Jak gotować gulasz z kurczaka w domu

Czasami, gdy z powodu codziennego zgiełku nie ma już absolutnie czasu na ugotowanie rodzinnego obiadu czy kolacji, trzeba pilnie przygotować proste i jednocześnie obfite danie. To wtedy gulasz staje się tym samym ratunkiem. Niestety jakość konserw zakupionych w sklepie pozostawia wiele do życzenia, a zawartość puszki to zawsze loteria. Dowiedziawszy się, jak gotuje się gulasz z kurczaka w domu, możesz zaopatrzyć się w ten produkt do wykorzystania w przyszłości..

Zasady wyboru kurczaka

Każda część tuszy drobiowej nadaje się do przygotowania pysznego domowego gulaszu z kurczaka, ale lepiej, jeśli preparat składa się z filetów z uda, a także nóg. Najbardziej pachnący i soczysty produkt jest wytwarzany z drobiu hodowanego we własnym gospodarstwie domowym, ale odpowiedni jest kurczak zakupiony na najbliższym targu..

Kluczowym warunkiem uzyskania wysokiej jakości preparatu na zimę jest oczywiście mięso świeże i niezmrożone. Mówiąc najprościej, wystarczy kupić schłodzonego kurczaka..

Ci, którzy używają gulaszu jako dressingu w swojej zupie, wolą nie wyrzucać kości, ale dodawać je do potrawy. Po podgrzaniu tkanka kostna staje się miękka i użyteczna. Szczególnie duże kości jajowodów są cięte, w przeciwnym razie zawarte w nich powietrze może znacznie skrócić okres przydatności do spożycia gotowego naczynia.

Popularne przepisy

Istnieje kilka sposobów przygotowania gulaszu z kurczaka. Wszystkie nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych, więc każdy, kto ma wolny czas i oczywiście zestaw niezbędnych składników, może zwinąć kilka puszek mięsnego przysmaku..

Gotowanie w piekarniku

Najpopularniejsza i najprostsza opcja. Przy odrobinie wysiłku możesz dostać delikatne kawałki kurczaka w oryginalnej galarecie.. Wymagane są następujące produkty:

• filet z kurczaka - 3 kg;
• sól kuchenna - dwie łyżki;
• posiekany czarny pieprz - dwie łyżeczki;
• czarny pieprz w postaci groszku - 10 sztuk;
• suchy koperek - jedna łyżeczka;
• liść laurowy - 7 sztuk.

Po przygotowaniu wszystkich składników przystąp do przygotowania gulaszu. Cały proces technologiczny można warunkowo podzielić na kilka kolejnych etapów:

1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wysterylizowanie szklanego pojemnika: dwa litrowe słoiki są dokładnie czyszczone sodą, myte, a następnie trzymane nad gorącą parą.
2. Podczas sterylizacji szklanego pojemnika mięso z kurczaka jest myte, suszone, nadmiar tłuszczu jest usuwany, ale nie utylizowany - przyda się podczas gotowania. Pokrój filet na małe kawałki.
3. Posiekane mięso jest solone i pieprz. Wybór przypraw pozostaje kwestią gustu, dlatego oprócz standardowego zestawu pieprzu i kopru można dodać coś jeszcze. Najważniejsze jest to, że sól i przyprawy całkowicie pokrywają każdy kawałek kurczaka..
4. Zacznij napełniać pojemniki. Liście laurowe i niemielony czarny pieprz umieszcza się na dnie każdego słoika, następnie pojemnik wypełnia się mięsem, nie sięgając do samej góry 3-5 cm.
5. Następnie naciągając folię celofanową na otwory wszystkich puszek (jest to konieczne, aby para mogła swobodnie wypływać), postaw szklane pojemniki na zimnej patelni i wyślij je do piekarnika.
6. Należy zwrócić uwagę na bardzo ważny punkt: zaczynają rozgrzewać piekarnik (do 200 stopni) dopiero po umieszczeniu puszek w piekarniku. Jeśli zostanie to zrobione z wyprzedzeniem, szkło, natychmiast nagrzewając się, po prostu pęknie. Produkt jest duszony przez około trzy godziny.
7. 15 minut przed końcem duszenia tłuszcz pozostały po pokrojeniu filetów włożyć do rondla z grubym dnem, gdzie stopi się do stanu płynnego.
8. Puszki z mięsem wyjmuje się z piekarnika i wlewa do nich stopiony tłuszcz. Jak wiesz, pozwala wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu..
9. Pozostaje tylko zwinąć puszki metalowymi pokrywkami i poczekać, aż duszony kurczak ostygnie, po czym półfabrykaty są usuwane do chłodnego miejsca.

Hartowanie na piecu

Doświadczone gospodynie domowe oczywiście wiedzą, jak zrobić wysokiej jakości gulasz w piekarniku (w tym kurczaka). Przepis na smaczne i stosunkowo niedrogie danie mięsne jest przydatny dla tych, którzy jako pierwsi zdecydowali się spróbować swoich sił w gotowaniu gulaszu z kurczaka.

