Ogórki solone

Pikle to ulubione jedzenie wielu ludzi. Ciesząc się chrupiącymi piklami, możesz nie tylko zaspokoić głód, ale także poprawić swoje zdrowie.

Korzyści z pikli dla ludzkiego organizmu znane są od dawna. Są jednymi z najniższych kalorii, ale zawierają również mikroelementy potasu, fosforu, żelaza, magnezu oraz witaminy z grupy C, E, B, beta-karoten i błonnik. Podczas fermentacji cukrów w ogórkach uwalnia się kwas mlekowy. Ta cenna substancja normalizuje proporcje pożytecznych i patogennych mikroorganizmów w jelitach i przyczynia się do gojenia organizmu. W tym samym czasie 100 g ogórków, w których przeszedł proces fermentacji podczas solenia, zawiera 85% dziennej normy chlorku sodu. Dlatego osoby cierpiące na otyłość, choroby nerek, układu sercowo-naczyniowego, wrzody żołądka powinny ograniczyć ich stosowanie..

Zasady wyboru różnych ogórków do marynowania

Wizualnie każda osoba będzie w stanie odróżnić odmiany ogórka kiszonego od sałat na podstawie następujących cech:

• powierzchnia bulwiasta: ogórki dużych odmian bulwiastych mają bardzo rozwiniętą sieć poprzecznych wiązek naczyniowych skierowanych na powierzchnię - po zasoleniu wypełniają się wilgocią i sprawiają, że miazga ogórkowa jest chrupiąca;
• cienka skórka: ogórki o grubej skórce stają się szorstkie po soleniu, pod działaniem kwasu ich skórka twardnieje jeszcze bardziej;
• obecność cierni na powierzchni ogórków: w odmianach marynowanych zamiast kosmków na powierzchni znajdują się ciemne ciernie - ciernie na owocach mają za zadanie regulować parowanie wilgoci - pigment, który gromadzi się w cierniach, plami je, dzięki czemu ciernie stają się cieńsze i odrywają się, a tym samym proces parowania wilgoci w owocach zwalnia.

Natomiast ogórki z białymi kolcami mają grubą skórkę. Solanka bardzo słabo przenika przez jego powierzchnię. Taka różnorodność ogórków nie nadaje się do solenia, ale owoce ogórków z białego ciernia nie żółkną przez długi czas w ogrodzie i często są używane w sałatkach.

Zastosowanie ogórków kiszonych w żywieniu dietetycznym

Wiele osób, które kontrolują swoją wagę poprzez dietę, interesuje się kalorycznością różnych marynat. W związku z tym, że ogórki solone to 98% wody, kaloryczność 100 g produktu, nawet biorąc pod uwagę obecność cukru w ​​solance, nie przekroczy 13,5 kcal. Opierając się na tych faktach, dietetycy pozwalają swoim pacjentom zjeść kilka pikli w ciągu dnia..

Uważa się, że dieta z piklami pomaga wyleczyć nie tylko otyłość, ale także wiele innych chorób. Przykładowo, zwolennicy popularnej diety Six Petals mogą stracić około 3-4 kg wagi w ciągu pięciu dni, oczyścić organizm z toksyn i znormalizować proces metaboliczny.