Pyszne ogórki na zimę po koreańsku. Podstawowe przepisy

Koreańskie marynaty mają swoją główną cechę charakterystyczną - zawsze wychodzą świeże i aromatyczne. A dodatek specjalnych koreańskich przypraw i octu pozwala na długie przechowywanie preparatów zimowych - na pewno się nie pogorszą. Dlatego są odważnie wykonane nie tylko na święta, ale także na sześć miesięcy wcześniej. Szczególną uwagę zwrócono na koreańskie ogórki na zimę, które pomagają w trawieniu tłustych potraw..

Cechy kuchni koreańskiej

Jednym z najłatwiejszych sposobów na poznanie zwyczajów innych ludzi jest kuchnia narodowa. Możesz nawet nie znać nazwisk przywódców państwa, ale wiadomo, które danie jest szczególnie czczone wśród ludności..

Pozwala to lepiej zrozumieć ludzi tego kraju i szybko połączyć ich kulturę i tradycje..

Kuchnia koreańska jest najzdrowsza i najbardziej zbilansowana dzięki zastosowaniu różnych ziół, specjalnych przypraw i świeżych warzyw. Jednocześnie istnieje kilka głównych funkcji:

1. Ostrość potraw. Wynika to z zastosowania ogromnej ilości różnych przypraw. Są to nasiona sezamu, papryczki chili, cebula, czosnek, papryka, kolendra i inne przyprawy, które znajdują się w klasycznym zestawie niezbędnych składników. Służą do przyprawiania zarówno dań mięsnych, jak i warzyw, zawsze dodawane są do pikli zimowych. Często praktykuje się mieszanie różnych przypraw i nowych przypraw w celu uzyskania wyjątkowego smaku i aromatu. To znacznie odróżnia kuchnię koreańską od europejskiej.
2. Tylko świeże jedzenie. To praktycznie motto kuchni narodowej, co niewątpliwie jest dobrą cechą Korei. W końcu tylko z nich można gotować dania doskonałej jakości..
3. Pokarm uniwersalny - ryż. Jest spożywany w dowolnej formie (z wyjątkiem surowej), a nawet z niego robi się mąkę. I już chodzi do produkcji markowego szybkiego makaronu. Ryż podawany jest zarówno jako osobne danie, jak i dodatek do dań głównych w celu wyeliminowania nierównowagi smakowej.
4. Częste używanie sosu sojowego. Występuje w prawie wszystkich potrawach narodowych. Przekąski warzywne wlewa się olejem sezamowym, w którym smażone jest ziele angielskie. Wszystkie warzywa są szybko poddawane obróbce cieplnej w bardzo wysokiej temperaturze do połowy ugotowania, co pozwala zachować wszystkie przydatne witaminy i minerały.
5. Prawidłowe wymieszanie składników. Podczas przygotowywania sałatek i pikli wszystkie ugotowane produkty są schładzane przed zmieszaniem ze świeżymi. Pozwala to zachować smak i aromat poszczególnych składników.
6. Wpływ religii. Buddyzm, który pojawił się w Korei około 400 roku, wywarł ogromny wpływ na zwyczaje kulinarne ludności. Z tego powodu wielu Koreańczyków było wegetarianami. W dzisiejszych czasach wpływ ten osłabł, aw diecie pojawiły się produkty mięsne - głównie kurczak, wieprzowina i oczywiście psie. A przyprawą są sosy sojowe i kilka ostrych przypraw..

Ale główną cechą kuchni narodowej jest jej niska zawartość kalorii, czyli brak bardzo tłustych potraw. A wysokokaloryczne potrawy są niesamowicie ostre, więc jedzenie ich dużej ilości i tak nie zadziała. Dlatego na ulicach koreańskich miast trudno zobaczyć grubych ludzi - każdy jest sprawny i szczupły..

Jeśli chodzi o preparaty zimowe, to często zawierają również bardzo ostre i nietypowe przyprawy. Dotyczy to również kiszonej kapusty i koreańskich ogórków. Do takich potraw zawsze dodaje się marchewki, strugane w cienkie i długie paski..