Musisz kupić udka z kurczaka (1,5 kg) i pierś z kurczaka (0,5 kg). Przyprawy zwykle można znaleźć w każdej kuchni. Zgodnie z przepisem do gulaszu idzie czarny pieprz i liście laurowe.

Schemat przygotowania produktów mięsnych:

1. Najpierw przygotowuje się słoiki - myje i sterylizuje.
2. Mięso jest myte, usuwane są filmy, żyły i nadmiar tłuszczu. Oddziel filety od dużych kości i pokrój kurczaka na średniej wielkości kawałki. Wrzuć wszystko do emaliowanego garnka lub miski, dodaj kilka szczypt soli i dobrze wymieszaj. Przełóż do lodówki na 20 minut do marynowania.
3. Przyprawy umieszcza się na dnie każdego słoika, a następnie bez ubijania kładzie mięso. Pojemniki zamykane są pokrywkami.
4. Biorą obszerny rondel, którego dno jest wyłożone ręcznikiem, tam umieszczane są wszystkie słoiki. Wlej zimną wodę do poziomu masy kurczaka i postaw patelnię na palniku. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, zmniejsz ciepło. Gulasz gotuje się przez cztery godziny, okresowo dodając wodę do patelni.
5. Na ostatnim etapie piec jest wyłączony, puszki są wyjmowane z patelni. Zwiń pokrywkami, ostudź i wstaw do lodówki.

Proces produkcji szybkowaru

Kolejny szybki przepis na gulasz z kurczaka dla tych, którzy mają specjalny rondel z hermetycznie zamkniętą pokrywką. Produkt z kurczaka przygotowany w szybkowarze może być spożywany jako samodzielne danie lub wykorzystany do przygotowania różnych zup lub słynnego morskiego makaronu.

Około dwóch kilogramów piersi z kurczaka kroi się na kawałki, sola, pieprzy i miesza z liśćmi laurowymi. Następnie przenosząc kurczaka do szybkowaru, dodaj do niego wodę. Zamknij szczelnie pokrywkę i postaw na średnim ogniu.

Po chwili zabrzmi charakterystyczny gwizdek sygnalizujący, że należy ściszyć ogrzewanie. Po dwóch godzinach otwórz pokrywkę i ostrożnie wypuść parę. Teraz mięso należy ułożyć w wysterylizowanych słoikach i przykryć gotowanymi pokrywkami. Ponadto, podobnie jak w poprzednim przepisie, na dnie patelni kładzie się ręcznik, umieszcza się tam słoiki, napełnia wodą i umieszcza na kuchence. Po 30 minutach produkt będzie gotowy. Schłodzone zwinięte słoiki wstawiamy do lodówki.

Gulasz z kurczaka w powolnej kuchence

Proces gotowania gulaszu w multicookerze jest niezwykle prosty. Niewątpliwą zaletą preparatu z kurczaka wykonanego w misce multicooker jest delikatna obróbka mięsa, która zachowuje maksimum białka zwierzęcego - cennego produktu dla organizmu człowieka.

Aby przygotować przysmak z kurczaka, powinieneś wziąć następujące produkty:

• 2 kg kurczaka;
• mała cebula;
• dwie łyżki soli;
• dwa liście laurowe;
• siedem czarnych ziaren pieprzu.

Mięso z kurczaka (schab lub udka) zalewamy wodą i pozostawiamy na 2-3 godziny. Po namoczeniu kurczaka myje się pod bieżącą wodą i dzieli na małe kawałki.

Po przeniesieniu mięsa do miski multicooker włącz tryb „Gulasz”, zamknij pokrywkę i odczekaj 1,5 godziny. Jak tylko upłynie określony czas, dodaj przyprawy i posiekaną cebulę. Gaszą przez kolejne dwie godziny. Kawałki kurczaka wyjmuje się z miski i oddziela od kości, po czym przesyła z powrotem do multicookera włączonego w trybie „Ogrzewanie”. Produkt jest gotowy w 15 minut. Teraz należy go rozłożyć w wysterylizowanych słoikach i odstawić w ciemnym i chłodnym miejscu..

Kilka pomocnych wskazówek

Po dokładnym zrozumieniu pytania, jak zrobić gulasz z kurczaka, można wreszcie założyć fartuch i śmiało zabrać się do roboty. Zanim jednak zaczniesz tworzyć danie, warto zapoznać się z kilkoma sztuczkami, które sprawią, że gulasz będzie jeszcze smaczniejszy:

• do przygotowania przetworów mięsnych lepiej jest wziąć świeżego lub schłodzonego kurczaka, ponieważ z reguły zbyt suchy gulasz uzyskuje się z zamrożonej tuszy;
• sól jodowana nie nadaje się do robienia gulaszu z kurczaka, który planują przechowywać przez długi czas;
• naczynia do gotowania produktu muszą być szklane lub emaliowane.

Apetyczny gulasz z kurczaka przygotowany według domowej receptury może pomóc w sytuacji, gdy pilnie potrzebujesz nakarmić rodzinę lub niespodziewanych gości. Dlatego doświadczone hostessy radzą zaopatrzyć się w ten mięsny przysmak do przyszłego użytku tylko w takich przypadkach..