Metody i przepisy na zbiór ogórków na zimę

Ogórki to jedne z najpopularniejszych i ulubionych warzyw uprawianych na własnych działkach zależnych oraz w firmach rolniczych. Dzięki swojemu smakowi, kompatybilności z różnymi produktami i potrawami są mocno przytwierdzone na naszych stołach nawet w formie puszki. Słoiki warzyw trafią na podwórko nie tylko jako dodatek do obiadów i kolacji, ale także urozmaicą świąteczne biesiady. Istnieją różne opcje przygotowania ogórków na zimę..

Ogórki lekko solone

Ten rodzaj przedmiotu obrabianego jest jednym z najszybszych. Taki dodatek do potraw można przygotować, gdy tylko rozpocznie się kompletacja.

Szybki przepis

Do przygotowania przekąsek potrzebne będą: 2 kg ogórków, pęczek kopru, kilka ząbków czosnku (zwykle wystarczy 4-5), liść chrzanu i łyżka soli.

W przypadku umytych ogórków końce należy przyciąć po obu stronach. Pokrój zielenie. Rozgnieść czosnek nożem. Część przypraw powinna zamknąć dno przygotowanego słoika, następnie włożyć połowę ogórków, następnie kolejną warstwę przypraw, na nich ułożyć pozostałe warzywa. Pojemnik wypełniony jest gorącą solanką (z 1 litra wody, łyżki soli i parasolki koperkowej). Zamknięty plastikową pokrywką słoik jest chłodny. Już następnego dnia do stołu można podać chrupiące ogórki.

Ogórki w plastikowej torbie

Weź kilogram ogórków, pokrój je na kilka kawałków, włóż do torby. Tam pokrój pęczek koperku, kilka ząbków czosnku (wystarczą trzy) i posol (dużo). Możesz też dodać kilka ziaren pieprzu. Potrząśnij torebką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Zawiązaną torebkę wstawiamy do lodówki na dosłownie godzinę. Po tym czasie można skosztować ogórków.

Przepis z dodatkiem wódki

Ogórki lekko solone można zwinąć do długotrwałego przechowywania.

Kompozycja:

• Ogórki - 2 kg.
• Woda - 5 szklanek.
• Wódka - pół szklanki.
• Sól - 2 łyżki l.
• Cukier granulowany - 3 łyżki. l.
• Przyprawy: liść laurowy, korzeń chrzanu, koperek, ziele angielskie i ostra papryka.

Same przyprawy i warzywa umieszcza się w czystych słoikach, wypełnionych solanką (z surowej wody, soli i cukru), dzięki czemu jest miejsce na wódkę. Następnie pojemniki nie są zbyt szczelnie zamykane pokrywkami i są umieszczane na 4-5 dni w ciemnym miejscu. Jeśli w puszkach pojawi się piana, należy ją natychmiast usunąć..

Po określonym czasie solanka jest spuszczana z puszek i gotowana przez kilka minut. Pokrywki i słoiki są sterylizowane. Ogórki układa się w stosy i napełnia wrzącą marynatą. Słoiki zamykane są pokrywkami, przewracane i zawijane w ręcznik.

Marynowane warzywa

Dla miłośników gorących przekąsek na pewno polubią te przepisy.

Klasyczny przepis na ogórek

Do jednej puszki 1 litra będziesz potrzebować:

• Ogórki - 0,6 kg.
• Ocet stołowy - 6 łyżeczek.
• Przyprawy: 2 liście porzeczek i wiśni, pół liścia chrzanu i kawałek jego korzenia, 5 ząbków czosnku, 2 parasole koperku, pół strąka ostrego, 10 czarnego pieprzu, liść laurowy.
• W marynacie: 0,4 l wody, 2,5 łyżeczki. sól (najlepiej grubo zmielona), 1,5 łyżeczki. cukier granulowany.

Do przygotowania powinieneś wziąć małe nienaruszone ogórki, bez żółtych plam. Należy je moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin..

Ważny! W przypadku wszystkich rodzajów półfabrykatów najbardziej odpowiednimi odmianami są ogórki z pryszczami i małymi czarnymi cierniami..

Po namoczeniu czubki umytych ogórków usuwa się z obu stron. Zieloni są myte. W międzyczasie nie trzeba o tym wiedzieć ”.Ostrą paprykę kroi się na kawałki.

Połowę przypraw umieszcza się w słoiku, a następnie ogórki układa się w pozycji pionowej. Muszą być umieszczone tak ciasno, jak to możliwe. Resztę ziół i przypraw układa się na ogórkach. Wlewanie octu.

