Przepisy na konserwowanie cukinii na zimę z opisem i zdjęciem

Cukinia to latem najbardziej przystępne cenowo warzywo dla każdej rodziny. Jest smażony, gotowany, gotowany na parze, faszerowany, pieczony w piekarniku. Dobrze komponuje się z każdym jedzeniem, dlatego warzywo jest uznawane za uniwersalne do gotowania. Ale cukinia nie podlega długotrwałemu przechowywaniu, nawet w piwnicach, więc hostessy próbują przygotować z niej przygotowania na zimę przez konserwowanie. Ci, którzy używają tylko kilku dobrze znanych przepisów na zimę, są w błędzie, zapominając, że jest ich wiele.

Do oszczędzaj warzywa w słoikach lub wanny na zimę w piwnicy, z niego przygotowywane są różne smakołyki:

• konserwowy;
• w puszkach;
• wysuszony;
• sfermentowany;
• mrożony;
• dżem;
• owoce kandyzowane;
• kawior, adżika, sałatki itp..

Chrupiące pyszne marynowana cukinia ozdobi codzienny, a nawet świąteczny stół, zwłaszcza jeśli gospodyni podchodzi z całego serca i przygotowuje oryginalne przekąski na zimę według różnych przepisów. Podczas zszywania i układania cukinii w słoikach użyj:

• chrzan;
• liście laurowe;
• czarna i ostra papryka;
• koper;
• Pietruszka;
• liście czarnej porzeczki.

Skład chemiczny cukinii

Liczba kalorii na 100 g warzyw to tylko 19 kilokalorii, podczas gdy węglowodany to 5,11 g, białka - 1,11 g, tłuszcze - 0,32 g, cholesterol nie zawiera cukinii absolutnie, a dietetyczne błonnik roślinny jest dostępny w ilości 1 g. Skład dyni zawiera wiele składników odżywczych, a mianowicie:

• kwas foliowy - 1 g;
• ryboflawina - 0,205 mg;
• witamina A - 0,089 mg;
• pirydoksyna - 0,451 mg;
• tiamina - 0,159 mg;
• witamina C - 0,05 mg;
• witamina K - 18,0 mg.

Ponadto cukinia zawiera minerały, a mianowicie żelazo, potas, sód, fosfor, magnez. We wczesnych okazach znajdują się pierwiastki śladowe cynku i molibdenu.

Idealnie dopasowane połączenie natury pierwiastków śladowych, witaminy i sole mineralne korzystnie wpływają na pracę nerek, usuwają z organizmu nadmiar płynów, co ogranicza powstawanie obrzęków. Kwasy pochodzenia organicznego normalizują trawienie i pomagają przemieszczać masy na całej długości jelita.

Niska zawartość kalorii umieszcza produkt w kategorii dietetyczne jedzenie, smaczne i pożywne danie jest przydatne do utrzymania sylwetki. Cukinia w puszkach stanie się nie tylko przekąską, ale także pomoże przy wewnętrznym obrzęku narządów, gdyż mają łagodne działanie moczopędne.

Cechy konserwatorskie

Do konserw najbardziej odpowiednie są młode owoce niewielka waga i długość. Mają plamisty żółto-zielony kolor, wymaganiem dla nich jest integralność skórki, dzięki czemu nie ma zadrapań i obszarów zgnilizny. Jeśli owoce już zaczęły dojrzewać, to najtwardsze z nich można wykorzystać do marynowania, sałatek lub kawioru na zimę, ale po odcięciu skórki i usunięciu wszystkich nasion wewnątrz okazu.

Sterylizacja pojemników do przepisów na marynaty Wytwarzany jest najczęściej za pomocą pary, gdy brzegi ustawiane są rzędami na dużej patelni, gotuje się je, kładąc na dnie serwetkę lub ruszt, aby szklany pojemnik nie pękał od kontaktu z gorącym dnem. Wodę wlewa się do połowy wysokości naczynia, stopniowo odparowuje i należy ją dolać. Czas sterylizacji wynosi 5 minut dla słoików półlitrowych i rośnie w zależności od pojemności. Gotuj pokrywki we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty..

