Przepis na zdjęcia krok po kroku, jak gotować kiełbasę z wątroby wołowej w domu

189 miejsce w kategorii
Różne
189 dusze
zbawione

Opis

Domowa kiełbasa wątróbkowa to niesamowicie smaczny produkt naturalny wytwarzany z podrobów wołowych. Również taką niesamowitą przekąskę można zrobić z wewnętrznych części wieprzowych, a często do tego celu służy również głowa. W obu przypadkach kiełbasa jawi się jako prawdziwy wąwóz, któremu nie sposób się oprzeć. To niesamowita przekąska! Z łatwością można nim poczęstować gości w czasie wakacji, a także po prostu zjeść przekąskę w porze lunchu..

Bardzo często zboża są używane do produkcji kiełbasy wątrobowej w domu. Pozwala to zwiększyć ilość mielonego mięsa i nieznacznie zmienić smak. Często gryka i ryż są traktowane jako zboża, a niektórym gospodyniom udaje się nawet używać semoliny.

Warto zwrócić uwagę na to, że często domowa kiełbasa wątrobiana ma brzydki szary kolor. Jednak każda gospodyni domowa może to zmienić bez użycia szkodliwych barwników. Więc, jeśli dodasz mieloną paprykę lub kurkumę do puchu z wątroby, delikatność wyraźnie zmieni kolor. Nabierze jasnopomarańczowego odcienia i stanie się bardzo atrakcyjny z wyglądu. A dzięki tym składnikom kiełbasa stanie się bardziej aromatyczna..

Wielu profesjonalnych szefów kuchni zaleca robienie kiełbas w naturalnych jelitach. Jeśli jednak ugotujesz wątrobę w sztucznej osłonce, równie dobrze smakuje.. Ponadto przy stosowaniu jelit przygotowanie domowej kiełbasy zajmuje więcej czasu, ponieważ osłonka naturalna wymaga specjalnego wstępnego przygotowania..

Aby rozpocząć tworzenie kiełbasy wątrobowej w domu, sugerujemy, aby najpierw przestudiować poniższy przepis. Znajdziesz w nim instrukcję technologiczną ze zdjęciem, dzięki której będziesz mógł szybko zakończyć gotowanie.!

Składniki

Produkty uboczne wątroba wołowa 1 kg, serce 2 kg, płuca 2 kg
Cebula 0,5-1 kg
Wymieszaj pieprz do smaku
Sól kuchenna do smaku
Jaja kurze 9-11 szt.
Śmietana tłusta, 150-200 ml
Jelita lub inna wybrana skorupa

Kroki

Przede wszystkim musisz ugotować podroby wieprzowe lub wołowe. Należy zauważyć, że przygotowanie każdej części wątroby zajmie inny czas. Jeśli przygotowanie serca zajmuje dużo czasu, płuca i wątroba będą gotować się wielokrotnie szybciej.. Nawiasem mówiąc, nie musisz wcale gotować ostatniego produktu ubocznego, ponieważ łatwo dojdzie do gotowości już bezpośrednio podczas gotowania kiełbas.
Podczas gotowania składników przygotuj cebulę. Usuń z niego łuskę, a następnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Jeśli zdecydujesz się dodać czosnek do kiełbas, na tym etapie doprowadź go do wymaganego stanu..
Następnie przygotuj maszynkę do mielenia mięsa, aby zmielić składniki. W tym celu możesz użyć zarówno konwencjonalnej maszynki do mielenia mięsa, jak i elektrycznej. Wynik będzie nadal taki sam.
Teraz weź ugotowane podroby, pokrój je na małe kawałki i przekręć przez maszynkę do mięsa. Cebulę pokrój w plasterki i posiekaj w ten sam sposób..
Przenieś powstałe mięso mielone do wygodnego pojemnika i dobrze wymieszaj.
Następnie pieprz mieszaninę wątroby. W tym celu zaleca się użycie świeżo zmielonego pieprzu, który ma mocny aromat.
Następnie posolić mięso mielone w częściach. Okresowo mieszaj masę i próbuj ją, aby w razie potrzeby można było do niej dodać sól i pieprz.
Dodaj jajka kurze do mielonej wątroby. Ich ilość zależy całkowicie od objętości mielonego mięsa.. Dokładnie wymieszaj mieszaninę.
Następnie do mielonego mięsa dodaj tłustą śmietanę. Zaleca się używać go w domu..
Gdy wszystkie składniki zostaną dodane do pojemnika, bardzo dobrze wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie przyprawy. Powinieneś mieć mniej więcej taką samą masę jak na poniższym zdjęciu..
Teraz przygotuj osłonkę na kiełbasę i pokrój na części. Długość pasków zależy od tego, jaki rozmiar chcesz uzyskać gotową kiełbasę.
Następnie umieść pociętą skorupkę w odpowiednim pojemniku i napełnij ją ciepłą wodą, aby płyn całkowicie pokrył produkt.
Namoczoną skorupkę nadziać uprzednio ugotowaną wątrobowcem. Nie jest konieczne szczelne napełnianie kiełbas, w przeciwnym razie pękną podczas gotowania. Pamiętaj, aby związać krawędzie uformowanych produktów mięsnych mocną nicią.
Następnie umieść gotowe kiełbaski w rondlu, napełnij zimną wodą i wyślij do ognia, aby ugotować.
Nigdy nie pozwól, aby płyn się zagotował.. W przeciwnym razie produkty rozpadną się, jak pokazano na poniższym zdjęciu..
Wyjmij ugotowany przysmak z wody i połóż na talerzu. Pozostaw kiełbaski do ostygnięcia.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do stu pięćdziesięciu stopni Celsjusza, a następnie wyślij do niego schłodzone kiełbaski ułożone na blasze do pieczenia.. W tej temperaturze należy piec czterdzieści minut..
Wyjąć gotowy upieczony przysmak z piekarnika i odstawić w dogodnym miejscu do ostygnięcia.
Pyszna, domowa kiełbasa wątróbkowa gotowa do spożycia. Tak powinien wyglądać pokrojony smak wątroby. Przed podaniem udekoruj kiełbaski świeżą zieleniną, aby były apetyczne.
Smacznego!