Marynowane bakłażany na zimę

Marynowane bakłażany z czosnkiem na zimę można przygotować szybko i łatwo, najważniejsze jest przestrzeganie higieny w procesie i ostrożne przetwarzanie warzyw. Pomimo faktu, że bakterie kwasu mlekowego powstają podczas marynowanie, mają niszczycielską moc dla drobnoustrojów, czysto umyte ręce, puszki i warzywa są kluczem do sukcesu. Marynowane bakłażany przygotowane według tego przepisu są jadalne przez 3-4 miesiące.
Bakłażan gotuje się przez 60 minut. Z wymienionych składników otrzymujesz 1,5 litra gotowego produktu.

Składniki:
- bakłażan - 2 kg,
- pietruszka - 120 g,
- gorzka zielona papryka - 60 g,
- czosnek - 80 g,
- sól - 40 g (plus sól do roztworu, w którym parzy się bakłażany).



Wybieramy małe ciemnofioletowe bakłażany, odcinamy łodygi. Bakłażana pokroić w plastry o grubości 1 centymetra. Wypełnij wrzącym 3% roztworem soli. Gotowanie przez 10-12 minut. Bakłażan można zdjąć z ognia, gdy lekko ciemnieje i staje się miękki.



Wyrzucamy plastry bakłażana na durszlak, wylewamy wodę i kładziemy duży ładunek na bakłażana. Po około 15 minutach woda spłynie i możesz kontynuować zbiory.



Drobno pokrój gorzką zieloną paprykę, usuwając szypułkę, błonę i nasiona. Aby szybko obrać czosnek, włóż go do wrzącej wody na 2 minuty, po czym ząbki czosnku obierają się szybciej. Bardzo drobno posiekaj czosnek i pietruszkę.



Zieloną przyprawę zalać wrzącą wodą, blanszować przez 0,5 minuty, aby na pewno zabezpieczyć potrawę przed zepsuciem. Natychmiast złóż warzywa na drobne sito, aby usunąć nadmiar wody. Wymieszaj zioła z solą (30 g).



Umieść bakłażany w sterylnych słoikach warstwami, posyp je solonymi ziołami z czosnkiem i pieprzem. Ostrożnie ubijamy warstwy warzyw, aby nie pozostały puste przestrzenie.



Z pozostałej soli i niewielkiej ilości wody przygotuj roztwór soli, zagotuj i ostudź. Napełnij słoik wypełniony bakłażanem solanką, zamknij pokrywkę.



Puszki trzymamy w temperaturze 18 stopni Celsjusza przez 3 dni, po rozpoczęciu fermentacji kwasem mlekowym półfabrykaty usuwamy w chłodni o temperaturze nie wyższej niż 8 stopni Celsjusza.
Przed podaniem dopraw marynowane bakłażany oliwą z oliwek. Spróbuj też ugotować [url = marynowane warzywa Różne na przekąskę] [/ url], dodaj zdrowy i smaczny przepis do swojej skarbonki.