Jaka jest różnica między pickle i pickle?

Często w rozmowie między ludźmi, którzy nie przepadają za gotowaniem, mylone są pojęcia „marynata” i „marynata”. Oba konserwanty zawierają sól i dobrze smakują na swój sposób. Istnieje jednak różnica w zasadzie ich wpływu na owoce w celu przedłużenia ich przydatności do spożycia, a także w ich przygotowaniu.

Marynowane i marynowane warzywa to dobre przekąski, które urozmaicą codzienne menu, odpowiednie składniki w niektórych przepisach i po prostu ratują życie w zimnych porach roku, kiedy ilość świeżych owoców w diecie jest zmniejszona. Ogórki, pomidory, cukinia, kabaczek, bakłażan, kapusta, cebula i czosnek są zbierane do wykorzystania w przyszłości. Cebula i czosnek są zwykle dostępne o każdej porze roku, ale są dodawane do innych warzyw dla uzyskania bogatego smaku, a marynowane służą jako pikantny dodatek do różnych potraw..

Zarówno marynata, jak i solanka to płyny konserwujące, ale różnią się składem i proporcjami przypraw.

W solance głównym składnikiem konserwującym jest sól kuchenna, pozostałe składniki są potrzebne do smaku i aromatu.

Przepis na marynatę do wirowania zawiera wodę zmieszaną z solą i octem. Często dodaje się do nich cukier, który zmiękcza nasycony kwas do percepcji. Ocet w tym przypadku jest wymagany, ponieważ to on działa jako substancja zatrzymująca żywotną aktywność mikroorganizmów. Receptury różnią się proporcjami składników, niektóre mają kwaśny smak, w innych wyraźnie wyczuwalna jest cierpkość, a jeszcze inne słodkawe. Ale żaden z nich nie może obejść się bez octu..

Do tego tematu: Smalec w solance.

Sól, ocet, woda to tylko najważniejsze składniki, aw procesie gotowania łączone są różne przyprawy. Musisz tylko wziąć pod uwagę niektóre niuanse..

Do tego tematu: Jak gotować pomidory z jabłkami w marynacie

Tak więc w przypadku półfabrykatów nie należy używać drobno posiekanych zieleni, ale całe gałęzie lub korzenie roślin. Na przykład korzeń chrzanu lub pietruszki, gałązka kopru wraz z nasionami. Nie nadaje się również mielony pieprz, tylko suchy groszek. Suszone liście laurowe są bardzo odpowiednie ze względu na ich prawie uniwersalny korzenny zapach. Stosuje się nawet całe liście porzeczki i wiśni, które nadają ich przyjemne nuty całemu aromatowi..

Nawet ocet nie musi być zwyczajny, bo jest cydr jabłkowy, wino, a nawet wyśmienity balsamiczny, choć ten ostatni znacznie różni się ceną. Nawiasem mówiąc, balsamik wyróżnia się również stosunkowo niską zawartością kwasu, dlatego jako środek konserwujący nadal nie jest odpowiedni. Ale możesz go użyć jako środka smakowego w połączeniu z innym rodzajem octu. Wiele zależy od preferencji osoby przygotowującej jedzenie..

Z biegiem czasu płyn w słoiku staje się coraz bardziej nasycony smakiem warzyw, a warzywa smakiem solanki lub marynaty. Efektem tej wymiany jest doskonała przekąska, której stosowanie intensywnie wpływa na wszystkie kubki smakowe..