Gulasz na zimę w domu

Gulasz na zimę to pyszne danie, które możesz bardzo łatwo ugotować własnymi rękami. Wszystkie przepisy na przyrządzanie mięsa są niezwykle proste, a efektem jest doskonały przysmak, który można wykorzystać jako samodzielne danie, składnik zup, płatków zbożowych, gulaszu.

Jednocześnie taka konserwa, w przeciwieństwie do sklepowych, zawiera wyłącznie naturalne składniki, więc nie musisz martwić się o jakość produktu i nie ryzykować zdrowia kupując towar w supermarkecie.

1. Do gotowania gulaszu w domu możesz wziąć: wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, królika, kurczaka lub wieprzowinę. Na niektórych obszarach naszego dużego kraju danie przygotowywane jest z kawałków bobra lub łosia. Głównym warunkiem nie jest gotowanie z mrożonych filetów, ale tylko świeże lub schłodzone mięso.

Baranina

1. Jeśli gotujesz duszoną wieprzowinę, nie musisz wybierać najlepszych kawałków, nawet głowa nadaje się do takiego dania. Ale lepiej jest grubo pokroić miazgę wołową, aby mięso było soczyste. Szyja i łopatka - idealne do cięcia, jeśli używa się jagnięciny.
2. Zasada przygotowania konserw z różnych rodzajów mięsa jest taka sama, półprodukty różnią się zastosowanymi przyprawami. W przypadku wołowiny bardziej odpowiednie są ziele angielskie, czarna papryka, liście laurowe i mały anyż. W przypadku jagnięciny lepiej jest brać jagody jałowca i kminek. A wieprzowina dobrze komponuje się z różnymi przyprawami, np. Cynamonem, kardamonem.
3. Zwykle gulasz przygotowuje się bezpośrednio w słoikach: wszystkie niezbędne składniki układa się w pojemniku i umieszcza w autoklawie, szybkowarze lub patelni w celu dalszej obróbki cieplnej. Możesz jednak zrobić przysmak mięsny w łatwiejszy sposób, gotując na parze kawałki miazgi w rondelku lub multicookerze, a następnie pakując je w sterylne pojemniki..
4. Aby konserwacja była przechowywana przez długi czas nawet w temperaturze pokojowej, należy najpierw przygotować pojemnik do zatkania. Umyj słoiki sodą lub spłucz roztworem mydła do prania, sterylizuj parą, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Dokładnie umyj pokrywki i gotuj przez 5-7 minut, a następnie nasmaruj, aby zapobiec rdzewieniu..
5. Jeśli wybór padł na wysokiej jakości produkt mięsny do zatykania, a pojemnik zostanie zdezynfekowany, okres przydatności do spożycia gulaszu mięsnego wyniesie od 2 do 5 lat. A taki szew można bezpiecznie dodać do makaronu morskiego, kaszy gryczanej, ryżowej lub pszennej, używanej do napełniania ciast i innych wypieków.

Ogólne zasady gotowania gulaszu wieprzowego

Wieprzowina idealnie nadaje się do gotowania gulaszu, ponieważ jest to raczej tłusty produkt, który nie wymaga dodawania dodatkowych składników w postaci smalcu czy oleju. Nadal lepiej kupować świeże mięso do przygotowania - miazgę z tłuszczem, ale nie zaleca się używania mrożonych kawałków lub części wieprzowiny z dużą ilością kości.

Nie trzeba gotować gulaszu w dużych pojemnikach, półlitrowe lub litrowe puszki nadają się do zwijania przysmaków mięsnych.

Przygotowanie domu

Jak przygotować gulasz wieprzowy?

Możesz gotować domowe konserwy w piekarniku, multicookerze, podwójnym bojlerze, szybkowarze lub w autoklawie..

