Jak prawidłowo przygotować gulasz na zimę?

Gulasz z puszki to doskonała opcja, gdy gotowanie świeżego mięsa nie jest dostępne z powodu braku wolnego miejsca w komorze chłodziarki, braku czasu i innych powodów. Wystarczy jeden dzień wytężonej pracy, nakleić na kilku słoikach etykiety z datą ważności (przydaje się do tego papier samoprzylepny) i wtedy można przygotować wiele pysznych dań dla rodziny na bazie gulaszu.

A więc najpierw trzeba przygotować się do procesu zakupowego, zakupić puszki i wieczka, w sklepie papierniczym - papier do etykiet i oczywiście świeże mięso wysokiej jakości - wieprzowinę, jagnięcinę, wołowinę, królika czy drób.

Aby przygotować domowy gulasz wieprzowy, weź mięso z warstwą tłuszczu (w rezultacie będzie miękkie, ponieważ da dużo soku), możesz użyć tłustej szynki z tylnej nogi, szyi, łopatki.

Składniki:

1. Wieprzowina

2. Rosół (solanka)

3. Sól

Przygotowaną wieprzowinę pokrój na kawałki, napełnij nimi wysterylizowane słoiki, lekko dodaj (na każdy kilogram mięsa weź 5-10 g soli). Wlej bulion ugotowany wcześniej z chrząstek i kości lub słabą solankę. Dodaj 15 g soli na 1 litr płynu.

Słoiki włożyć do rondla wypełnionego zimną wodą, doprowadzić do niskiego wrzenia i zanotować czas: sterylizować 2 godziny 15 minut litrowe pojemniki, 3 godziny 30 minut - dwulitrowe pojemniki. Przez cały ten czas słoiki powinny być przykryte gotowanymi na parze czystymi pokrywkami. Następnie uszczelnij obrabiany przedmiot i pozwól mu ostygnąć na powietrzu, przechowuj go na półce lodówki lub w zimnej piwnicy.

Gulasz wołowy to w pełni przygotowane danie, które z pewnością zachwyci Cię zimą. Weź do gotowania:

1. Wołowina - 2 kg

2. Sól

3. Mielone przyprawy według własnego gustu

4. Tłuszcz wieprzowy

5. Cebula - 4 sztuki

6. bulion

Wołowinę pokroić na płaskie porcje, lekko ubić młotkiem kuchennym. Posolić kawałki i posypać ulubionymi mielonymi przyprawami.

Pokrój dużą cebulę w krążki, smaż do połowy ugotowaną w roztopionym słoninie. Dodaj przygotowaną wołowinę do cebuli i również podsmaż. Po zrumienieniu wlej gorący bulion do rondla (można go zastąpić wrzącą wodą). Dusić przedmiot w płynie przez 5 minut, włożyć do słoików na gorąco. Wlej tam sos powstały z duszenia..

Wyślij puszki z gulaszem do sterylizacji - w przypadku pojemników litrowych powinno to trwać co najmniej 2 godziny.

Cała rodzina pokocha ten gulasz drobiowy. Weź do gotowania:

1. Drób (kurczak, indyk, kaczka, gęś)

2. Marchewka

3. Korzen pietruszki

4. Seler

5. żelatyna

6. Sól

7. Ziarna czarnego pieprzu

Podzielić drób na porcje i wstawić do lodówki. Gotuj bulion z podrobów, łap, głów, skrzydeł. Dodaj przyprawy i warzywa, korzenie. Ugotowany bulion przecedź i wlej mięso. Ugotuj, przełóż mięso do słoików, odcedź bulion i dodaj 1 g żelatyny na 1 litr. Wlej podgrzany bulion do słoików.

Duszone mięso zwinąć hermetycznie pokrywkami i przesłać do sterylizacji (trwa to 100 minut). Gulasz drobiowy w galarecie to doskonała przekąska mięsna, podstawa przyrządzania różnorodnych potraw.