Ukraińska kiełbasa, najsmaczniejszy domowy przepis

Ogromny wybór kiełbas na półkach sklepowych sprawia, że ​​zwykli obywatele mają problem z zakupem wysokiej jakości i smacznego produktu. W pogoni za zyskiem producenci produktów mięsnych nie zawsze kierują się technologią gotowania, a często spotyka się kiełbasy, które w ogóle nie pachną jak mięso. Możesz zastąpić te półprodukty na stole ręcznie robioną ukraińską kiełbasą domowej roboty, najsmaczniejszy przepis, na który bardzo łatwo jest znaleźć.

Sekrety gotowania

Do przygotowania domowej kiełbasy ukraińskiej nie jest wymagany duży zestaw składników. Ale kupując produkty, powinieneś przestrzegać pewnych wymagań:

• Mięso i smalec używane do gotowania kiełbas muszą być świeże.
• Aby dodać soczystości do gotowego produktu, do nadzienia dodaje się niewielką ilość wody.
• Mięso kroi się na małe kawałki, w skrajnych przypadkach przepuszcza się przez maszynkę do mięsa na dużym ruszcie.
• Przed pieczeniem kiełbaski nie są gotowane, w przeciwnym razie dużo tłuszczu zostanie utracone, a kiełbaski staną się twarde.

Klasyczny przepis na kiełbasę ukraińską

Dzięki ogromnemu wyborowi opcji gotowania domowej roboty kiełbasa ma jeden główny przepis, w którym zmieniają się tylko składniki składowe. Smaczna i aromatyczna kiełbasa ukraińska nie zadziała bez tych składników:

• 1 kg chudej wieprzowiny;
• 200 gramów świeżego smalcu;
• Dwa ząbki czosnku.
• Pół łyżeczki czarnego pieprzu (mielonego).
• 15 gramów soli;
• 50 mililitrów zimnej wody;
• Osłonka do kiełbasy 1 metr.

Lekko zmrożone mięso i smalec (bez skóry) kroimy na małe kawałki lub mielimy w maszynce do mięsa z dużym grillem. Drobno posiekany czosnek wlewa się do mielonego mięsa. Wszystko jest dokładnie wymieszane z dodatkiem soli i pieprzu. Aby produkt był bardziej soczysty, do mięsa mielonego dodaje się zimną wodę. Gotową masę podaje się przez dwie godziny, podczas których produkt jest marynowany.

Za pomocą nasadki do maszynki do mięsa osłonka kiełbasy nadziewana jest mięsem mielonym. Długość kiełbasy to zwykle 30 cm. Masę mięsną nadziewamy tak, aby z osłonki usuwać powietrze, ale niezbyt szczelnie, w przeciwnym razie osłonka pęknie podczas obróbki cieplnej. Kiełbasy układa się na blasze i przesyła do piekarnika nagrzanego do 180 stopni do pieczenia (przed gotowaniem skorupkę przekłuwa się wykałaczką w kilku miejscach). Podczas gotowania kiełbasy okresowo się przewracają.

Gotowy produkt jest wycierany z nadmiaru tłuszczu i przechowywany w lodówce.

Przysmak mięsny z koniakiem

W międzyczasie nie trzeba o tym wiedzieć ”.Samodzielnie przygotowując kiełbaski możesz być absolutnie pewien, że produkt jest wykonany bez żadnych szkodliwych dodatków. Takie kiełbaski będą nie tylko pyszną przekąską, ale również doskonale uzupełnią codzienne obiady i kolacje..

Robiąc to arcydzieło domowej kuchni Do składników klasycznej receptury na kiełbasę ukraińską dodaje się następujące składniki:

• Wodę zastępuje 40 gramów dobrego koniaku.
• Dwie szczypty mielonej czerwonej papryki.
• Jedna trzecia łyżeczki gałki muszkatołowej.
• Przyprawa „Majeranek” - łyżeczka.
• Dwa metry jelita wieprzowego.

Masę mięsną przygotowaną według klasycznej receptury solimy i doprawiamy gałką muszkatołową, papryką i majerankiem. Koniak zamiast wody wlewa się do mięsa mielonego i dokładnie miesza. Otrzymaną kompozycję przykrywa się folią spożywczą i przesyła na noc do lodówki.

Mięso mielone nadziewane jest do przygotowanego jelita za pomocą dostępnych na farmie urządzeń. Gotową kiełbasę gotuje się przez 15 minut w osolonej wodzie. Po tym czasie produkt wyjmuje się z patelni, nasmarowuje olejem słonecznikowym i układa na blasze do pieczenia. Kiełbasę piecze się w piekarniku z każdej strony przez 25 minut. Podawane na gorąco w porcjach, bardzo smaczne w połączeniu z ziemniakami.

Z dodatkiem mięsa z kurczaka

Kiełbasa wieprzowa ze smalcem to produkt dość tłusty. Aby zmniejszyć ilość tłuszczu, można gotować ukraińską smażoną kiełbasę, przepis z dodatkiem mięsa z kurczaka nie jest bardziej skomplikowany. Wymagane składniki:

• 400 gramów miazgi wieprzowej;
• 200 gramów fileta z kurczaka;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 gramów smalcu;
• 50 mililitrów mleka;
• Dwie łyżki przygotowanej musztardy.
• 10 gramów soli;
• Pół łyżeczki czarnego pieprzu (mielonego) i kolendry.
• 1 metr oczyszczonych jelit wieprzowych;
• Olej słonecznikowy do smażenia kiełbas.

Wieprzowina, kurczak i boczek kroimy na małe kawałki i umieszczamy w odpowiedniej misce. Dodaje się również sól, czosnek (rozgnieciony w prasie), kolendrę i musztardę. Powstałą mieszaninę wlewa się zimnym mlekiem i dokładnie miesza. Osłonki wieprzowe moczy się przez pół godziny w roztworze wody z niewielką ilością octu i myje w środku bieżącą wodą.

Za pomocą specjalnej dyszy lub wyciętej plastikowej butelki skorupkę napełnia się mielonym mięsem. Brzegi gotowych kiełbas są mocno zawiązane, a osłonkę w kilku miejscach przekłuwa się igłą. Tak przygotowany produkt wyjmuje się na 5 godzin w lodówce, po czym należy gotować kiełbasę w rondelku na małym ogniu przez dwie godziny. Ugotowaną kiełbasę schładza się i smaży na patelni na złoty kolor. Gotowy produkt schładza się do temperatury pokojowej, następnie w papierowej torbie wkłada się do lodówki na 4 godziny. Następnie możesz podać do stołu pyszną smażoną kiełbasę.

Proces wytwarzania domowych kiełbas jest dość czasochłonny. Ale efekt końcowy zadowoli każdego smakosza. Podczas wytwarzania produktu wszystkie składniki są wysokiej jakości, dzięki czemu produkt ten jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy.