Pieprz solona na zimno na zimę

Prawdopodobnie jest tylko jeden sposób na przechowywanie warzyw lub mięsa przez długi czas - solenie ich. Jest to jeden z głównych sposobów konserwowania żywności, który jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych i wszystkich, którzy preferują słone przekąski. Sól kamienna jest niezbędnym atrybutem w tym procesie. Z jego użyciem powstaje roztwór, który wlewa się do produktów do długotrwałego przechowywania..

Ale czas trwania tego okresu zależy bezpośrednio od tego, czy solanka jest przygotowana prawidłowo. Dla każdego produktu istnieją pewne zasady i normy solenia. Ścisłe ich przestrzeganie gwarantuje, że żywność będzie wysokiej jakości..

W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo posolić ostrą i słodką paprykę na zimno. Jednak zanim przestudiujesz przepisy na takie puste miejsca, powinieneś zrozumieć tę metodę konserwowania, a mianowicie: co to dokładnie jest.

Zbiór bułgarskiej słodkiej papryki na zimę

Solenie pieprzu na zimno

Musisz wziąć następujące produkty:

• słodka papryka - 5 kilogramów;
• świeża pietruszka;
• świeży seler;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy.

Do marynaty:

• czysta woda - pięć litrów;
• sól kuchenna niejodowana - 0,4 kg.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Wybierz warzywa mniej więcej tej samej wielkości (owoce muszą być świeże i mięsiste).
2. Opłucz je zimną wodą i osusz na ręczniku papierowym lub ręczniku.
3. Suszone owoce pokrój na dwie części, usuń rdzeń.
4. Wytnij wszystkie połówki w kształcie łodzi. (Jeśli zamierzasz marynować całe warzywa, wystarczy wykonać w nich kilka nakłuć wykałaczką.)
5. Jeśli chcesz bardziej miękką przekąskę, warzywa trzeba zblanszować:
6. trzymaj owoce w gorącej wodzie przez trzy minuty, a następnie szybko zanurz je w zimnie.
7. Następnie paprykę włóż do pojemnika przygotowanego wcześniej do solenia (na przykład wanny, wiadra lub patelni), posyp ziołami, liśćmi lawruszki i czarnym pieprzem.
8. Przygotuj marynatę:
9. Doprowadź wodę do wrzenia;
10. dodaj sól i gotuj, aż całkowicie się rozpuści;
11. zdejmij słony płyn z ognia i przecedź przez gazę;
12. schłodzić do temperatury pokojowej.
13. Wlej warstwy słodkiej papryki z powstałą solanką;
14. Przykryj wszystko szmatką, nałóż talerz lub pokrywkę (o średnicy nieco mniejszej niż pojemnik do solenia) i nałóż prasę.
15. Pozostaw obrabiany przedmiot na dwanaście dni w ciepłym pomieszczeniu.
16. Gotową przekąskę można włożyć do słoików i przechowywać na zimno, przykryte nylonowymi pokrywkami. Lub możesz zostawić go w tym samym pojemniku, jeśli jest odpowiednie miejsce do przechowywania.

Papryka solona na zimno na zimę

Musisz wziąć następujące produkty:

• słodka papryka;
• nie jodowana sól kuchenna.

Do marynaty:

• woda - 1 litr;
• sól kuchenna niejodowana - 2 łyżki.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Dokładnie opłucz warzywa i ostrożnie pokrój łodygę rdzeniem, starając się nie uszkodzić strąków.
2. Każdy owoc natrzyj solą, włóż cztery strąki do siebie i napełnij nimi pojemnik do solenia.
3. Umieść patelnię pod prasą na dwadzieścia cztery godziny, aż do wyciśnięcia.
4. Po dniu włożyć paprykę do słoików i zalać zimną marynatą.
5. Przykryj obrabiany przedmiot pokrywkami i włóż go na zimno.

Solenie papryki po bułgarsku. Przepis numer 1

Musisz wziąć następujące produkty:

• słodka papryka - 10 kilogramów;
• sól kuchenna niejodowana - 0,8 kilograma.

