Kalafior marynowany po koreańsku - przepisy na każdy gust

Rzadki świąteczny stół obywa się bez różnorodnych pikli i pikantnych przekąsek, ale jeśli trudno jest kogoś zaskoczyć kiszonymi ogórkami lub pomidorami, możesz spróbować ugotować coś pikantnego i niezwykłego, na przykład koreańskiego kalafiora. Przepisów na to danie jest wiele, aby każda gospodyni mogła dokonać wyboru..

Cechy koreańskich przekąsek

Wiele osób uważa, że ​​koreańskie jedzenie trochę wymaga specjalne przyprawy, które nadają tej przystawce wyjątkowej pikantności. Jest to jednak błędne przekonanie, ponieważ głównym warunkiem pysznego koreańskiego dania jest odpowiednio przygotowana marynata, w której wszystkie składniki są harmonijnie połączone. Kluczowymi przyprawami używanymi w tej przekąsce są czosnek, kolendra, gałka muszkatołowa, chili i czarny pieprz. To ich właściwe połączenie sprawia, że ​​smak jest wyjątkowy..

Inną charakterystyczną cechą koreańskich receptur jest to, że nie zapewniają przechowywania do przyszłego użytku w swojej ojczyźnie, a maksymalny okres trwałości takiej sałatki to maksymalnie kilka tygodni, ale słowiańskie gospodynie domowe znalazły wyjście, a nawet nauczyły się, jak zachować je na zimę.

Kalafior w gotowaniu

Zaletą kalafiora jest jego niska kaloryczność i obfitość. witaminy. W tym jest absolutnie lepsza od innych gatunków swoich najbliższych krewnych. Sam kalafior ma słaby smak, ale odpowiednio ugotowany daje bardzo smaczne dania. Wśród smakoszy szczególnie ceniony jest kalafior marynowany po koreańsku.

Kapustę marynuje się na kilka sposobów:

• szybkie gotowanie;
• konserwy na zimę;
• połączenie z innymi warzywami.

Wszystkie te metody nie wymagają specjalnych umiejętności w sztuce kulinarnej, a finalnie pozwalają na uzyskanie aromatycznej i wyrafinowanej potrawy, która nie ustępuje restauracyjnym przysmakom..

Szybkie przepisy na marynaty

Tradycyjną koreańską pikantną przekąskę można przygotować dosłownie kilka godzin. Zaleca się, aby nie robić dużych porcji, ponieważ koreański kalafior marynowany błyskawicznie nie wystarcza na długo. Proponowane receptury podają normy dotyczące składników dla minimalnej liczby porcji..

Tradycyjna receptura

Ten prosty, pikantny przepis na kalafior zwykle zawiera minimum warzyw, ale można go urozmaicić, dodając cebulę, paprykę, szparagi i cukinię. To nie tylko nie zepsuje smaku, ale stanie się nawet znacznie bardziej interesujące..

Składniki:

• kalafior;
• marchewka;
• czosnek;
• woda;
• olej słonecznikowy;
• ocet winny;
• Sól;
• cukier;
• Liść laurowy;
• przyprawa do potraw koreańskich.

Przyprawę można zastąpić mieszając równy proporcje takie przyprawy: kolendra, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon i czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę na dwie części i dokładnie opłucz wewnątrz i na zewnątrz.
2. Odetnij kwiatostany z każdej połowy główki kapusty, pozostawiając na nich małą nogę.
3. Do rondla z wrzącą wodą włożyć około 300 g kwiatostanów, gotować 3 minuty i natychmiast spuścić wodę.
4. W osobnym rondlu zagotuj 500 ml wody, następnie dodaj 100 ml octu, 100 g cukru, 1 łyżkę soli i 2 łyżki oleju słonecznikowego. Gotować przez kolejne 2 minuty, dokładnie mieszając.
5. Wylej powstałą marynatę na kapustę.
6. Obierz i zetrzyj jedną średnią marchewkę (w tym celu lepiej użyć specjalnej tarki do warzyw w stylu koreańskim, chociaż zwykła duża również się sprawdzi).
7. Obierz i drobno posiekaj 2 ząbki czosnku i wymieszaj z marchewką.
8. Pozostaw marynatę z kapustą do całkowitego ostygnięcia, następnie dodaj marchewkę, czosnek, 3 liście laurowe i 1 łyżeczkę koreańskiej przyprawy.
9. Wszystko wymieszaj i odstaw do marynowania.
10. Po pięciu do sześciu godzinach przekąska będzie gotowa..

Przenieś gotowe naczynie do szklanego pojemnika i przechowuj w lodówce nie dłużej niż cztery dni.

Kapusta w zalewie pomidorowej

W tym przepisie sok pomidorowy jest podstawą marynaty. Dopełnieniem tej przystawki jest bogaty smak pomidorów, dzięki czemu jest jeszcze bardziej pikantny..

Danie zawiera takie produkty:

• kwiatostany kalafiora;
• cebula cebulowa;
• marchewka;
• Papryka;
• pęczek pietruszki lub koperku;
• czosnek;
• sok pomidorowy;
• ocet (9%);
• olej roślinny;
• Sól;
• cukier;
• Przyprawa koreańska.

Przygotowanie:

1. Gotuj kwiatostany kapusty (250 g) analogicznie do poprzedniego przepisu.
2. Zagotuj około 250 ml soku pomidorowego, a następnie dodaj 2 łyżki. łyżki octu, 0,5 łyżki. łyżki soli i 2 łyżki. łyżki cukru.
3. Pokrój cebulę, paprykę i marchewkę (pojedynczo) w krążki i wymieszaj z kapustą.
4. Zalej warzywa gorącą marynatą.
5. Posiekaj 2 ząbki czosnku i pęczek ziół w dowolnym kształcie, wymieszaj z dwiema łyżkami oleju słonecznikowego i dodaj do marynaty z warzywami.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku.
7. Umieść w chłodnym miejscu.