Zasada przygotowania produktu jest podobna, niezależnie od wybranej metody:

1. Mięso jest wstępnie myte, krojone na równe plasterki, solone, pieprzone, mieszane i układane w sterylnych pojemnikach.
2. Do słoików dodaje się przyprawy: liść laurowy, ziarna pieprzu, ulubione przyprawy do dań mięsnych.
3. W większości przypadków (poza autoklawem) pojemniki z półproduktem przykrywa się pokrywkami i przesyła do gotowania przez 5 godzin. Następnie wyjmij puste miejsca i zamknij je czystymi, suchymi pokrywkami..

Gotowanie gulaszu z kurczaka: funkcje i przepis

Gulasz z kurczaka to najłatwiejsza do przygotowania konserwowa żywność. Ponadto do zbioru odpowiedni jest zarówno cały kurczak, posiekany na kawałki, jak i osobno uda lub nogi. A najsmaczniejsze danie okaże się, jeśli weźmiesz domowego kurczaka do konserwacji. Nie należy jednak używać do przyrządzania mostka ani fileta, takie mięso jest zbyt suche.

Jak przygotować kurczaka do gotowania?

Przed zbiorem kurczaka zdejmij skórę, usuń większość kości, opłucz kawałki mięsa, osusz, rozprowadź na ręcznikach papierowych.

Metody gotowania

Możesz zrobić przysmak mięsny na kilka różnych sposobów:

1. We własnym soku - przysmak przygotowywany jest bez tłuszczu, dzięki czemu idealnie pasuje do diety.
2. Z dodatkiem owsianki - takie danie stanie się pełnowartościowym obiadem lub kolacją, odpowiednią jako lekka przekąska.
3. Gotowany kurczak na oleju jest raczej wytrawny, dlatego dodając do przepisu odrobinę masła można uzyskać delikatny i miękki przysmak.
4. W galarecie - zrób ucztę polewając plastry mięsa bulionem z dodatkiem żelatyny.
5. W białym sosie - dressing z mąki i masła dobrze komponuje się z dietetycznymi filetami i zamienia posiłek w prawdziwe danie dla smakoszy.

W galarecie

Gulasz wołowy

Jak wybrać mięso do przygotowania?

Wołowina to suche mięso do konserw, dlatego lepiej połączyć produkt z wieprzowiną lub smalcem w stosunku 5: 1. Należy pamiętać, że podczas duszenia kawałki gotuje się o jedną trzecią, dlatego jeśli potrzebujesz 10 kg gotowych smakołyków, musisz kupić 15 kg polędwicy.

Uwaga! Nie każda część tuszy nadaje się do konserw. W takim przypadku lepiej wybrać polędwicę wołową bez kości i żył. Mięso musi być zawsze świeże, spierzchnięte i pozbawione obcego zapachu. Ponadto gulasz z młodej cielęciny nie jest tak smaczny w przygotowaniu jak plastry wołowiny.

Jak gotować gulasz wołowy

Gotowanie gulaszu wołowego krok po kroku obejmuje następujące kroki:

1. Mięso jest myte, żyły i kości są odcinane. Pokrój miazgę na małe kawałki tej samej wielkości.
2. Osobno musisz przygotować kostki wieprzowiny lub smalcu. Jednocześnie, aby gotowe danie było dłużej przechowywane i uzyskało pikantny smak i aromat, zaleca się stopienie tłustych kawałków i użycie go do nalewania konserw.
3. Półprodukt wymieszać z przyprawami i ubić w pasteryzowanych słoikach.
4. Gotuj naczynie w łaźni wodnej przez 5,5-6 godzin.

Jak gotować domowy gulasz w piekarniku

Niezależnie od wybranego rodzaju mięsa konserwy są przygotowywane w multicookerze, szybkowarze, piekarniku lub autoklawie.

Gulasz najłatwiej ugotować w szklanym słoju, a następnie podgrzać w piekarniku. Tym samym danie okazuje się miękkie, smaczne i miękkie..

