Przepisy na sałatkę z zielonych pomidorów na zimę

Istnieje wiele przetworów na bazie pomidorów, głównie z dojrzałych czerwonych owoców. Jednak wyobraźnia ludzi jest nieograniczona. Już wymyślono i przepisy na sałatki na zimę z zielonych pomidorów i innych konserw na bazie jeszcze niedojrzałych owoców. Wyjątkowość zielonych pomidorów polega na tym, że mają one oryginalny smak i istnieje wiele przepisów na marynaty z nich.

Funkcje gotowania sałatki

Sałatka z zielonych pomidorów musi być odpowiednio ugotowana, aby była soczysta i aromatyczna. Rozważ te zalecenia dotyczące jego przygotowania:

• wszystkie zielone pomidory nie nadają się do konserwacji, musisz wziąć tylko te, które nie zostały uszkodzone przez choroby. Pamiętaj, aby umyć i posortować pomidory. Podczas cięcia upewnij się, że nie są czarne w środku;
• nie zaleca się używania zakupionych zielonych pomidorów do konserw, lepiej jest zabrać je z ogrodu. Chociaż praktycznie nie można ich znaleźć w sprzedaży;
• zaleca się krojenie pomidorów ostrym nożem, aby sok nie wypływał. Najlepszą opcją jest nóż do cytrusów w formie ząbkowanej piły;
• słoiki należy sterylizować, a pokrywki gotować.

Proste przepisy

Smak gotowej przekąski w dużej mierze zależy od tego, jakich przypraw i produktów użyjesz oprócz głównych składników. Smak będzie ciekawszy, jeśli będzie więcej składników.

Klasyczny (szybki)

Klasyczny przepis wymaga minimum składników i szybkiego przygotowania. Sałatka jest również dobra, ponieważ można ją podać w ciągu kilku godzin po przygotowaniu, przechowuje się ją w lodówce nieco ponad miesiąc, ale można ją również zakonserwować na zimę..

Składniki sałatki to:

• zielone pomidory o różnej dojrzałości - 1,8 kg;
• 4 papryki (najlepiej czerwone i jasne);
• kilka głów czosnku;
• gorzka papryczka chili - półtora strąków;
• pęczek pietruszki i koperku.

Do przygotowania marynaty przygotuj litr wody, 100 ml octu 9%, 100 g cukru i 50 g soli.

Najpierw przygotowuje się marynatę:

• doprowadzić wodę do wrzenia;
• dodaj do niego cukier, sól i ocet;
• ponownie zagotować i zdjąć z ognia.

Teraz musisz umyć pomidory i pokroić je w małe plasterki. Dodaj posiekany dzwonek i ostrą paprykę, drobno posiekane zioła i czosnek przeskoczony przez czosnek.

Wymieszaj składniki i szczelnie włóż do słoików. Jedna porcja warzyw wystarczy na 3-litrowy słoik.

Następnie sałatkę w słoiku wlewa się marynatą. W zależności od smaku, okresu przydatności do spożycia i szybkości gotowania może być zimna lub gorąca. Na przykład, jeśli marynata się gotuje, sałatkę można podawać natychmiast po schłodzeniu lub po godzinie ekspozycji w lodówce..

Aby przygotować się na zimę, sałatkę wylewa się wrzącą marynatą i sterylizuje przez 20 minut, a następnie słoiki są zamykane. Sałatka w puszkach będzie smakować bardziej miękko niż świeża.

Dunaj z marchewką

Do przygotowania sałatki z Dunaju marchewki będą wymagały następujących składników:

• 1,5 kg zielonych pomidorów;
• 750 g marchewki;
• taka sama ilość cebuli;
• 0,15 l octu stołowego i oleju roślinnego;
• cukier granulowany - 60 g;
• czarne ziarna pieprzu i liść laurowy.

Aby zrobić sałatkę, musisz najpierw umyć pomidory i usunąć łodygi. W zależności od oryginalnego rozmiaru pokrój je na 4-8 plasterków. Umyj i obierz również marchewki. Cebulę obrać i pokroić w niezbyt cienkie półpierścienie. Wymieszaj wszystkie warzywa w jednym pojemniku, posól i pozostaw na 4 godziny. Następnie dodaj przyprawy, cukier do mieszanki, wlej ocet i olej.

Garnek z warzywami postaw na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gotowe danie włóż do słoików i polej sosem, który pozostaje na dnie patelni.

