Koreańska sałatka z ogórków: pyszne przepisy

Możesz dowiedzieć się, jak zrobić koreańską sałatkę z ogórków w Internecie lub w dowolnej książce kucharskiej. Takie danie posłuży jako godna dekoracja świątecznego stołu. Latem, gdy świeże ogórki już się nudzą, można je wykorzystać do oryginalnego zbioru zimowego. Taka przekąska jest przechowywana przez długi czas, pięknie wygląda i zaostrza apetyt.

Zalety sałatki z ogórków

Różne potrawy z ogórków są bardzo popularne wśród gospodyń domowych, szczególnie latem. Dietetycy mówią, że ogórek jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe warzywa. Oto tylko kilka z jego zalet:

• Owoce zawierają dużą ilość wody, dzięki czemu mają łagodne działanie moczopędne, w umiarkowanych dawkach przyczyniają się do utraty wagi;
• Ogórki zawierają dużą ilość łatwo przyswajalnych węglowodanów, dzięki czemu pomagają czuć się radośnie przez cały dzień;
• Regularne spożywanie ogórków świeżych i konserwowanych korzystnie wpływa na stan skóry, włosów i paznokci, ponieważ owoce zawierają naturalne przeciwutleniacze;
• Delikatny, neutralny smak tych warzyw sprawia, że ​​koreańskie sałatki są mniej pikantne. Zauważa to wielu koneserów kuchni orientalnej. Sałatka z ogórków smakuje lepiej niż sałatka z marchwi. W umiarkowanych dawkach można go podawać nawet starszym dzieciom, jeśli żołądek i nerki dziecka są w porządku..

Koreańskie sałatki można kupić w każdym supermarkecie, ale domowe opcje mogą być znacznie smaczniejsze. Możesz znaleźć dowolne przepisy. Najłatwiej zrobić zwykłą sałatkę ze świeżych ogórków, ale ponieważ ogórki są łatwo psującą się żywnością, możesz przechowywać sałatkę w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Dlatego wiele gospodyń domowych przygotowuje takie preparaty na zimę w sterylizowanych słoikach lub przez autoklaw.

Ogórki powinny być grube, mocne i krótkie, ponieważ znacznie wygodniej jest je kroić za pomocą technologii koreańskiej. A długie owoce o wydłużonym kształcie będą musiały zostać pokrojone na kilka części, w przeciwnym razie posiekanie będzie niewygodne. Przed przygotowaniem sałatki ogórki zebrane z ogrodu należy nie tylko umyć, ale także wyszczotkować, aby na owocach nie pozostały żadne cząsteczki ziemi i innych zabrudzeń.

Niektóre odmiany ogórka mają nieprzyjemny gorzki smak. Aby usunąć ten posmak, wystarczy całkowicie usunąć skórkę z owocu do biało-zielonego odcienia. Substancje wywołujące gorycz są skoncentrowane w skórze i nie gromadzą się wewnątrz warzyw..

Aby przygotować smaczną i zdrową przekąskę na zimę, potrzebujesz:

• Zetrzyj ogórki w długie cienkie paski. Sałatka będzie wyglądać piękniej, jeśli dodasz do niej również marchewkę;
• Połącz starte warzywa w dużym emaliowanym pojemniku, takim jak miska lub miska. Nie należy używać naczyń metalowych, ponieważ marynata po kontakcie z metalem może nabrać nieprzyjemnego posmaku. To samo dotyczy plastikowych naczyń spożywczych;
• Zetrzyj lub przepuść przez specjalną kruszarkę dwa duże lub cztery małe ząbki czosnku, dodaj je do warzyw, wszystko ponownie wymieszaj;
• Dodaj przyprawy do smaku, zamknij pojemnik szczelną pokrywką i wyślij do lodówki, pozostaw na 24 godziny. Co cztery godziny należy otworzyć pokrywkę, wymieszać zawartość cienkim drewnianym patyczkiem i ponownie zamknąć;
• Po 24 godzinach wyjmij miskę, włóż warzywa do wysterylizowanych słoików. Wlej sok pozostały w misce na ogórki i marchewkę;
• Zamknąć słoiki, wstawić do zimnego piekarnika, który jest włączony, odczekać, aż nagrzeje się do 130 - 140 stopni, trzymać tam przez około 20 minut. Temperatura nie powinna być wyższa niż 150 stopni, ponieważ szkło może pęknąć;
• Ostrożnie zdejmij puszki i za pomocą specjalnej maszyny zwiń metalowe wieczka, odwróć, przykryj kocem lub starym futrem, pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie możesz przenieść ogórki do piwnicy lub szopy. Apetyczna przekąska gotowa.

Podczas sterylizacji puszek, podgrzewania konserw w piekarniku i zalewania warzyw gorącą marynatą należy postępować bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć. W tym momencie w kuchni nie powinno być dzieci ani zwierząt. Możesz chronić swoje dłonie ciasnymi rękawiczkami - uchwytami do garnków. Podczas szatkowania warzyw należy zakryć głowę szalikiem lub założyć obcisłą czapkę, aby włosy nie dostały się przypadkowo do konserw, ponieważ każde ciało obce, które dostanie się do słoika, przyczynia się do szybkiego zepsucia produktu. Obrany czosnek należy myć równie dokładnie jak inne warzywa..

