Jak gotować koreańskie warzywa

Warzywa po koreańsku to wyjątkowy produkt o cierpko-kwaśnym smaku i wyraźnym pikantnym aromacie. Z roku na rok cieszą się coraz większą popularnością nie tylko w swojej ojczyźnie, ale także w większości krajów świata. Obecnie w menu znanych restauracji często można spotkać koreańskie sałatki warzywne..

Skład i użyteczne właściwości

Koreańskie sałatki warzywne są nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Wynika to z obecności w ich składzie świeżych warzyw i azjatyckich przypraw. Do sałatek koreańskich szefowie kuchni używają większości popularnych warzyw:

• marchewka;
• ogórek;
• buraczany;
• bakłażan;
• cukinia;
• cebula;
• pieprz;
• seler;
• różne rodzaje kapusty itp..

Oprócz warzyw do koreańskich sałatek dodaje się różne rodzaje mięs, wędlin, owoców morza, grzybów i wiele innych. Taka różnorodność składników przyczynia się do powstania ogromnej liczby potraw, które podbiją nawet najbardziej wymagających smakoszy..

Olej roślinny jest najczęściej używany do marynowania koreańskich marynat. Może to być zarówno słonecznik, jak i sezam lub kukurydza.

Żadna koreańska sałatka warzywna nie jest kompletna bez octu. (winogronowy lub jabłkowy) lub sos sojowy.

W większości przypadków warzywa po koreańsku są bardzo łatwe do zrobienia w domu. Nie wymaga to dużo czasu i dużych kosztów finansowych. Smak gotowego produktu zależy nie tylko od przestrzegania wszystkich zasad gotowania, ale także od prawidłowego krojenia warzyw i doboru przypraw.

Koreańskie przepisy na warzywa

Każdy koreański przepis na warzywa oparty jest na przyprawach i sosach. Początkowo wszystkie dodawano w takich ilościach, że całkowicie przytłoczyły smak warzyw i sprawiły, że stały się gorące. Większość krajów azjatyckich robi to do dziś. Jednak w Europie te przepisy zostały nieco zmienione i dostosowane do gustów Europejczyków. Tak więc koreańskie marynaty zachowały wszystkie swoje przyprawy, tylko ich ilość znacznie się zmniejszyła..

Gotowanie marchewki

Najpopularniejszym warzywem do sałatek koreańskich przygotowywanych w Europie jest marchew. Po ugotowaniu można go łatwo znaleźć w wielu sklepach spożywczych i supermarketach..

Jednak najsmaczniejsze marchewki są gotowane własnymi rękami. Aby ugotować koreańską marchewkę, będziesz potrzebować specjalna tarka do warzyw.

To danie jest przygotowane w następujący sposób:

1. Marchewki (do naczynia potrzebne są dwie sztuki) są dokładnie myte i obierane, a następnie wcierane specjalną tarką do koreańskich warzyw. Jeśli go nie masz, warzywo kroi się w cienkie paski za pomocą zwykłego noża kuchennego..
2. Tarte lub posiekane marchewki wkłada się do szklanego pojemnika.
3. Do warzyw dodaje się ocet, sól i cukier.
4. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i przechowywane w lodówce przez piętnaście minut.
5. W tym czasie marchew będzie solona i wypuszczona z soku.
6. Sałatkę wyjmuje się z lodówki i dodaje do niej dwa rodzaje (czarny i czerwony) mielonego pieprzu.
7. W przypadku koreańskiej marchwi stosuje się olej słonecznikowy, który jest trochę podgrzewany i dodawany do sałatki.
8. Gdy dodany olej ostygnie, do naczynia dodaje się posiekany czosnek. Na tym etapie możesz dodać inne składniki według własnych upodobań. Klasyczna wersja gotowania wykorzystuje marynowane grzyby.
9. Cała zawartość szklanego pojemnika jest ponownie dobrze wymieszana i wysłana do lodówki na dziesięć godzin..

Po tym czasie danie zostanie całkowicie ugotowane..

Marchewki po koreańsku przechowuje się w chłodnym miejscu nie dłużej niż dwa tygodnie.

Przepis na buraki

W naszym kraju buraki są bardzo szanowane. Wykonuje się z niego różnorodne potrawy. Wersja koreańska nie była wyjątkiem..

Aby ugotować buraki koreańskie, potrzebujesz:

1. 1 kg surowych buraków tarty jest na specjalnej tarce do koreańskich warzyw.
2. Mielony czarny pieprz, mielone chili, kolendra i papryka są mieszane w osobnym pojemniku.
3. Następnie do aromatycznej mieszanki dodaje się trochę cukru pudru, sześć posiekanych ząbków czosnku, olej roślinny, wino lub ocet jabłkowy.
4. Wszystkie składniki dodajemy do startych buraków i dokładnie mieszamy.
5. Pojemnik z sałatką jest wysyłany do lodówki lub innego chłodnego miejsca na sześć godzin.

Gotowe danie nabiera nieco ostrości od przypraw i słodyczy od buraków. To pasuje do wszystkich rodzajów mięsa i podawany jako dodatek.

Kapusta koreańska

Do gotowania kapusty koreańskiej najlepiej używać kapusty pekińskiej. Jest delikatniejszy iw gotowej formie nabiera niepowtarzalnego aromatu. To danie jest przygotowane w następujący sposób:

1. Kapustę pekińską myje się zimną wodą i rozkłada na liście.
2. Następnie są wycinane w dowolny dogodny dla Ciebie sposób..
3. Do kapusty dodaje się trzy łyżki soli. Pokrojone warzywo przykrywa się folią i umieszcza w lodówce na jeden dzień.
4. Powstały płyn jest osuszany, a kapusta jest przenoszona do oddzielnej szklanej miski.
5. Papryczki chili pokrój w długie i cienkie paski, posiekaj czosnek i zieloną cebulę, potrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce.
6. Wszystkie składniki są wymieszane i doprawione.
7. Aby przygotować dressing, wymieszaj cukier, mieloną paprykę, sos sojowy.
8. Pojemnik z sałatką napełnia się zimną wodą, aby przykryć wszystkie liście kapusty.

