Przepisy na pomidory do toczenia na całą zimę

Każdy kocha pomidory. Letnie czerwone mięsne warzywa są koniecznością na stole ludzi na całym świecie, bez względu na porę roku. W Rosji gospodynie domowe zaczynają zwijać pomidory w środku lata, zbiory trwają jesienią, aż ogród przestanie produkować plony. Pomidory na zimę są konserwowane jako samodzielne danie, są zawarte w przepisach na przygotowanie innych warzyw lub różnych sałatek.

Każdego roku do przepisów na konserwowanie pomidorów dodawane są nowe subtelności, dzięki komunikacji między sobą, eksperymentom gospodyń domowych, pojawiają się oryginalne przepisy z wykorzystaniem nietypowych składników. Mogą to być różne jagody, owoce, miód, cynamon, niektóre kulinarne rzemieślniczki nauczyły się używać pomidorów do robienia niesamowitego dżemu i marmolady na zimę.

Pomidory są przetwarzane na zimę na wiele sposobów. warzywa sfermentowane, marynowane, suszone lub przechowywane w beczkach wypełnionych solanką. Do przepisów biorą nie tylko czerwone dojrzałe owoce, jak poprzednio, ale używają brązowych, zielonych, żółtych pomidorów i robią z nich godne przysmaki na zimę.

Jeśli fani szwaczy zaczną przetwarzać pomidory, bardzo trudno im się zatrzymać. W końcu przepisów na zimę jest tak wiele, że nawet jeśli robią jeden słoik na raz, półki spiżarni i piwnic pękają od wielobarwnych szklanych naczyń o różnych rozmiarach z pomidorami. Co więcej, nadal musisz zrobić farsz barszczowy i tylko pomidor do gotowania potraw kulinarnych na zimę.

Konserwowanie pomidorów na zimę

Dziś pomidory na zimę są konserwowane z bazylią, miodem, chrzanem lub papryką, więc nie można zaskoczyć doświadczonych szefów kuchni. Przepis na pomidor z czosnkiem jest oryginalny, smaczny i popularny, nawet początkujący kucharze potrafią go zwinąć. Nie wymaga sterylizacji, zajmuje do tego trochę pożywienia, dzięki czemu uzyskuje się pyszne pomidory o lekkiej ostrości, a ocet i czosnek są niewyczuwalne w solance.

Klasyczne pomidory „pod śniegiem z czosnkiem”

Aby uzyskać przepis na trzylitrową butelkę, będziesz potrzebować mały zestaw produktów, składający się z 2 łyżek drobno posiekanego czosnku, półtora kilograma pomidorów. Aby przygotować marynatę, weź półtora litra wody, 0,25 szklanki soli, pół szklanki cukru, 2 łyżki octu 9%. Zachód słońca nazywany jest „pod śniegiem”, ponieważ małe kawałki czosnku leżą na wierzchu pomidorów i przypominają płatki śniegu na powierzchni..

Pomidory umieszcza się w trzylitrowym szklanym pojemniku, starając się je szczelnie zamknąć, ale nie zmiażdżyć. Aby zapobiec pękaniu warzyw podczas nalewania, przed ułożeniem należy je przekłuwać zaostrzonym patyczkiem lub grubą igłą. Napełnianie odbywa się w dwóch etapach, za pierwszym razem słoik jest napełniany wrzącą wodą i pozostawiany na parze przez 20 minut. Woda jest spuszczana i używana do gotowania solanki. Posiekany czosnek wlewa się do słoików, nie zaleca się naciskania go na prasę, w przeciwnym razie solanka stanie się mętna.

Klasyczny przepis taki półfabrykat nie zawiera przypraw ani przypraw, jeśli chcesz dodać aromat to najpierw kładzie się na dnie liście dębu, porzeczki, pietruszki lub lauru. Po napełnieniu pojemnika marynatą jest natychmiast zamykany.

