Sałatki z bakłażana, pomidora i czosnku

Sałatki z bakłażana są bardzo popularne. Są przygotowywane latem i jesienią, podawane jako przystawka lub jako samodzielne danie, a także bardzo aktywnie konserwowane na zimę. Takie sałatki są świetne, a zimą można po prostu otworzyć puszkę w dowolnym momencie i oprócz obiadu lub kolacji dostać wspaniałą przekąskę na świątecznym stole lub poczęstunek witaminowy. Najczęściej sałatkę z bakłażana przygotowuje się wraz z pomidorami, czosnkiem i innymi warzywami. Rezultat jest nie tylko smaczny, ale naprawdę zdrowy. A przepisów na takie sałatki jest wiele..

Jak przydatne są bakłażany?

Bakłażany zawierają całą gamę pierwiastków śladowych niezbędnych człowiekowi, przydatnych dla całego organizmu, witaminy PP, A, C, B, pektyny, błonnik. Ale potas ma szczególną wartość, których dużo jest w warzywach. Ten pierwiastek jest niezbędny do normalnego funkcjonowania serca. Przydatny przy chorobach nerek, wątroby, śledziony, obniża poziom cholesterolu i poprawia właściwości krwi.

Pomimo wyraźnych korzyści płynących z jedzenia, należy wziąć pod uwagę fakt, że nie można używać starych owoców. bez dodatkowego przetwarzania, jak również surowe. W stanie przejrzałym zawierają dużo peklowanej wołowiny, trującej substancji. Aby się go pozbyć, musisz trzymać warzywa przez kilka godzin w lekko słonej wodzie. W młodych bakłażanach jest trochę goryczki i peklowanej wołowiny, ale lepiej je całkowicie usunąć, lekko posolić i odstawić na 15–20 minut. Następnie lekko wyciśnij owoce.

Zalety pomidora

Pomidory zawierają dużo witamin i minerałów. Zawierają jod, glukozę, fruktozę, fitoncydy, a także alfa-pomidor i likopen., przeciwnowotworowe. Dzięki zawartości serotoniny pomidory są skuteczne w leczeniu depresji. Przydatny w zapobieganiu miażdżycy i tworzeniu się skrzepów krwi, ponieważ mogą ją rozrzedzać.

W niektórych przypadkach jest to konieczne ograniczenie spożycia pomidorów lub ich całkowite odrzucenie. Z chorobami nerek i kamieniami w woreczku żółciowym spowodowanymi obecnością kwasu szczawiowego w warzywach i właściwościami żółciopędnymi. Niektórzy ludzie mają problem z alergiami na pomidory. Dopóki choroby nie zostaną wyeliminowane, należy ograniczyć ich spożycie lub całkowicie zrezygnować..

Przydatne właściwości czosnku

Wszyscy znają przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe właściwości czosnku. Ma bardzo wiele pierwiastków śladowych i witamin, tylko około 500. Zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych i komórkach nowotworowych organizmu, obniża poziom cholesterolu, zwiększa elastyczność ścianek naczyń krwionośnych.

Czosnek jest bardzo zdrowy, ale należy go spożywać z umiarem. Istnieją przeciwwskazania do niektórych chorób. Na przykład nie należy go dodawać do potraw na zapalenie żołądka, choroby wątroby i nerek, padaczkę, a także w okresie ciąży i laktacji.

Sałatki z bakłażana z pomidorami i czosnkiem

Potrawy z bakłażana są uważane za dietetyczne, ale niektóre zawierają żywność wysokokaloryczną. Takie jedzenie jest więcej odpowiedni dla osób z intensywnym stresem psychicznym i fizycznym. W przypadku osób, które zamierzają schudnąć, należy wykluczyć składniki lub zastąpić je mniej wysokokalorycznymi składnikami..

Sałatka z bakłażana po koreańsku z pomidorami, czosnkiem i papryką

Kompozycja

• Bakłażan - 5 sztuk.
• Pomidory - 4 sztuki.
• Czosnek - 5 ząbków
• Słodka papryka - 3 sztuki.
• Marchewki - 2 sztuki.
• Cebula - 2 sztuki.
• Mielona kolendra - 3 łyżeczki.
• Nasiona sezamu - 2 łyżeczki.
• Miód - 2 łyżeczki.
• Sos sojowy - 2 łyżki l.
• Ocet jabłkowy - 2 łyżki l.
• Olej sojowy - 2 łyżki. l.
• Mielona czerwona papryka - 4 gramy
• Czarny pieprz - 3 gramy
• Seler - 2 łyżki. l.
• Pietruszka - 1 łyżka l.
• Miód - 3 łyżeczki.

Młode bakłażany dojrzewają w osolonej wodzie, opłucz na zimno i wyciśnij. Pokrój wzdłuż na plasterki o grubości 1 cm. Smaż warzywa przez 5 minut z dodatkiem niewielkiej ilości oleju sojowego i przechowywać w lodówce. Pokrój pomidory na cienkie plasterki. Pokrój pomidory i obraną paprykę w paski, cienkie krążki cebuli, marchewkę zetrzyj na tarce. Drobno posiekaj zioła i czosnek. Wszystkie składniki połączyć z bakłażanem, dodać przyprawy według przepisu, sos sojowy, ocet, miód i wymieszać. Do pełnego ugotowania sałatkę należy przechowywać w lodówce przez około 1 dzień..

Sałatka z pieczonego bakłażana z pomidorami, czosnkiem i mięsem z indyka

Kompozycja

• Bakłażan - 4 sztuki.
• Pomidory - 5 sztuk.
• Czosnek - 6 ząbków
• Mięso z indyka - 250 gr.
• Słodka papryka - 2 sztuki.
• Cebula - 1 sztuka.
• Jogurt kwaśny - 150 ml.
• Cilantro - 50 gr.
• Czarny pieprz - 10 gr.

