Cukinia jak grzyby mleczne - przepisy na zimę

Jak wiadomo, cukinia to uniwersalne warzywo, które można wykorzystać nie tylko do przygotowania tradycyjnych potraw, ale także do czegoś wyjątkowego, na przykład dżemu. W naszym artykule dowiesz się, jak przygotować zimowe przetwory z tych warzyw. Cukinia przygotowana według dowolnego z tych przepisów ma wyraźny smak marynowanych grzybów mlecznych. Ta zimowa konserwacja jest idealna jako przystawka do obiadu..

To świetna opcja dla mieszkańców terenów, na których grzyby są rzadkie. Oczywiście, mając możliwość marynowania grzybów na zimę, prawdopodobnie nie będziesz chciał zbierać cukinii w ten sposób. Należy jednak zaznaczyć, że takie preparaty z pewnością mogą być spożywane przez dzieci, kobiety w ciąży i karmiące..

Wybór składników na półfabrykaty

Zanim zaczniesz gotować cukinię jako grzyby mleczne na zimę, powinieneś wybierz odpowiednie składniki.

Głównym sekretem udanego przygotowania tego dania jest użycie dojrzałych warzyw, czosnku i ziół..

• W przepisach można stosować zarówno zwykłą cukinię, jak i cukinię. Możesz wziąć nie tylko młode dojrzałe owoce, ale także te, które były przechowywane przez jakiś czas.
• W każdym przepisie konieczne jest użycie czosnku i kopru, ponieważ to one nadają cukinii grzybowy smak..
• Jeśli podczas zbioru nie masz świeżych ziół koperkowych, parasole koperkowe doskonale zastąpią je w przepisie, nadając warzywom pożądany smak grzybów mlecznych.
• W ogóle nie jest konieczne stosowanie innych zieleni, jednak nie będzie to zbyteczne, nadając gotowemu daniu bogaty smak.
• Mielony czarny pieprz należy używać bardzo ostrożnie. W ogóle nie musisz go dodawać. Ale jeśli chcesz, jedna łyżeczka wystarczy na dwa kilogramy..
• Wybierając ocet, lepiej jest preferować sześć procent: jest bardziej miękki i idealny do takich półfabrykatów.
• Olej słonecznikowy powinien być rafinowany, bez wyraźnego smaku.

Przepisy na gotowanie cukinii na zimę o smaku grzybów mlecznych

Takie metody przetwarzania bogatych zbiorów warzyw z pewnością ucieszą każdą gospodynię domową. Gotowanie zajmie bardzo mało czasu, w wyniku czego się okaże obfite, smaczne i oryginalne danie.

Cukinia jak grzyby na zimę: najpierw przepis

Składniki potrzebne do przygotowania:

• dowolny rodzaj cukinii - 1,5 kilograma;
• sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
• mielony czarny pieprz (opcjonalnie) - 1 łyżeczka;
• cukier - 3 łyżki;
• rafinowany olej słonecznikowy - pół szklanki;
• parasole zielone lub koperkowe - 1 pęczek;
• ocet (w przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć dziewięć procent, bardziej nadaje się do marynowania w warunkach sterylizacji) - pół szklanki;
• czosnek - 5 ząbków.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Cukinię pokroić w duże plasterki.
2. Pokrój czosnek na większe plasterki.
3. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na co najmniej trzy godziny.
4. W tym czasie należy przygotować słoiki: dokładnie je umyć, wysuszyć i wysterylizować razem z pokrywkami.
5. Kiszoną cukinię z czosnkiem i ziołami włożyć do słoików, przykryć i włożyć do miski z ciepłą wodą, która powinna dotrzeć do wieszaków. Nie zaleca się wkładania puszek do wrzącej wody - mogą pęknąć.
6. Wyślij słoiki w wodzie do ognia i po ugotowaniu sterylizuj przez około siedem minut.

Gotową cukinię zostaw w piwnicy lub lodówce..

Do przygotowania według tego przepisu sterylizacja warzyw jest opcjonalna. Będzie wystarczająco dużo wysterylizowanych puszek i pokrywek. Ale do tego przed marynowaniem warzyw należy dodać ocet.

Cukinia na zimę pod grzybami mlecznymi: drugi przepis

Do gotowania cukinii można używać marchewki. Dzięki niej przystawka zyska ciekawy smak i oryginalny wygląd..