Miskę przykrywa się folią spożywczą i umieszcza w lodówce na trzy dni. Następnie sałatka jest gotowa do spożycia..

Marynowana cukinia

Do tego dania najlepiej nadają się młode warzywa. Mają cienką skórkę, małe nasiona i delikatny miąższ. Do gotowania należy wykonać następującą sekwencję czynności:

1. Młode cukinie myje się i oblewa wrzątkiem.
2. Następnie za pomocą obieraczki do warzyw kroi się je w cienkie i długie paski..
3. W osobnej misce wymieszaj sól, cukier, 40 ml oleju słonecznikowego, mieloną kolendrę.
4. Mieszaninę lekko podgrzewa się, dodaje 40 ml octu ryżowego i trzy ząbki czosnku.
5. Cukinię wylewa się z powstałą marynatą, dodaje się posiekane warzywa.
6. Wszystkie produkty są mieszane i umieszczane w lodówce na dwanaście godzin..

Gotowe danie okazuje się ostre i umiarkowanie ostre. Dla miłośników gorących przekąsek do marynaty można dodać posiekaną czerwoną paprykę.

Ziemniak Kamdic

Możesz również gotować ziemniaki z koreańskimi przyprawami. Gotowy produkt będzie miał ostry smak i ostry aromat. Aby ugotować ziemniaki po koreańsku, wykonaj następujące czynności:

1. Ziemniaki są dobrze umyte, obrane i wcierane na specjalnej tarce.
2. Aby usunąć niepotrzebną skrobię, starte ziemniaki myje się zimną wodą.
3. Gotuj paski ziemniaków we wrzącej wodzie przez cztery minuty. Lepiej nie gotować trochę warzyw niż rozgotować.
4. Gotowy produkt myje się wodą i suszy.
5. W tym czasie czosnek jest czyszczony i wcierany.
6. Następnie dodaje się go do ziemniaków..
7. Marynata przygotowywana jest z sosu sojowego, octu, liścia laurowego, czerwonego i czarnego pieprzu, soli.
8. Warzywa wlewa się gotową marynatą. Dodaje się do nich gorący olej roślinny..

Wszystkie składniki są mieszane i wysyłane do lodówki.

Sałatki z koreańskimi piklami

Wszystkie ugotowane warzywa można wykorzystać do różnych sałatek. W połączeniu z innymi składnikami są jeszcze smaczniejsze i doskonale uzupełniają mięso czy ryby..

Z ogórkami i wołowiną

Kuchnia koreańska słynie nie tylko z przygotowywania kiszonych warzyw, ale także sałatek z dodatkiem mięsa. Najpopularniejszym z nich jest sałatka z ogórków smażonych z wołowiny. Robi się to tak:

1. Weź 150 g mielonej wołowiny i włóż do rozgrzanej patelni.
2. Dodano do tego cukier, sos sojowy, olej sezamowy, wino ryżowe, pieprz czarny, czosnek.
3. Mięso mielone smażone jest do czasu ugotowania. Na tym etapie można dodać marynowane lub smażone grzyby.
4. Świeży ogórek myje się i kroi w plasterki.
5. Następnie marynuje się go solą i koreańskimi przyprawami..

Z wydzielonego płynu wyciska się gotowe ogórki i dodaje do mięsa. Naczynie wymieszać i posypać sezamem.

Z wieprzowiną i marchewką

W tym przepisie możesz użyć zarówno zakupionej koreańskiej marchewki, jak i ręcznie robionej marchewki. Druga opcja jest preferowana ze względu na użycie optymalnej ilości składników. Sałatka przygotowywana jest w kilku etapach:

1. Marchewki po koreańsku są przygotowywane lub po prostu kupowane w sklepie.
2. Cebulę i wieprzowinę, pokrojone w półpierścienie, smaży się na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
3. Zawartość patelni przenosi się do pojemnika z gotową marchewką.
4. Do produktów dodaje się cukier, posiekany czosnek i wodę.

Wszystkie składniki są mieszane i przechowywane w lodówce przez trzy godziny.

Danie gotowe!

Kadi-he z bakłażanem

On (pikantne danie rybne) jest bardzo popularne w kuchni koreańskiej. Jest podawany w niektóre święta i zjadany przez całą rodzinę. Dla tych, którzy nie lubią ryb, wymyślono przepis na kadi-on, gdzie owoce morza zastępuje specjalnie przygotowany bakłażan.

Aby przygotować takie danie, potrzebujesz:

1. Bakłażany kroi się w cienkie paski i miesza z solą. To usunie gorzki smak warzyw..
2. Następnie są wykręcane, suszone i smażone na oleju słonecznikowym do miękkości..
3. W tym czasie kroi się dwie papryki, jedną marchewkę i jedną cebulę.
4. W warzywach umieszczane są przyprawy: czarny pieprz, mielone chili, kolendra, sezam, czosnek, ocet jabłkowy, miód.
5. Wszystkie składniki sałatki są wymieszane i przykryte folią.
6. Po dniu spędzonym w lodówce sałatka jest gotowa do podania..

Warzywa po koreańsku uważane są za jedne z najsmaczniejszych.

Połączenie przypraw w odpowiednich proporcjach pozwala stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło, które spodoba się nie tylko Tobie, ale także Twojej rodzinie i przyjaciołom.