Gulasz wieprzowy w piekarniku: domowy

Chociaż każdy sklep sprzedaje konserwy, wielu uważa, że ​​ich smak i jakość nie są odpowiednie. Wyjście jest proste - możesz sam gotować gulasz wieprzowy w piekarniku. Można to zrobić nie tylko jesienią, półfabrykaty przydadzą się o każdej porze roku, produkt jest przechowywany przez 12 miesięcy. Wygodnie jest zabrać słoik ze sobą w drogę, do daczy, aby otworzyć go dla gości, którzy przybyli niespodziewanie. Możliwość wykonania takich przetworów przyda się nawet, jeśli przy okazji kupimy dużą ilość wieprzowiny.

Niezbędne produkty

Nie jest trudno dostać puszkę duszonego mięsa w najbliższym punkcie sprzedaży. Samo zrobienie tego będzie droższe, będziesz musiał poświęcić trochę czasu i wysiłku. Ale nie trzeba zgadywać, jak użyto wysokiej jakości składników..

Dlatego gospodynie dbające o zdrowie swoich domowników zastanawiają się, jak w domu zrobić gulasz wieprzowy. W rzeczywistości każdy jest w stanie opanować ten proces; talent kulinarny nie jest wymagany. Ważne jest, aby dokładnie przestrzegać przepisu.

To jest to, czego potrzebujesz, aby zadowolić swój dom pysznym aromatycznym gulaszem z wieprzowiny w piekarniku (ilość składników podana na litr puszki):

• 800 gr. miazga wieprzowa (bez żyłek i błony dziewiczej).
• 100 gramów smalec, tłuszcz lub boczek, bok.
• Łyżeczka soli (najlepiej soli kamiennej).
• Liść laurowy (kilka do smaku).
• Czarny pieprz (5-6 groszków).

Składniki można dodawać według własnego uznania (na przykład przepis nie zawiera czosnku, czerwonej papryki). Będziesz także potrzebował szklanych słoików.

Lepiej wziąć te z zakrętkami, są wygodniejsze. Będziesz potrzebował piekarnika, blachy do pieczenia i pudełka soli kamiennej (nie do mięsa).

Etap przygotowawczy

Aby ugotować gulasz własnymi rękami, musisz starannie przygotować. Przyjrzyjmy się bliżej, co należy zrobić.

Selekcja i krojenie mięsa i smalcu

Przede wszystkim musisz robić mięso. Weź dwa garnki, jeden na miąższ, a drugi na bekon. Najpierw wybiera się mięso, które trafi na dno puszki. Nie powinien mieć smug, kości. W końcu nikomu się to nie spodoba, jeśli gulasz w piekarniku zawiera niejadalne części..

Mięso należy pokroić na kawałki o grubości około 4 cm. Przełożyć do jednego pojemnika, posolić i pozostawić do marynowania.

Tłuszcz jest oddzielany od skór - jeśli jest świeży, będzie to łatwe. Musisz go drobniej pokroić, ale nie za dużo, ponieważ może się spalić podczas gotowania. Tłuszcz będzie znajdować się w górnej części puszki.

Należy go również natrzeć solą i odstawić na chwilę (wystarczą dwie godziny) do solenia.

Przygotowanie pojemników i przypraw

W międzyczasie można przygotować naczynia - szklane słoiki należy dokładnie wypłukać sodą. W tym przypadku nie ma potrzeby ich sterylizacji. Suszone pojemniki do duszenia w słoikach (muszą mieścić się w piekarniku na wysokość) należy postawić na stole.

Przyprawy kładzie się na dnie - kilka ziaren pieprzu, liście laurowe. Jeśli mięso nie zostało wcześniej natarte solą, należy to zrobić w następnym kroku. Przygotuj wymaganą liczbę puszek i jedzenia.

Wkładanie jedzenia i przygotowanie blachy do pieczenia

Teraz wszystko jest gotowe do ułożenia mięsa. Należy to zrobić luźno, aby sok mógł krążyć między kawałkami wieprzowiny:

• Najmniej tłuste mięso umieszcza się na dnie. Im wyższa warstwa, tym grubsze powinny być kawałki. Podczas gotowania bekon się rozpuści, po czym spadnie na dolne warstwy. Dlatego będzie w nich gotowana chudsza wieprzowina..
• Na samą górę kładzie się smalec posypany solą.
• Nie ma potrzeby napełniania pojemników „po same gałki oczne”, należy zostawić wolną przestrzeń na górze (kilka centymetrów).

Teraz musisz przygotować blachę do pieczenia. Zgodnie z tym przepisem na gulasz wieprzowy w domu, słoiki są wysyłane do zimnego piekarnika. Podczas gdy smalec na górnej kondygnacji zaczyna się nagrzewać, spód pojemnika może się przegrzać. Aby temu zapobiec, musisz podjąć środki.

Paczkę soli wylewa się na blachę do pieczenia (lepiej, jeśli ma wysokie boki). Inną popularną metodą jest rozłożenie szmatki i zalanie wodą. Ale wtedy będziesz musiał uważnie monitorować, aby wilgoć nie wyparowała, a szmata nie zaczęła się palić.

Proces gotowania

Pamiętaj, aby przykryć słoiki przed włożeniem ich do piekarnika. Jeśli używane są osłony zszywające, zdejmij z nich gumki, aby się nie stopiły. Zakrętki mają gumowaną powierzchnię, więc nie mogą być narażone na silne ciepło. Wyjście jest proste - przykryj słoiki folią.

Elementy obrabiane wkładamy do piekarnika, temperaturę ustawia się na 250 ° Celsjusza. Jeśli do blachy do pieczenia dodano wodę, należy przygotować czajnik wrzącej wody, aby dodać ją w razie potrzeby. Po około godzinie w słoikach rozpocznie się proces wyciskania i gotowania. Następnie temperaturę należy obniżyć do 140-150 °. Upewnij się, że gotowanie trwa nadal - nie powinno być zbyt energiczne. W razie potrzeby dostosuj temperaturę.

Od początku wrzenia do gotowości potrzeba 4 godzin. Po upływie tego czasu możesz przystąpić do konserwacji. Zakrętki gotuje się w rondelku przez kilka minut. Po wyłączeniu piekarnika odczekaj, aż słoiki trochę ostygną. Należy je zdjąć i dokręcić pokrywkami (nie zapomnij wymienić gumek po ich wyjęciu).

Rozłóż ręcznik na stole, połóż na nim gotowy gulasz wieprzowy. W domu w piekarniku okazuje się soczysty i delikatny..

Produkt przykryty grubą szmatką, pozostawiony na noc do ostygnięcia. Rano gulasz przenosi się do chłodnego pomieszczenia. Możesz przechowywać swoją pracę domową przez 12 miesięcy.