Zimowe zbiory ogórków

Ostry, ostry i ostry. Wszystkie pikle na zimę są tradycyjnie ostre po koreańsku. Ale kto tego nie lubi, zmniejsza się ilość pieprzu. Ale reszta składu przypraw i przypraw pozostaje niezmieniona. W przeciwnym razie prawdziwy „koreański spirytus” po prostu zniknie z potrawy, która tak przyciąga miłośników kuchni orientalnej.

Tutaj możesz wybrać jeden z kilku podstawowych przepisów na puste ogórki.

Pyszne koreańskie ogórki

Jest to najczęściej używany przepis, który jest używany nawet w krajach europejskich. Skład produktów jest najbardziej powszechny, a produkcja bardzo prosta. A więc ogórki na zimę po koreańsku.

Do zakupu potrzebne są:

• ogórki - 1 kg;
• marchewki - 400-500 gr;
• czosnek - 2-3 zęby;
• Koreańska przyprawa do marchwi - 0,5 - 1 łyżka. łyżka;
• gruba niejodowana sól kamienna - 1 łyżka. łyżka;
• cukier - ćwierć szklanki;
• ocet stołowy lub jabłkowy 9% - ćwierć szklanki;
• olej roślinny - ćwierć szklanki;
• ostra papryczka chili - 5-6 gr. lub wycięcie z jednego centymetra strąka.

Z tej kompozycji uzyskuje się około 1,5 litra gotowego produktu. Rozłóż w półlitrowych słoikach. Czas sterylizacji 15 minut na małym ogniu.

A teraz metoda gotowania:

• ogórki myje się i moczy w wodzie przez 1 - 2 godziny. Nasycone wilgocią będą chrupiące po soleniu i marynowaniu;
• następnie czubki ogórków odcina się po obu stronach, uprzednio próbując goryczy;
• pokrój je w paski o długości 5 - 6 cm i szerokości 1 - 2 cm. Małe i cienkie ogórki kroi się wzdłuż na 4 kawałki;
• pocierać marchewki małymi paskami. Wykonany jest na tarce Berner lub innej odpowiedniej do koreańskiej marchwi. Zmieszany z ogórkami;
• czosnek jest przepuszczany przez prasę lub drobno kruszony;
• papryczki chili są myte i obierane z nasion. Następnie drobno pokrój w pierścienie. Wystarczy centymetr od kapsuły;
• czosnek i pieprz miesza się z ogórkami i marchewką;
• zrobić sos na składniki. W osobnym pojemniku wymieszaj cukier, sól, olej, ocet i koreańską przyprawę. Następnie wlewa się je do miski z warzywami i wszystko dokładnie miesza;
• przykryj luźną pokrywką i wstaw do lodówki do marynowania na 5-6 godzin.

W tym czasie składniki należy wymieszać 4-5 razy. Jest to konieczne do ich jednolitej impregnacji..

Po tych wszystkich procedurach rozpoczyna się sterylizacja. Aby to zrobić, przygotuj czyste słoiki, w których powstała sałatka jest szczelnie zapakowana, a marynata z dna pojemnika jest równomiernie zalewana.

Następnie na dnie dużego rondla kładzie się bawełnianą serwetkę, kładzie się na niej słoiki z sałatką, a ten pojemnik wylewa się na ramiona słoików ciepłą wodą. Włącz pole grzewcze. Słoiki muszą mieć otwarte nakrętki.

Zagotuj rondel i zmniejsz ogień. Czas sterylizacji 15 minut od wrzenia.

Następnie wyjmują słoiki, zakręcają pokrywki i szybko je odwracają, sprawdzając, czy nie ma wycieku marynaty. Następnie umieścili je w ciepłym miejscu, z opuszczonymi pokrywkami i zawinięci w koc.

Słoiki powinny powoli ostygnąć. Następnie obrabiany przedmiot jest wysyłany do magazynu w piwnicy do ferii zimowych..

Ogórki gorące na zimę

To idealne połączenie cebuli, czosnku, marchewki, przypraw, ogórków i odpowiednich proporcji marynaty. Możesz jeść takie solenie, ile chcesz. To szybkie ogórki po koreańsku, najsmaczniejszy przepis wszechczasów. Wszystkie produkty są znane. Sałatka gotowana jest przez kilka godzin, po czym można ją podać.

