Solona papryka - przepis na solenie pieprzu na zimę.

Marynowanie papryki według proponowanej receptury zajmie trochę czasu. Natomiast papryka zebrana proponowaną metodą okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna.

Składniki: papryka, Sól, koper

Jak solić pieprz na zimę.

Konieczne jest wybranie dużych mięsistych czerwonych i zielonych owoców papryki.

Usuwamy łodygi wraz z nasionami, przewijając łodygę i lekko naciskając ją wewnątrz strąka.

Przygotowane strąki beznasienne należy dokładnie wypłukać, po czym zanurzamy je na kilka minut we wrzącej wodzie. Szybko wyjmij paprykę z wrzącej wody i umieść w naczyniu z zimną wodą.

Gdy pieprz ostygnie, wyjmij go i włóż do pojemnika do solenia. Pożądane jest, aby była to wanna lub drewniana beczka.

Rozłóż paprykę warstwami tak, aby co 2-3 rzędy posypać solą kamienną i przesuwać gałązkami kopru. Sól należy spożywać w ilości 2-3% całkowitej masy pieprzu.

Kiedy cała papryka zostanie rozłożona w pojemniku, pozostawia się ją na noc, aby wypuścić sok pieprzowy..

Następnie paprykę przykrywa się drewnianym kółkiem, na które kładzie się ucisk w wysokości: 1 kg ładunku należy włożyć na 10 kg pieprzu, jeśli używamy małych pojemników do solenia. Jeśli używany pojemnik jest duży, na taką samą ilość pieprzu zużywa się funt ładunku.

Soloną paprykę trzymamy w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub piwnicy. Konieczne jest od czasu do czasu sprawdzanie ucisku i zmywanie z niego uformowanej formy. Aby zapobiec tworzeniu się pleśni, należy dobrze wypłukać kubki przed soleniem, uciskaniem i pojemnik do solenia, a także zalać je wrzątkiem.

Papryka przygotowana przez solenie zimą może służyć do farszu, a także do przygotowywania różnych sałatek i przekąsek.