Marynatę z wody, soli i piasku gotuje się przez 5 minut, po czym wlewa do słoików.

Pojemniki na ogórki są sterylizowane w ciągu 10 minut i zwijane pokrywkami. Do góry nogami banki są umieszczane, aż całkowicie ostygną. Następnie można je odłożyć do przechowywania..

Pyszne ogórki

Ogórki przygotowane według tego przepisu będą miały słodki smak..

Na 1,5 kg ogórków będziesz potrzebować: 1 szt. cebula z marchewką i parasolami koperkowymi.

Marynata zostanie przygotowana z dwóch litrów wody, 0,18 litra octu, 175 g cukru i 90 g soli.

Podobnie jak w poprzednim przepisie ogórki moczy się, a następnie odcina się końcówki. Cebulę i marchewkę obrać, umyć i pokroić w krążki. Koper jest również dokładnie myty wodą.

Banki są sterylizowane. Następnie na dnie kładzie się marchewkę, cebulę i koperek. Następnie ogórki umieszcza się w pojemniku (pionowo).

Marynatę doprowadza się do wrzenia, wlewa się do niej ocet, miesza i natychmiast wlewa do słoików. Pojemniki są zakręcane pokrywkami, przewracane i zawijane w ręcznik. Kiedy obrabiane przedmioty ostygną, można je przechowywać w szafie..

Palce w marynacie

Te przedmioty obrabiane należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Składniki na 1 kilogram ogórków: 3-4 łyżki. l. olej roślinny i ocet stołowy, 10 ziaren pieprzu po 4 łyżeczki. cukier i sól, ząbek czosnku, szczypta mielonej kolendry.

Umyte warzywa z przyciętymi końcami kroi się wzdłuż na 4 części, a następnie na pół. Do miski włożyć ogórki, posolić, dodać posiekany czosnek, cukier puder, pieprz, kolendrę w proszku, oliwę i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na trzy godziny..

Ułóż ogórki w słoikach, zalej solanką, w której były. Przedmioty należy sterylizować przez 10 minut, a następnie zwinąć pokrywkami. Schłodzone puszki wstaw do lodówki lub piwnicy.

Ogórki solone

Ogórki kiszone do dań mięsnych, przystawki ziemniaczane, a także jako przekąska do wódki.

Tradycyjna receptura

Będziesz potrzebować:

• Ogórki - 4 kg.
• Sól kuchenna - 6 łyżek. l. (polej na wierzch).
• Woda - 5 l.
• Czosnek - głowa.
• Liście wiśni i porzeczki - 8-10 szt..
• Chrzan - 2-3 liście.
• Parasole koperkowe - 4 sztuki.

Umyte warzywa zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na noc. Następnego dnia musisz ułożyć ogórki w słoikach, dodać przyprawy. Solankę przygotowuje się z ciepłej wody i soli. Przedmioty są wylewane, przykrywane pokrywkami i wyjmowane do zaparzania przez trzy dni. Powstałą piankę należy okresowo usuwać..

Po trzech dniach należy spuścić płyn z pojemników, zagotować i ponownie wlać do słoików. Powtórz ten krok jeszcze raz: odsączoną solankę ponownie gotuje się i ponownie wlewa do słoików. Półfabrykaty są zwijane sterylnymi pokrywkami, przewracane i przykrywane kocem. Gdy środek konserwujący ostygnie, można go przenieść do miejsca przechowywania.

Pikle z nasionami gorczycy

Ogórki przygotowane według tego przepisu, nie potrzebują hermetycznie zamkniętych zaślepek.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• około 2 kg warzyw;
• 3 łyżki. l. sól górna;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 5 liści wiśni;
• 5 ząbków czosnku;
• łyżeczka suchej musztardy (w ziarnach).

Najpierw należy dokładnie umyć ogórki, napełnić je zimną wodą i odstawić na 3 godziny (jeśli ogórki zostały właśnie zerwane z ogrodu, można pominąć ten krok).

Przyprawy umieszcza się na dnie przygotowanych szklanych pojemników, a następnie same ogórki są mocno ubijane. Wlewa się sól i nasiona gorczycy.

Słoiki zamyka się plastikowymi pokrywkami i pozostawia na tydzień w ciepłym miejscu, a następnie przenosi do lodówki. Następnego dnia ogórki są gotowe do spożycia.

Przepisy na sałatki

Ogórki można również konserwować w postaci sałatek, samodzielnie lub z dodatkiem innych warzyw.

Sałatka pomidorowa

Produkty:

• ogórki - 1 kg;
• pomidory - 400 g;
• olej roślinny, cukier i ocet - po 1/5 szklanki;
• sól - 18 g;
• czosnek - 60 g;
• przyprawy: kolendra, pieprz (różne).

