Kiełbasa bolońska - szczegółowy przepis fotograficzny krok po kroku na robienie przysmaku mięsnego w domu

Opis

Bolonia To prawdziwy domowy przysmak, którym można się delektować bez przerwy. Trzeba go ugotować na bazie dwóch rodzajów mięsa: wieprzowego i wołowego. Te składniki są mielone na mięso mielone, z którego później formuje się kiełbaski. Kiełbasa bolońska musi zawierać świeży smalec. Sprawia, że ​​produkt jest lepki, soczysty i smaczniejszy. Do tego przysmaku warto też dodać czerwonego wina.. Alkohol ten zmienia smak kiełbasy, a wino sprawia, że ​​produkt mięsny jest znacznie bardziej aromatyczny.. Oczywiście możesz ugotować to danie bez użycia napoju alkoholowego, ale wtedy kiełbasa nie będzie tak oryginalna i wyrafinowana.

Oprócz głównych składników mielone suszone grzyby i orzechy, takie jak pistacje, są używane do domowego wyrobu kiełbasek bolońskich. Przyprawy można dodawać do tego oryginalnego produktu mięsnego na wiele sposobów, od zwykłego czarnego pieprzu po różne przyprawy. Nie tylko jelita naturalne nadają się jako osłonki do kiełbas. Można je zastąpić osłonką ze sztucznego kolagenu, zwykłą folią spożywczą, a nawet rękawem do pieczenia. Nie wpływa to na smak produktu mięsnego, więc do wykonania kiełbasy bolońskiej możesz użyć dowolnej osłonki, która najbardziej Ci odpowiada.

Jeśli już nie możesz się doczekać, aby dowiedzieć się, jak własnoręcznie przygotowuje się domowej roboty kiełbasę bolońską, proponujemy zwrócić uwagę na prosty, ale szczegółowy przepis poniżej ze zdjęciem. Przedstawiony jest w formie instrukcji krok po kroku, po przestudiowaniu, które poprawnie przygotujesz przysmak kiełbaski za pierwszym razem.!

Składniki

• Wołowina 1 kg
• Wieprzowina 1 kg
• Mielony czarny pieprz do smaku
• Sól morska do smaku
• Suszony czosnek do smaku
• Mielona kolendra do smaku
• Wino sherry, 150 ml
• Suche grzyby leśne, 30-50 g
• Tłuszcz wieprzowy 200 g
• Pistacje 100-150 g
• Wnętrzności lub inne osłonki do kiełbas

Kroki

1. Przede wszystkim dobrze opłucz wieprzowinę i wołowinę, następnie osusz mięso serwetkami i umieść w jednym wspólnym pojemniku. W razie potrzeby usuń niepotrzebne części ze składników mięsnych.

   

2. Następnie pokrój przygotowaną wołowinę i wieprzowinę na małe kawałki i przekręć przez maszynkę do mięsa na kilka sposobów. Mięso należy co najmniej dwa razy posiekać, aby było bardziej jednorodne..

   

3. 
   
   
   

   Teraz przygotuj wszystkie niezbędne przyprawy i czerwone wino. Dodaj te składniki do powstałej mieszanki mięsnej, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj i koniecznie posmakuj, aby w razie potrzeby do mielonego mięsa można było dodać sól lub pieprz.

   

4. W tym momencie wyjmij blender lub robot kuchenny, aby zmielić suszone grzyby na proszek grzybowy.. Gdy składniki zostaną zmielone, dodaj je do przyprawionej mieszanki wieprzowo-wołowej.

   

5. Dokładnie zagnieść mięso mielone, a następnie dodać obrane pistacje i świeży smalec wieprzowy pokrojony w drobną kostkę.

   

6. Powstałą masę ponownie wymieszaj i zacznij formować kiełbaski. Aby to zrobić, przygotuj muszlę, przeciągając ją na specjalną maszynę do mielenia mięsa. Nie jest konieczne zbyt ciasne nadziewanie mięsa mielonego, ponieważ kiełbasa może pęknąć podczas pieczenia. Możesz również napełnić muszlę miksturą zwykłą strzykawką kulinarną, ale proces ten zajmuje wielokrotnie więcej czasu i wysiłku..

   

7. Pamiętaj, aby zawiązać krawędzie uformowanych kiełbas bolońskich gęstą nicią kulinarną, a sam przysmak przekłuć igłą w kilku miejscach. Ta ostatnia manipulacja zapobiegnie również pęknięciu osłonki kiełbasy podczas pieczenia. Produkty mięsne ułóż na suchej blasze do pieczenia, wszystko maksymalnie napełnij wodą i wyślij do piekarnika. Kiełbasy należy piec od dwóch do trzech godzin w temperaturze dziewięćdziesięciu stopni. Od czasu do czasu przysmak należy odwrócić.

   

8. Gdy wyrób mięsny będzie gotowy, umieść go w odpowiednim pojemniku do schłodzenia, a po wystudzeniu kiełbasek wstaw do lodówki do ostygnięcia. Następnego dnia pokrój domowy przysmak w kółeczka, połóż na talerzu i podawaj. Jako sos do pieczonego mięsa możesz użyć musztardy, keczupu i majonezu. Wyśmienita kiełbasa bolońska z wołowiny i wieprzowiny w domu, gotowa.

   

   Smacznego!