Pikantny bakłażan na zimę: przepisy kulinarne

Bakłażan to warzywo, które wielu ludzi uwielbia, i istnieje wiele opcji ich przygotowania. I choć dziś są dostępne przez cały rok, to zimą koszt świeżych bakłażanów jest dość wysoki. Dlatego w sezonie wielu próbuje przygotować ich więcej. Dla miłośników pikantnych potraw ten wybór przepisów pokaże, jak gotować pikantny bakłażan..

Pikantne przepisy na bakłażany na zimę

Pierwszy przepis

Składniki:

• ostra papryka - 1,5-2 sztuki.
• czosnek - 120 gr.
• ocet - 1,4 łyżeczki.
• sól - 1,4 łyżeczki.
• olej - 1,4-2 łyżki.
• pomidory - 0,6 kg.
• bułgarska papryka - 2-3 sztuki.

Dokładnie przejrzyj wszystkie elementy. Warzywa muszą być świeże, bez uszkodzeń, zadrapań i wgnieceń. A pomidory z papryką muszą być mięsiste. Umyj warzywa pod bieżącą wodą, wytrzyj serwetkami. Odetnij łodygi z bakłażana, pokrój je w koła. Dodaj wodę do głębokiego rondla, dodaj sól. Namocz bakłażana w tym roztworze, aby usunąć całą goryczkę, pozostaw na pół godziny. Sterylizuj butelki. Dobrze potraktuj pokrywki i słoiki sodą, spłucz czystą wodą.

Ząbki czosnku obrać, pomidory przekręcić przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednolitą masę. W słodkiej i ostrej papryce odetnij łodygi nożem, usuń nasiona. Połącz pieprz i czosnek w blenderze. Dodaj tę masę do pomidorów, dodaj sól, ocet i olej, wymieszaj. Umieść kompozycję na małym ogniu, gotuj przez godzinę. Gdy mieszanina się zagotuje, usmaż plastry bakłażana na patelni. Wlej mieszaninę do butelek, nałóż niebieskie kółka. Na koniec zwinąć butelki pokrywką i postawić do góry dnem, aż ostygną.

Drugi przepis na gotowanie pikantnego bakłażana na zimę

Składniki:

• sól - 1,5 łyżki;
• olej - 220 gr.;
• kilogram bakłażana;
• cukier - 220 gr.;
• ząbki czosnku - 8 szt.;
• bułgarska papryka - 7 szt.;
• kwas octowy - 150 g;
• Litr soku pomidorowego.

Umyj niebieskie, usuń łodygę. Wszystkie warzywa pokrój w plastry o szerokości 5-7 mm. Umieść te kółka w głębokim rondlu, włóż sól, niech parzy przez około godzinę. W tym samym czasie zacznij przygotowywać sos. Dodaj cały sok pomidorowy do dużego, emaliowanego garnka. Możesz zrobić to sam lub kupić w sklepie gotowe. Do soku dodajemy kwas octowy, cukier, olej, sól, czosnek wyciskamy za pomocą prasy. Wymieszaj składniki na sos, podpal, stopniowo doprowadzaj do wrzenia, od czasu do czasu mieszaj.

Dokładnie wycisnąć plastry już ugotowanych warzyw, polać ostrym sosem. Słodką paprykę obierz z nasion, pokrój w paski. Włożyć do sosu z resztą warzyw. Wymieszaj zawartość patelni, pozwól mieszaninie się zagotować. Kiedy zacznie się wrzenie, gotuj całą kompozycję przez pół godziny, okresowo ją mieszając. Podczas gdy wszystko się gotuje, przygotować butelki do zszywania. Oczyść je dokładnie sodą oczyszczoną, wypłucz we wrzącej wodzie, pasteryzuj przez 20 minut. Wlej do nich półfabrykat i mocno zwiń.

Trzeci przepis na gotowanie pikantnego bakłażana na zimę

Składniki:

• olej słonecznikowy;
• sól - 3,5 łyżki;
• czosnek - 200 gr.;
• kwas octowy - 200 ml;
• słodka papryka - 0,5 kg;
• niebieski - 6 szt.;
• cebula - 600 gr.

Umyj niebieskie, pokrój bez skóry na długie paski. Włożyć warzywa do głębokiego rondla, posolić, odczekać 6-7 godzin, od czasu do czasu mieszając. Paprykę i cebulę pokrój w paski, zetrzyj ząbki czosnku lub użyj prasy. Wszystko wymieszaj. Smażone bakłażany wymieszaj z posiekanymi warzywami i dodaj ocet.

Pikantny przepis na bakłażana bez sterylizacji

Składniki:

• ząbek czosnku - 4 szt.;
• niebieski - 2 szt.;
• pół cytryny;
• sos sojowy - 3,4 łyżki;
• cukier - 1,4 łyżki;
• pietruszka - jedna pęczek;
• smażone nasiona sezamu;
• mielona ostra papryka.