Do marynaty:

• Olej sezamowy - 100 ml.
• Sok z cytryny - 2 łyżki l.
• Wino wytrawne białe - 80 ml.
• Białe korzenie - 60 gr.
• Bazylia - 50 gr.
• Goździki - 6 sztuk.

Usuń gorycz z bakłażana, trzymając je w osolonej wodzie przez 30 minut, spłucz. mięso indyka (opcjonalnie zastąpione białym mięsem z kurczaka) marynować przez 40 minut w sosie z oleju sezamowego, białego wytrawnego wina, soku z cytryny, białych korzeni, bazylii, goździków. Piecz warzywa w piekarniku lub kuchence mikrofalowej do miękkości i ostygnięcia. Następnie upiecz indyka z jabłkami.

Do naczynia ułóż upieczony bakłażan plasterki, kolejną warstwę pomidorów pokroić w kółeczka, paprykę w małe paski, a cebulę w cienkie krążki. Polać kwaśnym jogurtem. Posyp mieszanką drobno posiekanego czosnku, kolendry i czarnego pieprzu. Wierzchnią warstwę pieczonym mięsem z indyka i jabłkami pokroić w cienkie plasterki, polać kwaśnym jogurtem, udekorować gałązkami pietruszki. Sałatka gotowa!

Sałatka z bakłażana z czosnkiem i grzybami

Składniki:

• składniki
• Bakłażan - 6 sztuk.
• Pomidory - 5 sztuk.
• Borowiki lub pieczarki - 150 gr.
• Cebula - 2 sztuki.

Na sos:

• Niskotłuszczowa śmietana - 200 gr.
• Czosnek - 5 ząbków.
• Twardy ser - 80 gr.
• Majonez - 50 gr.
• Bazylia, pietruszka - 70 gr.
• Czarny pieprz - 10 gr.

Młode bakłażany moczyć w osolonej wodzie przez 1 godzinę, spłukać, wycisnąć nadmiar wilgoci, pokroić w cienkie kółka i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Warzywa układamy na talerzu, na wierzch kładziemy pomidory durum pokrojone w cienkie plasterki. Grzyby gotować przez 5 minut, smażyć z cebulą, ułożyć warstwę pomidora. Robimy prosty sos śmietanowy bez obróbki cieplnej. Aby to zrobić, dodaj wyciśnięty czosnek, majonez, starty ser, zioła, czarny pieprz do wymaganej ilości niskotłuszczowej śmietany. Całość zalej sosem śmietanowym, udekoruj gałązkami kopru.

Wysokokaloryczna sałatka z bakłażana z czosnkiem i orzechami

Kompozycja

• Bakłażan - 4 sztuki.
• Orzechy laskowe lub włoskie - 50 gr.
• Czosnek - 3 ząbki.
• Pietruszka - 30 gr.
• Cilantro - 20 gr.
• na sos
• Śmietana - 100 gr.
• Mąka - 50 gr.
• Masło 40 gr.
• Pomidory - 3 sztuki.
• Czosnek - 4 ząbki.

Przygotowane, bez goryczy i skórki, bakłażany pokroić w prostokąty, piec w piekarniku do miękkości. Dodaj drobno posiekane warzywa i posiekany czosnek z orzechami. Polać sosem śmietanowym.

Przygotowanie sosu śmietanowego z czosnkiem i pomidorami

W bardzo ostra śmietana dodać mąkę podsmażoną na maśle, dokładnie mieszając. Dodać duszone pomidory, czosnek, sól, czarną i czerwoną paprykę. Gotuj przez 1-2 minuty.

Przygotowanie sałatki z bakłażana a pomidor okazuje się łatwo i szybko. Sos czosnkowy na bazie majonezu i śmietany nada potrawie pikantny i niepowtarzalny smak.

Sałatka z bakłażana i pomidora z sosem czosnkowym

Kompozycja

• Bakłażan - 3 sztuki.
• Pomidory - 3 sztuki.
• Bazylia - 20 gr.
• Kolendra - 10 gr.
• Koper - 10 gr.
• Składniki sosu
• Majonez - 150 gr.
• Śmietana - 50 gr.
• Czosnek - 8 ząbków.
• Czarny pieprz - do smaku.

Gotowe, bez goryczy pokrój bakłażany na małe kostki, usmażyć na oleju słonecznikowym i ostudzić. Dodać drobno posiekane pomidory, mieszankę ziół i schłodzony sos.

Sos czosnkowy z majonezem

Połącz śmietanę, majonez, wyciśnięty czosnek, sól, czarny pieprz. Ubij lekko, wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Sałatka z pieczonego bakłażana i pomidora z papryką

Kompozycja

• Bakłażan - 4 sztuki.
• Pomidory - 4 sztuki.
• Słodka papryka - 3 sztuki.
• Bazylia - 20 gr.
• Seler - 15 gr.
• Czarny pieprz - do smaku.

Na sos:

• Czosnek - 7 ząbków.
• Olej sezamowy - 150 ml.
• Sok z cytryny - 20 ml.

Piec przygotowane bakłażany, pomidory i paprykę do miękkości. Warzywa obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać bardzo drobno posiekane zioła, sól i pieprz. Sałatkę polej sosem czosnkowym.

Do sosu wytarty do stanu proszku dodaj czosnek sezamowy lub oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka, polej sałatką. Wstaw do lodówki na 20 minut. Podawaj na stole. Smacznego!