Przepisy na gotowanie bakłażana na zimę bez sterylizacji

Bakłażany nie są podstawowym pożywieniem, ale mogą urozmaicić dietę smacznymi, zdrowymi, niskokalorycznymi i niedrogimi daniami przez cały rok, nawet zimą. Biorąc pod uwagę, że oprócz witamin i mikroelementów bakłażany zawierają rzadkie substancje obniżające poziom cholesterolu i cukru we krwi, wzmacniające układ kostny i krwionośny oraz działające przeciwbakteryjnie i przeciwnowotworowo na organizm człowieka, miłośnicy preparatów racjonalnie wykorzystują ten dar natury.

Istnieje wiele przepisów na bakłażany na zimę, na każdy gust. Im solone, marynowane, przygotowane w formie kawioru, sauté, sałatki.

Ponieważ w przystępnej cenie bakłażany pojawiają się na rynku w obfitości od sierpnia do października, w tym okresie gorliwe gospodynie domowe zbierają je na zimę w maksymalnej różnorodności.

Proponowane poniżej opcje nie wymagają sterylizacji, oszczędzają nasz czas i zużycie gazu (lub energii elektrycznej), co jest ważne przy obecnych dochodach i cenach za usługi komunalne:

Przepis na solony bakłażan na zimę

Zbiera się 5 kg warzyw:

• 0,2 kg czosnku,
• duży bukiet selera,
• suchy koperek,
• przyprawy do marynaty,
• sól kuchenna (nie jodowana).

Instrukcja krok po kroku

1. Owoce są wybierane młode, małe, gęste, gładkie, bez uszkodzeń. Umyj je, odetnij łodygę, wykonaj głębokie nacięcie od łodygi prawie do krawędzi bakłażana.
2. Przygotowane owoce gotować w osolonej wrzącej wodzie przez około 5 minut (według przepisu: -0,05 kg soli rozpuścić w 1 litrze wrzącej wody). Najważniejsze, żeby nie trawić.
3. Po schłodzeniu gotowane bakłażany należy dobrze wycisnąć.
4. Drobno posiekaj czosnek i seler i wymieszaj. Powstałą mieszaninę wypełnia się niebieskimi i układa warstwami w pojemniku do solenia na zimę (może to być emaliowana patelnia, wiadro lub słoik). Gałązki kopru i selera są umieszczane na dole i na górze przedmiotu obrabianego.
5. Następnie wylewa się przygotowaną wstępnie schłodzoną solanką (zgodnie z przepisem: łyżkę soli rozpuścić w 1 litrze wody, dodać przyprawy). To zajmie około 2,5 litra solanki.
6. Po 5 dniach można skosztować bakłażanów. Wyprowadzane są do chłodnego pomieszczenia, gdzie są przechowywane zimą. Pod gorącymi smażonymi ziemniakami z cebulą i pachnącym olejem słonecznikowym solone bakłażany po prostu odlatują. To jest najczęstszy przepis.

Przepis na marynowany bakłażan na zimę

Do przygotowania marynaty na 5 kg błękitu będziesz potrzebować:

• 2,5 litra wody,
• 0,5 litra octu,
• 0,05 kg gruboziarnistej soli kuchennej,
• 0,1 kg cukru pudru,
• 0,2 kg czosnku,
• przyprawy do marynowania,
• zielenie (seler lub pietruszka).

Fani pikantnych potraw dodają ostrą paprykę do przepisu na marynowany bakłażan.

Niebieski jest przygotowywany tak jak w poprzednim przepisie. Są ułożone w bankach niezbyt ciasno. Polana wrzącą marynatą, korek i zawiń na jeden dzień.

Marynowane bakłażany, ze względu na dość dużą zawartość octu, są przechowywane w pomieszczeniach o dowolnej temperaturze.

Sałatka z bakłażana z kapustą na zimę

Przygotuj się do gotowania:

• Bakłażan 2 kg,
• 1 mała główka kapusty,
• 3 mięsiste łagodne papryki (inne kolory są lepsze),
• 3 marchewki,
• 10 ząbków czosnku,
• kilka twoich ulubionych warzyw,
• 0,05 kg gruboziarnistej soli i cukru pudru.

