Marynowana cebula i przepisy na ich przygotowanie

Struktura i smak cebuli zapewnia temu warzywu wszechstronność. Służy do przygotowania dużej ilości dań, przekąsek i sałatek w różnych formach. To warzywo sprawia, że ​​smażone potrawy są bardziej soczyste, a płynne sosy stają się tak duże, jak to tylko możliwe. A w postaci marynowanej nadaje potrawom jeszcze bardziej niepowtarzalnego smaku. Jeśli go marynujesz i zachowujesz, możesz go użyć do poprawy smaku przesuszonego pilawu i chudej smażonej ryby..

Jeśli cebula jest marynowana w domu, powinna okazać się pachnąca i soczysta, bez goryczy. W materiale poznasz przepisy na marynowaną cebulę i cechy jej przygotowania.

Jak samemu marynować cebulę

Zanim zaczniesz marynować według określonej receptury, rozważ następujące zalecenia:

• warzywa dowolnego rodzaju i wielkości można marynować;
• produkt musi być całkowicie marynowany, a także w pierścieniach lub półpierścieniach, wszystko zależy od przepisu gotowania;
• marynowana cebula nie ma charakterystycznej goryczki. Aby go tam nie było, przed marynowaniem oblewa się je wrzątkiem lub blanszuje na czas według przepisu. I dopiero wtedy polewane są marynatą. Najważniejsze, żeby nie przesadzić w gorącej wodzie, żeby zbytnio nie zmiękła;
• bez względu na to, jaki rodzaj marynaty ma być użyty w przepisie na marynowanie, wszystkie jej składniki muszą zostać rozpuszczone, w przeciwnym razie nie będzie miała charakterystycznego smaku;
• marynowaną cebulę można stosować jako składnik różnych potraw, od sałatek po ciasta;
• przepis na marynowanie zależy od naczynia, ale czasami można poeksperymentować.

Cebule marynuje się w occie, ale także bez niego, używając innych składników.

Cechy marynowania cebuli na zimę

Aby marynować to warzywo na zimę, możesz użyć zarówno całej cebuli, jak i pierścieni.. Wskazówki dotyczące prawidłowego wytrawiania taki:

• jeśli cebulki są duże, nie warto ich w całości wytrawiać, lepiej jest je pokroić w pierścienie lub półpierścienie, aby zachować ich kształt, nie powinny też być bardzo cienkie, optymalna średnica to 0,5 cm;
• jeśli cebulki są małe, przed marynowaniem należy je szybko obrać, zanurzając we wrzącej wodzie, a następnie opłukując zimną wodą. W ten sposób są czyszczone, jeśli zbiory będą odbywać się tego samego dnia;
• przed zalaniem marynatą należy go trzymać w gorącej wodzie. Uważa się, że cebulki są gotowe do marynowania, gdy staną się przezroczyste;
• marynować je w dużej ilości octu, ale nie powinno to wpływać na jego smak;
• przygotowując się na zimę, musisz używać czystych sterylizowanych naczyń. Do skręcania należy używać metalowych, a nie nylonowych nakładek.

Te zalecenia mają charakter ogólny, w przeciwnym razie należy postępować zgodnie z zaleceniami zawartymi w konkretnej recepturze.

Proste przepisy na marynowanie

Aby zrobić marynowaną cebulę na zimę, przygotuj następujące składniki:

• kilogram zestawu warzyw;
• 2 litry wody;
• 2 liście laurowe;
• czarny pieprz (groszek) - 6 sztuk;
• ziele angielskie (groszek) - ta sama ilość;
• ocet stołowy - 0,25 l;
• 200 mg soli.

Metoda gotowania jest następująca:

• myjemy i myjemy warzywa;
• zagotować litr wody z solą, wlać cebulę i odstawić na jeden dzień;
• sterylizujemy słoiki, na daną ilość w tym przepisie potrzebne są 2 sztuki po 0,5 litra każdy;
• włóż przyprawy do słoików i cebuli;
• ocet wymieszać z 1 litrem wody, zagotować i zalać nim zawartość słoików;
• włóż słoiki do dużego rondla, połóż ręcznik na dnie. Wlej wodę na środek słoika i podpal. Po zagotowaniu wody są sterylizowane przez 5 minut;
• zwinąć brzegi i czekać na zimę.