Tak więc skład składników:

• świeże średnie ogórki - 6 sztuk;
• czerwona i biała cebula sałatkowa - 2 sztuki:
• średnie czerwone marchewki - 2 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;
• Koreańskie przyprawy do marchwi - około 20 gramów;
• cukier - 10-15 g;
• sól - 6-8 g;
• olej roślinny - 120-150 ml;
• ocet winny - 5-7 ml;
• zielenie (pietruszka i kolendra) - 2 pęczki;
• papryczki chili do smaku.

Teraz przygotowanie tego niezwykłego dania:

• przygotuj ogórki. Wybierają młode, myją je, moczą w wodzie, odcinają końcówki i sprawdzają, czy nie ma goryczy. Następnie są cięte w jakikolwiek sposób;
• obrane i starte marchewki do marchwi koreańskiej;
• połączyć dwa kawałki w jednym rondlu;
• dodać obrane i pokrojone w krążki cebule sałatkowe obu kolorów;
• Przypraw plastry odmierzonym cukrem i solą. W razie potrzeby można zwiększyć ich szybkość;
• podgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Następnie dodaj posiekany lub wyciśnięty czosnek i krążki chili. Smażyć przez 4-5 sekund;
• następnie dodaj na patelnię koreańskie przyprawy marchewkowe. Rozgrzej kolejne 2-3 sekundy. W razie potrzeby dodaj kolendrę, paprykę i imbir;
• ocet z białego wina i natychmiast olej, wraz z czosnkiem i przyprawami, wlewa się na środek patelni z warzywami;
• zielenie są myte i siekane. Dodaj do sałatki i wymieszaj. Sos przyprawowy musi pokrywać wszystkie składniki;
• zaklejone folią lub folią spożywczą i wysłane do lodówki na 3 godziny.

Następnie jedzenie jest gotowe, możesz je podać do stołu i cieszyć się wyjątkowym smakiem..

Do przechowywania w zimie jest całkiem odpowiedni, wystarczy przenieść go do słoików, a następnie wysterylizować, uszczelnić i ostudzić.

Zimowe przygotowanie do kuchni orientalnej

Naturalnie takie solenie wymaga użycia gorących przypraw i przypraw. A więc koreańskie ogórki na zimę. Przepis jest klasyczny i najbardziej prawdziwy. Aby to zrobić, musisz mieć pod ręką:

• świeże ogórki - 2 kg;
• duże marchewki - 2 sztuki;
• czosnek - 6-7 ząbków;
• nasiona sezamu - 2 łyżki;
• Fasola gorczycowa - 2 łyżki łyżki;
• ocet jabłkowy - 100 ml;
• Koreańskie przyprawy do marchwi;
• rast. olej - 2 łyżki. łyżki;
• cukier puder - 4 łyżki;
• sól niejodowana - 2 łyżeczki;

Przygotowane ściśle według receptury:

• ogórki są myte, przycinane i moczone w wodzie przez 45 minut. Następnie pokrój w paski;
• marchewki również kroi się w długie paski;
• czosnek przeciska się przez prasę i dodaje do ogórków;
• następnie sól, cukier, pieprz, zalać oliwą, octem, musztardą, dodać koreańską przyprawę i wymieszać;
• nasiona sezamu są smażone i wlewane do mieszanki ogórkowej;
• wszystko dokładnie wymieszać w dużym pojemniku i pozostawić na 2-3 godziny.

Czasami gospodynie dodają również sos chili lub sojowy, co nadaje potrawie ostry smak. Następnie uzyskuje się nowy przepis, który jest następnie udostępniany znajomym..

Następnie przygotuj słoiki, gotując je na parze w kuchence mikrofalowej. Następnie gotowy produkt układa się w tych pojemnikach, szczelnie zamyka pokrywkami, odwraca i pozostawia na 6-7 godzin. Po upływie terminu ważności banki są wysyłane do chłodnego miejsca do przechowywania.

W ten sposób przygotowują klasyczne ogórki po koreańsku, których recepturę można zmienić i uzupełnić w każdy możliwy sposób. Ale to zupełnie inna peklowana wołowina. Będzie mieć własne nuty bezgranicznej kobiecej fantazji..