Przepisy na konserwy z cukinii na zimę

Przystawka z cukinii „język teściowej”

Do konserwacji przygotuj 1,5 kg dojrzałych pomidorów na 3 kg owoców, kilka kawałków papryki, 2-3 kawałki ostrej papryki, kilka ząbków czosnku, łyżkę soli, szklankę cukru i 3/4 szklanki octu 9%.

Pokrój i wymieszaj pomidory i paprykę, zagotuj w rondelku, dodaj pokrojoną w plasterki cukinię, sól, olej słonecznikowy, cukier. Gotuj mieszaninę przez 35 minut, stale się wtrącając. Przed końcem gotowania w pięć minut dodaj posiekany czosnek i ocet.

Po zgaszeniu ognia wlej gorącą mieszaninę do wysterylizowanego szklanego pojemnika i natychmiast zamknij pokrywki.

Przepis na cukinię z ananasa w puszkach

Pierwszy opcja konserwowania zapewnia jako produkty pół szklanki cukru, szklanka soku ananasowego, szczypta kwasu cytrynowego. Cukinię pokrojoną w krążki z usuniętym środkiem gotuje się w syropie ze wskazanych warzyw przez około 35 minut, następnie umieszcza w wysterylizowanym pojemniku i zwija razem z płynem.

W drugiej opcji zamiast soku ananasowego zastosuj śliwkę wiśniową. Umieszcza się ją warstwami w umytych słoikach na przemian z krążkami cukinii i posypuje cukrem, pozostawiając wierzchnią warstwę wiśniowej śliwki. Wolną przestrzeń w słoiku wypełnia się wodą, a butelki umieszcza się do pasteryzacji w podgrzanej wodzie, która dociera do ramion. Sterylizowany przez wrzącą wodę przez 20-25 minut, a następnie wyjmowany i zwinięty. Odwróć słoiki pokrywkami do dołu i przykryj ciepłym kocem na jeden dzień.

Marynowana cukinia z pomidorami na zimę

Pyszna konserwacja ma bogaty smak i pikantną nutę, dobrze stoi w temperaturze pokojowej. Do gotowania potrzeba około dwóch kg cukinii, 1,5 kg pomidorów, 2 średnie główki czosnku, pół szklanki 9% octu, łyżkę soli i trzy łyżki cukru, pół łyżki suchej papryki i oleju słonecznikowego.

Cukinia można pokroić w kostkę, a średniej wielkości - w plastry, są smażone na oleju. Pomidory kroi się w maszynce do mięsa, następnie łączy w rondelku z cukinią, solą, masłem, cukrem i gotuje przez 15 minut. Wlej ocet i dodaj przyprawy, po czym gotowanie trwa 5 minut. Masę wlewa się do wysterylizowanego pojemnika i zwija, przykrywa.

Przepis na adżikę z cukinii w puszkach

Ten preparat na zimę jest odpowiedni dla tych, którzy preferują pikantne marynowane potrawy. Na 4 kg warzyw potrzeba około 700 g marchwi, kilka kilogramów pomidorów, szklankę obranego szczypiorku, półtorej szklanki cukru i oliwy z oliwek, 2 łyżki soli, 4 łyżki octu, 3 kawałki ostrej papryki.

Wszystkie warzywa są mielone po przygotowaniu w maszynce do mięsa, zamieniając się w jednorodną masę, który przenosi się do szerokiego rondla i gotuje przez 45 minut. Wsypać cukier, sól, wlać ocet i dodać zmiażdżony czosnek, gotować przez kolejne 7-8 minut. Wrzącą masę wlewa się do wysterylizowanego pojemnika i natychmiast zamyka pokrywkami i przykrywa ciepłym kocem na jeden dzień.

Cukinia z pieczarkami i pomidorami na zimę

Będziesz potrzebował funta cukinii, po 150 g pomidorów i grzybów, paczki masła, soli do smaku, ostrej papryki, kopru, pietruszki, mąki.