Składniki potrzebne do przygotowania:

• dowolny rodzaj cukinii - 2 kilogramy;
• dojrzałe marchewki - 2 sztuki;
• sól kuchenna - 1,5 łyżki;
• mielony czarny pieprz (opcjonalnie) - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• rafinowany olej słonecznikowy - 100 gramów;
• parasole zielone lub koperkowe - 1 pęczek;
• ocet - 100 gramów;
• pietruszka - 1 pęczek;
• czosnek - 1 głowa.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Przed rozpoczęciem gotowania usuń luźny miąższ z cukinii i pokrój go na średnie plasterki. Podczas przechowywania warzywa doskonale się marynują i nie tracą kształtu.
2. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Ten rodzaj krojenia nada przystawce piękniejszy wygląd niż w przypadku przeciskania przez prasę..
3. Pokrój koperek i pietruszkę na małe kawałki.
4. Pokrój marchewki w plasterki i podsmaż na oleju słonecznikowym.
5. Wszystkie tak przygotowane składniki połączyć, posolić i dokładnie wymieszać.
6. Pozwól parzyć przez kilka minut.
7. Dodaj cukier, ocet, olej słonecznikowy i mielony czarny pieprz.
8. Wymieszaj ponownie.
9. Pozwól przedmiotowi parzyć w temperaturze pokojowej przez około pięć godzin.

Aby cukinia z marchewką gotowana według tego przepisu przetrwała dłużej, lepiej jest wysterylizować obrabiany przedmiot, jak opisano w pierwszym przepisie. Jednak nie musisz. Po 24-godzinnym marynowaniu cukinii można je jeść. Taką przekąskę można przechowywać w lodówce przez około tydzień, przykrytą nylonową pokrywką..

Cukinia jak grzyby mleczne: trzeci przepis

Składniki wymagane do zamówieniawki:

• cukinia o zielonych owocach z gęstym miąższem - 2 kilogramy;
• koper i pietruszka - po 30 gramów;
• czosnek - 4 ząbki;
• mieszana papryka mielona - 5 gramów;
• gałka muszkatołowa - 8 gramów;
• gruba sól - 30 gramów;
• cukier - 75 gramów;
• nierafinowany olej roślinny - 180 gramów;
• kwas cytrynowy - 10 gramów.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Dobrze opłucz dynię i usuń nasiona.
2. Warzywa pokroić w plastry o średniej grubości.
3. Umieść plasterki cukinii w emaliowanym rondlu.
4. Pokrój dokładnie umytą pietruszkę i koperek i wyślij do warzyw w rondelku.
5. Do preparatu dodać drobno posiekany czosnek.
6. Do rondla wlać sól, cukier, gałkę muszkatołową, mieszankę mielonego pieprzu, kwas cytrynowy, dodać olej roślinny i dobrze wymieszać.
7. Przykryj ślepą próbę i pozostaw na cztery godziny w temperaturze pokojowej do wytrawiania.
8. Warzywa przełożyć do wysterylizowanych słoików i polać sokiem z cukinii.
9. Umieść słoiki z półfabrykatem na patelni z ciepłą wodą, zakrywając wcześniej dno szmatką.
10. Podpal wszystko i doprowadzając marynatę do wrzenia, sterylizuj przez dziesięć minut.
11. Wyjmij puszki, zwiń pokrywki i odwróć je do góry nogami, aby ostygły.
12. Przechowywać w chłodnym miejscu przez co najmniej pięć dni. Jeśli poczekasz dwa tygodnie, cukinia nabierze smaku marynowanych grzybów mlecznych..

Możesz również sterylizować te puste miejsca w kuchence mikrofalowej:

• Warzywa wkładaj do słoików po ramiona, nie więcej. Tak więc po podgrzaniu solanka nie skończy się z puszek.
• Doprowadź przekąskę do wrzenia przy maksymalnej mocy. Czas potrzebny na to zależy od wielkości puszek..
• Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami, odwróć i ostudź w temperaturze pokojowej bez przykrycia.

Jak prawidłowo przechowywać obrabiane przedmioty

Gdy tylko słoiki z cukinią w puszkach na grzyby ostygną, powinny odłożyć do przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu, do szafy lub piwnicy. Dobry jest również balkon, ale wtedy konieczne będzie ograniczenie dostępu do bezpośredniego światła słonecznego. Otwarty słoik z cukinią należy przechowywać wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż dwa tygodnie.

Czasami słoiki z przekąskami z cukinii mogą „eksplodować” z powodu złej jakości oleju lub octu, źle umytych pokrywek i słoików. W takim przypadku lepiej je wyrzucić. Jest jednak inne wyjście - zgasić sałatkę, upewniając się, że nie ma obcego nieprzyjemnego zapachu i pleśni. Ale wtedy nie musisz go ponownie zwijać, ale lepiej zjeść go jak najszybciej..

Cukinia pod grzybami mlecznymi na zimę: recenzje

Bardzo dziękuję za pyszny przepis! Gotowałem na wszystkie trzy sposoby: zapach całego mieszkania jest nie do opisania! Nie możemy się doczekać pobrania próbki)))

W zeszłym roku po raz pierwszy ugotowałam cukinię na zimę jak grzyby mleczne według przepisu z marchewką. Wszystko było doskonale zakonserwowane i zjedzone. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu danie.