Umyj warzywa, przekrój na pół, aż będą miękkie piec w piekarniku. Niebieskie po upieczeniu muszą pozostać elastyczne i miękkie. Pokrój je w drobną kostkę, przełóż do salaterki. Dodaj tutaj cebulę i czosnek. Polać sosem, sokiem z cytryny, dodać pestki, przyprawy, cukier, dokładnie wymieszać, parzyć 1-2 godziny. Aby zachować niebieskie w butelkach, należy przygotować marynatę z dodatkiem octu, a następnie włożyć do słoików i zwinąć.

Przepis na ostry bakłażan z czosnkiem na zimę

Produkty:

• pietruszka - pół pęczka;
• pomidory - 400 gr.;
• bułgarska papryka - 5 szt.;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• kwas octowy - 80 ml;
• czosnek - 5 szt.;
• kilogram bakłażana;
• cukier - 1,4 łyżki;
• olej - 80 ml.
• jedna ostra papryka.

Przygotuj wszystkie składniki. Usuń łuskę czosnku, umyj, wysusz. Umyj pietruszkę, osusz papierowym ręcznikiem. Drobno posiekaj. Wyrzuć oba rodzaje papryki i pomidorów na durszlak, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Usuń zieloną część pomidora, pokrój na 4 części.

Pokrój paprykę na pół usuń nasiona, pokrój w duże paski. Potnij ostrą paprykę na duże kawałki. Usuń ogony z obu stron bakłażana, pokrój w plasterki, dodaj sól. Odstaw na godzinę, aby pozbyć się goryczy. Smażyć krążki na oleju, aby uzyskać złoty, piękny kolor.

Przygotuj nadzienie: pokrój pomidory, przekręć w maszynce do mięsa, przetrzyj sitkiem, aby usunąć nasiona i skórkę, przełóż do odpowiedniego rondla. Do pomidorów dodaj czosnek, słodką i ostrą paprykę. Dodaj pietruszkę, olej słonecznikowy, sól, cukier, kwas octowy. Wymieszaj tę masę, posmakuj. Włóż warstwę niebieskiego do sterylnych butelek, wypełnij opatrunkiem do góry. Sterylizuj słoiki nie dłużej niż 30 minut. Ostrożnie zdejmij i mocno zwiń pokrywkę. Odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na pikantne bułeczki z bakłażanem na zimę

Produkty:

• przyprawy do potraw koreańskich - 1,4-2 łyżki;
• cukier granulowany - do smaku;
• kilogram bakłażana;
• olej słonecznikowy - 70 ml;
• szczypiorek - 7 szt.;
• ocet winny;
• marchewki - 400 gr.

Obierz czosnek, przetrzyj lub pomiń praską do czosnku. Umyj marchewki, pokrój skórkę i zetrzyj. Wskazane jest, aby wybrać bakłażany z małymi nasionami i gęstą skórką. Umyj warzywa, odetnij skórkę i szypułki. Pokrój w cienkie kółka, włóż do rondla. Wsyp sól, pozwól jej parzyć przez pół godziny.

Podczas gdy niebieskie są zaparzone, ugotuj koreańską marchewkę. Do głębokiego rondla włożyć startą marchewkę, przyprawę koreańską i mielony czosnek, wymieszać. W osobnym pojemniku zagotuj ocet z dodatkiem oleju. Dodaj wrzący olej do marchwi i dokładnie wymieszaj. Umieść sól i cukier.

Bakłażany są podawane w infuzji, wyrzucaj je do durszlaka, dobrze umyj, wyciśnij nadmiar wilgoci, wysusz. Na patelni rozgrzać olej, smażyć niebieskie kółeczka na złoty kolor. Umieść na talerzu wyłożonym papierową serwetką. Niech trochę ostygnie, żeby możesz toczyć bułki. Na każde kółko nałóż łyżkę przygotowanego nadzienia, zwiń. Sterylizuj butelki zakrętkami.

Rolki ułóż szczelnie w suchych butelkach. Jeśli z marchwi pozostanie płyn, dodaj go do butelek. Pełne puszki układamy na patelni na kawałku materiału, dolewamy ciepłą wodę na samą górę patelni, wysyłamy do pieca, sterylizujemy po gotowaniu przez pół godziny. Wyjmij puszki, mocno zwiń pokrywki.

Przepis na sałatkę z bakłażana na zimę

Składniki:

• Papryka bułgarska i ostra - 3 szt.;
• średni bakłażan - 7 szt.;
• ocet stołowy - 120 gr.;
• sól - 1,4 łyżeczki;
• przyprawy do sałatek koreańskich.

Niebieskie skórki przeciąć na pół, włożyć do wrzącej wody. Po pięciu minutach wyjmij, ostudź, trochę wyciśnij. Pokrój warzywa w paski. Paprykę obrać z nasion i ogonów, pokroić w małe paski. Połącz wszystkie składniki w rondelku, wymieszaj i pozwól mu parzyć w lodówce. Już po 20 minutach przystawka jest gotowa i można ją spożyć. Możesz również zwinąć przekąskę na zimę. Dlaczego trzeba przygotować nadzienie z dodatkiem octu.