Odrzuć pomarszczone, przejrzałe cukinie ze zmianami zewnętrznymi, aby marynować młode i elastyczne, a następnie pokroić w krążki o grubości 2 cm. Krążki zanurza się w mieszance mąki i soli, następnie smaży na maśle, dopuszcza się użycie ghee. Smażone do brązu z obu stron.

Marynowane grzyby na zimę są dojrzałe, bez tuneli czasoprzestrzennych, można stosować wszystkie odmiany. Na receptę ma używać tylko czapek, i używaj nóg do innych potraw. Ale w przypadku przepisu budżetowego nie jest to takie ważne i całkowicie biorą cały grzyb. Części grzybów są uwalniane z folii i za pomocą durszlaka blanszują we wrzącym roztworze soli fizjologicznej o mocy 20 g na litr. Po lekkim ostudzeniu pokroić w plasterki i dusić na patelni do całkowitego usunięcia wilgoci. Dodaj olej zwierzęcy i smaż, aż się zarumienią.

Otrzymany półfabrykat dodać do masy dyniowej i dusić przez około 5 minut. Czerwone dojrzałe pomidory kroi się na połówki, sola i smaży na patelni, po czym umieszcza w masie cukiniowo-grzybowej, jednocześnie dodaje się kolendrę, koperek i pietruszkę i gotuje razem przez kolejne 5 minut. Gorącą przekąskę umieszcza się w słoikach i sterylizuje w pełnym wrzeniu przez 35-40 minut, wyjmuje, zwija, przykrywa, aż ostygnie.

Gotowanie lecho z cukinii na zimę

Zgodnie z przepisem na 3 kg warzyw weź pięć czerwonych słodkich papryczek, główkę czosnku, jeden kawałek ostrej papryki, litr gotowego soku pomidorowego, szklankę cukru i octu, 2 łyżki soli.

Gorzka papryka, czosnek, papryka szlifować w przystępny sposób, połączyć z sokiem pomidorowym, posolić, dodać cukier, zalać octem i gotować na ogniu przez 20 minut. Ułóż gotowe lecho w sterylnym pojemniku i zamknij pokrywkami w celu konserwacji.

Cukinia konserwowa według receptury Czernihowa

Weź 10 kg cukinii, dwie główki czosnku, dużą wiązkę pietruszki i koperku, 700 g oleju (w tym 300 g do napełniania puszek), dwie szklanki octu 6%, dwie łyżki ze szkiełkiem soli.

Przygotowany młode cukinie kroimy w kółka i smażone z obu stron na jasnobrązowy. Aby przygotować marynowane nadzienie, wymieszaj posiekany czosnek, drobno posiekane zioła, olej roślinny i ocet, wymieszaj do uzyskania gładkości i wlej do wysterylizowanych słoików. Następnie umieszcza się w nich cukinię, nie wyżej niż wieszaki. Puszki przykryte pokrywkami pasteryzuje się przez pół godziny, następnie zwija i przewraca, po dniu wysyłane są do przechowywania do piwnicy na zimę.

Przepis na smażony kawior z dyni

Do przygotowania litrowego opakowania produktu na zimę potrzeba 2,0 kg dyni, 10 cebul, dwa ząbki czosnku, pół szklanki oliwy, szklankę octu 60%, po łyżeczce cukru i soli, zioła.

Patissony mają dowolny rozmiar, głównym warunkiem jest aby się nie przejrzały, są elastyczne. Po umyciu i uwolnieniu z łodygi kroi się je w koła o grubości półtora centymetra. Warzywa smażone są na oleju, a następnie mielone w maszynce do mięsa. Reszta warzyw jest myte i drobno krojone, warzywa pokruszone. Cebule smażone są na oleju, czosnek mielony solą.

Wszystkie przygotowane komponenty wymieszaj i wypełnij powstałą masą szklane słoiki pasteryzowane przez 80 minut (pół litra) i 1,5 godziny (litr). Następnie zwinąć i sprawdzić, czy nie ma wycieków, odwracając, sprawdzając, czy marynowany sok przecieka.

