Przepisy na marynowane buraki w słoikach na zimę

Kiszone buraki na zimę mogą być stosowane zarówno jako samodzielny preparat, jak i składnik różnych receptur. A więc w szczególności marynowanie buraków praktykowane jest, gdy zimą chcą wykorzystać to warzywo w tej formie jako składnik do winegret, barszczu, buraków, a także innych przekąsek i dań głównych.

Przepisów na marynowanie buraków jest wiele. Przepisy różnią się w użyciu przyprawy i zioła. Wszystko zależy od tego, jaki smak lubisz i jak planujesz wykorzystać warzywo w postaci marynowanej. W materiale poznasz przepisy na marynowanie tej rośliny okopowej na zimę, jak można to zrobić bez sterylizacji. Ponadto niektórym przepisom i zaleceniom towarzyszy zdjęcie..

Marynowanie warzyw bez sterylizacji: fot

Czasami buraki są marynowane na zimę bez konieczności sterylizacji. Marynata w takim przepisie ma słodko-kwaśny smak, który bardzo harmonijnie łączy się ze smakiem warzyw korzeniowych. Warzywa można dodawać osobno i z marynatą do zup lub sałatek po ugotowaniu.

Na ten przepis będziesz potrzebujesz następujących składników:

• świeże buraki - 1,5 kg;
• woda marynata - trzy szklanki;
• ocet stołowy - 150 ml;
• cukier - 2 duże łyżki do buraków, 1 mała łyżka do marynaty;
• groszek ziele angielskie - 3-6 sztuk;
• goździki w pąkach - 4 szt.;
• liść laurowy - 2 szt.;
• cynamon - jedna laska.

Marynowanie bez sterylizacji zaczyna się od tego, że warzywa są dobrze umyte lub nawet szczotkowane, a następnie zanurzone we wrzącej wodzie i ugotowane. Ponadto poziom wody powinien być o około 5 cm wyższy niż warzywo.. Nie ma potrzeby słonej wody, ale aby przyspieszyć proces gotowania, możesz dodać trochę cukru.

Nie zaleca się cięcia ogonów buraków, ponieważ im pełniejsze są warzywa, tym mniej soku zostanie utraconych podczas gotowania. Aby szybciej gotować, musisz marynować małe i identyczne bulwy. Warzywa gotować około pół godziny lub dłużej (wszystko zależy od wielkości), przykrywając pokrywką. Następnie patelnię zdejmuje się z ognia i umieszcza pod bieżącą zimną wodą na 15 minut. Strumień pozwoli burakom szybciej osiągnąć gotowość, a także łatwo je wyczyścić..

Gdy upewnisz się, że jest gotowy (sprawdzony widelcem), należy go obrać i pokroić w kostkę, patyczki lub kubki. Jeśli korzenie są bardzo małe, można je pozostawić w całości..

Przygotowanie słoików do marynowania

Aby przygotować słoiki do przechowywania warzyw na zimę, zwykle są sterylizowane parą lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli nie planujesz przechowywać marynowanych buraków zimą, możesz obejść się bez sterylizacji, ale będziesz musiał dobrze umyć słoiki i pokrywki. Ale pozostawienie ich na zimę nie zadziała, ponieważ banki będą przechowywane w postaci niesterylnej nie dłużej niż tydzień.

Przygotowane słoiki należy szczelnie wypełnić warzywami i zalać wrzątkiem. Następnie do słoika wkłada się dużą łyżkę i wylewa się na nią wodę, aby pojemnik nie pękł. Następnie zamknięte słoiki należy przykryć pokrywkami i pozostawić na 10 minut. Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje do niej sól, cukier i przyprawy, wszystko doprowadzamy do wrzenia, wlewamy ocet. Gdy zawartość ponownie się zagotuje, wyjmuje się je z pieca i wlewa do słoików wypełnionych burakami. Taka marynata będzie bardzo bogata, jej składniki można dodać do smaku.

Kiedy słoiki są pełne, ich przykręcone pokrywkami, odwrócone i ostudzić. Według tego przepisu marynowane buraki będą gotowe już następnego dnia..

Jeśli nie chcesz przygotowywać marynowanych warzyw bez sterylizacji, słoiki umieszcza się w rondlu z dnem przykrytym serwetką, przykrytym pokrywkami, wypełnionymi wodą i należy je gotować przez 10 minut. Następnie są zwijane i przechowywane na zimę..

Koreański przepis na marynowanie buraków

Wśród wielu przepisów na marynowanie buraków na zimę można zauważyć koreański przepis, w którym występuje wiele przypraw, ziół i przypraw. Gotowanie takiego kawałka zajmuje więcej czasu niż w przypadku innych przepisów, ale spełni Twoje oczekiwania..

Będziesz potrzebował następujących składników:

• buraki - 1 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• sól i cukier;
• mielona kolendra - kilka łyżeczek;
• mielona czerwona papryka - 2 łyżeczki;
• ocet - trzy duże łyżki;
• olej - szkło;
• kolendra;
• Pietruszka.

Weź buraki, umyj, obierz i zetrzeć na specjalnej tarce, który jest przeznaczony do siekania koreańskiej marchwi. Można go również pokroić w paski lub długie patyczki. Przetrzyj czosnek, tylko mniejszy. Ubij kolendrę w moździerzu, następnie wymieszaj z warzywami korzeniowymi i czosnkiem, wszystko wymieszaj.

