Solenie mięsa w solance lub na mokro do przechowywania to prosty sposób przygotowania peklowanej wołowiny.

Solenie mięsa na mokro pozwala, po przyrządzeniu peklowanej wołowiny, zachować go przez długi czas iw dowolnym momencie przygotować nowe i smaczne dania mięsne..

Składniki: Liść laurowy, mięso, azotan spożywczy, cukier, Sól, ziarna czarnego pieprzu

Do solenia mięsa w solance najlepiej zaopatrzyć się w drewniany pojemnik, który nie przecieka i dobrze zatrzymuje płyn. To właśnie ten pojemnik najlepiej nadaje się do tej metody solenia. Ale jeśli nie masz takiej zdolności, to też nie ma znaczenia. Możesz użyć naczyń szklanych lub emaliowanych.

Następnie zagotuj solankę, do której wsyp sól (2 kg), saletrę (30 g), cukier (100 g). Taka ilość suchych składników będzie wymagała 10 litrów wody. Podczas gotowania solanki dodaj do niej również inne aromatyczne przyprawy: pieprz i liście laurowe.

Przygotowaną schłodzoną solankę wlać do mięsa, które wcześniej umieszczono w przygotowanym wcześniej czystym pojemniku.

Wymagane proporcje produktu mięsnego i składnika płynnego: 2 kg na 1 litr.

Następnie na przygotowane mięso umieszcza się ładunek. Naczynia z peklowaną wołowiną odstawiamy na trzy tygodnie w chłodne miejsce. W tym czasie, gdy mięso jest solone, kilkakrotnie zamień kawałki..

Zachowaj obrabiany przedmiot w niskich temperaturach.

Solenie mięsa na mokro to dobry przepis na robienie peklowanej wołowiny. Tak przygotowaną peklowaną wołowinę można przechowywać na zimno przez kilka miesięcy.