Nie nadużywaj przypraw. Wystarczy wziąć sól, cukier i czarny pieprz. Koreańskie pokrojone warzywa, dobrze nasączone marynatą, dlatego nawet pojedynczy aromat czarnego pieprzu w gotowej puszce wzrośnie wielokrotnie. Aby nadać potrawie prawdziwie orientalny wygląd, możesz dodać trochę nasion sezamu.

Sekrety pięknej prezentacji

Każda przekąska warzywna w stylu koreańskim sama w sobie wygląda apetycznie, elegancko, atrakcyjnie ze względu na cienkie cięcie warzyw. Mimo to gospodynie domowe za każdym razem starają się wymyślić nowy sposób podania ulubionego dania, aby zaskoczyć gości. Świetną opcją jest rozsypanie cienkich plasterków składników na sałatach lub dużych frytkach. Będzie również pięknie wyglądać na każdym stole pita roll z koreańskimi warzywami. Wykonanie takiej rolki jest bardzo proste. Do tego potrzebujesz:

• Weź kawałek cienkiego lawaszu ormiańskiego. Do przygotowania bułek należy użyć dokładnie ormiańskiego, a nie gruzińskiego lawaszu, ponieważ gruziński jest trochę grubszy i jest mało prawdopodobne, aby okaże się, że jest starannie zwinięty;
• Lawasz jest posmarowany cienką warstwą majonezu. Dla tych, którzy poszczą, możesz wziąć chudy majonez. Należy jednak pamiętać, że genetycznie modyfikowane tłuszcze roślinne, które są częścią takiego produktu, mogą być szkodliwe dla zdrowia przy częstym stosowaniu;
• Następnie układa się cienką warstwę nadzienia - koreańskie ogórki. Jest równomiernie rozprowadzany na powierzchni lawaszu;
• Arkusz jest ostrożnie zwijany w rolkę i umieszczany w lodówce na kilka godzin, aby rolka była odpowiednio namoczona i soczysta;
• Przed podaniem chleb pita wyjmuje się z lodówki i kroi na cienkie kawałki - bułki ostrym nożem. Taka przystawka jest idealna na imprezę a la bufet lub bufet.

Subtelności kuchni koreańskiej

Podczas przygotowywania dowolnej sałatki, w tym potraw w puszkach, najważniejsze jest prawidłowe posiekanie wszystkich składników. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłego ostrego noża szefa kuchni lub przemysłowej koreańskiej tarki do warzyw (plastikowej lub metalowej). Możesz również zrobić prostą niszczarkę dla majsterkowiczów, robiąc cienką szczelinę w zwykłej drewnianej desce do krojenia i umieszczając w niej ostre ostrze. Profesjonalni kucharze siekają szybko i dokładnie, ale początkująca gospodyni nie powinna się spieszyć, aby nie zranić palców. Należy również pamiętać o następujących kwestiach:

• Warzywa do szatkowania nie powinny być luźne, przejrzałe. Odpowiednie są tylko elastyczne, twarde ogórki, marchew, buraki;
• Przed pokrojeniem ogórki należy odciąć „ogony” z obu stron, ponieważ to na bokach gromadzi się duża ilość azotanów;
• W celu konserwacji wskazane jest wybranie ogórków o jasnozielonym, szmaragdowym kolorze. W słoiku będą wyglądały jaśniej i bardziej efektownie niż żółtawe warzywa;
• Nie zaleca się używania przypraw przemysłowych do kuchni koreańskiej, ponieważ często zawierają glutaminian sodu i inne szkodliwe dodatki. Lepiej jest wziąć wszystkie składniki wskazane w przepisie i wymieszać je we wskazanych proporcjach.

Do kogo potrawy są przeciwwskazane

Należy pamiętać, że wszelkie dania koreańskie są dość ostre, dlatego nie są zalecane dla osób cierpiących na zapalenie żołądka lub trzustki. Dla tych, którzy mają wrzody żołądka, takie potrawy są kategorycznie przeciwwskazane. Chory na cukrzycę nie powinien też nadużywać pikantnych sałatek, gdyż takie przekąski mogą wywołać wzrost poziomu cukru we krwi.

Ogórek to warzywo, które często powoduje wzdęcia i indywidualną nietolerancję, dlatego nie zaleca się podawania tych sałatek dzieciom. Nie zaleca się łączenia koreańskich sałatek z jakimikolwiek napojami alkoholowymi, ponieważ przyprawy w połączeniu z alkoholem mocno obciążają wątrobę. Warto też zrezygnować z pikantnych przystawek., który cierpi na chorobę pęcherzyka żółciowego nerek.

Nie zaleca się również codziennego spożywania koreańskich warzyw dla praktycznie zdrowych osób. Eksperci twierdzą, że bez szkody dla zdrowia takie pikle można spożywać dwa lub trzy razy w tygodniu, nie częściej.

Koreańska sałatka z ogórków, odpowiednio przygotowana i pięknie zaprezentowana, to jedna z najsmaczniejszych przystawek kuchni orientalnej. Dzięki spektakularny wygląd, taka sałatka będzie dobrze wyglądać na stole zarówno jako dodatek, jak i jako samodzielne danie. Najważniejsze jest, aby dokładnie przestrzegać wszystkich proporcji wskazanych w przepisie i pięknie pokroić warzywa. Aby to zrobić, musisz najpierw ćwiczyć, ponieważ rozdrabnianie produktów w języku koreańskim wymaga pewnych umiejętności..