Pyszne przepisy na zimowe sałatki warzywne

Warzywa to smaczny i zdrowy produkt, z którego przyrządza się wiele potraw. Oprócz tego, że warzywa zawierają wiele witamin, są niskokaloryczne, dlatego są odpowiednie nawet dla tych, którzy uważnie monitorują swoją sylwetkę. Najpopularniejszym daniem ze świeżych warzyw w zimnych porach roku są sałatki zimowe.

Preparat do wekowania warzyw

W sezonie letnim nie ma problemów z tym wszechstronnym produktem. Pomidory, ogórki, papryka, młoda kapusta, bakłażany, cukinia - to wszystko można znaleźć w obfitości w każdym sklepie w bardzo atrakcyjnej cenie.

Zimą zakupowi warzyw do sałatek towarzyszą duże trudności.. Po odkryciu chrupiących ogórków lub soczystych pomidorów w mroźnym styczniu większość miłośników tego pysznego produktu przechodzi obok. Jest na to całkiem rozsądne wytłumaczenie: nie każdy może sobie pozwolić na zakup warzyw po tak wysokich kosztach. Oprócz przerażającej ceny istnieje jeszcze jeden ważny czynnik, który sprawia, że ​​odmawiasz smacznego zakupu: ogórki, pomidory, papryka i inne dary natury z reguły są nasycone szkodliwymi substancjami i praktycznie nie mają smaku.

Dla wszystkich miłośników sałatek warzywnych jest tylko jedno wyjście: przygotowanie ich do przyszłego użytku. Dzięki ogromnej różnorodności pustych przepisów nie będzie z tym problemów. Aby cieszyć się zdrowymi i smacznymi sałatkami w zimnych porach roku, latem potrzeba trochę wysiłku. Nawet młoda i niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować takie przekąski.. Pomogą w tym szczegółowe instrukcje przygotowania sałatek na zimę..

Sałatki można przygotować z niemal wszystkich warzyw: pomidorów, papryki, ogórków, młodej kapusty, marchwi, bakłażanów, dyni, dyni itp. Głównym warunkiem długotrwałego przechowywania przekąsek jest integralność produktów używanych do gotowania. Jeśli warzywo jest zepsute, konieczne jest usunięcie uszkodzonego miejsca, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany szybko się pogorszy.

Przed rozpoczęciem gotowania należy zadbać o pojemnik, w którym będą przechowywane przedmioty. Idealnie powinny to być słoiki o pojemności 0,5 litra (taka ilość jest spożywana na raz i jest mało prawdopodobne, aby po otwarciu zdążyła się zepsuć). Jeśli rodzina jest duża, możesz użyć litrowego pojemnika. Pojemniki należy dokładnie umyć sodą oczyszczoną, a następnie dokładnie wypłukać i pozostawić do wyschnięcia. Następnie banki muszą zostać wysterylizowane. Można to zrobić na kilka sposobów:

1. Dla pary. Wlej wodę do rondla i umieść na nim sito. Odwróć słoiki do góry dnem i umieść je na sicie. Gdy woda się zagotuje, powstaje para, która służy do sterylizacji pojemników. Pojemniki o pojemności nieprzekraczającej 1 litra są przetwarzane przez około 10 minut. Następnie należy ostrożnie wyjąć gorące słoiki i bez obracania położyć je na czystym ręczniku.
2. Piekarnik. Umyte słoiki odłóż do góry dnem na blasze do pieczenia. Wyślij je do piekarnika i włącz go na 160 stopni. Podgrzewać do całkowitego wyschnięcia pojemników.
3. Kuchenka mikrofalowa. Wlej około 1 cm wody na dno słoika i wstaw do kuchenki mikrofalowej. Ustaw moc na 700-800 W i czas na 3-5 minut. Woda zagotuje się, a pojemnik zostanie wysterylizowany parą.

Pokrywy, którymi będą zwijane puszki z półfabrykatami, również muszą być przygotowane. W tym celu odpowiednia jest wrząca woda, w której należy je zanurzyć na 3-5 minut. Ostrożnie zdejmij nasadki, używając widelca lub pincety..

Zbiór świeżych ogórków w sosie pomidorowym

Chrupiące, pikantne plastry ogórków w ledwie słodkiej marynacie z pewnością ucieszą wszystkich domowników. Nawet najmniejsi wybredni nie odmówią skosztowania „letniej” uczty!

Składniki są następujące:

• 3 kilogramy ogórków;
• 1,5 kilograma pomidorów;
• 2 słodkie papryki;
• 2 średnie cebule;
• 150 mililitrów bezwonnego oleju roślinnego;
• 20 mililitrów esencji octu;
• 125 gramów cukru;
• 1-2 główki czosnku;
• 60 gramów soli.