Dokładnie opłucz warzywa, usuń łodygi z pomidorów. Ogórki kroi się w krążki, pomidory przepuszcza się przez maszynkę do mięsa.

Masę pomidorową wlewa się na patelnię, dodaje cukier, sól, olej słonecznikowy, po czym podpala. Po ugotowaniu zawartość naczynia dusimy na piecu (pod pokrywką) przez około 15 minut. Następnie dodaj czosnek, ocet i ogórki. Sałatkę ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejne kwadrans.

W tym czasie przygotowywane są słoiki i pokrywki: sterylizowane, wycierane do sucha.

Sałatkę układa się w słoikach, dokręca pokrywkami i zawija.

Pikantna Sałatka Koreańska

Skład produktów:

• Świeże ogórki - 4 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Cukier, ocet stołowy i olej słonecznikowy - po szklance.
• Sól kuchenna - 10 łyżeczek.
• Mielona papryka - 1 łyżka l.
• Czosnek - pnącze.

Warzywa należy umyć. Zetrzyj marchewki (dla koreańskiej marchwi). Ogórki można pokroić na 8 kawałków lub też zetrzeć.

Marchewki i ogórki umieszcza się w pojemniku. Wszystkie inne składniki są tam dodawane. Warzywa pozostawić na noc do namoczenia w soku..

Następnego dnia sałatkę należy przenieść do słoików, wysterylizować i zrolować. Pyszny dodatek do dań jest gotowy.

Przyrządzanie dżemu

Słodkich miłośników pokochają następujący przepis. Co dziwne, możesz zrobić pyszny dżem z ogórków. Dodana cytryna doda potrawie pikanterii. Ten dżem doskonale nadaje się do płatków zbożowych i wypieków. Z nim możesz zjeść ciasta serowe, naleśniki, zwykły biały chleb.

Aby zrobić dżem, musisz wziąć kilogram ogórków, funt granulowanego cukru i cytryny. Należy zauważyć, że wszystkich ogórków należy spróbować przed gotowaniem, aby nie przegapić gorzkich warzyw.

Z ogórków usuwa się skórkę. Następnie warzywa kruszy się w kostkę. Usuń skórkę z cytryny, a następnie wyciśnij sok. Posiekane ogórki posypujemy piaskiem, dodajemy skórkę i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na około godzinę. Następnie patelnię podpala się i po ugotowaniu dżemu gotuje się na wolnym ogniu przez około pół godziny. Zawartość patelni układa się w słoikach, które są wysyłane do sterylizacji. Ta procedura trwa nie dłużej niż 15 minut. Słoiki są zakręcane pokrywkami, odwracane i przykrywane. Po dwóch dniach obrabiane przedmioty można zabrać do spiżarni.

Mrożone puste miejsca

Możesz przygotować zapasy na zimę bez warzyw..

Aby zimą można było dodać je do Oliviera, okroshki lub vinaigrette, ogórki można zamrozić. Do takiego przygotowania nadają się świeże, jędrne, nieuszkodzone warzywa. Należy je umyć, wysuszyć, obrać i pokroić w kostkę. Następnie ogórki układa się na tacy, suszy przez pół godziny, przykrywa folią i umieszcza w zamrażarce na noc. Rano mrożone warzywa można przełożyć do torby i włożyć do zamrażarki do przechowywania..

W podobny sposób możesz zamrażać pokrojone ogórki. Oprócz stosowania w kuchni można je stosować zimą do wykonywania różnych zabiegów na twarzy.

Ważny! Do zamrażania nie stosuje się sałat odmian ogórków, ponieważ mają one zbyt miękki miąższ.

Istnieje wiele sekretów, które pomogą Ci zdobyć pyszne warzywa w puszkach:

1. Ogórki należy namoczyć przed marynowaniem. Ale jeśli zakupione produkty wymagają co najmniej 7-8 godzin, wystarczą trzy dla tych zebranych bezpośrednio na rabacie ogrodowym. Po tej procedurze ogórki w puszkach będą twarde i chrupiące..
2. Jeśli podczas namaczania dodasz do wody zmielony koperek, ogórki okażą się niezwykle pachnące..
3. Posiekany czosnek może zmętnieć solankę. Dlatego zaleca się ujęcie go jako całości..

Istnieje wiele przepisów na konserwy. Każda gospodyni zna kilka z nich. Ale nawet dobrze znane opcje blanków można trochę urozmaicić, koncentrując się na swoim guście. Aby to zrobić, wystarczy trochę poeksperymentować z przyprawami..