Pomidory „pod śniegiem z czosnkiem” bez octu

W tym przepisie puste miejsca używają różnych przypraw, wkładają więcej ziół, koperku, pietruszki, bazylii. Pięknie będą wyglądały również puszki pomidorów pod śniegiem, ale zmieni się smak produktu. Ocet zastępuje kwas cytrynowy. Aby przygotować 5-litrowe butelki, musisz wziąć:

• małe pomidory - 4 kilogramy;
• drobno posiekany czosnek - 5 łyżek;
• suchy kwas cytrynowy - 5 łyżeczek;
• liść laurowy - 5 sztuk;
• pietruszka - 5 gałęzi;
• koperek - 5 parasoli;
• bazylia - 5 gałązek.

Marynatę przygotowuje się w ilości 3 litrów, do tego potrzebne są 3 łyżki soli, 5 łyżek cukru. Na dnie słoików kładzie się laur, zioła, pomidory. Pierwsze wlewanie wrzącej wody pozostawia się na 20 minut, przed drugim czosnkiem posypuje się pomidory w pojemniku i wlewa marynatą. Kwas wlewa się do solanki po umieszczeniu w słoiku, a następnie zamyka pokrywkami.

Proces suszenia pomidorów w celu konserwacji na zimę

Ten blank z powodzeniem łączy się aromat pomidorowy z oliwą z oliwek i różne przyprawy. Wybierają sprawdzone metody, zgodnie z recepturami, z których uzyskuje się udane szwy. Do suszenia nie można pobrać wszystkich owoców z rzędu, te uzyskane w szklarniach i szklarniach nie są odpowiednie. Co najważniejsze, są one pobierane z ziemi i mają grubą skórkę i masywność, powinno być w nich mało soku, idealna jest średniej wielkości odmiana „kremowa”, można użyć zielonkawych i niedojrzałych okazów.

Suszone pomidory na zimę od Julii Wysockiej

Niezwykły przepis pozwoli ci uzyskać półfabrykat, który będzie powtarzany co roku przez tych, którzy próbowali go przynajmniej raz. Bardzo dobrze jest zaoferować nagle przybyłym gościom kanapkę z serem i pikantnym plastrem suszonego pomidora, szczególnie na zabawną ucztę. Pomidory duszone w oliwie z oliwek gotuje się w piekarniku, wszystko zajmuje 3–3,5 godziny, czas zależy od rodzaju warzyw.

Aby uzyskać suszone na słońcu ostre pomidory, myje się je i przecina na pół, a łyżką wyciąga z soku i nasion. Połówki są ciasno złożone na blasze do pieczenia z uniesionymi krawędziami z nacięciem do góry, po drodze tworzą dressing. Aby to zrobić, w moździerzu ubić czarne ziarna pieprzu z suszoną bazylią, dodać trzy ząbki czosnku zmiażdżone na prasie.

Powstałą mieszaninę rozprowadza się na połówkach pomidorów na całej powierzchni. Wlej olej na blachę do pieczenia, tak aby pokryła 2/3 pomidorów. Półprodukt umieszcza się w piecu w celu obróbki cieplnej na 3,5-4 godziny w 190 ° C. Sprawdź wskazany poziom oleju i uzupełnij.

Przed umieszczeniem w pojemniku na dnie połóż gałązkę rozmarynu, ułóż gotowe suszone owoce. Zalej warzywa olejem z blachy do pieczenia, zwiń. Zaleca się zastąpienie bazylii oregano, dzięki czemu pomidory będą miały ostry smak.

Suszone pomidory według przepisu Alli Kovalchuk

Wytwarzane są ze średniej wielkości pomidorów „kremowych”. Skórę wstępnie zdejmuje się z nich, po czym na owocach wykonuje się cięcie poprzeczne i zanurza we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie natychmiast schładza. Jeśli warzywa są duże, kroi się je na 4 części, średnie - na połówki, z których usuwa się sok i nasiona.

Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, mocno ją połóż połówki ściętą stroną do góry, nie można ich umieszczać jeden na drugim. Każdy kawałek posyp pieprzem, solą, natką pietruszki, koperkiem, oregano. Temperatura w piecu ustawiona jest na 100 ° C, czas suszenia wynosi 2 godziny. Gotowe pomidory układa się wcześniej w suchych, wysterylizowanych puszkach i napełnia gorącym olejem, natychmiast zwinięte.