Do marynaty:

• woda - 0,95 litra;
• sól kuchenna niejodowana - 50 gramów.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Posortuj warzywa, spłucz zimną wodą i usuń łodygę z nasionami.
2. Paprykę namocz w gorącej wodzie na dwie minuty, a następnie szybko zanurz w zimnej wodzie. Dzięki temu blanszowaniu warzywa nabiorą miękkości i sprężystości, co pozwoli na szczelne zapakowanie ich do pojemnika do marynowania..
3. Posyp każdy owoc solą.
4. Umieścić w przygotowanym wcześniej naczyniu, przykryć szmatką i ustawić prasę.
5. Pozostaw obrabiany przedmiot na dwanaście godzin, aby warzywa zaczęły sok.
6. Paprykę wraz z sokiem przenieś do innego pojemnika.
7. Zalać zimną marynatą, przykryć szmatką i ponownie wysłać pod ucisk.
8. Przechowuj naczynia tak, jak są w chłodnym miejscu..
9. Przed podaniem paprykę należy dokładnie wypłukać i umieścić w zimnej wodzie na dziesięć godzin, aby namoczyć.

Solenie papryki na zimę po bułgarsku. Przepis numer 2

Musisz wziąć następujące produkty:

• słodka papryka - 10 kilogramów;
• świeża pietruszka - 100 gramów;
• świeży seler - 100 gramów;
• nasiona kolendry - 5 gramów;
• liście wiśni - 100 gramów;

Do marynaty:

• woda - 9 litrów;
• sól kuchenna niejodowana - 0,7 kg;
• ocet stołowy - 0,7 litra.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Umyj owoce papryki i nakłuj widelcem u podstawy.
2. Na dnie puszek położyć warstwę przypraw i ziół, następnie warzywa, a następnie ponownie zioła z przyprawami.
3. Wlej zimną marynatę do słoików.
4. Przekąska powinna stać pod presją przez dwanaście dni w ciepłym pomieszczeniu.
5. Przygotowaną przekąskę umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

WAŻNY: Upewnij się, że warzywa są zawsze zalane solanką. W razie potrzeby należy go doładować lub olej słonecznikowy. W przypadku solanki należy rozcieńczyć dwie łyżki octu i trzydzieści gramów soli w jednym litrze wody.

Szybko soląca słodka papryka

Bardzo łatwy przepis na robienie papryki na zimę.

Musisz wziąć następujące produkty:

(na bazie jednej puszki o pojemności trzech litrów)

• słodka papryka - 2 kilogramy;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula - 2 średnie główki;
• aspiryna - 2 tabletki;
• świeży koper;
• świeży seler.

Do marynaty:

• zimna woda - 6 litrów;
• sól stołowa niejodowana - 1 szklanka;
• cukier - 2 filiżanki;
• ocet - 0,5 litra.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Warzywa dokładnie umyj, usuń pestki i pestki, pokrój na ćwiartki.
2. Cebulę obrać, a także pokroić w ćwiartki.
3. Czosnek obrać, seler pokroić na kawałki.
4. Ułóż przygotowane warzywa i zioła w słoikach, dodaj aspirynę.
5. Całość zalać zimną marynatą, przykryć nylonowymi pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce.

Jak marynować ostrą paprykę na zimę

Musisz wziąć następujące produkty:

• gorzka papryka - 1 kilogram;
• świeża pietruszka - 10 gramów;
• świeży koperek 20 gramów;
• świeży czosnek - 15 gramów;
• sól kuchenna niejodowana - 50 gramów.

Do marynaty:

• woda - 1 litr;
• sól kuchenna niejodowana - 50 gramów.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Czosnek i zioła włożyć do czystych sterylnych słoików, a następnie dokładnie umyć ostrą paprykę.
2. Doprowadź wodę do wrzenia, rozpuść w niej sól, zagotuj i ostudź.
3. Słoiki z papryką zalać schłodzoną marynatą, przykryć pokrywkami.
4. Wstawić na zimno do dalszego przechowywania.

Asyryjska gorzka papryka na zimę

Musisz wziąć następujące produkty:

• ostra papryczka chili - w zależności od ilości zebranych puszek;
• warzywa chrzanowe - 2 liście;
• świeży koperek - 4 pęczki;
• liście porzeczki - 5 sztuk.

Do marynaty:

• woda - 10 litrów;
• sól kuchenna niejodowana - 2 szklanki.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Dokładnie umyj pieprz.
2. Zrób kilka nakłuć u podstawy owocu widelcem lub drewnianą wykałaczką.
3. Pokrojone warzywa zmieszane z ziołami włożyć szczelnie do słoików.
4. Zawartość słoików zalać chłodną marynatą, przykryć i wstawić na zimno.
5. Wypełnienie należy okresowo uzupełniać.

