Jak szybko i łatwo marynować cebulę w occie?

Wiele osób nie lubi cebuli ze względu na jej gorzki smak i specyficzny aromat. Dlatego niewiele osób spożywa go na surowo. A przy marynowaniu powstaje zupełnie inny smak, ponieważ w tym przypadku nie ma gorzkiego smaku, przyjemnie chrupie i nie ma nieprzyjemnego zapachu. Stosowany jako dodatek do mięs lub jako dodatek do sałatek.

Sekret przyjemnego smaku marynowanej cebuli tkwi w marynacie, której głównym składnikiem jest esencja octu lub ocet stołowy. Przyjrzyjmy się bliżej, jak łatwo i szybko marynować cebulę w occie.

Właściwości cebuli

To warzywo bardzo bogaty w witaminy, minerały (potas, sód, żelazo, wapń, fosfor), pektyny, fitoncydy, enzymy, kwasy organiczne, aminokwasy i cukry organiczne. Ale zawiera olejek eteryczny, który nie jest szkodliwy, ale ma ostry smak i zapach. Aromat cebuli to odparowanie eteru. Aby pozbyć się goryczy, przeprowadza się obróbkę cieplną, ale pod wpływem wysokiej temperatury witaminy i związki organiczne zaczynają się rozkładać. Dlatego zaleca się marynowanie warzyw na gorąco lub na zimno..

Dlaczego do marynaty używa się octu? to naturalny konserwant, dzięki czemu żywność pozostaje świeża przez długi czas. Naturalny ocet zawiera witaminy i kwasy organiczne, dlatego do marynowania używa się octu winnego lub jabłkowego. Jednak zwykły ocet stołowy 3% jest w stanie zachować właściwości lecznicze produktu, a także poprawić jego smak. Jeśli cebula jest mała, najlepiej namoczyć ją w całości w marynacie, ale duże warzywa pokroić w krążki.

Używanie zimnej marynaty

Cebula w occie marynata dowolna: zwykła cebula, biała lub czerwona sałata. Możesz je zaopatrzyć na przyszłość, jeśli marynujesz w słoikach lub gotujesz w porcjach. Aby marynować warzywo w zimnej marynacie, będziesz potrzebować:

• trzy cebule;
• pięć łyżek octu (9%);
• pół łyżeczki soli;
• szklanka wody pitnej;
• półtorej łyżki cukru.

Aby marynować cebulę, pokrój ją w krążki, półpierścienie lub pokrój na pół i włóż do słoika. Sól i cukier wlewa się do wody, dodaj ocet i wszystko wymieszaj. Krążki cebuli wlewa się powstałą marynatą, a słoik zamyka się pokrywką. Aby jak najlepiej je zamarynować, słoik należy wstawić do lodówki na 40 minut..

Używanie gorącej marynaty

Ta metoda jest odpowiednia dla wszystkich warzyw. Marynata szybko się gotuje, ale cebula potrzebuje więcej czasu na marynowanie. Czerwona cebula zwykle nie nadaje się do takiego przepisu, ponieważ z powodu narażenia na wysokie temperatury może stracić kolor..

Dla wytrawianie na gorąco wymaga trzech cebul, szklanki wody, półtorej łyżki cukru, pół łyżeczki soli i trzech łyżek octu (9%).

Warzywo kroi się i wkłada do słoika. Wodę wlewa się do rondla, podpala i czeka, aż się zagotuje. Następnie usuwa się, dodaje do wody ocet, cukier, sól i wszystko miesza. Gorącą marynatę wlewa się do słoików z krążkami cebulowymi i przykrywa pokrywką. Gdy słoiki ostygną do temperatury pokojowej, wstawiamy je do lodówki..

Szybka marynata

Ten przepis jest konieczny w przypadkach, gdy cebulę trzeba bardzo szybko marynować. Dla tego Użyto gorącej marynaty, dlatego będziesz musiał poświęcić niektóre witaminy i fitoncydy. Ale czas jest znacznie oszczędzony.

Do szybko marynować cebulę, na każde 200 g cebuli należy wziąć jedną szklankę wody, łyżkę cukru, półtorej łyżki octu i jedną łyżeczkę soli. Warzywo jest obrane i pokrojone w szerokie pierścienie. W przypadku takiego przepisu cała cebula lub przekrojona na pół nie zadziała, ponieważ nie będzie miała wystarczająco dużo czasu na zanurzenie się w solance..

Krążki cebuli są złożone głębokie naczynia kuchenne niemetalowe, na przykład w ceramicznym naczyniu, szklanym słoju itp. Rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie, wlej krążki do powstałej solanki tak, aby były całkowicie zalane płynem i pozostaw do marynowania aż solanka całkowicie ostygnie. Zwykle staje się gotowy w ciągu dwóch godzin..

Marynowana cebula do sałatki

Dzięki cebuli organizm jest nasycony różnymi witaminami, dlatego często jest dodawany do sałatek. Wiele osób nie toleruje tego świeżego warzywa, więc można bez niego zrobić sałatkę, ale danie nie będzie dobrze smakować. Aby pozbyć się goryczy, należy ją najpierw marynować. Odbywa się to w następujący sposób:

• Weź trzy cebule, pół łyżeczki soli, jedną łyżkę octu jabłkowego i półtorej łyżki cukru. Dzięki takim proporcjom cebula jest słodsza..
• Warzywa na sałatkę pokrój w cienkie półpierścienie.
• Posiekaną cebulę umieszcza się w gotowanym naczyniu o wysokich ścianach. Aby zmiękczyć pierścienie i podać trochę soku, możesz je pomarszczyć rękami.
• Dodaj cukier, ocet jabłkowy, sól i wszystko wymieszaj. Pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej.

Taka cebula jest używana nie tylko do sałatek, ale także do dań mięsnych..

Cebula marynowana w 70-procentowym occie

Ten przepis jest łatwy do przygotowania. Będzie to wymagało:

• cebula - 1 kg;
• zimna przegotowana woda - 1 litr;
• sól - 2 łyżki. l.;
• szklany słoik o pojemności 2 litrów;
• 70 procent octu - 1 łyżka l.;
• cukier - 1 łyżka. l.

Obrane warzywo kroi się w krążki i wkłada do słoika, lekko ubijając. Przygotuj solankę i napełnij nią słoik. Pojemnik odstawiamy do marynowania w chłodnym miejscu. Po trzech godzinach cebula jest gotowa na sałatkę, kebaby i inne dania..

A zatem, marynowanie cebuli na różne sposoby. Zwykle jest to wymagane, gdy osoba kategorycznie nie może znieść smaku świeżego warzywa. Tak przygotowaną cebulę polecamy do sałatek, kebabów i innych różnorodnych potraw. Jest szczególnie przydatny w okresie przeziębień, ponieważ są w nim przechowywane wszystkie witaminy..