Bakłażan marynowany po francusku faszerowany zieleniną. Przepis ze zdjęciem

Wszyscy moi krewni i przyjaciele są tym zachwyceni "Francuski" przepyszny. Dlatego jesienią zawsze przygotowuję się na zimę, aby w jeden z cudownych zimowych wieczorów moja rodzina mogła zebrać się na obiad i zadowolić moich bliskich i bliskich pachnącymi i topiącymi się bakłażanami.
Składniki:
bakłażany (najlepiej mniejsze, nie dłuższe niż 7-10 cm) - 5 kg.
Nadzienie:
Marchewki - 2 sztuki,
Bułgarska papryka - 1-2 sztuki,
Czosnek - 15 zębów.,
Kolendra i koperek - jedna pęczek,
Pietruszka - pół pęczka-
Seler - 2 sztuki.
Przepis na marynatę:
Woda - 2 l,
Ocet - 1 l,
Sól - 50 gramów na litr wody,
Cukier - 50 gramów na litr wody-
Przyprawy (marynata):
ziele angielskie - 5 sztuk w każdym słoiku,
czarne ziarna pieprzu - 10 sztuk w każdym słoiku,
goździki - 2 sztuki w każdym słoiku,
liść laurowy - 2 liście na słoik,
kolendra - 0,5 łyżeczki w słoiku,
mielony cynamon - 0,25 łyżeczki.
(zdjęcie 01)
Proces gotowania:
Na początek myjemy bakłażany, kroimy je na kawałki, ale nie do końca, usuwamy zbędną część i wycinamy miazgę (wtedy można ją wykorzystać do nadzienia)

Następnie obniżamy bakłażany we wrzącej osolonej wodzie na 5 minut, aby bakłażany stały się miękkie i nie gorzkie

Bakłażany wyjmujemy łyżką cedzakową i wkładamy do włóczęgi

Teraz musimy usunąć nadmiar płynu z bakłażana. Robię to w ten sposób: kładę drushlag na talerzu (tak, aby woda do niego wpływała) i dociskam go na wierzch pokrywką lub talerzem, na którym kładę ciężki przedmiot.

Podczas gdy nasze bakłażany pozbywają się niepotrzebnego płynu, zaczniemy robić nadzienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Paprykę pokroić w kostkę. Po prostu drobno posiekaj czosnek lub zmiażdż w misce czosnkowej. Zmiel zielenie i miazgę z bakłażana. Powinien wyglądać mniej więcej tak:

Teraz zaczyna się zabawa! Zaczynamy nadziać bakłażany. Napełnij każdy bakłażan łyżką ziołami i szczelnie zamknij.

Bakłażana wkładamy do przygotowanego wcześniej czystego słoika.

Wszystkie nadziewane bakłażany są już w słoikach. Czas więc przygotować marynatę. Zagotuj wodę w rondelku i rozpuść w niej cały cukier i sól, dodaj przyprawy i gotuj przez 1-2 minuty.

Do każdego słoika wlej szklankę octu i dodaj marynatę. Doładuj na samą górę.

Natychmiast zamknij napełniony słoik pokrywką i odwróć go do góry nogami. Przykryj je czymś ciepłym i pozwól im ostygnąć. A potem umieściliśmy go w ciepłym chłodnym miejscu.