Gulasz z kurczaka w domu na zimę

Teraz wydaje się, że nie ma specjalnej potrzeby gotowania gulaszu z kurczaka lub wieprzowiny na przyszłość. Ponieważ w sprzedaży zawsze jest świeże mięso i w razie potrzeby można kupić odpowiednią ilość lub włożyć do zamrażarki do przechowywania. Ale wcześniej, pamiętam, u babci, kiedy kroili kurczaki na zimę, trzeba było jakoś poradzić sobie z taką ilością mięsa na raz. W końcu do lodówki nie można włożyć tyle mięsa, więc gulasz z kurczaka został przygotowany w domu na zimę.
Ale zimą otwierasz taki słoik, wyjmujesz apetyczne mięso, kładziesz je na kromce świeżego chleba i cieszysz się niesamowicie smaczną kanapką. Na gulaszu można było ugotować wiele potraw - i pierwszych dań, a także dań głównych na ciepło, a nawet sałatek.
Ale jakoś tak się stało, że nasza rodzina wyjechała na kilka dni w góry. Jak zwykle zabraliśmy ze sobą jedzenie: płatki, warzywa i zakupiony gulasz. Wieczorem zmęczeni osiadali u podnóża góry w oczekiwaniu na pyszną owsiankę z gulaszem i pachnącą herbatą ziołową. Ale kiedy owsianka była prawie gotowa i otworzyłem puszkę gulaszu, zdałem sobie sprawę, że jest to absolutnie niemożliwe do jedzenia! Zapewne gdybym miał w domu kota lub psa, bałbym się ich nakarmić zawartością tej puszki. Dla ciekawostki podgrzaliśmy puszkę, a gdy tłuszcz całkowicie się rozpuścił, zamiast zadeklarowanych na etykiecie kawałków mięsa zobaczyliśmy tylko ścięgna i trochę szmat. Ogólnie poszedłem spać na wpół wygłodzony, ale nigdy więcej nie kupiłem takiego gulaszu.
Jakoś niedawno nadarzyła się okazja - teściowa przekazała kilka tusz najświeższych kurczaków i podzieliła się z nami. A ponieważ miałem już mięso w zamrażarce, postanowiłem zrobić domowy gulasz z tych kurczaków według przepisu mojej babci. Nie musiałem go długo szukać, ponieważ wszystkie jej kulinarne rekordy są starannie przechowywane w mojej szafie..
Zrozumiałem, że okaże się to pysznym produktem, ale nawet nie wiedziałem, że tak będzie! A co najważniejsze, jest to takie łatwe i proste. Ważne jest oczywiście, aby zadbać o sterylność pojemnika, dlatego wcześniej dokładnie przepłukujemy słoiki ciepłą wodą z mydłem, a następnie sterylizujemy nad parą lub w piekarniku minimum 10 minut.
Gulasz zwijamy sterylnymi blaszanymi pokrywkami za pomocą klucza do zszywania. Im więcej robisz przygotowania do zimy, tym bardziej zróżnicowane będzie Twoje menu.
Z określonego przepisu otrzymasz 3 półlitrowe puszki.




Składniki:
- świeże mięso z kurczaka (w kawałkach) - 3 kg,
- liść laurowy - 3-6 sztuk.,
- sól kamienna lub morska - 3 łyżeczki.,
- owoce pieprzu i ziela angielskiego - 6 szt..,
- woda (wrząca woda) - 1 szklanka.



Przede wszystkim kroimy kurczaka na duże kawałki, a następnie spłukujemy.
Mięso wkładamy do kotła, dodajemy sól, przyprawy i ewentualnie wodę.



Dusić mięso na średnim ogniu przez 1,5 godziny.



Teraz kawałki duszonego mięsa wkładamy do przygotowanych sterylnych słoików, lekko zagęszczamy i dodajemy tłuszcz, który powstał podczas duszenia. Kości nie trzeba wkładać do słoików, ponieważ mięso pozostaje w tyle.
Nie dopełniaj słoików do krawędzi o około 1 cm.



Teraz przykrywamy słoiki pokrywkami i wkładamy je do rondla do sterylizacji w ciepłej wodzie. Pamiętaj, aby położyć ręcznik na dnie, aby podczas sterylizacji puszki nie przegrzały się i nie pękły. Wysterylizuj gulasz 30 minut po ugotowaniu.



Następnie wyjmujemy puszki z patelni i natychmiast zamykamy je kluczem do zszywania.
Odwróć je i przykryj kocem. Za jeden dzień wyjmujemy gulasz do przechowywania w chłodnym miejscu.
Radzę również nauczyć się, jak to zrobić konserwy rybne w domu. Smacznego!