Puszki zamknij szczelnie, zwijając je specjalnym kluczem lub używając specjalnych metalowych pokrywek. Odwróć je i zawiń kocem. Kiedy ostygną, przechowuj je do zimy..

Pomidory z papryką i cebulą

Inny prosty przepis zakłada użycie jako głównych składników oprócz pomidorów, marchwi, cebuli i papryki..

Pomidory muszą zająć 2,5 kg, a także 500 g marchwi, cebuli i papryki. Będziesz także potrzebował 150 ml octu, 100 ml oleju roślinnego i po 50 g cukru i soli.

Przygotowanie potrawy wygląda następująco:

• umyj pomidory, usuń łodygi i pokrój w dużą kostkę;
• Umyj i obierz marchewki, pokrój w plasterki 2-3 mm;
• obierz cebulę i pokrój w krążki o tej samej szerokości;
• umyj paprykę, usuń nasiona i pokrój w kwadraty;
• wszystko wymieszać, posolić i odstawić na 6 godzin;
• do rondla z warzywami dodać olej, ocet i cukier i doprowadzić wszystko do wrzenia, gotować pół godziny na małym ogniu, ciągle mieszając;
• rozłożyć w bankach i zwijać.

Sałatka w puszkach będzie wyglądać atrakcyjnie, jeśli użyjesz czerwonej papryki.

To i klasyczne przepisy przedstawione powyżej są bardzo popularne..

Oryginalne receptury

Sałatka na bazie zielonych pomidorów będzie miała niepowtarzalny smak, jeśli urozmaicisz ją dodatkowymi składnikami w postaci niektórych warzyw.

Pomidory z bakłażanem

Aby przygotować tę opcję, musisz wziąć kilogram pomidorów, papryki i bakłażanów, a także 500 g cebuli. Jako przyprawy potrzebujesz 100 g ostrej papryczki chili. Do marynaty weź litr wody, 40 g soli, trochę oleju roślinnego i 60 ml octu.

Sałatka jest przygotowywana w następujący sposób:

• umyj bakłażany i pokrój w podkładki;
• włóż je do litra wody, w której rozpuszcza się sól. Po 15 minutach umyj je i wysusz, usmaż na dużej ilości oleju;
• zielone pomidory pokroić w plasterki, paprykę i cebulę na półpierścienie, paprykę na małe krążki;
• smażyć na oleju, następnie gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 40 minut, dodać sól i ocet 5 minut przed gotowaniem;
• włóż wszystkie warzywa do słoików, wysterylizuj je i zwiń.

Taka przystawka będzie oryginalna i trochę pikantna..

Z orzechami i czosnkiem

Bardzo oryginalną opcją jest przekąska z dodatkiem orzechów i czosnku. Aby to przygotować, przygotuj:

• 3 pomidory;
• 200 g orzechów;
• jeden łuk;
• kilka ząbków czosnku;
• przyprawy i zioła do smaku;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• 6 łyżek. l. ocet winny;
• Sól.

Zielone pomidory pokrój w plasterki i włóż do rondla. Wlej szklankę wody, dodaj olej, ocet i sól i gotuj przez 10 minut. Następnie włóż pomidory do durszlaka i dodaj do nich pokrojoną w duże kawałki cebulę..

Przełóż czosnek z orzechami przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z przyprawami, dodaj 4 łyżki octu i wszystko wymieszaj. Dodaj powstałą masę do sałatki i dopraw świeżymi ziołami. Wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Opcja z ogórkami

Na takie danie trzeba wziąć 2 kg zielonych pomidorów i ogórków, ½ szklanki masła i cukru, trochę octu, dużą łyżkę musztardy i 1,5 łyżki tej samej soli, a także 4 ząbki czosnku i trochę czarnego pieprzu.

Dobrze umyj warzywa i pokrój na duże kawałki. Włożyć wszystko do głębokiego rondla, dodać sól, pieprz, cukier, czosnek i musztardę, a także oliwę i ocet. Wszystko wymieszaj i odstaw na 5 godzin.

Następnie sałatkę układa się w czystych, suchych słoikach, które są sterylizowane przez 15 minut. Zwiń hermetycznie, odwróć puszki i zawiń.

Puste miejsca najpierw zostawia się w ten sposób na jeden dzień, a następnie przenosi do chłodnego, ciemnego miejsca.

Z ogórkami i białą kapustą

Kolejny ciekawy przepis z dodatkiem ogórków i białej kapusty. Składniki są następujące:

• 600 g pomidorów;
• 800 g ogórków;
• 600 g białej kapusty;
• 300 g cebuli;
• 4 ząbki czosnku;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 30 ml octu;
• 40 g soli.

