Marynowanie cukinii w słoikach na zimę

Marynowana cukinia na zimę to bardzo prosty preparat. Nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogą spróbować swoich sił w zrobieniu takiej rolki. Cukinia to świetny pomysł na zimowe uzupełnienie. Można je zamykać w różnych marynatach. Warzywa do zbioru kroimy na duże lub małe, ale można je wykorzystać w całości. Dobrze połącz marynowaną cukinię z różnymi warzywami. Każda gospodyni z łatwością przygotuje je według własnego gustu z dodatkiem ulubionych przypraw i ziół.

Sekrety gotowania

Marynowanie jest uważane za najbardziej praktyczny sposób ochrony upraw letnich. Cukinia przygotowana na ostrym nadzieniu jest tego bezpośrednim dowodem. Nie tylko z powodzeniem uzupełniają wszelkiego rodzaju przystawki i dania mięsne, ale są również bardzo dobre same w sobie. I mogą konkurować z piklami. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu marynowanej cukinii z odpowiednimi proporcjami składników można uzyskać niesamowicie chrupiące warzywa, które rozpływają się w ustach..

To warzywo dojrzewa bardzo szybko, więc najważniejsze jest, aby zebrać na czas. Do konserw należy wybrać cukinię nie dłuższą niż 20 cm, z cienką skórką i niewielką ilością nasion. Wskazane jest, aby nie konserwować warzyw o długości 30 cm, ale używać do gotowania różnych potraw.

W cukinii łodyga jest odcinana, jednocześnie wychwytując niewielką ilość miąższu. Nie zaleca się obierania młodych warzyw. Aby uatrakcyjnić marynowaną cukinię, obierać ze skórki.

Dynię (nie dłuższą niż 10 cm) najczęściej marynuje się w całości, układając pionowo w słoiku. Większe warzywa należy pokroić w plasterki.

Aby nadać przedmiotowi przyjemny aromat, wymagane są różne przyprawy i zioła, z których wiele nie tylko poprawia smak warzyw, ale jest również doskonałymi konserwantami. Zalecana jest cukinia na zimę marynować z takimi ziołami:

• koper;
• seler;
• chrzan;
• Pietruszka;
• bazylia;
• estragon.

Wskazane jest również dodanie do marynaty ziela angielskiego i goździków..

Cukinia praktycznie nie ma kwasu, dlatego podczas puszkowania używa kwasu cytrynowego, octu lub esencji octu. Bezpieczeństwo przedmiotu obrabianego zależy od ilości kwasu w marynacie..

Z lekko kwaśną marynatą, słoiki z warzywami zalecane do sterylizacji. W pikantnej marynacie można je przechowywać bez sterylizacji, wystarczy dwukrotnie polać wrzącą marynatę na warzywa i natychmiast je uszczelnić. Ale pojemnik w tym przypadku musi zostać wysterylizowany. Podczas sterylizacji lub pasteryzacji wskazane jest umieszczenie cukinii w słoikach o pojemności 0,5 litra lub 1 litra, które należy umieścić na wysokości rondla. Jeśli warzywa gotuje się bez sterylizacji, należy użyć puszek o pojemności 2 litrów i 3 litrów, ponieważ preparat w nich chłodzi się dłużej, co jest uważane za rodzaj pasteryzacji.

Cukinię należy blanszować przed marynowaniem. Jeśli konserwacja odbywa się bez obróbki cieplnej, warzywa muszą moczyć w zimnej wodzie przez 1 - 2 godziny. Dzieje się tak, aby wchłonęły płyn, a następnie nie wchłaniały marynaty. Jeśli warzywa zostaną umieszczone w słoikach bez moczenia, najpierw wlej niewielką ilość marynaty, odczekaj kilka minut, a następnie dodaj brakującą część. Jeśli nie zostanie to zrobione, w chłodzonych puszkach będzie dużo wolnej przestrzeni wypełnionej powietrzem. To często powoduje puchnięcie powiek..

Cała cukinia i pokrojona w plasterki cukinia wymagają różnych ilości marynaty. Warzywa pokrojone w plastry układamy w słoikach bardzo ciasno, dzięki czemu jest bardzo mało miejsca na nalewanie. Na przykład jeden litrowy słoik mieści tylko 200-300 ml marynaty. Całe warzywa w puszkach pozostawiają dużo miejsca w słoiku, który należy wypełnić marynatą.

Przepisy na marynowaną i soloną cukinię na zimę

Jak marynować cukinię, żeby była pyszna? Oto niektóre z najpopularniejszych przepisów.

Przepis na marynowaną cukinię

Aby zachować te warzywa na zimę, potrzebujesz 1,5 kg małych cukinii, dwie gałązki kopru, 3 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka octu, 5 łyżek. łyżki oleju słonecznikowego, 10 g przyprawy do marynowania, 2 łyżki. łyżki soli.

Marynowanie przeprowadza się w następujący sposób: najpierw weź dwa słoiki i wysterylizuj je w kuchence mikrofalowej lub gorącej wodzie, po czym na ich dnie kładzie się gałązkę kopru. Pokrój warzywa w kółka o grubości nie większej niż 3 cm i włóż do słoików.

Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu i wlej do słoików z warzywami. Powinny stać przez 15 minut. Następnie wodę spuszcza się ze słoików, doprowadza do wrzenia, wlewa cukinię i utrzymuje przez 15 minut. Po raz trzeci do osuszonej wody dodaje się olej słonecznikowy, sól, cukier, przyprawę do solenia warzyw. Podczas Gotuj marynatę przez 5 minut, na koniec dodając ocet, a następnie wlewając go do słoików. Pojemnik zwija się pokrywkami, odwraca do góry nogami, przykrywa kocem i pozostawia do ostygnięcia.

Przepis na marynowaną cukinię bez sterylizacji

Tak marynowane warzywa są bardzo smaczne na zimę. Są używane jako przekąska lub dodawane do sałatek..

Do gotowania cukinii bez sterylizacji wymagany:

• warzywa - 2 kg;
• koper;
• ziarna pieprzu - 5 szt.;
• czosnek - 8 ząbków;
• sól - 5 łyżek. łyżki;
• ocet stołowy - 3 łyżki. łyżki;
• korzeń chrzanu - 3 sztuki;
• liście wiśni;
• liść laurowy - 2 szt.;
• gorzka papryka - 3 sztuki;
• woda;
• cukier - 3 łyżki. łyżki.

Doprowadź wodę do wrzenia na średnim ogniu. Zieloni myje się, liście chrzanu i koper kroi się na małe kawałki. Korzeń chrzanu jest dobrze umyty i pokrojony na małe kawałki. Głowę czosnku obrać i podzielić na ząbki..

Umyta ostra papryka pokroić na 4 części (po dwa w puszce). Na dnie puszek rozprowadzamy aromatyczne zioła, posiekany korzeń chrzanu, liść laurowy, czarne ziarna pieprzu. Duże cukinie kroimy wzdłuż lub na długość 3 cm, a jeśli są małe, to rozsmarowujemy je w całości. Słoiki przykrywa się pokrywkami, wodę doprowadza się do wrzenia, wlewa do każdego pojemnika i pozostawia na 7 minut. Dzięki temu słoiki są równomiernie podgrzewane i nie trzeba ich sterylizować..

Włożyć sól, cukier do czystego rondla i zalać wodą. Wlewa się tutaj również wodę z puszek, dodaje szklankę przegotowanej wody i stawia na średnim ogniu. Do każdego słoika ponownie wlewa się gorącą wodę, przykrywa pokrywką i pozostawia na 5 minut. Następnie cała woda jest spuszczana, a pojemniki zamykane są pokrywkami..

W każdym słoiku zacznij rozprowadzać gorzką paprykę i ząbki czosnku. Sól, cukier, ocet stołowy wkładamy do rondla z gorącą wodą, czekamy, aż płyn się zagotuje i zdejmujemy z ognia. Do każdego słoika wlewa się marynatę, zwija się pokrywkami i umieszcza w określonym miejscu. Marynowana cukinia na zimę bez sterylizacji przykryj czymś ciepłym i poczekaj, aż ostygną.

Błyskawiczna marynowana cukinia na zimę

Do takiego przepisu weź 1 kg cukinii, 3 ziarna pieprzu, 2 kawałki goździków, świeży koperek, 100 g octu jabłkowego, 100 g cukru, łyżkę soli, nasiona kolendry. Umyte warzywa przecina się na pół. Aby przygotować marynatę, do wody dodaj cukier, sól, ocet i zagotuj na średnim ogniu.

Cukinię układa się w wysterylizowanych słoikach, dodając przyprawy i świeży koperek. Słoiki są wypełnione marynatą, przykryte pokrywkami i pozostawione w takiej formie na cały dzień. Pozostałą marynatę dodaje się do warzyw, szwinięty z pokrywkami i umieszczony w chłodnym miejscu do dalszego przechowywania.

Solona cukinia na zimę

Do ugotowania solonej cukinii potrzeba 600-700 g warzyw na jeden litrowy słoik, dwa liście laurowe, pięć ziaren czarnego pieprzu, ząbek czosnku, trzy groszki ziela angielskiego, parasol koperkowy, liść chrzanu, łyżkę octu i pieprzu, ostrą paprykę.

Aby solić cukinię na zimę, w przygotowanych słoikach należy włożyć obrany czosnek, pieprz, liść laurowy, zioła. Cukinia pokrojona w plasterki i rozsmaruj w pojemnikach do góry i przykryj trochę ziołami na wierzchu. Wodę gotuje się, wlewa do słoika, przykrywa pokrywką i pozostawia na kilka minut. Następnie wodę wlewa się do rondla, dodaje sól i zagotowuje. Ponownie wlej cukinię, przykryj i odstaw. Następnie woda jest ponownie spuszczana, gotowana i trzeci raz wlewamy warzywa. Ocet wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami, zwija i pozostawia do ostygnięcia.

Tak więc marynowanie cukinii na zimę jest całkowicie łatwe. Istnieje wiele różnych przepisów. W rezultacie uzyskuje się bardzo smaczne detale, które świetnie sprawdzają się w zimnych porach roku. Marynaty to nie tylko przekąska. Dzięki nim obiad czy kolacja staną się znacznie bardziej satysfakcjonujące..