Przepisy na gorące przekąski z bakłażana na zimę

Przepis na pikantną przekąskę z bakłażana na zimę

Składniki:

• bakłażan - 3,3 kg;
• ocet - 80 ml;
• czosnek - 3 szt.;
• papryka - 4 szt.;
• olej - 80 ml;
• ostra papryka - 3 szt.;
• sól - 1,4 łyżki;
• cukier granulowany - 120 gr.

Przygotuj butelki do zszywania: umyj je roztworem sody, zapal. Umyj bakłażany, usuń łodygi. Pokrój warzywa na 10 kawałków. Dodaj sól, dobrze wymieszaj, pozwól mu parzyć przez pół godziny. Po namoczeniu umyj je pod bieżącą wodą. Sól wchłonie nadmiar wilgoci i nada niebieskiemu gęstość. W takim przypadku warzywa nie zamieniają się w owsiankę..

Niebieskie wkładamy do pojemnika, napełniamy wodą, podpalamy. Gotować przez pięć minut, a następnie spuść wodę. Przygotuj jedzenie do marynaty: umyj oba rodzaje papryki i usuń pestki, włóż do innego pojemnika. Dodaj olej i ocet, dodaj cukier, trochę soli, umieść na kuchence. Gotuj marynatę, wlej do schłodzonych warzyw. Podpal garnek z bakłażanem, ponownie zagotuj zawartość. Odstawić na piec na pięć minut, aby były całkowicie ugotowane. Zawartość patelni przelej do przygotowanych butelek, zamknij metalowymi pokrywkami.

Tatarska przekąska na zimę

Doprowadzić do wrzenia 3,4 l soku pomidorowego, wymieszać z 2,4-3 łyżkami. sól, szklanka octu, 2 szklanki oleju roślinnego, szklanka cukru. Przekręć 5 główek czosnku i kilka ostrych papryczek przez maszynkę do mięsa, dodaj do gotującego się soku pomidorowego. Po ugotowaniu wymieszaj sok z papryką pokrojoną w plasterki. Dodaj niebieskie pierścienie. Gotuj przez pół godziny. Włożyć do czystych butelek.

Przepis na bakłażana Adjika

Pomidory obrać, zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie, zdjąć skórki. Używając maszynki do mięsa, przekręć trzy obrane papryki, 220 gr. ząbki czosnku i gotowe pomidory. Dodaj sól i cukier na wierzchu. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Powoli dodaj 160 ml octu, posmakuj. Umyj bakłażany, usmaż, rozłóż, napełnij adżiką, zwiń.

Przepis na pyszną przekąskę z bakłażana na zimę

5 kg niebieskich pokroić na drobne kawałki, posolić, umieścić w płaskiej misce, niech parzy przez 30 minut, aby plasterki zaczęły się wyciskać. Trzy kawałki gorzkiej papryki i kilogram papryki, pęczek koperku, 330 gr. czosnek, przewiń maszynką do mięsa. Dodaj 240 ml octu i 130 gr. Sahara. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier. Niebieskie plastry osobno wyjmujemy z patelni, zanurzamy w dressingu, układamy warstwami w gotowanych na parze butelkach, a następnie zwijamy.

Bezproblemowa przekąska

Niech woda się zagotuje, dodaj 120 gr. sól i 140 ml octu, obniżyć 3 kg niebieskich kostek, gotować przez 5 minut. W osobnym naczyniu podgrzej 270 mg oleju, włóż do niego ugotowane niebieskie. Dobrze wymieszaj przekąskę, umieść w sterylnych butelkach.

Sałatka Ogonyok

5 kg bakłażana pokroić w kwadratowe kawałki, posolić, aby usunąć gorycz, gotować we wrzącej wodzie, po pięciu minutach gotowania ostudzić. Zmiel 220 gr. czosnek, pęczek pietruszki, koperek, trzy ostre papryczki. Dodaj sól, 270 ml octu, kilka szklanek oleju roślinnego do tej kompozycji. Dodaj marynatę do warzyw, wymieszaj, wlej do słoików.

Koneserzy oryginalnych potraw bardzo lubią koneserów oryginalnych potraw i mogą je jeść łyżkami, ale głównym celem tych przekąsek jest osłabienie smaku innych świeżych potraw. Aby nie być przy piecu cały czas wieczorem, gospodynie wymyśliły wiele zimowych pikantnych przekąsek, które od razu znalazły swoich fanów. Sporo przepisów na te przekąski gotowane w Korei i Gruzji. W tych krajach są one obowiązkowe przy każdym posiłku. Nie zapominaj, że bardzo pikantne potrawy nie mogą być spożywane przez osoby mające problemy z układem pokarmowym..