól i cynamon, zioła.

Jabłka są doskonałym konserwantem, dlatego marchewka i kawior jabłkowy nie będą fermentować.

Gotowanie krok po kroku

Jak gotować kawior z marchwi i jabłka na zimę:

1. Obierz marchewki i jabłka i usuń nadmiar części, zetrzyj;
2. Pokrój cebulę w małe kostki;
3. Smażyć wszystkie warzywa (i jabłka) na oleju, ale każde osobno;
4. Przekręć wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa, włóż do rondla i zagotuj;
5. Dodaj sól, cukier, cynamon i zioła. Wystarczy majeranek lub estragon;
6. Gotować przez kolejne 5 minut, rozprowadzić w sterylnych słoikach i zwinąć.

Doskonały oryginalna przekąska na kromce czarnego chleba ze słodką kawą.

Warzywo kawior na zimę - receptury i opisy krok po kroku przedstawione w artykule są pyszne i zdrowe dzięki zastosowaniu pieczonych i duszonych warzyw. Wypróbuj nowe kulinarne sztuczki i zaskocz rodzinę i gości.