Kiedy zgodnie z kalendarzem księżycowym lepiej fermentować kapustę?

Zakwaszenie kapusty to świetny sposób na zachowanie zdrowego produktu do wiosny..

Aby jednak potrawa okazała się pyszna i była przechowywana przez długi czas, w określone dni należy je sfermentować. W ten sam sposób znane są dni, kiedy przygotowanie przysmaku jest niepożądane, ponieważ gotowy produkt szybko się zepsuje, wyjdzie bez smaku, nie tak pachnący i zdrowy.

Zalety kiszonej kapusty

To właśnie kapusta kiszona uważana jest za jeden z najbardziej przydatnych produktów, ponieważ ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, normalizuje trawienie i oczyszcza organizm z toksyn.

Zawarty w składzie błonnik sprawia, że ​​warzywo to jest niezbędnym składnikiem odżywczym. A kwas mlekowy hamuje rozwój patologicznych mikroorganizmów w jelitach. Jednocześnie witamina C, w którą bogate są główki kapusty, jest przechowywana w większych ilościach w kapuście solonej, aw świeżych warzywach ilość tego pierwiastka znacznie spada podczas długotrwałego przechowywania..

Świeża kapusta

Która kapusta lepiej fermentuje?

Nie wszystkie odmiany kapusty nadają się do zbioru. Aby gotowy produkt był wysokiej jakości, należy najpierw wybrać warzywa o wystarczającej zawartości cukru. W ten sposób sam proces fermentacji będzie szybszy. Dlatego odmiany w połowie sezonu i późno dojrzewające nadają się do fermentacji..

Uwaga! Nie należy wybierać wczesnych dojrzałych rodzajów kapusty do marynowania, ponieważ produkt będzie niskiej jakości i nie będzie przechowywany przez długi czas.

Najlepsze odmiany do marynowania to:

• Nadzieja;
• Białoruski;
• Chwała;
• Teraźniejszość;
• Moskwa późno;
• Zima w Charkowie.

Jednocześnie wybierając warzywa na zakwas, należy zwrócić uwagę na wygląd i smak główki kapusty: liście powinny być białe, soczyste i słodkie.

Kiedy lepiej fermentować kapustę zgodnie z kalendarzem księżycowym?

Astrologowie znają odpowiedź na pytanie: „Kiedy lepiej sfermentować kapustę”. Odkryli, że odpowiednim czasem na fermentację lub solenie jest wschodzący księżyc, a mianowicie piąty dzień od początku nowiu. Co więcej, jeśli data zbiega się z poniedziałkiem, wtorkiem lub czwartkiem, lepiej nie zaczynać zbiorów, ponieważ te dni to prawdziwy pech do konserwowania warzyw.

Ponadto szczególnie ważne jest przestrzeganie kalendarza zodiakalnego. Solenie warto zacząć tylko wtedy, gdy księżyc znajduje się w konstelacji Byka, Barana, Strzelca lub Koziorożca.

Przodkowie fermentowali główki kapusty po Podwyższeniu, czyli począwszy od 27 września, biorąc pod uwagę okres przed tą datą niekorzystny dla zbioru.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę iw jakim dniu można zebrać warzywo. Najbardziej niefortunnym dniem na marynowanie kapusty według kalendarza księżycowego jest pełnia księżyca. W tym czasie danie okaże się miękkie, bez smaku i nie będzie przechowywane przez długi czas..

Pyszny produkt

W tym okresie nie wolno solić i fermentować wszystkich warzyw, z wyjątkiem buraków. Lepiej wykluczyć solenie również w te dni, kiedy księżyc jest w znakach wodnych, takich jak Ryby, Rak czy Panna. W przeciwnym razie ugotowana potrawa stanie się spleśniała..

Korzystny czas na puste miejsca

Korzystne dni na solenie kapusty to:

• czas, w którym Księżyc jest w znakach ognia, takich jak Baran, Lew, Strzelec lub w znakach Ziemi: Koziorożec, Byk;
• przy wyborze kapusty księżycowej solonej na zimę należy preferować okres wschodzącego księżyca;
• jeśli chcesz zrobić szybkie słone warzywo, ugotowane w ciągu dwóch dni, możesz rozpocząć zbieranie na słabnący księżyc, trzeciego po nadejściu nowiu;
• lepiej jest otworzyć słoik z kiszoną kapustą w dniach tych znaków zodiaku, w których została przygotowana. Na przykład, jeśli solisz kapustę w fazie Barana, lepiej podawać smakołyki do stołu również podczas fazy znaku ognia. W przeciwnym razie, jeśli konserwacja zostanie otwarta w niekorzystny dzień, naczynie szybko wyschnie..

Uwaga! Dni kobiet są uważane za najlepsze dni dla fermentujących głów. Odnoszą się do takich dni - piątku, soboty i środy. Mianowicie gotowana w piątek kapusta zaskoczy Cię doskonałym smakiem, jasnym aromatem i długim terminem przydatności do spożycia..

Kalendarz księżycowy do marynowania kapusty

W większości regionów Rosji solenie warzyw rozpoczyna się w październiku, w cieplejszych regionach południowych czas przesuwa się na listopad, a kapusta jest zbierana pod koniec września na zaśnieżonych obszarach. Możesz jednak zrobić pyszne danie, które innym razem nasyci całą rodzinę witaminami i minerałami, bez konieczności długiego gromadzenia zapasów:

1. W styczniu korzystne terminy fermentacji to:

• okres od 9 do 13 stycznia;
• 15-16 stycznia;
• 21 stycznia.

1. W lutym najlepsze daty, kiedy można sfermentować kilka słoików kapusty to:

• 13 lutego;
• 18-19 lutego.

Przygotowanie do zimy

1. Okres od marca do lipca jest uważany za nie najlepszy do zbioru, ponieważ wczesna kapusta nie da ilości soku niezbędnego do fermentacji, gotowy produkt okaże się miękki.
2. W sierpniu warto wybrać następujące terminy konserwacji warzyw:

• 9-10 sierpnia;
• 12-13 sierpnia.

1. We wrześniu lepiej posolić warzywo:

• od 5 do 9 września.

1. Październik to idealny miesiąc na fermentację warzyw na zimę. Najkorzystniejsze terminy to dni:

• od 3 do 6 października;
• od 12 do 13 października.

1. W listopadzie daty są odpowiednie dla pustych miejsc:

• od 1 do 3 listopada;
• 9-10 listopada;
• 29-30 listopada.

1. Odpowiednie dni w grudniu dla blanków:

• 6-10 grudnia.

Wskazówki dotyczące gotowania

Aby danie było smaczne i soczyste, oprócz wyboru fazy księżyca lepiej sfermentować kapustę, należy również przestrzegać następujących zasad:

• na 10 kg posiekanych warzyw weź 200 g soli;
• wymieszaj kapustę z solą i dokładnie wetrzyj w dłonie;
• dla wzmocnienia smaku i aromatu potrawy dodać do preparatu posiekaną marchewkę;
• ubij słomki warzywne w pojemniku tak ciasno, jak to możliwe, na przykład przepchnij je drewnianym tłuczkiem;
• zamknij pojemnik liśćmi kapusty, przykryj go naturalną szmatką na wierzchu;
• umieść prasę na wierzchu przedmiotu obrabianego, aby warzywo szybciej uruchomiło sok.

Biorąc pod uwagę te proste zasady i przestrzegając kalendarza księżycowego, przy wyjściu można dostać pyszną ucztę, która spodoba się absolutnie każdemu, zarówno dorosłym, jak i dzieciom..