Inny przepis na marynowanie obejmuje następujące składniki:

• fioletowa cebula - 4 sztuki;
• woda - 1 l;
• ocet stołowy 9% - 4 cl. l;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 1 łyżka.

Cebulę pokroić w półpierścienie, zalać wrzątkiem i przytrzymać przez minutę. Powinny być przez cały czas w wodzie. Następnie wrzuca się je do durszlaka i dobrze myje pod bieżącą wodą..

Marynatę przygotowuje się rozpuszczając cukier, ocet i sól w zimnej przegotowanej wodzie. Wlewa się cebulę i wyjmuje na dwie godziny do marynowania w lodówce.

Przepisy na marynowanie cebuli z cytryną

Każdy, kto nie lubi marynować w occie, może spróbować marynowana cebula w cytrynie. Może być stosowany jako dodatek do różnych dań mięsnych:

• pilaw;
• kotlety;
• pieczony kurczak w piekarniku.

Cebulki cytryny sprawdzają się również jako składnik sałatek..

Do marynowania warzyw w soku z cytryny będziesz potrzebować:

• 1 duża cebula lub dwie małe cebule;
• cytryna - 1 szt.;
• cukier i sól - w małej łyżeczce;
• olej roślinny - duża łyżka;
• do smaku mielonego białego pieprzu.

Przepis wygląda następująco:

• oczyścić warzywa, pokroić w krążki i półpierścienie, dodać pieprz i wymieszać;
• cytrynę przekroić na pół, zetrzeć skórkę z połowy (potrzebna będzie pół łyżeczki skórki);
• wycisnąć sok z dwóch połówek;
• Podgrzej 50 ml wrzącej wody do 70 stopni, posol, dodaj cukier, mieszaj do rozpuszczenia;
• wlać sok z cytryny, olej, dodać skórkę;
• włóż cebulę do miski, napełnij ją marynatą, aby całkowicie ją przykryła, wyjmij na pół godziny;
• włóż go do durszlaka, aby usunąć nadmiar płynu.

Cebulę można również marynować w kwasku cytrynowym. Do marynowania będziesz potrzebować:

• cebula - 2 sztuki;
• 6 gramów kwasu cytrynowego;
• 100 ml wody;
• mała łyżka soli;
• pączek goździka;
• jeden liść laurowy;
• trochę czerwonej papryki i cynamonu, kilka ziaren czarnego pieprzu.

Woda do marynowania jest gotowana razem z kwasem, solą i przyprawami przez pięć minut. Następnie umieść na dnie szklanego pojemnika liść laurowy, następnie po kolei posiekana cebula i marynata. Ostudzić i spożyć w ciągu tygodnia.

Pozostałe marynaty do marynowania

Istnieją inne marynaty do marynowanej cebuli, które nadadzą im oryginalny smak. Tak więc, aby marynować go w soku pomarańczowym, gotuj:

• kilogram sevka;
• 1,25 l wody;
• 50 g soli;
• szklanka pomarańczowego soku;
• 0,5 l octu jabłkowego.

Rozcieńczyć sól w litrze gorącej wody, następnie wlej cebulę tym płynem i odstaw na 6 godzin. Zagotuj ocet z wodą i sokiem pomarańczowym, włóż do niego warzywa i blanszuj przez około 5 minut. Przełóż je do słoików, zalej wrzącą mieszanką soku i octu i przykryj. Takie danie można przechowywać na zimę i służyć jako dodatek do drobiu..

Sok z buraków nadaje się również do marynowania cebuli. Składniki potrawy są następujące:

• 2 kg małej cebuli;
• kilogram buraków;
• litr wody;
• 120 g cukru;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 20 g soli.

Surowe buraki są obrane i wcierane, pozostawione w tej formie na pół godziny. Następnie wlewa się wodę, doprowadza do wrzenia, ostygnie i filtruje. Cebulę obrać i umyć, odciąć jej nadmiar. Jeśli cebulki są duże, można je pokroić na 2 lub 4 części. Do bulionu z buraków wlej sól i cukier, zagotuj, następnie dodaj kwas cytrynowy, wszystko wymieszaj i zdejmij z ognia. Cebulę przełożyć do wysterylizowanych pojemników i zalać marynatą z buraków, a następnie szczelnie przykryć. Odwróć je i przykryj kocem, gdy ostygną, możesz przesuwać słoiki do długotrwałego przechowywania.