Następnie posmakuj miksturę, dodaj sól i cukier według uznania. Następnie wlej ocet, ale stopniowo, aby nie wlewać za dużo. Możesz go lekko rozcieńczyć ciepłą wodą i wszystko wymieszać. Roztop olej roślinny na patelni, aż zacznie dymić, a następnie polej buraki przyprawami i czosnkiem. Warzywo zmieni nieco kolor, ale wtedy nie wpłynie to na smak przedmiotu obrabianego. Wszystko ponownie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Marynowane buraki przechowuj w lodówce pod szczelnym wieczkiem przez 8 godzin, a następnie przechowuj na zimę.

Przepis na marynatę z buraków z chrzanem

Dość często marynowane warzywa są wzbogacane dodatkiem xkorzenie nerkowe. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• buraki - 600 g;
• korzenie chrzanu - 60 g;
• marynata - 400 ml.

Do napełnienia należy wziąć 900 ml wody, po 50 gramów cukru i soli, a także 15 ml esencji octu.

Korzenie chrzanu powinny być małe, należy je dokładnie umyć i zetrzeć na drobnej tarce. Zetrzyj buraki i umieść je na słoikach. Skropić po kolei startym chrzanem i zalać marynatą. Musisz wysterylizować 0,5 litrowe słoiki w ciągu 8 minut, wtedy muszą być hermetycznie zamknięte na zimę.

Pikantne buraki marynowane na zimę

Ten przepis będzie zawierał dużą ilość przypraw do naparu. Na 650 gramów warzyw korzeniowych potrzebujesz następującej ilości przypraw i przypraw:

• mielony cynamon - 0,3 g;
• goździk - 6 pąków;
• czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
• marynata - 350 ml.

Marynatę przygotowuje się na bazie 750 ml wody, 140 ml octu stołowego, 35 g soli i 60 g cukru. Oprócz tych składników do przepisu możesz również użyć liście chrzanu, zioła i inne przyprawy.

Zanim buraki zostaną podane w marynacie, należy odciąć im ogony, a samo warzywo w skórce należy dobrze wypłukać i ugotować do całkowitego ugotowania. Następnie warzywa korzeniowe obrać i pokroić w dużą kostkę, jeśli buraki są małe, pobiera się je w całości.

Następnie cynamon, goździki, ziarna pieprzu, zioła i inne przyprawy umieszcza się w słoiku na zimę. Umieszcza się na nich buraki, a same brzegi należy zalać wrzącą marynatą. Następnie puszki będą musiały zostać wysterylizowane we wrzącej wodzie i zamknięte pokrywkami. Takie marynowane buraki można przechowywać zimą w całości lub w kawałkach w wentylowanej chłodni..

Przepis na marynatę z buraków bez octu

Buraki marynowane według tego przepisu są w stanie zachować wszystkie jego użyteczne właściwości, co pozwala zawsze zachować sylwetkę. Jako orzeźwiający napój można również użyć marynaty bez octu. Przed walcowaniem na zimę buraki należy dokładnie wypłukać, aby skóra nie została uszkodzona. To ona konserwuje minerały i przydatne składniki obecne w burakach..

Następnie buraki zanurza się we wrzącej wodzie, którą wcześniej dodaje się, aby poprawić smak potrawy. Gotuj warzywo przez około 45 minut, w zależności od jego wielkości. Następnie przenieś go do chłodnego miejsca do ostygnięcia. Nie zaleca się zanurzania buraków w lodowatej wodzie, aby nie nasiąkły wodą i nie stały się wodniste. Po ostygnięciu należy go dokładnie wyczyścić i umieścić w całości w słoikach. Zimą na bazie takiego półfabrykatu można przygotować winegret z kiszoną kapustą.

Przepis na marynatę z buraków

Do przygotowania lekko kwaśnego nadzienia do zbioru buraków marynowanych na zimę na bazie na 10 litrów wody będziesz potrzebować:

• 500 g soli;
• 170 ml esencji octu.

Jeśli marynata jest ostra, to oprócz 600 g soli i 500 ml esencji z octu należy dodatkowo dodać kilogram cukru. A jeśli jest kwaśny, to 10 litrów płynu i 600 g soli będzie potrzebować 250 ml esencji octu i około 700 g cukru.

Niezależnie od przepisu na kiszone buraki na zimę, do marynaty dodaj 5 gramów cynamonu i goździków, a także liście laurowe i kolejne 3 groszki groszku.

Podczas przygotowywania marynowanych buraków z takimi marynatami blaty i vershok są wycinane z roślin okopowych. Następnie myje się i umieszcza we wrzącej wodzie., gotowanie zajmie około pół godziny lub więcej, w zależności od wielkości warzyw. Jeśli jest bardzo duży, jest cięty przed gotowaniem. Po całkowitym schłodzeniu warzywa układa się w przygotowanych słoikach, a następnie zalewamy marynatą. Na koniec pojemnik sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 10 minut i zwija na zimę. Następnie pojemnik odwraca się, zawija i pozostawia do ostygnięcia. Z sosu marynującego można również przygotować pierwsze dania, w szczególności barszcz na zimno..

Wskazówki dotyczące poprawy smaku i długotrwałego przechowywania

Aby poprawić smak marynowanych buraków, dodaj trochę czosnku, cebuli i startej marchewki do przedmiotu obrabianego. Wszystko zależy od tego, jak kochasz.

A żeby przygotowanie na zimę stało dłużej i nabrało oryginalnego smaku, rozważ następujące:

• do marynowania wybieraj tylko dojrzałe buraki bez uszkodzeń lub uszkodzeń;
• umieść przygotowane warzywa w uprzednio wysterylizowanym pojemniku;
• zamknij takie wykroje pokrywkami z nylonu lub cyny, aby można je było przechowywać przez całą zimę w chłodnym miejscu.

Jak widać, buraki można marynować według różnych przepisów. Skład i ilość są w każdym przypadku nieco inne, wszystko zależy od indywidualnych preferencji..

Przepisy na marynowane buraki