Przepisy na zimne marynowanie zielonych pomidorów w wiadrze

Kiedy kończy się sezon letni, większość gospodyń domowych podejmuje się konserwacji domu. Przed nami długa i mroźna zima, kiedy witamin jest niewiele. Chociaż owoce i warzywa są sprzedawane w sklepach przez cały rok, większość zgodzi się, że przyniosą one niewielkie korzyści i są droższe niż w sezonie. Dlatego doskonałym rozwiązaniem byłoby przygotowanie produktów do przyszłego użytku poprzez wytrawianie, wytrawianie lub wytrawianie. Wielu pokocha zimny sposób marynowania zielonych pomidorów w wiadrze.

Popularna i praktyczna metoda

Początkowo wynaleziono produkty z soli, fermentacji lub marynaty, aby zachować uprawę, której nie można było przechowywać przez długi czas. Ale z biegiem czasu stało się jasne, że takie metody zbioru są również bardzo przydatne..

Ci, którzy mają własne działki, próbują przygotować owoce i warzywa uprawiane na zimę. Z reguły przy ich pielęgnacji nie stosuje się szkodliwych nawozów i pestycydów; jest to produkt w 100% naturalny, w który zainwestowano wiele wysiłku, miłości i troski. Ci, którzy nie mają możliwości samodzielnej uprawy warzyw, starają się je kupować na targu w sezonie i przygotowywać na zimę..

Wiele osób lubiło zielone pomidory solone w beczkach, w niczym nie ustępują ogórkom i czerwone pomidory do smaku i użyteczności. Ponadto solenie zielonych pomidorów na zimno jest doskonałą okazją do zachowania zbiorów niedojrzałych owoców. Niestety w dzisiejszych czasach rzadko zdarza się, aby ktoś miał drewniane beczki. Ponadto, jeśli pomidory wlewa się wrzącą wodą, tracą większość składników odżywczych. Dlatego solenie zielonych pomidorów na zimno w wiadrze było doskonałym rozwiązaniem..

Zobacz także: Przepisy na robienie słonej i słodkiej marynowanej dyni

Różne sposoby konserwowania

W zależności od stężenia roztworu soli rozróżnia się solenie, oddawanie moczu i fermentację. Ale niektóre przepisy zawierają takie proporcje soli i cukru granica między tymi metodami została zatarta:

• do solenia zwykle przygotowuje się solankę o mocy 7-15% i wlewa się do niej warzywa;
• podczas marynowania solanka z reguły nie jest wytwarzana, sama pojawia się w wyniku fermentacji własnego soku, stężenie soli nie przekracza 3%;
• w celu zwilżenia cukier należy dodać do słabego roztworu soli.

W zależności od metody puszkowania i krojenia owoców cały proces może trwać od kilku tygodni do dwóch miesięcy..

Korzyści dla organizmu

Jeśli zastosujesz te metody konserwowania, w których fermentacja zachodzi naturalnie, możesz nie tylko konserwować żywność, ale także uzyskać bardzo zdrową żywność. Nauka od dawna dowiodła, że ​​marynowane warzywa są jeszcze zdrowsze niż świeże: zawierają więcej witamin i minerałów..

Wynika to z działania pożytecznych mikroorganizmów, które powodują fermentację. Regularne spożywanie warzyw kiszonych i solonych korzystnie wpłynie na procesy metaboliczne organizmu i pomoże go oczyścić. A jeśli użyjesz sztucznych konserwantów lub octu, nie będzie tak korzystnego wpływu na zdrowie..

Marynowanie pomidorów w wiadrze

Wcześniej solenie w beczkach uważano za popularne i zdrowe. Ale obecnie niewiele osób ma drewniane beczki i nie zawsze jest dużo miejsca na przechowywanie półfabrykatów. Dlatego solenie w wiadrze stało się powszechne..

Przygotowanie do konserwacji

Prawie wszystkie odmiany pomidorów nadają się do konserw, z wyjątkiem sałatek i sosów. Owoce średniej wielkości wybierane są bez żadnych skaz i uszkodzeń. Jeśli są lekko zgniłe lub przejrzałe, nie można ich solić..