Zbiory marynowanych pomidorów na zimę

Wielu smakoszy preferuje pomidory kiszone na słodko, delikatne, pachnące, o ostrym smaku. Te owoce, które zimą wyjmowane są ze słoika, słusznie zyskują popularność na stole wśród innych przekąsek..

Przepis na pomidory „Car”

Aby przygotować trzylitrowy słoik, będziesz potrzebować:

• identyczne małe owoce pomidorów, ile można włożyć do pojemnika;
• koperek - 70 gr.;
• goździki i ziarna pieprzu;
• pół gorzkiej papryki;
• jedna słodka papryka;
• półtorej szklanki cukru;
• łyżka soli;
• 6 ząbków czosnku;
• łyżeczka suchego kwasu cytrynowego.

Przyprawy umieszcza się na dnie, suszone i świeże zioła, pieprz. Pomidory wkłada się do pojemnika, wstępnie przekłutego grubą igłą lub wykałaczką. Pierwsze napełnianie wykonuje się wrzącą wodą, którą pozostawia się w pojemniku z pomidorami na 20 minut. Spuszczona woda jest ponownie wykorzystywana. Wsypać normę soli, cukru, kwasu, posiekanego koperku do pojemnika na pomidory i zalać wrzątkiem, korkiem, zawinąć.

Marynowane pomidory z miodem

Do przepisu 5 kilogramów pomidorów będzie wymagało:

• 5 łyżek grubej soli;
• pół litra słoika miodu;
• 2 główki czosnku;
• szklanka octu 6%;
• koperek, ziarna pieprzu, liście porzeczki, chrzan.

Połóż posiekane w plasterki warzywa i czosnek na dnie słoika, dodaj liście porzeczki, chrzan, koperek. Złóż pomidory, starając się być gęstsze, ale nie wywierając nacisku na owoce. W tym przepisie wypełnienie jest gotowe dwa razy z gotową marynatą. Gotuje się przez trzy minuty, dodając określoną normę soli, miodu, octu, goździków i pieprzu do 7,5 litra wody. Warzywa wlewa się do szklanego pojemnika z wrzącą solanką i pozostawia pod pokrywką do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Po osuszeniu i ponownym zagotowaniu nalewanie powtarza się i natychmiast zwija.

Pomidory solone

Wiele osób woli jeść pomidory, które smakują jak warzywa marynowane w beczce. Są ostre z powodu kwasu z fermentacji i proszone są o włożenie ich do ust, ułożenie na talerzu w stosie. Ponieważ mieszkańcy wieżowców nie mogą zainstalować beczki w swoim mieszkaniu, solenie odbywa się w trzylitrowych butelkach i smak pozostaje „beczkowaty”.

Przepis na pomidory beczkowe

Na 5 kilogramów czerwonych owoców należy wziąć czosnek, pieprz, laur, chrzan. Wszystkie te składniki są równomiernie rozłożone w butelce, a następnie umieszczane są umyte owoce pomidora. Od środka słoika powtarza się warstwę przypraw, a następnie ponownie pomidory. Do solanki potrzebujesz 5 litrów zimnej wody i szklankę soli. Mieszaj sól do rozpuszczenia, a następnie dodaj płyn do butelki.

Słoiki z pomidorami w tej formie pozostawiony na jeden dzień w kuchni, wyjąć na zimno po 24 godzinach (wstawić do lodówki lub do piwnicy). Przepis na solone pomidory, podobnie jak owoce z beczki, będą gotowe do spożycia po półtora miesiąca przechowywania. Zaleca się stosowanie odmiany „kremowej”, ponieważ odmiany cienkie i miękkie będą się łzawić lub stać się zbyt słone.

Aby przyspieszyć proces solenia, możesz pokroić pomidory na dwie części i dodać 10 łyżek cukru do solanki, którą należy ugotować i przelej do butelki na pomidory. Następnie wszystko odbywa się zgodnie z poprzednim schematem, ale w zimnym miejscu należy nalegać nie dłużej niż trzy dni, po takim czasie pomidory będą gotowe, można je położyć na stole.