Aby przyspieszyć solenie, lepiej usunąć paprykę w cieplejsze miejsce..

Zimny ​​sposób solenia faszerowanej papryki na zimę

Bardzo prosty przepis na przygotowanie nadziewanej papryki na zimę.

Musisz wziąć następujące produkty:

• słodka papryka - 2,5 kilograma;

Do wypełnienia:

• świeża marchewka - 1 kilogram;
• świeży korzeń pietruszki - 1 kilogram;
• świeży korzeń selera - 0,5 kilograma;
• świeży seler - 1 pęczek;
• cebula - 100 gramów;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• niemielony czarny pieprz - 12 groszków;
• mielony cynamon - szczypta;
• cukier - 1 łyżka deserowa.

Do marynaty:

• woda - 5 litrów;
• sól stołowa niejodowana - 1 szklanka;
• świeży czosnek - 1 ząbek;
• goździki - 14 sztuk;
• niemielony czarny pieprz - 6 groszków;
• liście laurowe - 5 sztuk.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Blanszuj marchewki i korzenie we wrzącej wodzie przez około trzy minuty.
2. Zetrzyj je na grubej tarce lub pokrój w paski.
3. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
4. Wszystko to wymieszaj i posol.
5. Uzyskaną masę lekko podsmażyć na oleju słonecznikowym.
6. Zanurz seler we wrzącej wodzie, aby zmiękł na dwie minuty.
7. Przygotuj marynatę:
8. Doprowadź wodę do wrzenia;
9. Dodaj wszystkie wymienione powyżej składniki solanki;
10. Gotuj nadzienie przez dwie minuty i ostudź;
11. Marynatę przecedzić gazą lub sitkiem.
12. Dokładnie umyj słodką paprykę;
13. Delikatnie usuń nasiona i łodygę, wykonując małe nacięcie.
14. Wsadź nadzienie szczelnie do każdego warzywa.
15. Owoce zawiąż selerem i włóż do pojemnika do solenia.
16. Przystawkę zalać schłodzoną solanką, uciszyć i odstawić w chłodne miejsce przynajmniej na miesiąc.

Papryka faszerowana kapustą: solenie na zimno na zimę

Musisz wziąć następujące produkty:

• słodka papryka - 2 kilogramy;
• biała kapusta - 3 kilogramy;
• świeża marchewka - 0,3 kilograma;
• cebula - 0,2 kilograma;
• świeża pietruszka lub seler - 1 pęczek;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• sól kuchenna niejodowana - 2,5 łyżki;
• czarne ziarna pieprzu - 1 łyżka stołowa;
• kminek - 1 łyżka stołowa;
• liście laurowe - 7 sztuk.

Do marynaty:

• woda - 5 litrów;
• sól stołowa niejodowana - 1 szklanka;
• świeży czosnek - 1 ząbek;
• goździki - 14 sztuk;
• niemielony czarny pieprz - 6 groszków;
• liście laurowe - 5 sztuk.

Procedura gotowania krok po kroku:

1. Umyj owoce papryki, pokrój łodygę i ostrożnie, starając się nie uszkodzić miazgi, usuń nasiona.
2. Warzywa blanszuj we wrzącej wodzie nie dłużej niż cztery minuty i wstaw do lodówki.
3. Drobno posiekaj cebulę i marchewkę.
4. Drobno posiekaj kapustę i posiekaj zioła.
5. Dodaj sól do kapusty, ugniataj ją rękami, aż sok się uwolni.
6. Smażyć posiekaną marchewkę i cebulę do miękkości przez około trzy minuty, połączyć z kapustą i wymieszać.
7. Schłodzoną paprykę nadziać nadzieniem z kapusty i włożyć do dużego pojemnika do marynowania.
8. Umieść patelnię pod prasą i pozostaw na cztery dni.
9. Przygotuj wypełnienie:
10. Doprowadź wodę do wrzenia;
11. Umieść w nim wszystkie wymienione powyżej składniki solanki;
12. Gotuj nadzienie przez dwie minuty i ostudź;
13. Marynatę przecedzić gazą lub sitkiem.
14. Po czterech dniach włóż warzywa do słoików wraz z oddzielonym sokiem i zalej marynatą.
15. Zakryj przystawkę i trzymaj ją zimną.

Zbieranie papryczki chili przebiega dokładnie tak samo.