Instrukcja krok po kroku

1. Kapustę z marchewką, papryką, zieleniną kroimy w paski, mielimy solą i zmiażdżonym czosnkiem.
2. Przygotuj bakłażany, jak w poprzednim przepisie (wyciąć wzdłuż łodygi, zagotować w słonej wodzie i wycisnąć). Jeśli owoce są przejrzałe, usuwa się rdzeń z nasionami.
3. Faszerować niebieskimi warzywami i kapustą, włożyć do pojemnika, wypełnić całą wolną przestrzeń mieszanką.
4. Wlać schłodzoną solankę (według przepisu: zagotować roztwór dwóch litrów wody, dwie łyżki soli i cukru, przyprawy).
5. Surówkę z kapusty poddaje się ucisku i przykrywa pokrywką. Po 3 dniach zostaje wyniesiony do chłodnego miejsca, gdzie jest przechowywany zimą. Przepis na sałatkę z bakłażana z kapustą pochodzi z nowego, ale już zdobył uznanie.

Przepis na kawior z bakłażana na zimę

Przygotowujemy według przepisu:

• 3 kg niebieskiego,
• 0,5 kg cebuli,
• 0,5 kg mięsistej łagodnej papryki,
• 1 kg dojrzałych pomidorów,
• 10 dużych ząbków czosnku,
• 0,150 kg cukru pudru,
• 0,150 litra "Oleiny",
• 0,1 litra octu,
• 0,100 kg gruboziarnistej soli kuchennej,
• przyprawy do smaku.

Kawior jest przygotowany w następującej kolejności:

1. Umyte, przekrojone na pół bakłażany piecze się w piekarniku przez około 20 - 25 minut.
2. Po ostygnięciu - pokrój w kostkę nie więcej niż 1 cm.
3. Smażyć drobno posiekaną cebulę na dużej patelni. Dodać posiekaną paprykę, starte pomidory, sól, cukier, pieprz. Gotować przez 5 minut.
4. Tam też wkładają niebieskie i duszą do miękkości przez około 30 minut..
5. Posiekany czosnek dodaje się do gorącego kawioru według przepisu i degustuje.

Jeśli planuje się zakorkować kawior w słoikach na zimę, czosnek nie jest wkładany. Jest dodawany przed użyciem. Ale 50 gramów octu 5 minut przed gotowaniem zapewni bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu zimą.

Wrzący kawior umieszcza się w ciepłych sterylizowanych słoikach i zakorkowuje. Odkręć pokrywkę, przykryj ciepłą odzieżą i pozostaw na jeden dzień. Następnie wyjmują słoiki z kawiorem na zimę w piwnicy lub spiżarni..

Przepis na smażony bakłażan na zimę

Przepis jest przygotowany:

• 5 kg bakłażana,
• 1 kg cebuli,
• 1 kg mięsistej łagodnej papryki,
• 3 litry soku pomidorowego,
• 0,5 litra "Oleiny",
• 0,15 litra octu,
• 0,1 kg zwykłej soli kuchennej,
• 0,2 kg cukru pudru.

Sekwencja gotowania:

1. Pokrój w małe kwadraty i usmaż cebulę.
2. Zagotuj pomidora w dużym naczyniu i dodaj smażoną cebulę, sól i cukier granulowany według przepisu.
3. Wlać pokrojone w kostkę i niebieskie papryki do gotującego się sosu. Gotuj przedmiot przez 30 minut.
4. 2 minuty przed gotowością dodaj ocet według przepisu, włóż do gorących słoików i zamknij na zimę bez sterylizacji.

Do przepisu dodają miłośnicy pikantnych potraw jedna papryczka chili.

Pikantny przepis na bakłażana na zimę

Recepta będzie wymagać:

• 2 kg niebieskiego,
• 0,1 kg czosnku,
• 3 mięsiste słodkie papryki,
• 1 ostra papryka,
• 0,15 litra octu,
• 0,15 litra "Oleiny",
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Bakłażany są myte, łodygi są odcinane i pokrojone w koła o grubości 1 centymetra.
2. Zalać solanką (50 gramów soli rozpuszcza się w litrowej puszce wody) i odstawić na 1 godzinę.
3. Następnie solanka jest spuszczana, a niebieskie są wyciskane.
4. Plastry warzyw smażone są z obu stron.
5. Paprykę i czosnek posiekamy w blenderze, dodajemy ocet i olej.
6. Rozłóż każdą warstwę smażonego bakłażana pikantną mieszanką i szczelnie włóż do sterylnych słoików.
7. Wlej pozostałe wypełnienie od góry, zamknij obrabiany przedmiot pokrywkami i wyjmij na zimno. Pikantna przekąska gotowa.

Zimą przed mrozem z gorącymi ziemniakami lub mięsem na parze - nie możesz wymyślić lepszego dania. Rozgrzeje, zaostrzy apetyt i doda energii. Przepis z hukiem.

Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w przygotowywaniu półfabrykatów bakłażana. Każda gospodyni domowa pokona każdy przepis na swój sposób, doda własny "skórka owocowa".

Smacznego dla wszystkich!