Domowa wędzona kiełbasa wieprzowa - domowa kiełbasa wieprzowa.

Ten przepis na kiełbasę domowej roboty przygotowywany jest z tłustego mięsa świeżo ubitej świni. Zwykle nasi przodkowie wykonywali tę pracę późną jesienią lub zimą, kiedy zaczęły się już mrozy i mięso się nie zepsuło. Naturalna kiełbasa wieprzowa jest smaczna i zdrowa, ponieważ powstaje w całości z naturalnych produktów: oczyszczone i przetworzone jelita wypełnia się świeżym mięsem z przyprawami. Przepis oczywiście nie jest prosty, ale wynik wart jest trochę pracy..

Składniki: kolendra, mielona czerwona papryka, skrobia, cukier, wieprzowina, Sól, zmielony czarny pieprz, czosnek

Na 2 kg mięsa wieprzowego weź 50 g soli, 10 g cukru, 3 g czarnego mielonego pieprzu, 4 g czerwonej mielonej papryki, kilka ząbków czosnku, 2 łyżki. l. skrobia, 1 łyżka. l. mielona kolendra.

Jak gotować kiełbasę wieprzową w domu.

Dwukrotnie przepuść tłustą wieprzowinę przez maszynę do mięsa. Lub możesz to zrobić w inny sposób: zmiel jedną część mięsa w maszynce do mięsa, a drugą pokrój na kawałki, a następnie wszystko wymieszaj. W takim przypadku kawałki mięsa będą widoczne na kawałku gotowej kiełbasy wśród jednorodnej masy..

Następnie do mielonego mięsa dodać przyprawy, sól, cukier, skrobię, drobno posiekany lub zgnieciony czosnek, 200 g bulionu - wszystko wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 10 godzin.

Po namoczeniu mięsa w przyprawach przystępujemy do gotowania kiełbasek. Aby to zrobić, wypełnij przygotowane jelita z jelita cienkiego świni mięsem mielonym. Można to zrobić w maszynce do mięsa za pomocą specjalnej nasadki do kiełbasy. Robimy kiełbaski małe, o długości około pół metra. Następnie łączymy ze sobą oba końce kiełbasy w formie pierścienia i wędzimy w specjalnej wędzarni pod gorącym dymem. Musisz wędzić kiełbasę przez co najmniej 12 godzin.

W chłodnym miejscu wędzona, domowa kiełbasa wieprzowa dobrze trzyma się przez całą zimę i wiosnę. Rano robimy z nią kanapki, smażymy jajka.

Alternatywne przepisy na wideo: Naturalna, wędzona kiełbasa wieprzowa w wędzarni Bradley Smoker (Zita&Gita)

Jak zrobić (ugotować) własną kiełbasę i wędzonki.