Gotowanie kawioru z cukinii po szkockim stylu

Do przepisu weź kilogram pomidorów i cukinii, pół kilograma cebuli i zielonych jabłek. Wymaga po 500 g octu i cukru, pół szklanki suszonych rodzynek, korzenia imbiru, soli, pieprzu, goździków, nasion kolendry.

Usuń skórkę z owoców pomidora, po co robić przecięcie w kształcie krzyża na pomidorze, a następnie zalać go wrzątkiem, a następnie natychmiast zimnym płynem. Następnie są cięte na kawałki. Przed pokrojeniem w kostkę cukinię obiera się ze skóry, cebulę kroi na półpierścienie lub paski. Jabłka są obrane, wydrążone i pokrojone w kostkę. Wszystkie warzywa umieszcza się w szerokim pojemniku, w którym zostaną ugotowane..

Skaleczenie korzeń imbiru, kolendra, goździki i pieprz włożyć do lnianej torby lub zawiązać w serwetkę i umieścić w pojemniku z warzywami. Po ugotowaniu masy gotuje się przez godzinę, cały czas mieszając, następnie wprowadza się rodzynki i gotuje przez kolejne półtorej godziny, po czym wyjmuje się worek przypraw. Kawior układa się w wysterylizowanych pojemnikach i przykrywa szklanymi lub plastikowymi pokrywkami i umieszcza na zimno na miesiąc. Następnie kawior nabierze smaku i będzie gotowy do spożycia. W ten sposób można gotować cukinię na pół z ogórkami..

Cukinia w soku jabłkowym

Do przepisu weź cukinię w ilości kilograma, możesz ją wziąć na pół z ogórkami, przygotować litr świeżo kwaśnego soku jabłkowego, 500 g wody, pół kilograma marchwi i jabłek. Będziesz potrzebował szklanki cukru i soli, kilku liści trawy cytrynowej.

Cukinia i ogórki są myte i pokroić w plasterki razem ze skórą, umyte jabłka i marchewki dzieli się na plasterki. Warzywa w równych częściach układa się w bankach, zanim kładzie się trawę cytrynową na dnie. Sok jabłkowy rozcieńcza się wodą, sola, dodaje cukier i gotuje. Słoiki nalewamy trzykrotnie, za każdym razem pozostawiając płyn w słoiku na 5 minut, następnie wlewamy do naczynia w celu ponownego zagotowania. Pozostawia ostatnie wypełnienie i puszki są zwijane.

Cukinia lub ogórki marynowane z dodatkiem wódki

Będziesz potrzebował cukinii, wtedy są przyprawy:

• koper;
• Czerwona papryka;
• liście porzeczek i wiśni;
• laur;
• estragon;
• gwiazdy goździka;
• piment.

Będziesz potrzebował soli, cukru, octu, wódki. Cukinie i ogórki pokroić w plasterki, następnie ułożone w umytych słoikach. Aby przygotować marynatę, dodaj 150 g wódki na każde 5 litrów wody. Roztwór gotuje się z przyprawami, wlewa się warzywa. Recepta wymaga sterylizacji; jeśli używane są litrowe puszki, czas gotowania wynosi 15 minut.

Cukinia z miętą

Na 6 cukinii weź 3 średniej wielkości ząbki czosnku, 4 gałązki mięty, 1 kawałek ostrej papryki, szklankę 6% octu i oleju, sól.

To danie przygotowuje się w ten sposób, że powinien być przechowywany w zimnym pomieszczeniu. Cukinię kroimy razem ze skórką w krążki i lekko smażymy na patelni. Przygotuj oddzielnie dressing składający się z rozgniecionego czosnku i drobno posiekanej ostrej papryki.

Cukinia ułożone w misce, każdy z nich, przesuwający się z płonącą masą i gałązkami mięty, soli. Całość zalewamy wrzącym octem. Po przechowywaniu w chłodnym miejscu przez około jeden dzień danie jest gotowe do podania..

Przepis na wekowanie cukinii z dodatkiem soku z buraków

4 kg owoców będzie wymagało litra soku, szczypty kwasu cytrynowego lub 20 g octu, przygotuj 4 łyżki. l. koper.

Zaleca się do gotowania młode elastyczne okazy, które po uwolnieniu ze skórki i nasion kroimy grubo w kostkę. Jeśli skórka owocu jest zielona i pękata, to jest. Powstałe pierścienie umieszcza się w słoiku, naprzemiennie z nasionami kopru, możesz użyć kminku. Do nalania sok z buraków rozcieńcza się na pół wodą, sola, dodaje kwas cytrynowy lub ocet, roztwór gotuje się i cukinię wlewa się do słoika trzykrotnie, spuszczając płyn po każdym kolejnym użyciu. Po trzecim napełnieniu pojemnik zamyka się blaszanymi wieczkami i odwraca do góry nogami.

Cukinia „włoska”

Weź kilogram cukinii i pomidorów, 3 duże cebule, 3 papryki, cztery ząbki czosnku, pół szklanki oleju słonecznikowego, jedną gorzką paprykę, 3 łyżki octu, sól.

Cukinia kształtowana w kostkę, pomidory w plasterkach, paski cebuli, papryka w długich paskach, czosnek przeciśnięty przez prasę. Wszystkie warzywa są mieszane i duszone z dodatkiem oleju w jednym pojemniku, czas zależy od zmiękczenia składników. Sól i na koniec dodaj ocet, dodaj przyprawy. Wlane do szklanych pojemników na gorąco, puszki są wstępnie sterylizowane w czasie: litr przez 20 minut, pół litra - 10 minut.

Ukraiński przepis na puszkowanie cukinii

Do zszywania weź dwa kilogramy cukinii, szklankę oleju słonecznikowego, główkę czosnku, pietruszkę, koperek, pół szklanki octu.

Młodych małe zielonkawe owoce (6 cm) uformować kółka 1,5–2 cm, posolić i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor, ostudzić. Dokładnie zmiel czosnek lub naciśnij przez prasę, drobno posiekaj zielenie. Czosnek, zioła, olej, ocet umieszcza się w suchym słoiku, umieszcza w gęstej masie cukinii, nie sięgając do góry o 2 cm.

Banki przykryć pokrywkami i włożyć do wody, podgrzewany do 60 ° C Po rozpoczęciu wrzenia litrowe puszki są sterylizowane przez 15 minut. Następnie gorące wyjmujemy z kąpieli i zakręcamy pokrywki. Następnie pojemnik jest odwracany do góry nogami, sprawdzane jest uszczelnienie i przykrywane ciepłym kocem na jeden dzień..

Przepis na „słońce w słoiku”

Będziesz potrzebował 4 kg cukinii, 2,5 kg pomidorów, 1,5 kg cebuli i marchwi, 2 łyżki soli, 4 łyżki cukru, pół szklanki octu, oleju do smażenia.

Elastyczny mała cukinia pokrojona w kółka, cebula - w półpierścienie, marchewka - w paski, pomidory - w plasterkach. Wszystkie warzywa smażone są osobno, a następnie zwijane w blenderze. Sałatkę przenosi się do rondla z szerokim dnem i gotuje w niskiej temperaturze przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając łyżką. Na koniec wylej normę octu, wymieszaj i włóż do szklanego pojemnika, wstępnie wysterylizowany, odwróć, zawiń.

Cukinia na zimę

Dżem z cukinii i pomarańczy

Aby przygotować niezwykły i pyszny przepis, weź pomarańczę, funt cukinii, 450 g cukru i niekompletną szklankę wody. Cukinia jest obrana i nasion, pokroić w plasterki, skórki pomarańczowej nie usuwa się, cytrusy kroi się w plasterki. Z cukru i wody zrobić syrop i zagotować, ugotować w nim plastry cukinii do uzyskania przezroczystości, następnie dodać plasterki pomarańczy. Umieść dżem w wysterylizowanym pojemniku i zwiń. Przechowywać w piwnicy lub szafie.

Możesz zrobić cukinię wiele oryginalnych i zdrowych potraw, które przydadzą się w codziennych posiłkach lub ozdobią uroczystą ucztę.