Przepisy na solenie smalcu w szklanym słoju

Mit, że solony smalec używany do jedzenia został wymyślony przez Ukraińców, jest zasadniczo błędny. Kiedyś ten tani produkt był używany we Włoszech do dostarczania żywności niewolnikom pracującym w kamieniołomach marmuru. Najlepszą opcją była słonina wieprzowa: tania, sycąca i dzięki solonej recepturze pyszna. Ze względu na swoje właściwości produkt ten stał się bardzo popularny wśród zwykłych ludzi, których nie zawsze było stać na zakup kawałka mięsa. Solenie odbywa się różnymi metodami. Nie każdy ma niezbędny pojemnik, a głównie smalec solony jest w słoikach.

Wybór smalcu do solenia

Po tym, jak ludzie nauczyli się przygotowywać słoninę wieprzową przez solenie, wędzenie, dodawanie do produktu wszelkiego rodzaju przypraw, stał się on bardzo popularny. Prawidłowo przygotowana ta pożywna i pyszna przekąska jest stosowana w codziennym posiłku, zwłaszcza podczas długich podróży i wędrówek..

Aby smalec solony w słoiku okazał się smaczny, musisz wybrać odpowiedni składnik do solenia. Przy wyborze głównego składnika powinieneś zwrócić uwagę na kilka punktów:

• Najpierw sprawdź rozcięcie na kawałku, powinno być jasnoróżowe. Jeśli cięcie jest szare lub żółte, oznacza to duży wiek świni, produkt końcowy okaże się twardy.
• Struktura produktu musi być gładka, nieklejąca, gęsta.
• Ważna będzie również grubość cięcia. Optymalna grubość pręta 5 cm.
• Obecność warstwy mięsa będzie indywidualnym wyborem.

Proces gotowania

Smalec w słoiku można solić na dwa sposoby: suchy i solankowy. Szklane słoiki są dobrze umyte i poddane obróbce cieplnej. Sposób solenia smalcu w szklanym słoiku interesuje nie tylko tych, którzy lekceważą ten produkt. Każda gospodyni ma własny przepis na solenie smalcu w słoiku, a także wybór sposobu przygotowania produktu. Uważa się, że przy zastosowaniu solanki uzyskuje się bardziej aromatyczny i smaczny produkt..

Tak więc, solony smalec w słoiku, przepis na solankę. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Szklany słoik o pojemności trzech litrów.
• Smalec siekany.
• Ziarna czarnego pieprzu ziela angielskiego.
• 5 ząbków czosnku, liść laurowy.
• Dwa litry przefiltrowanej wody (zimnej).
• Sól.

Zagotuj solankę i ostudź, aż będzie ciepła. Pokrój czosnek, zmiażdż 15-20 ziaren pieprzu i wymieszaj z wodą, dodając 6 łyżek soli. Nie możesz żałować soli, ponieważ tłuszcz wieprzowy zajmie wymaganą ilość i nie zostanie przesolony.

Pokrojone w wydłużone plastrya tłuszcz jest pakowany do pojemnika w gęstych warstwach. Następnie solankę ostrożnie wlewa się na samą górę puszki, ważne jest, aby płyn równomiernie wypełnił pojemnik. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki. Po czterech dniach możesz cieszyć się ugotowanym produktem. W celu długotrwałego przechowywania solonego smalcu w słoiku, należy zwinąć szklany pojemnik z blaszaną pokrywką.

Druga opcja gotowania jest odpowiednia dla tych, którzy nie chcą zawracać sobie głowy przygotowywaniem solanki. Do solenia na sucho potrzebne będą następujące składniki:

• Kawałki słoniny, najlepiej pokrojone w harmonijkę do skóry.
• Sól gruboziarnista.
• Ziele angielskie (groszek).
• Mielony pieprz (czarny i czerwony).
• Jedna głowa czosnku.
• 4 liście laurowe.
• W razie potrzeby można użyć innych przypraw.

Przygotowanych kawałków nie myje się wodą, ale czyści nożem. Takie czyszczenie stworzy warunki do równomiernego solenia produktu. Ubij szmatę posiekanym czosnkiem i natrzyj mieszanką pieprzu. Wlej każdy kawałek do soli. Wlej sól na dno suchego słoika, włóż 3 liście lawruszki i ziarenka pieprzu.

Napełnij pojemnik warstwami, posypując każdą pozostałą mieszanką soli i pieprzu. Resztę liścia laurowego i ziarna pieprzu najlepiej umieścić na wysokości połowy słoika. Wlej jedną łyżkę soli do pełnego słoika i przykryj pokrywką. Aby całkowicie nasycić produkt solą i aromatem, pozostaw naczynie na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki. Po tygodniu przekąska będzie gotowa. Lepiej jest wyjąć gotowy produkt ze słoika, zeskrobać nadmiar soli. Przenieś do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania, owijając każdy kawałek pergaminem.

Ekspresowe solenie

Jeśli naprawdę chcesz solony tłuszcz wieprzowy, a nie chcesz czekać tygodnia, aż produkt będzie gotowy, możesz skorzystać z metody szybkiego solenia. W szklanym słoju umieszcza się średnie kawałki świeżego boczku z dodatkiem czosnku i soli do smaku. Wszystko jest wypełnione wrzącą wodą. Ten smalec będzie gotowy do spożycia za kilka godzin. Jedyną wadą gotowego produktu jest jego krótkie przechowywanie; należy go zjeść w ciągu tygodnia..

Dobrze ugotowany solony boczek będzie dobrym dodatkiem do dań ziemniaczanych, barszczu. Jest niezastąpionym produktem podczas wędrówek i wycieczek na łonie natury. Ozdobi również świąteczny stół. Smalec ze względu na swoje właściwości i zawartość kalorii jest produktem pożytecznym. Uznanie go za szkodliwy produkt jest całkowicie nierozsądne, po prostu nie należy go nadużywać.