Cebula marynowana w soku z buraków jest niesamowicie smaczna i atrakcyjna. Dobrze komponuje się ze śledziem solonym.

Autorskie metody wytrawiania

Jednak nie są to jedyne przepisy na robienie marynowanej cebuli. Jest ich sporo, poniżej przedstawimy Wam kilka markowych przepisów.

Przepis na marynowaną cebulę po gruzińsku

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• duże żarówki - 5 sztuk;
• kolendra;
• ocet winny;
• cynamon;
• goździki;
• Liść laurowy;
• Sól.

Żarówki należy obrać i całkowicie zanurzyć we wrzącej wodzie. Po kilku minutach wyjmuje się je, schładza i kroi na małe krążki. Następnie ocet winny rozcieńcza się w wodzie w stosunku jeden do jednego i wylewa na niego cebulę. Dodaj przyprawy, sól i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Taka marynowana cebula może być używać jako samodzielnego dania smażąc w cieście. Do jej przygotowania potrzeba pięciu główek marynowanej cebuli po gruzińsku, 200 ml jasnego piwa i mąki do pieczenia..

Piwo wlewa się do głębokiego naczynia i miesza z przesianą mąką, którą powoli dodaje się powoli, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie tworzyły się grudki. Rezultatem powinna być płynna i jednorodna masa, nieco grubsza niż kwaśna śmietana. Krążki umieszcza się w durszlaku, aby resztki marynaty zostały odfiltrowane..

Smażyć krążki cebulowe zanurzając je w takim cieście w rafinowanym kalcynowanym oleju, aż pojawi się chrupiąca skórka. Najlepsze na gorąco.

Cebula marynowana w stylu azjatyckim

A do tego przepisu musisz przygotować:

• cebula - 0,5 kg;
• wytrawne wino różowe - 100 ml;
• wódka - 75 ml;
• ocet ryżowy - 200 ml;
• cukier - 4 duże łyżki.

Warzywo umieszcza się w szklanym słoju, zalewamy wrzącą wodą i natychmiast odsączamy. Do marynaty w małym rondelku wymieszaj wódkę, piwo, ocet ryżowy, cukier i wszystko zagotować. Wlać słoik cebuli powstałym roztworem we wrzącej formie, przykryć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia. Następnie przenosi się go do lodówki na godzinę..

Life hacki do marynowania cebuli i ich jedzenia

Zwróciliśmy uwagę na kilka przepisów na marynowanie, zapraszamy również do sprawdzenia kilka sztuczek, związane z tym:

• jeśli przygotowujesz sałatkę na bazie wątróbki drobiowej i marynowanej cebuli, nie możesz włożyć dużo majonezu, aby nie okazał się tłusty;
• smażąc w cieście marynowanej cebuli, po zanurzeniu w cieście można dodatkowo zawinąć w frytki z frytek. Gotowe danie zyska nie tylko oryginalny wygląd, ale także ciekawy smak;
• podczas puszkowania nie zaleca się bardzo cienkiego krojenia warzyw, w przeciwnym razie nie będzie chrupiące;
• Po zwinięciu brzegi należy odwrócić do góry nogami i owinąć ciepłą odzieżą. Banki są usuwane do przechowywania po całkowitym schłodzeniu;
• dodając marynowaną cebulę do innych potraw, zaleca się wyrzucić je do durszlaka, aby usunąć resztki marynaty, które mogą zepsuć smak;
• jeśli chcesz, aby cebula była chrupiąca, po blanszowaniu zanurza się ją w zimnej wodzie.

Zapoznałeś się ze specyfiką marynowania cebuli na zimę, przeczytałeś przepisy na jej marynowanie z octem, cytryną, sokiem z buraków i innymi składnikami. Dowiedzieliśmy się również, do jakich dań pasuje marynowana cebula i poprawiliśmy jej smak..