Proces gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu pomidorowego. Pomidory do jego przygotowania muszą być dojrzałe, w przeciwnym razie dressing nie będzie miał bogatego smaku. Możesz nawet użyć produktu niespełniającego norm. Pomidory należy dokładnie umyć i odciąć łodygi. Obierz cebulę i paprykę z nasion i opłucz pod bieżącą wodą. Teraz należy pokroić warzywa na 2-4 części i przekręcić je w maszynce do mięsa.
2. Ogórki sałatkowe powinny być małe. Warzywa należy dobrze umyć, odciąć „ogonki” i pokroić w krążki o grubości ok. 2 cm. Jeśli nadal natkniesz się na duże ogórki, to każdy krążek przeciąć na pół.
3. Wlej sos pomidorowy do pojemnika nadającego się do gotowania, takiego jak duży rondel lub aluminiowa miska. Wysyłaj naczynia z dressingiem na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze przez 10 minut, następnie dodaj ogórki, cukier, olej roślinny i sól. Dobrze wymieszaj sałatkę, ponownie zagotuj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Dodaj czosnek, przepuść przez prasę (jeśli dzieci zjedzą przedmiot, nie możesz go położyć) i esencję z octu. Ponownie wymieszaj i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut.
4. Zdjąć pojemnik z ognia i natychmiast umieścić w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach. Zwiń pokrywki, odstaw do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Nie ma potrzeby owijania!

Sałatka z młodej kapusty i ogórków

Lekka, delikatna, soczysta i chrupiąca sałatka przypomni Ci o gorących letnich miesiącach, nawet podczas najcięższych zimowych mrozów. Przekąska ma orzeźwiający smak i zachowuje większość witamin, które pomogą utrzymać odporność w zimnych porach roku.

Składniki są:

• 3 kilogramy młodej kapusty;
• 3 kilogramy świeżych ogórków;
• 1 kilogram cebuli;
• 2 pęczki zielonej cebuli;
• 2 pęczki selera;
• 2 główki czosnku;
• 16-20 liści laurowych;
• 50 gramów cukru;
• 120 gramów soli;
• 120 mililitrów octu stołowego.

Proces gotowania:

1. Usuń górne liście z kapusty, pozostałą główkę kapusty opłucz pod bieżącą wodą. Pokrój produkt na 2 części i wytnij łodygę. Pokrój kapustę w cienkie paski. Wygodnie jest to zrobić na specjalnej niszczarce, jeśli jej nie ma, zrobi to duży ostry nóż.
2. Umyj ogórki, osusz i usuń końcówki z obu stron. Pokrój warzywa w cienkie krążki. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w kostkę lub półpierścienie. Przełóż obrane ząbki czosnku przez prasę lub zetrzyj na średniej tarce. Drobno posiekaj warzywa.
3. Umieść wszystkie przygotowane potrawy w dużym, wygodnym pojemniku. Dodaj sól, cukier, ocet i olej. Masę warzywną dokładnie wymieszać rękami i pozostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
4. Ułóż obecną sałatkę w wysterylizowanych słoikach, dodaj do każdego po kilka liści laurowych i przykryj pokrywkami. Przykryj dno dużego rondla ręcznikiem i umieść na nim pojemniki z wykrojami. Wlać wodę tak, aby pokryła słoiki 2/3 wysokości i wysyłać naczynia na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i sterylizuj przez kolejne 20 minut.
5. Za pomocą grubego ręcznika ostrożnie wyjmij puszki i natychmiast zwiń wieczka. Odwróć pojemniki z półfabrykatami do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przystawka z bakłażana i cukinii

Oryginalna sałatka, która z pewnością ucieszy wszystkich miłośników cukinii i bakłażana. Marchewka, pomidory i papryka nadają przekąsce subtelną nutę słodyczy, a cebula przyjemny posmak..

Będziesz potrzebował następujących składników:

• 2 kilogramy cukinii lub cukinii;
• 2 kilogramy bakłażana;
• 500 gramów cebuli;
• 500 gramów marchwi;
• 500 gramów bułgarskiej papryki;
• 400 gramów dojrzałych pomidorów;
• 90 mililitrów octu 9%;
• 150 gramów cukru pudru;
• 180 gramów soli;
• 1-2 główki czosnku;
• 6-8 liści lawruszki;
• 10 groszków ziela angielskiego.

Proces gotowania jest prosty:

1. Umyj bakłażany i cukinię. Pierwszą pokroić w drobną kostkę (ok. 2 cm), od drugiej oderwać i również pokroić w kostkę, trochę większą (ok. 3 cm).
2. Usuń rdzeń z papryki i pomidorów - punkty mocowania łodyg. Obierz marchewki i cebulę. Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Na grubej tarce posiekaj marchewki, cebulę i paprykę pokrój na pół pierścienia, a pomidory pokrój w plasterki.
3. Wlej olej roślinny do dużej miski lub miski, podpal i włóż wszystkie warzywa. Dodaj cukier, liść laurowy, sól, ziele angielskie i czosnek (ten ostatni można pominąć). Delikatnie wymieszaj sałatkę warzywną drewnianą łopatką i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
4. Wlej ocet, ponownie delikatnie zamieszaj i zdejmij z ognia.
5. Ułóż gorącą przekąskę w wysterylizowanych słoikach i zawiń pokrywki. Odwróć się, przykryj ciepłym ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gulasz dyniowy na zimno z warzywami

Jasna, apetyczna sałatka rozweseli Cię w pochmurny zimowy dzień. Pikantny i oryginalny preparat będzie doskonałą przystawką do napojów alkoholowych lub niecodziennym dodatkiem do dań głównych.