Przepis na „opcję kawalerską”

Bardzo prosty przepis na zawijanie pomidorów, odpowiedni nie tylko dla kawalerów, ale także dla początkujących gospodyń domowych. Aby dodać do zakładek trzylitrową butelkę, będziesz potrzebować:

• 2,5 kilograma małych, mięsistych pomidorów;
• łyżka cukru;
• 3,5 łyżki grubej soli;
• pieprz, koperek, laur, chrzan, czosnek.

Dobrze umyty słoik sterylizowane parą. Pomidory nakłuwa się wykałaczką i układa warstwami w szklanym pojemniku, posypuje przyprawami i ziołami. Nie ma potrzeby przygotowywania solanki do tego przepisu, wszystkie składniki wlewa się do słoika (cukier i sól). Dodaj zimną przefiltrowaną wodę na górę puszki i nałóż plastikową pokrywkę. Przez pierwsze 10 dni pojemnik jest przechowywany w temperaturze nieprzekraczającej 18 ° C, w tym czasie zachodzi proces fermentacji. Loki są gotowe do użycia w 21-24 dni. Pomidory z tego przepisu można przechowywać w słoikach nie dłużej niż trzy miesiące bez zmiany smaku..

Taki prosty przepis na marynaty z pomidorów jest odpowiedni jesienią, kiedy nie ma czasu na zwijanie złożonych sałatek, ale trzeba je przetworzyć duża liczba pomidorów. Przekąski z solonych pomidorów są idealne do duszonych i smażonych dań mięsnych. Promują wydzielanie soku żołądkowego i poprawiają trawienie pokarmu.

Pomidory w galarecie ze słoika

Ten przepis nie jest stary, dlatego niektórzy specjaliści kulinarni nie zrobili jeszcze takiego zszywania z pomidorów, ale ktokolwiek próbował go, nadal gotuje co roku i wielokrotnie. Do zszywania nadają się nie tylko całe owoce, ale także te, które pękły lub ze względu na swój rozmiar nie mogą całkowicie zmieścić się w szyjce słoika. Po schłodzeniu zalew zamienia się w galaretkę, która pozwala pomidorowi zachować swój kształt i naturalny smak.

Przepis na pomidory w żelatynie

Aby zwinąć 1 puszkę o pojemności litra, weź pomidory do kilograma, jedną cebulę, dwa ząbki czosnku, laur, pieprz, różne zioła do smaku, papryka. Marynata będzie wymagać półtorej łyżki żelatyny, szklanka cukru, pół szklanki soli, 2 łyżki octu na 800 g wody.

Aby przygotować marynatę, żelatynę moczy się w niewielkiej ilości przegotowanej wody przez kilka godzin. Pomidory myje się, kroi na połówki lub ćwiartki. Cebulę formuje się w krążki, czosnek jest grubo krojony. Czosnek, cebulę, lawruszkę i pieprz umieszcza się na dnie pojemnika. Pomidory umieszcza się w szklanym pojemniku z wycięciem - w ten sposób jest ich więcej. Odmierzoną ilość wody gotuje się i rozpuszcza się w niej cukier i sól, następnie dodaje się roztwór żelatyny i octu, miesza i dodaje do słoika do pomidorów.

Ten przepis na pomidory wymaga sterylizacji napełnionych butelek przez 15 minut we wrzącej łaźni wodnej. Następnie szklane pojemniki wyjmuje się z wrzącej wody, przykręca pokrywkami i odwraca do góry nogami. Pomidory po wyjęciu z otwartego słoika, odstawić na chwilę na zimno dla mocniejszego zestalenia galaretki.

Wiele przepisów na pomidory zostało wymyślonych przez tych, którzy lubią je zwijać. Jeśli nie jesteś leniwy, to w okresie letnio-jesiennym możesz zrobić tyle pikli i marynat, że wystarczy na każdy dzień do wiosny. A co najważniejsze - taka przekąska nigdy się nie znudzi!