Do przyprawiania weź liście czarnej porzeczki, wiśni i dębu, koper (kwiatostany i zioła), czosnek, pietruszkę, paprykę, chrzan, czarny pieprz, seler, estragon, bazylię.

W długim procesie fermentacji pomidory są impregnowane aromatem przypraw, a liście porzeczki, wiśni i dębu przyczyniają się do wydłużenia trwałości przedmiotu obrabianego.

Zanim schłodzisz solone zielone pomidory, powinieneś zadbać o odpowiedni pojemnik. Do solenia nadaje się plastikowe lub emaliowane wiadro przeznaczone do kontaktu z żywnością. Jest dokładnie myty bez użycia chemii zwykłą sodą, a tuż przed soleniem zalewany wrzącą wodą. Nie można używać pojemników metalowych: zaczną się utleniać, co może być szkodliwe dla zdrowia, a produkt ulegnie pogorszeniu.

Zobacz także: Przepisy na robienie pysznych domowych przetworów na zimę

Na dnie wiadra rozprowadź trochę przypraw, a następnie gęstą warstwę pomidorów. Aby zrobić solankę, rozpuść 600-700 g soli w 10 litrach wody, a następnie zagotuj i ostudź. Jeśli pomidory są różowe lub brązowe, podgrzej trochę marynatę. Średnio dziesięciolitrowy pojemnik będzie wymagał 5 litrów solanki.

Prosty przepis

Istnieje wiele prostych przepisów na solenie zielonych pomidorów w wiadrze. Jeden z nich będzie wymagał następujących składników:

• zielenie (opcjonalnie);
• sól (na 1 litr wody - 2 łyżki. l.);
• cukier (1 łyżka. l. na 3 kg pomidorów);
• głowa czosnku;
• jedna papryczka chili;
• ziarna czarnego pieprzu.

Pomidory układane są w rzędach, między nimi - warstwy przypraw. Z góry wszystkie owoce powinny być całkowicie pokryte zielenią. Schłodzoną i odcedzoną solankę wlewa się do wiadra, na wierzch kładzie drewniany krąg lub talerz, ładunek jest ustawiany i przykrywany szmatką. Zapobiegnie to unoszeniu się pomidorów i pomoże im moczyć się w solance. Wiaderko przechowuje się w temperaturze pokojowej przez tydzień, a następnie przestawia w chłodne miejsce.

Zobacz także: Przepisy na kiszoną kapustę z burakami

Kolejny prosty przepis: na 5 kg pomidorów należy wziąć dwie główki czosnku, korzeń chrzanu do smaku, 250 g soli, 50 g cukru, liście wiśni i porzeczki - 5-7 szt., 10 liści chrzanu. Zieleń chrzanu układa się na dnie pojemnika i na ostatniej warstwie.

Gotowanie z różnymi przyprawami

Fani pikantnych potraw będą chcieli dodać uroku swoim konserwom. Bardzo smaczne pomidory solone uzyskuje się w zimnym wiadrze z dużym wyborem przypraw. Będziesz potrzebował następujących składników:

• liście porzeczki i wiśni - 15-20 szt.;
• liście dębu - 10 szt.;
• 150 g kwiatostanów zieleni i kopru;
• cztery główki czosnku;
• kilka łodyg selera, bazylii, estragonu i cząbru;
• 2 liście chrzanu;
• czarne ziarna pieprzu - 15-20 szt.;
• trochę czerwonej papryki.

Żywność będzie gotowa do spożycia za 5-6 tygodni. Solone zielone pomidory będą świetną przekąską zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. Zawarte w nich korzystne substancje pomogą zachować zdrowie, a nawet zapobiegną niektórym chorobom, w tym rakowi prostaty i trzustki oraz szyjki macicy. A po wakacjach pikle mogą pomóc złagodzić kaca. Jeśli trochę poeksperymentujesz, możesz znaleźć swój ulubiony przepis i cieszyć się ostrym smakiem tych „złotych jabłek”.