Potrzebne składniki:

• 1 kilogram dyni;
• 250 gramów marchwi;
• 250 gramów słodkiej papryki;
• 500 gramów pomidorów;
• 150 gramów cebuli;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 100 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 50 gramów cukru;
• 135 mililitrów octu;
• 30 gramów soli;
• 10 gramów mielonego czarnego pieprzu.

Proces gotowania jest prosty:

1. Obierz dynię, usuń pestki i umyj miazgę. Pokrój warzywo w średniej wielkości kostkę (2-3 cm). Obierz i posiekaj czosnek za pomocą prasy.
2. Usuń pestki z papryki, umyj i pokrój w paski. Cebulę i marchewkę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę. Umyj pomidory, wydrąż je, pokrój na kawałki i zmiel (możesz użyć blendera).
3. Olej słonecznikowy (lepiej użyć pachnącego, tzw. Domowego produktu) wlać do dużego naczynia i dobrze podgrzać na średnim ogniu.
4. W gorącym oleju wyślij cebulę z marchewką i smaż na złoty kolor. Dodaj paprykę i dynię, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
5. Wlej sok pomidorowy, pieprz, sól, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
6. Dodać czosnek, ocet, cukier i dokładnie wymieszać mieszaninę warzyw. Zgaś jeszcze kilka minut.
7. Rozłóż gorącą sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zawiń pokrywki. Dobrze zawiń i odstaw do góry nogami do ostygnięcia.

Pikantna przystawka z kalafiora i pomidora

Ta piękna, elegancka sałatka może być bezpiecznie podawana na każdy świąteczny stół. Przekąska kalafiorowa to świetny dodatek do wszelkich przystawek i dań mięsnych.

Składniki są:

• 3 kilogramy kalafiora;
• 2 kilogramy pomidorów;
• 400 gramów marchwi;
• 2 żółte papryki;
• 2-3 główki czosnku;
• 200 gramów cukru;
• 100 gramów soli;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• 200 mililitrów octu stołowego;
• 2 pęczki pietruszki i koperku.

Proces gotowania:

1. Kalafior podziel na kwiatostany i zalej osoloną wodą. Pozostaw na 15-20 minut. Jest to konieczne, aby usunąć brud i małe owady, które mogą chować się w kwiatach. Odcedź solankę i dokładnie opłucz kapustę pod bieżącą wodą.
2. Wlej wodę do rondla, posol i zagotuj. Wyślij kwiatostany na 5 minut we wrzącej cieczy, a następnie wyrzuć je do durszlaka.
3. Marchew i czosnek obrać, pieprz usunąć pestki. Aby uwolnić pomidory od rdzenia. Dokładnie umyj wszystkie warzywa i pozwól im wyschnąć. Marchewki pokroić w cienkie plasterki, paprykę w paski i czosnek przecisnąć przez praskę. Przetrzyj pomidory na purée za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
4. Umyj warzywa i drobno posiekaj.
5. Umieść wszystkie warzywa w dużym rondlu, z wyjątkiem kalafiora. Dodaj ocet, olej roślinny, sól i cukier. Dobrze wymieszaj i zagotuj, a następnie włóż kwiatostany kapusty. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
6. Gorącą sałatkę włożyć do wysterylizowanych słoików i podwinąć pokrywki. Odwróć puste miejsca, zawiń je w koc i pozostaw do ostygnięcia.

Kilka pomocnych wskazówek

Aby sałatki zimowe były przechowywane przez długi czas, zachowywały apetyczny wygląd i miały doskonały smak, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:

• Gotowe elementy należy przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. W żadnym wypadku nie wolno dopuścić do bezpośredniego światła słonecznego na słoiki z warzywami.!
• Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty pokrywką.
• Pojemniki należy dokładnie sprawdzić pod kątem pęknięć i wiórów. Uszkodzony bank nie przetrwa długo, a podjęte wysiłki pójdą na marne.
• Należy uważnie monitorować czas duszenia / gotowania warzyw. Jeśli zostanie przekroczony, sałatka może zamienić się w „owsiankę”.

Jeśli poświęcisz trochę czasu na przygotowanie przygotowań w sezonie letnim, możesz cieszyć się pysznym smakiem domowych sałatek robionych własnymi rękami przez całą zimę. Piękno takich preparatów polega na tym, że warzywa zachowują większość witamin, które są tak potrzebne w zimnych porach roku. Po spróbowaniu domowych sałatek przygotowanych na zimę możesz mieć pewność, że zdrowe, wbrew powszechnej opinii, jest pyszne! Smaczny i przytulna zima!