Ta przystawka może być podawana w ciągu 2-3 godzin.

Sałatka Koreańska

Kolejny szybki przepis na pikantną przekąskę. Różni się od poprzednich sałatek tym, że wykorzystuje maksymalną ilość różnych składników. Koreańscy szefowie kuchni stosują tę metodę nie tylko do gotowania warzyw, ale także mięsa, ryb, grzybów..

Wymagane produkty:

• małe kwiatostany kapusty;
• Papryka;
• cebula;
• marchewka;
• zielone szparagi;
• pęczek kolendry i pietruszki;
• czosnek;
• ostre chili;
• oliwa z oliwek lub olej sojowy;
• zmielony czarny pieprz;
• Sól;
• ocet winny;
• kochanie.

Przyrządzanie sałatek:

1. Gotować około 150 g kwiatostanów kapusty i 100 g szparagów przez około 2-3 minuty, następnie spuścić wodę.
2. Zetrzyj jedną małą marchewkę na koreańskiej lub zwykłej grubej tarce.
3. Za darmo posiekaj strąk chili, jedną paprykę, cebulę, ząbek czosnku i pęczek kolendry z pietruszką, a następnie wymieszaj z kapustą i szparagami
4. Powstałą sałatkę dopraw szczyptą mielonego pieprzu, a następnie dodaj 0,5 łyżeczki soli, 1 łyżkę. łyżka octu i 2 łyżeczki miodu.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 4-5 godzin.
6. Przygotowaną sałatkę dopraw oliwą z oliwek tuż przed podaniem.

To danie będzie świetnym dodatkiem zarówno do świątecznego, jak i codziennego stołu..

Kapusta na zimę

Puste miejsca na zimę to dobra tradycja, która jest nieodłączna głównie u ludów słowiańskich. I nie jest to zaskakujące, ponieważ w sezonie zimowym, kiedy świeże warzywa i sałatki są praktycznie niedostępne, słoik pikantnych przekąsek będzie szczególnie odpowiedni. Kalafior marynowany po koreańsku, pasuje idealnie jako smaczny i zdrowy produkt konserwowy.

Potrzebne składniki:

• kalafior;
• Papryka;
• marchewka;
• Chilli;
• czosnek;
• woda;
• Sól;
• cukier;
• ocet 6%;
• rafinowany olej słonecznikowy;
• przyprawy.

Praca przygotowawcza:

1. Podzielić kapustę na części i namoczyć w zimnej osolonej wodzie przez 20-30 minut, a następnie dobrze spłukać.
2. Zanurz 1 kg kwiatostanów we wrzącej wodzie i gotuj przez dwie minuty, a następnie natychmiast odcedź.
3. Obierz dwie papryki i 1 chili z nasion i ogonów i pokrój w paski.
4. Marchewki (2 szt.) I 2 główki czosnku obrać i zetrzeć.

Proces wytrawiania:

1. Przenieś wszystkie warzywa do dużego pojemnika i dobrze wymieszaj, dodając 1 łyżkę. l. kolendra w całości, 5 szt. liście laurowe, około 10 szt. ziarenka czarnego pieprzu, po pół łyżeczki kardamonu, goździków i gałki muszkatołowej.
2. Dokładnie umyj słoiki sodą, wysterylizuj i wytrzyj do sucha.
3. Mieszankę warzyw z przyprawami włożyć szczelnie do słoików.
4. W osobnym rondlu zagotuj wodę zmieszaną z 4 łyżeczkami soli, 4 łyżkami cukru i 100 ml oleju roślinnego.
5. Dwie minuty po ugotowaniu wyjmij marynatę z pieca, a następnie dodaj do niej 100 ml octu.
6. Gorącą marynatę wlewamy bardzo ostrożnie do słoików z warzywami, nie dodając ok. 1 cm na brzeg.
7. Przykryj słoiki specjalnymi pokrywkami do konserw, ale jeszcze nie zwijaj.

Następnie wymagana jest sterylizacja puszek za pomocą wykrojów. Sterylizację można przeprowadzić na trzy sposoby:

• korzystanie z łaźni parowej;
• w piecu;
• airfryer.

Kąpiel parowa

Połóż szmatkę na dnie szerokiego rondla wypełnionego ciepłą wodą. Słoiki z warzywami umieszcza się w tym rondlu tak, aby woda nie sięgała do górnej krawędzi słoika na ok. 4 cm Wodę na patelni ze słoikami doprowadza się do wrzenia na średnim ogniu. Puszki litrowe należy gotować przez 20 minut, pół litra - 10 minut.

Sterylizacja piekarnika

Banki umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Sterylizowane w tej samej temperaturze w tym czasie: litrowe puszki - 30 minut, półlitrowe - 20 minut.

Korzystanie z urządzenia Airfryer

Banki umieszcza się w misce urządzenia airfryer na 15 minut. Temperatura sterylizacji jest ustawiona na 150 stopni.

Pod koniec procesu puszkowania wysterylizowane słoiki są natychmiast zwijane, a następnie odwracane do góry dnem i zawijane w ciepły koc.

Niezależnie od wybranej metody marynowania gospodyni, wynikiem będzie pachnąca i zdrowa przekąska, która pokocha wszystkich członków rodziny i mile zaskoczy gości.