Ogórek

Każda prawdziwa gospodyni zawsze ma w swoim notesie sprawdzone i ulubione przepisy na marynowanie i marynowanie warzyw, sałatki na zimę. Wśród nich na pewno będzie przepis na toczone ogórki, lubiany przez większość domowników. W Internecie istnieje teraz ogromna liczba różnorodnych przepisów na kiszenie ogórków na zimę, od klasycznych po bardzo odważne. Jak mówią, możesz znaleźć na każdy gust i kolor.. Cukinia zawijana niewiele różni się od rolowanych ogórków, więc te dwa warzywa można bezpiecznie łączyć. Chcemy zaproponować Wam własny przepis na zbiór ogórków na zimę, ponieważ to danie jest najpopularniejsze w Rosji i powinno znaleźć się w każdym domu.

Najlepsze przepisy na toczone ogórki - to takie, w których puszki nie strzelają, a ogórki są smaczne i chrupiące. Ogórki na ogół nie są bardzo kapryśnym warzywem i można je bardzo łatwo marynować. Jeśli miałeś smutne doświadczenie wirujących ogórków na zimę, słoików, którymi spuchłeś i ściemniłeś, nie przypisuj przyczyny kłopotu ogórkom. Tak naprawdę w ogórkach ważny jest tylko jeden fakt - muszą być świeże, elastyczne, bez skaz, zgniłych plam czy pustek w środku. Ogórki najlepiej namoczyć w wodzie i odstawić na kilka godzin przed marynowaniem. W ten sposób wchłoną niezbędną wilgoć i staną się elastyczne..

Szczególną uwagę należy zwrócić na inne składniki do wytrawiania - ocet i sól. Ostatnio coraz więcej gospodyń domowych boryka się z problemem fałszywego octu, który ma kwasowość mniejszą niż 9%, przez co marynata może zmętnieć, a puszki eksplodować, ponieważ brak kwasowości doprowadzi do procesu fermentacji. Do zszywanie ogórków na zimę się udało, nie używaj do tego soli jodowanej. Chociaż termin na obecność jodu w soli jest ograniczony, po czym sól staje się powszechna i może nadawać się do konserwacji na zimę.

A teraz ja przepis na toczone ogórki na zimę, do którego 3-litrowy słoik będzie potrzebował:

- 2-2,5 kg ogórków

- 2-3 liście porzeczki

- 3-4 gałązki kopru z parasolami

- 1 liść chrzanu

- 1 liść dębu

- 4-5 ząbków czosnku

- 7-8 groszków czarnego pieprzu

- 3-4 groszki ziela angielskiego

- 2-3 liście laurowe

Do marynaty potrzebujesz:

- 1,2 l wody

- 3 łyżki Sól

- 2 łyżki stołowe Sahara

- 150 ml octu

Proces konserwacja ogórków: posortować ogórki i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, umyć słoiki i wysterylizować nad czajnikiem lub w inny sposób. Na dno słoików nałożyć gałązki kopru, liście chrzanu, porzeczki i dębu, liście laurowe, pieprz czarny i ziele angielskie, ząbki czosnku. Ogórki rozprowadzić szczelnie na słoikach, zalać słoikami z ogórkami wrzątkiem i odstawić na około 10 minut, a następnie ponownie wlać ogórki do rondla, zagotować i ponownie zalać wrzątkiem. Po 10 minutach wlej wodę z ogórków do rondla i zrób marynatę: dodaj cukier, sól, a gdy woda zacznie wrzeć, dodaj ocet. Słoiki ogórków zalać marynatą, zawinąć pokrywki i odłożyć do góry dnem na jeden dzień w ciepłe miejsce, np. Zawinąć w koc. Proporcje soli i cukru w ​​marynacie można zmienić według własnych upodobań smakowych.