Najpierw wszystko trzeba pokroić: pomidory - w drobną kostkę, kapustę drobno posiekać, marchewkę - w paski lub ruszt, cebulę - na półpierścienie, a ogórki obrać i pokroić w paski. Nie należy ich przerastać, ponieważ duże nasiona zrujnują wygląd sałatki.. Czosnek przechodzi przez prasę.

Warzywa wymieszać, kapustę rozgnieść rękami, posolić i odstawić na kilka godzin. Kiedy dadzą sok, musisz podpalić patelnię, dodać tam ocet i olej.

Gotuj warzywa przez około 50 minut do miękkości. Następnie sałatkę należy ułożyć w słoikach, przykryć i wysterylizować bez zwijania. Połóż ręcznik na dnie dużego rondla i włóż słoiki. Wlej wodę tak, aby przykryła przynajmniej połowę z nich. Banki muszą być takie same. Sterylizuj je nad ogniem przez 10 minut, a następnie wyjmij i zwiń.

Tę sałatkę docenią miłośnicy kiszonej kapusty i surówek na bazie kapusty konserwowej. Chociaż jego smak będzie bardzo osobliwy.

Przepis na sałatkę jabłkową

Jeśli chcesz przygotować sałatkę o słodko-kwaśnym smaku na zimę, dodaj jabłko. Aby go przygotować, należy wziąć 1,5 kg zielonych pomidorów, 1 kg jabłek i w razie potrzeby 200 g pigwy, 500 g słodkiej papryki, 200 g cebuli i cytryny.

Do dressingu przygotuj 250 ml oleju roślinnego, 125 ml octu jabłkowego, 50 g cukru, 40 g soli, kilka ząbków czosnku, liście laurowe, ostra papryka, goździki i suszona bazylia.

Przygotowanie wygląda następująco:

• umyj pomidory i pokrój w plasterki;
• owoce obrać, pokroić w plasterki i skropić sokiem z cytryny;
• paprykę i cebulę obrać, pokroić w pół-pierścienie;
• połącz wszystkie składniki, dodaj ocet, olej i przyprawy;
• podpalić, zagotować i gotować przez 15 minut;
• pokrój czosnek na plasterki i dodaj tam;
• gotować przez kolejne 5 minut i włożyć sałatkę do słoików;
• sterylizuj otwarte puszki przez 20 minut;
• zwiń je i odwróć, zawiń, aż ostygną.

Następnie przenieś zamknięte słoiki do chłodnego miejsca do długotrwałego przechowywania. Podawaj jako przekąska.

Przekąska Multicooker

Niektóre gospodynie domowe są przyzwyczajone do oszczędzania czasu na gotowaniu różnych potraw i prawie wszystko gotuje się w multicookerze. Funkcje gotowania mogą się nieznacznie różnić w porównaniu z klasyczną metodą gotowania..

Składniki przekąski są następujące:

• 800 g zielonych pomidorów;
• 1 słodka papryka;
• 2 cebule;
• 1 czerwony pomidor;
• 3 marchewki;
• 1 czosnek;
• olej roślinny;
• Sól.

Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Wlej olej do miski multicooker i ułóż startą cebulę na grubej tarce i tam posiekaną paprykę. Następnie dodaj do wyboru posiekany pomidor lub koncentrat pomidorowy. Czosnek obrać i pokroić w plasterki.

Ustaw ustawienie smażenia na 10 minut i gotuj warzywa. Umyj i pokrój zielone pomidory, włóż do miski. Ustaw tryb gotowania na wolnym ogniu na godzinę, dodaj sól i cukier. W tym czasie warzywa dadzą dużo soku, jeśli ci to nie odpowiada, możesz najpierw odparować i usmażyć wszystkie składniki.

Gotową sałatkę można podać bezpośrednio po przygotowaniu lub zwinąć w słoikach analogicznie do innych przepisów.

Jest wiele sałatek warzywnych w puszkach, ale przekąski na bazie zielonych pomidorów mają szczególny smak i aromat. A jeśli użyjesz dodatkowych składników, będzie jeszcze bardziej oryginalny. Na początek możesz spróbować gotować za połowę lub jedną trzecią normy i spróbować od razu, a jeśli ci się spodoba, możesz bezpiecznie przygotować przygotowanie na zimę w słoikach.