Z piekarnika

Sam proces gotowania wygląda następująco:

1. Miąższ jest pokrojony na kawałki, solony.
2. Szklane pojemniki są myte, sterylizowane.
3. Kilka liści laurowych i groszek ziela angielskiego umieszcza się na dnie szklanego słoika. Następnie ubijany jest filet, na przemian z kawałkami diety z bardziej tłustymi.
4. Posyp blachę do pieczenia solą. Na wierzchu kładą puszki z półproduktem.
5. Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni i potrawę gotuje się przez 3-4 godziny w zależności od rodzaju mięsa i wielkości plasterków.
6. Następnie słoiki wyjmuje się z piekarnika, zakorkowuje i schładza pod kocem. Przechowuj takie konserwy w chłodnym pomieszczeniu..

Gulasz z autoklawu

Danie przygotowane w autoklawie w następującej technologii jest pyszne, delikatne i aromatyczne:

1. Na dno półlitrowego słoika umieść 3-4 liście lauru i kilka ziaren pieprzu. Ponadto pojemnik jest uzupełniany smalcem do połowy i mięsem po brzegi.
2. Wsyp łyżkę soli deserowej do każdego pojemnika.
3. Przenieś obrabiane przedmioty do autoklawu po zamknięciu pokryw.
4. Wlej wodę do urządzenia, podłącz urządzenie i pompuj powietrze, aż ciśnienie wzrośnie do 1,5 bara. Podpal maszynę. Gdy ciśnienie w urządzeniu osiągnie 4 bary, maksymalnie zmniejsz ogień. Gotuj konserwy 4 godziny.
5. Po upływie tego czasu wyjmij urządzenie z ognia, ale nie otwieraj pokrywy przez kolejne 10-12 godzin, aż pojemniki całkowicie ostygną. Następnie wypłucz słoiki czystą wodą, wytrzyj do sucha i przechowuj w piwnicy.

Cechy gotowania gulaszu w szybkowarze

Jeśli w domu jest szybkowar, bardzo łatwo jest poradzić sobie z procesem gotowania gulaszu, w oparciu o jeden z twoich ulubionych przepisów na konserwy..

Puste miejsca na zimę

Do przygotowania potrzebujesz:

1. Przygotuj czyste półlitrowe słoiki, uprzednio umyte sodą, wysterylizowane i wysuszone.
2. Następnie kawałki smażonego mięsa z przyprawami wkładamy do czystych słoików.
3. W szybkowarze włożyć serwetkę, włożyć szklane naczynia, wlać wodę tak, aby płyn prawie sięgał „szyjki” puszek, zamknąć pokrywę szybkowaru.
4. Po zagotowaniu wody konserwy są przygotowywane przez kilka godzin.
5. Pojemnik zamknąć pokrywkami i po całkowitym ostygnięciu odstawić w chłodne miejsce.

Jak gotować gulasz w powolnej kuchence

Gulasz w multicookerze to pyszne danie przygotowane do przyszłego użytku. Jednocześnie nie ma znaczenia, jaki rodzaj mięsa zostanie użyty w przepisie: królik, indyk czy wołowina, urządzenie pomoże przygotować idealną, smaczną i zdrową konserwę bez większego wysiłku i czasu.

Proces gotowania w multicookerze wygląda następująco:

1. Plastry mięsa wymieszać z przyprawami: liśćmi laurowymi, ziarnami pieprzu i solą. Marynować produkt przez 40 minut.
2. Po upływie określonego czasu wsyp półprodukt do misy urządzenia. Wybierz tryb gotowania „Gulasz”, ustawiając czas - 3,5 godziny.

Uwaga! Nie trzeba dodawać wody do naczynia, ponieważ podczas procesu marynowania kawałki mięsa dadzą wystarczającą ilość soku.

1. Gotowe potrawy przełożyć do czystych słoików, korka i po całkowitym ostygnięciu przełożyć na zimno.